由我做主 快樂進(jìn)餐

趙春香

（江蘇省儀征市五一幼兒園 江蘇儀征 211400）

幼兒園在一日活動(dòng)中提倡培養(yǎng)幼兒的自主性，所謂自主就是遇事有主見，能對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)。對(duì)幼兒來說，自主性體現(xiàn)在能根據(jù)自己的需要和想法，選擇物品或自己喜歡的活動(dòng)。如自己選擇活動(dòng)或玩伴，幼兒有積極參與的態(tài)度，把自己當(dāng)作活動(dòng)的主人，有自己的想法，遇到問題和困難，能積極尋求解決的辦法。從小培養(yǎng)幼兒的自主性，有助于幼兒良好的個(gè)性品質(zhì)的養(yǎng)成，為幼兒的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

江蘇省課程游戲化明確提出，要求嘗試一餐兩點(diǎn)由兒童自主完成。變“等待地被動(dòng)進(jìn)餐”為“主動(dòng)地自主進(jìn)餐”。幼兒園應(yīng)當(dāng)改變以往的進(jìn)餐模式，“嘗試一餐兩點(diǎn)由兒童自主完成，老師只是自助餐的服務(wù)生”，變“等待地被動(dòng)進(jìn)餐”為“主動(dòng)地自主進(jìn)餐”。進(jìn)餐環(huán)節(jié)從餐前準(zhǔn)備到進(jìn)餐再到餐后整理等由幼兒自主進(jìn)行，“由我做主”的選擇機(jī)制，幼兒變被動(dòng)為主動(dòng)，從而激發(fā)幼兒的主動(dòng)意識(shí)。

我們?cè)谟變哼M(jìn)餐活動(dòng)上進(jìn)行了一些探索嘗試。小班幼兒由于年齡小，手的動(dòng)作還不夠協(xié)調(diào)、靈活，加上自我服務(wù)的能力較弱，所以在我園，小班只實(shí)行副餐的自主。中大班實(shí)現(xiàn)自主進(jìn)餐，包括副餐和午餐。孩子在自主進(jìn)餐的初期存在以下一些問題。

一、教師沒有充分認(rèn)識(shí)幼兒自主進(jìn)餐的重要性

在幼兒實(shí)行自主用餐的時(shí)候，老師心里常常會(huì)擔(dān)心，孩子會(huì)不會(huì)盛飯、盛菜，會(huì)不會(huì)打翻，孩子不知道自己吃多少，會(huì)不會(huì)盛得過多或盛得過少，擔(dān)心孩子把桌子弄臟，活動(dòng)室弄亂?？偸遣辉阜攀肿尯⒆诱嬲刈灾鳌?duì)孩子自主進(jìn)餐的過程總是過多的干涉、幫助。如：看到有孩子盛飯慢的，就趕緊幫孩子盛?？吹胶⒆佣酥伺虏藶ⅲ蛶秃⒆铀偷阶雷由?，等等。教師的這些想法和行為，影響了幼兒自主進(jìn)餐的順利開展。

二、幼兒自主進(jìn)餐沒有形成良好的常規(guī)

三、幼兒有偏食的現(xiàn)象，愛吃的菜會(huì)盛很多，不愛吃的菜就盛很少

現(xiàn)在有很多孩子挑食、偏食。有的孩子不喜歡吃蔬菜，愛吃肉類；有的孩子不喜歡吃蘑菇等菌類食物，愛吃蛋類；有的孩子不喜歡吃豆腐、白干等豆制品，愛吃蔬菜等。在幼兒園進(jìn)餐時(shí)，挑食的孩子專門挑自己喜歡吃的菜吃，不喜歡的就扔到空盤子里。幼兒園實(shí)行自主進(jìn)餐后，孩子在盛菜的時(shí)候，看到自己喜歡吃的菜就會(huì)盛很多，如果是自己不喜歡吃的菜，就會(huì)盛很少。如果長(zhǎng)此以往就會(huì)影響孩子的身體的生長(zhǎng)發(fā)育，造成營(yíng)養(yǎng)不良等情況。

經(jīng)過一段時(shí)間的探索、嘗試，我們對(duì)發(fā)生的問題進(jìn)行分析，找出原因并總結(jié)相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)?？梢詮囊韵聨讉€(gè)方面著手培養(yǎng)幼兒良好的自主進(jìn)餐習(xí)慣。

（一）教師要了解幼兒自主進(jìn)餐的益處

1.幼兒餐點(diǎn)活動(dòng)是幼兒園一日生活中的重要環(huán)節(jié)

幼兒園一日生活皆課程，我們要充分認(rèn)識(shí)餐點(diǎn)活動(dòng)對(duì)幼兒發(fā)展的重要作用，充分利用餐點(diǎn)活動(dòng)，將教育目標(biāo)隱含在活動(dòng)中，發(fā)揮餐點(diǎn)環(huán)節(jié)的教育價(jià)值。在餐點(diǎn)環(huán)節(jié)，幼兒通過自我服務(wù)、自主進(jìn)餐、自我管理等方式，發(fā)展了生活自理能力、提高了動(dòng)手操作能力、增強(qiáng)了自我服務(wù)意識(shí)，自主性和主動(dòng)性也得到了很大的提高。

