益生菌在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

楊慧芳，張 濤，趙靜靜，張秋霞

（焦作市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 焦作 454150）

近年來，抗生素濫用帶來的不良后果嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，影響著食品安全和公共衛(wèi)生安全，許多國(guó)家地區(qū)都規(guī)定禁止使用抗生素，我國(guó)從2018 年開始正式啟動(dòng)實(shí)施全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)，減少抗生素使用。為減少濫用抗生素造成的危害，很多國(guó)家都在致力于研發(fā)抗生素的替代物。目前，在畜牧業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域，益生菌制劑因其無毒副作用、無殘留等優(yōu)點(diǎn)，已作為理想的飼料添加劑而被廣泛應(yīng)用。

1 種類

在家禽養(yǎng)殖業(yè)中添加較多，并被廣泛制成飼料添加劑的益生菌主要有芽孢桿菌類、乳酸菌類、酵母菌類。

1.1 芽孢桿菌類

芽孢桿菌類益生菌在畜禽養(yǎng)殖中使用較多的有主要有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和凝結(jié)芽孢桿菌。芽孢桿菌是一種能在菌體內(nèi)形成孢子的革蘭氏陽性菌，多數(shù)為好氧菌或兼性厭氧菌，生存能力很強(qiáng)，進(jìn)入機(jī)體后，可以快速奪氧，在腸道迅速繁殖，占據(jù)空間優(yōu)勢(shì)，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖。芽孢桿菌在菌體生長(zhǎng)過程中也能夠產(chǎn)生多種抗菌物質(zhì)，能夠有效抑制同樣存在于腸道中的有害菌群。芽孢桿菌生長(zhǎng)繁殖快、抗逆性強(qiáng)、耐高溫?cái)D壓，能在飼料加工過程中通過生產(chǎn)、制粒和貯存過程，不易失去活性等優(yōu)良特性，這都對(duì)將其制成微生物制劑起到了重要的作用。

1.2 乳酸菌類

乳酸菌是一類厭氧或微氧菌，在飼料行業(yè)應(yīng)用較多，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第2045號(hào)公布了允許在飼料中添加的飼料添加劑品種目錄，微生物類有34種，而其中22種屬于乳酸菌。目前在飼料中使用較多的有嗜酸乳桿菌、乳酸腸球菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌等。乳酸菌在動(dòng)物體內(nèi)可以產(chǎn)生各種消化酶，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，能發(fā)酵動(dòng)物腸道中的糖類產(chǎn)生乳酸，降低腸道pH，抑制腸道致病菌的生長(zhǎng)。而且乳酸菌在提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力方面也有較好的效果。

1.3 酵母菌類

在畜禽養(yǎng)殖中酵母菌類使用較多的主要有釀酒酵母。酵母菌屬于兼性厭氧菌，因?yàn)榻湍妇茉趨捬醐h(huán)境下很好地生存，并發(fā)酵產(chǎn)生芳香氣味，所以在養(yǎng)殖領(lǐng)域酵母菌經(jīng)常被用于發(fā)酵飼料，增加飼料的適口性，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。酵母菌自身即為蛋白質(zhì)，可為畜禽提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且能夠促進(jìn)畜禽消化吸收，增加飼料利用率。酵母菌還可刺激有益菌的生長(zhǎng)，研究表明，酵母菌可促進(jìn)腸道中益生菌乳桿菌的增殖，抑制腸桿菌的生長(zhǎng)。

2 作用機(jī)理及特性

2.1 優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)

畜禽腸道中有大量的微生物菌群，且優(yōu)勢(shì)菌群多為厭氧菌，若優(yōu)勢(shì)菌群減少，微生態(tài)平衡就會(huì)遭到破壞，益生菌多為厭氧菌或兼性厭氧菌，進(jìn)入腸道后可以通過競(jìng)爭(zhēng)性占位，防止病原菌在腸道的定植和侵襲，維持腸道優(yōu)勢(shì)菌群平衡。益生菌還可以在消化道內(nèi)與有害菌群競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生存空間，從而抑制有害菌群的生長(zhǎng)繁殖。此外，益生菌群在腸道中會(huì)產(chǎn)生較多的乳酸、細(xì)菌素等物質(zhì)，對(duì)病原微生物具有較強(qiáng)的抑制作用或殺滅作用。

2.2 調(diào)節(jié)動(dòng)物消化代謝

益生菌攝入后定植于畜禽腸道中，能產(chǎn)生消化酶等多種酶類，有利于提高飼料利用率，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。益生菌不但能分解飼料中的蛋白質(zhì)，還能夠分解利用動(dòng)物不能分解的低聚糖等，影響畜禽消化代謝，提高增重率。此外益生菌可以通過分泌乳酸等，可降低腸道pH，有利于提高腸道酶活性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。有研究表明，益生菌可以通過增加畜禽小腸吸收面積、改善腸黏膜結(jié)構(gòu)，提高飼料的利用率。

2.3 增強(qiáng)免疫功能

益生菌的免疫激活功能，能有效刺激畜禽免疫器官的生長(zhǎng)，誘導(dǎo)畜禽產(chǎn)生體液免疫的抗體，提高免疫水平，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能和抗病能力。有研究表明，益生菌主要通過菌體或其代謝產(chǎn)物刺激畜禽腸黏膜，從而發(fā)揮免疫增強(qiáng)功效。益生菌還可以與免疫細(xì)胞之間進(jìn)行交互作用，通過增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，從而進(jìn)一步提高機(jī)體的免疫效果。

