上栗縣肉兔養(yǎng)殖存在的問題及發(fā)展建議

王花婷，曹華斌*，楊帆，黎雄，楊艷，郭小望，王飛兵，歐陽克蕙，瞿明仁，王際翔

（1 江西省畜禽疫病診斷與防控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物群發(fā)性疾病監(jiān)測與防治研究所，江西 南昌 330045；2 萍鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心；3 江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；4 宜春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；5 金溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

上栗縣肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主要集中在金山鎮(zhèn)、雞冠山鄉(xiāng)，還有零星養(yǎng)殖戶散布在長平鄉(xiāng)、上栗鎮(zhèn)、桐木鎮(zhèn)、楊岐鄉(xiāng)、東源鄉(xiāng)、福田鎮(zhèn)等。飼養(yǎng)的主要品種為配套系的伊普呂兔、伊拉兔，還有國產(chǎn)的閩西及贛西黑兔。類型以肉兔養(yǎng)殖為主，皮毛兔和實(shí)驗(yàn)兔很少養(yǎng)殖，商品兔主要銷往湖南、廣東、四川等地。據(jù)2020 年統(tǒng)計(jì)，全縣共有養(yǎng)兔戶120 余戶，其中養(yǎng)300 只種兔以上的有23 戶，直接吸納勞動(dòng)力250 余人。全縣共有種兔1 萬只，其中已經(jīng)正常投入生產(chǎn)的種兔8 000 只，2020 年出欄商品兔近50 萬只，產(chǎn)值達(dá)2 300 余萬元。另有兔產(chǎn)業(yè)主題餐館9 家，食品加工企業(yè)1 家，日屠宰量4 000 只左右。

上栗縣成立了以縣委副書記為組長、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)職能部門為成員的兔產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。并在上栗縣花炮產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型示范基地（上栗鎮(zhèn)新建村）成立了兔業(yè)協(xié)會(huì)，牽頭對接兔飼料、產(chǎn)品加工、市場調(diào)研與營銷、皮毛利用、屠宰冷鏈、品牌建設(shè)等工作。通過微信公眾號(hào)《上栗兔協(xié)》宣傳會(huì)員創(chuàng)業(yè)風(fēng)采和兔肉美食文化，品牌效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。牽頭舉辦了“2020 年贛湘首屆兔肉美食文化節(jié)暨上栗縣烹飪技能大賽”，協(xié)會(huì)創(chuàng)建了3 家技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，邀請行業(yè)知名專家來本縣指導(dǎo)肉兔養(yǎng)殖，專門聘請了兔產(chǎn)業(yè)體系服務(wù)專家。并與中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)兔業(yè)分會(huì)也建立了工作聯(lián)系。在第十九屆（2021）中國兔肉節(jié)上栗主會(huì)場暨第四屆中國贛菜美食文化節(jié)活動(dòng)期間，邀請了全國兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家來上栗共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。與江西農(nóng)大共建了兔產(chǎn)業(yè)科技小院，開展專題研究。加大養(yǎng)兔實(shí)體對脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)幫扶工作力度，直接帶動(dòng)貧困戶84 戶（養(yǎng)殖貧困戶34 戶、就業(yè)貧困戶50 戶）。該模式被中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“2020 中國兔產(chǎn)業(yè)區(qū)域扶貧先進(jìn)模式”。

2 發(fā)展優(yōu)勢

花炮產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型后將為上栗兔產(chǎn)業(yè)提供場地和從業(yè)人員。上栗縣處于中三角中心以及長三角與珠三角交匯區(qū)，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯。獨(dú)特的氣候條件和富硒富鋅的寶貴資源，為兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展插上了騰飛的翅膀?？h委、縣政府對花炮產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展養(yǎng)兔業(yè)高度重視并予以政策傾斜。

3 存在問題

3.1 養(yǎng)殖規(guī)模普遍偏小

全縣年出欄3 000 只以上肉兔規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）僅有13 戶，且分布在多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，規(guī)?；蕿?5%，且飼養(yǎng)方式較為落后，特別是缺乏龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)，地方品種選育改良進(jìn)展滯后、性能退化嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)種兔供給嚴(yán)重不足。

3.2 銷售分散、監(jiān)管缺失

兔肉仍屬小眾化消費(fèi)肉類，缺乏相應(yīng)的價(jià)格調(diào)控機(jī)制，行情波動(dòng)較大。上栗的肉兔以本地銷售為主，周邊的經(jīng)銷商都是上戶直接收購，由于市場信息不對稱導(dǎo)致壓價(jià)收購現(xiàn)象普遍存在，經(jīng)常讓養(yǎng)殖戶的利益受損。

3.3 技術(shù)水平不高

防疫技術(shù)水平的高低直接影響肉兔的生長速度和成活率。家兔抵抗力較弱，許多疾病在尚未出現(xiàn)明顯癥狀時(shí)便會(huì)大批死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[5]。上栗縣缺乏肉兔養(yǎng)殖方面的專業(yè)技術(shù)人才和相關(guān)配套技術(shù)，對兔產(chǎn)業(yè)缺乏系統(tǒng)性的技術(shù)指導(dǎo)。