2.自主進(jìn)餐可以鍛煉幼兒的協(xié)調(diào)能力

剛開始，孩子們盛飯菜技能很差，有的孩子盛飯時(shí)會(huì)有飯粒掉在桌子上，盛菜時(shí)會(huì)把菜湯灑在桌子上，有些幼兒端著湯走起路來會(huì)不穩(wěn)，會(huì)把湯灑在地上，但在不斷的實(shí)踐過程中，在老師的循循善誘下，他們不斷探究飯勺、湯勺的使用，怎樣才能盛得更多、更好？怎樣才能夾得更牢？怎樣端得穩(wěn)一些？經(jīng)過一段時(shí)間的鍛煉，他們逐步掌握了盛、夾、端的技巧，動(dòng)作慢慢熟練，技能不斷提高，手、腳、眼的協(xié)調(diào)能力越來越好。

(二)幼兒自主進(jìn)餐的方式的探索

1.合理安排餐點(diǎn)時(shí)間

以前幼兒早點(diǎn)的時(shí)間在9點(diǎn)，在實(shí)行幼兒自主進(jìn)餐后，幼兒早點(diǎn)的時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，從8點(diǎn)30至9點(diǎn)30分，孩子可以根據(jù)自己的實(shí)際需要選擇何時(shí)吃早點(diǎn)，吃多少。這就打破了以往所有孩子同時(shí)吃早點(diǎn)，都要吃同樣的量的做法，讓孩子根據(jù)自己的進(jìn)餐需要，有自主選擇的機(jī)會(huì)。另外，早點(diǎn)時(shí)間的放寬，還可以培養(yǎng)孩子合理規(guī)劃自己的時(shí)間，具有時(shí)間的概念，同時(shí)培養(yǎng)了孩子的主動(dòng)性和自主性。

飛魚是追逐棕櫚樹落葉的魚類之一。飛魚是硬骨魚綱、頜針魚目、飛魚科約50種海洋魚類的統(tǒng)稱。它們的身體無一例外都呈流線型，還長(zhǎng)著發(fā)達(dá)的胸鰭，展開后如同鳥類的翅膀一樣。飛魚能夠躍出水面滑翔，這也是它們名字的由來。當(dāng)飛魚群破浪而出，迎著雪白的浪花此起彼伏地凌空滑翔時(shí)，“飛魚擊浪”的壯觀景象足以令人久久難忘。

2.工具材料的準(zhǔn)備

我們針對(duì)孩子擁擠等進(jìn)餐行為展開討論，共同討論正確的做法。接下來，老師們也在一起分享與反思，最后總結(jié)出原因：是盛飯時(shí)勺子只有一個(gè)，飯盆只有一個(gè)，數(shù)量不夠。為了讓幼兒更好地參與到自主進(jìn)餐活動(dòng)中來，我們?yōu)橛變禾峁┝顺渥愕?、適合幼兒的工具材料。這些工具材料不僅能激發(fā)幼兒參與的興趣，還能滿足幼兒工作的需要。如我們把飯盆、菜盆和相應(yīng)的勺子各增加一個(gè)，幼兒可以兩隊(duì)同時(shí)盛飯，另外兩隊(duì)可以同時(shí)盛菜。這樣減少出現(xiàn)等待、擁擠、碰撞的現(xiàn)象。我們還為幼兒提供抹布、小掃把和簸箕等。有了這些工具，幼兒更樂意參與到餐前準(zhǔn)備和餐后整理工作。

3.午餐前的準(zhǔn)備

給孩子的進(jìn)餐提供一個(gè)舒適的環(huán)境很重要，所以我們?cè)谶M(jìn)餐前先做安靜活動(dòng)，如手指游戲；播放安靜的音樂，伴隨著舒緩的音樂孩子們有了想吃的欲望。為了讓每一個(gè)孩子都能參與管理，教師和孩子共同商討每周值日生的分工，在一周五天安排了不同的值日生，每個(gè)值日生負(fù)責(zé)不同的崗位，承擔(dān)不同的職責(zé)，有的負(fù)責(zé)分發(fā)餐具，有的維持秩序，有的餐后整理桌椅等。每一個(gè)孩子在這個(gè)過程中都十分積極與投入，每天的值日生任務(wù)也能圓滿完成。經(jīng)過一段時(shí)間的嘗試，幼兒的組織能力和溝通能力明顯提升，進(jìn)餐的秩序也明顯改善。

4.避免等待現(xiàn)象。

為避免孩子在自主進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)等待的現(xiàn)象，我們的保育老師也在一起積極討論自主用餐的情況。我們將孩子分成多個(gè)小隊(duì)交替盛飯。自選時(shí)把孩子分成三組，一名老師帶領(lǐng)孩子在班級(jí)的集體活動(dòng)區(qū)域做簡(jiǎn)單游戲（比如手指游戲），一名老師帶領(lǐng)孩子洗手（大班可以派值日生），一名老師在一旁輔助指導(dǎo)幼兒自選，這樣可以避免等待現(xiàn)象的發(fā)生。