2.4 防止產(chǎn)生有害物質(zhì)

畜禽糞便堆積會(huì)產(chǎn)生大量有害氣體諸如硫化氫、氨氣等，給畜禽飼料添加益生菌可以增加蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。腸道有害菌大腸桿菌等可排放有害氣體，益生菌在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)可以代謝產(chǎn)生對(duì)腸內(nèi)有害細(xì)菌有抑制作用的細(xì)菌素等抑制物質(zhì)，從而減少有害細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，降低有害氣體的排放。丁文駿等研究了巨大芽孢桿菌對(duì)產(chǎn)蛋雞排泄物中含N有害氣體濃度的影響，研究發(fā)現(xiàn)其可以影響與雞體內(nèi)尿素、尿素氮分解有關(guān)的酶類活性，使相關(guān)物質(zhì)的分解速度減慢，從而減少氨氣的排放。

3 在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在肉雞生產(chǎn)中，益生菌可以促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高飼料利用率，提高肉雞的生長(zhǎng)性能和免疫功能等，進(jìn)而增加肉雞體質(zhì)量，提高雞肉品質(zhì)，提高養(yǎng)殖者的生產(chǎn)利潤(rùn)。劉明超等在基礎(chǔ)日糧中添加枯草芽孢桿菌，結(jié)果表明，益生菌可以明顯增加肉雞平均日增重，降低料肉比，并且提高免疫器官指數(shù)和血液中IgG含量，十二指腸的絨毛長(zhǎng)度與隱窩深度比值也明顯增高。何菊等研究丁酸梭菌對(duì)肉雞免疫功能的影響，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌制劑及其復(fù)合菌制劑顯著提高了肉雞腸道黏膜s IgA 抗體的含量。伏春燕等選取1日齡肉雞，分別在6組實(shí)驗(yàn)組肉雞的基礎(chǔ)日糧中單獨(dú)再添加地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、雙歧桿菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌和乳酸菌，研究發(fā)現(xiàn)，不同益生菌肉雞生產(chǎn)性能和免疫性能的影響效果不同，需要進(jìn)一步優(yōu)化益生菌的添加種類和添加量。

3.2 在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在蛋雞生產(chǎn)中，添加益生菌可以降低料蛋比，提高蛋雞產(chǎn)蛋率，改善蛋品質(zhì)等。李萬軍研究益生菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)及生化指標(biāo)的影響，在海蘭褐蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加不同含量的益生菌，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋質(zhì)量均明顯提高，且料蛋比降低，蛋殼質(zhì)量改善。王雅敏等研究益生菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞的影響，在基礎(chǔ)日糧中添加不同濃度的芽孢桿菌、乳酸桿菌和酵母菌組成的復(fù)合益生菌制備發(fā)酵飼料，結(jié)果顯示6%的添加量對(duì)增加蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重明顯提高、改善蛋黃顏色、降低蛋黃中膽固醇、甘油三酯的含量效果較顯著。 于冬玲等在蛋雞基礎(chǔ)日糧中分別添加乳酸菌和枯草芽孢桿菌，飼喂16 w 后分為不同時(shí)間段開始檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果顯示，添加益生菌類型和時(shí)間存在交互作用，添加枯草芽孢桿菌對(duì)降低蛋黃脂肪含量、降低血清膽固醇和甘油三酯含量的影響顯著，添加乳酸菌對(duì)提高新城疫的抗體滴度較明顯。

3.3 在水禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

目前，益生菌對(duì)于水禽養(yǎng)殖的應(yīng)用主要包括鴨和鵝，可以有效提高水禽生長(zhǎng)性能、改善腸道菌群結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)免疫機(jī)能等。王大一等選用四川白鵝種鵝做試驗(yàn)，在基礎(chǔ)飼糧中分別添加復(fù)合益生菌( 納豆芽孢桿菌+ 凝結(jié)芽孢桿菌+ 糞腸球菌)，復(fù)合益生菌+多糖(甘露聚糖+葡聚糖)，復(fù)合益生菌+多糖和+ iRNA，飼喂40 d后開始測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明:添加復(fù)合益生菌等添加劑可明顯提高種鵝產(chǎn)蛋率、平均蛋重，降低料蛋比、破畸蛋率。胡振華等在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加枯草芽孢桿菌，研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組肉鴨的生長(zhǎng)性能和免疫器官指數(shù)均顯著提高，添加益生菌還能改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，抑制有害菌在腸上皮細(xì)胞表面的黏附，影響腸道形態(tài)，提高腸道消化吸收功能。袁慧坤等在北京肉鴨的基礎(chǔ)日糧中分別添加桿菌肽鋅、丁酸梭菌、地衣芽孢桿菌、復(fù)合菌(丁酸梭菌+地衣芽孢桿菌)，研究發(fā)現(xiàn)，北京肉鴨平均日增重明顯偏高，生長(zhǎng)性能、血清免疫指標(biāo)和免疫器官指數(shù)均有改善，并且飼糧中添加復(fù)合菌的效果最明顯。

4 小結(jié)

益生菌可以有效改善畜禽腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)、提高生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)、減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生等，是理想的抗生素替代品，具有較好的發(fā)展前景。雖然目前益生菌在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用越來越普遍，其研究與應(yīng)用報(bào)道也較多，然而益生菌在家禽養(yǎng)殖中的作用效果受菌株種類、添加量、供給方式和家禽品種等多方面差異的影響，因此，需要做進(jìn)一步基礎(chǔ)研究，發(fā)揮益生菌在畜禽養(yǎng)殖中的作用。