5.幼兒學(xué)會(huì)節(jié)約。

我們提出“吃多少，盛多少”。采取自選自助的形式，讓孩子們根據(jù)自己的需要來選取，避免了平均主義帶來的浪費(fèi)現(xiàn)象。不同飯量的幼兒可以根據(jù)自己飯量的大小，自主盛飯，飯量大的孩子可以多盛一點(diǎn)，飯量小的可以少盛一點(diǎn)，盛多少吃多少，避免浪費(fèi)。孩子對(duì)盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會(huì)很自豪，增加了孩子的信心。幼兒的飯量也比以前大了。

6.進(jìn)餐常規(guī)

在進(jìn)餐過程中，良好的進(jìn)餐常規(guī)很重要。有的孩子在吃飯時(shí)，會(huì)邊吃邊說話。進(jìn)餐環(huán)境嘈雜，不利于孩子良好習(xí)慣的養(yǎng)成。我們既要尊重幼兒，又要讓幼兒形成良好的進(jìn)餐常規(guī)。可以給幼兒適度的自由說話的權(quán)利，體現(xiàn)了教育的開放性，但是，要提醒幼兒說話的聲音要輕，不要影響別人。給孩子介紹進(jìn)餐時(shí)的禮儀要求，樹立榜樣。教師在幼兒進(jìn)餐時(shí)，說話的聲音也要輕。通過多種方式和途徑對(duì)幼兒進(jìn)行潛移默化的影響，從而形成良好的進(jìn)餐常規(guī)。

7.餐后整理

餐后引導(dǎo)孩子將自己餐桌上清理干凈，自己收拾餐具。孩子吃完后把碗放在固定的地方并且能夠輕輕地放，然后拿毛巾擦嘴，飯后漱口，幫助保育老師進(jìn)行收拾、整理。培養(yǎng)幼兒自我服務(wù)的能力。飯后，進(jìn)行一些安靜的活動(dòng)，如閱讀、散步、照料動(dòng)植物等。

(三)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)

養(yǎng)成良好的習(xí)慣是幼兒園生活教育的重要目標(biāo)。也是實(shí)現(xiàn)幼兒自主進(jìn)餐的保證?，F(xiàn)在由于家長(zhǎng)的嬌慣，許多幼兒養(yǎng)成了挑食、邊吃邊玩、吃飯時(shí)大聲說話等不良飲食習(xí)慣。幼兒期是孩子良好習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。老師要注重孩子良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，引導(dǎo)孩子文明進(jìn)餐，講究餐桌禮儀。

1.餐前介紹菜名

健康的身體離不開膳食，要讓孩子擁有健康的身體，健壯的體格，就必須引導(dǎo)孩子均衡膳食，合理搭配，全面吸取營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)孩子挑食、偏食，可以在餐前由教師或幼兒介紹今天的菜譜，各種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體的好處等。讓他們知道今天吃的菜叫什么名字，并且簡(jiǎn)單地了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了它會(huì)給我們帶來什么好處。還可以通過種植活動(dòng)蔬菜、培育菌菇等，讓孩子自己種植、管理、收獲，了解蔬菜、菌菇的生長(zhǎng)過程，通過參與種植的整個(gè)過程，從而對(duì)自己種的菜產(chǎn)生弄好的興趣，做成菜后，吃起來了會(huì)更香，以此來引導(dǎo)孩子不挑食。

2.樹立榜樣，示范引領(lǐng)

孩子都喜歡聽表?yè)P(yáng)和贊美的話。對(duì)進(jìn)餐習(xí)慣好的、不挑食的孩子及時(shí)給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，在幼兒中樹立榜樣。引導(dǎo)其他孩子向榜樣學(xué)習(xí)。成人也要做好榜樣，與家長(zhǎng)溝通，在與幼兒一起吃飯時(shí)，要不挑食、不偏食，進(jìn)餐時(shí)不大聲說話，注意進(jìn)餐禮儀，為孩子起示范作用。

3.座位調(diào)整，同伴影響

以前，老師會(huì)讓吃飯慢的孩子坐在一起，以方便管理，但是孩子吃飯還是沒有進(jìn)步。后來，經(jīng)過實(shí)踐改變了方法，把吃飯慢的孩子與能吃的孩子混搭在一起，這樣，他們看到自己周圍的小朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。有的孩子飯后不會(huì)收拾、整理，能力強(qiáng)的孩子可以及時(shí)提醒他，要自己收拾餐具。動(dòng)手能力弱的孩子，通過觀察、模仿，慢慢地學(xué)會(huì)了自己收拾、整理。

幼兒自主進(jìn)餐經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)施，孩子的進(jìn)步很明顯，由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，自我服務(wù)意識(shí)增強(qiáng)了，動(dòng)手能力、自理能力也提高了。幼兒逐漸實(shí)現(xiàn)了就餐環(huán)節(jié)的自我服務(wù)。孩子各方面的能力比以前提升了不少，而且更加自信了。最重要的是，教師也從中感受到孩子們的潛力是無窮的，只有敢于放手，孩子們才會(huì)更加“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”。