3.4 擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)費(fèi)不足

從事肉兔養(yǎng)殖的大多數(shù)是普通農(nóng)戶，普遍資金實(shí)力不強(qiáng)，難以擴(kuò)大再生產(chǎn)。

3.5 銷售環(huán)節(jié)面臨瓶頸

上栗本地兔肉消費(fèi)量不大，加之缺少屠宰冷鏈物流配送以及深加工，商品兔出欄后主要以活兔運(yùn)輸?shù)姆绞戒N往重慶、四川等西南省份，距離遠(yuǎn)，成本高。散養(yǎng)戶、小規(guī)模合作社的商品兔不能及時(shí)出欄，價(jià)格也受影響。另外，肉兔皮毛因品質(zhì)低劣等弊端也逐步被皮草市場淘汰[6]。

4 建議對策

4.1 制定養(yǎng)兔發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃

結(jié)合上栗縣實(shí)際，由縣主管部門組織相關(guān)專家和技術(shù)人員編制切實(shí)可行的兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把養(yǎng)兔作為農(nóng)業(yè)優(yōu)先產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)來抓，列入加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)，為推動(dòng)全縣兔業(yè)發(fā)展提供政策保障。

4.2 落實(shí)扶持政策

由縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、財(cái)政局、自規(guī)局、供銷社、商務(wù)局等部門牽頭，制定全縣兔業(yè)發(fā)展的配套政策，在用地、用電、草料、欄舍建設(shè)、良種引進(jìn)、肉兔出欄等多環(huán)節(jié)進(jìn)行激勵(lì)或補(bǔ)助，培育一批養(yǎng)兔重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)合作社、規(guī)模養(yǎng)殖戶，示范帶動(dòng)全縣兔業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。

4.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

引進(jìn)現(xiàn)代化養(yǎng)殖、深加工、飼料等相關(guān)企業(yè)，在全縣范圍內(nèi)逐漸完善包含飼料、設(shè)備制造、種兔選育、商品兔養(yǎng)殖屠宰和兔肉兔毛深加工、冷鏈物流等產(chǎn)業(yè)鏈條，降低原材料成本，減少物流成本，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)本地兔業(yè)抵御市場波動(dòng)的能力。

4.4 開展技術(shù)培訓(xùn)

加大對鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)兔技術(shù)人員、養(yǎng)殖專業(yè)戶的技術(shù)培訓(xùn)力度，培養(yǎng)本地養(yǎng)兔人才，提高養(yǎng)殖戶技術(shù)能力和專業(yè)素質(zhì)。加強(qiáng)對兔業(yè)的防疫技術(shù)支持和診療保障，從多方面健全養(yǎng)兔技術(shù)體系。

4.5 降低飼養(yǎng)成本

全價(jià)顆粒飼料是肉兔養(yǎng)殖場的主要飼料[7]，占整個(gè)肉兔養(yǎng)殖成本的65%以上。為降低飼養(yǎng)成本可以指導(dǎo)養(yǎng)殖戶利用田間地頭農(nóng)閑空地，種植苜蓿、萵苣、胡蘿卜等優(yōu)質(zhì)青粗飼料來代替部分顆粒飼料。同時(shí)也提高了兔的生產(chǎn)性能，改善和提升肉味品質(zhì)[8]。

4.6 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

疫病防控必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合、自繁自養(yǎng)”的原則。提供溫暖、干凈和舒適的飼養(yǎng)環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行檢疫與隔離制度，及時(shí)接種兔瘟、巴氏桿菌、魏氏梭菌等疫苗。冬季繁育要加強(qiáng)產(chǎn)房保溫，保持墊料干爽。及時(shí)淘汰弱兔、病兔，提高兔的產(chǎn)仔率、成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。制定養(yǎng)殖場防疫制度，嚴(yán)格執(zhí)行對運(yùn)輸人員和進(jìn)出車輛清洗、消毒、污水污物處理的措施，切斷疫病的傳播[9]，對出欄后的兔籠、兔糞板、產(chǎn)箱等用具進(jìn)行消毒。若兔舍發(fā)生疫情，應(yīng)當(dāng)立即采取隔離封閉措施，并進(jìn)行徹底消毒，無害化處理病死兔及其糞便。

4.7 兔場糞污的資源化利用

兔糞中的氮、磷、鉀含量均高于其它家畜，并含有一些未被消化的有機(jī)物，管理不當(dāng)不但會(huì)污染環(huán)境，而且對家兔健康造成威脅。兔糞經(jīng)處理后，可以生產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，既能減少對環(huán)境的污染，也能給養(yǎng)殖戶帶來一定的收益[10]。養(yǎng)殖戶應(yīng)把糞污的資源化利用作為治理養(yǎng)殖污染的首要措施，規(guī)劃時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)好糞污綜合利用設(shè)施設(shè)備的建設(shè)[11]。

4.8 培植本地消費(fèi)市場

要解決好兔肉銷售問題，關(guān)鍵就是開發(fā)和培養(yǎng)本地兔產(chǎn)品消費(fèi)市場，廣泛宣傳兔肉的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。一是舉行兔菜品廚藝大賽。以美食文化節(jié)的形式，向全市餐飲行業(yè)推介；二是組織兔菜烹飪專題培訓(xùn)，傳授兔菜烹飪技法；三是推動(dòng)兔菜進(jìn)機(jī)關(guān)進(jìn)企業(yè)，擴(kuò)大兔餐受眾面，培養(yǎng)群眾消費(fèi)習(xí)慣；四是打造兔菜特色餐飲連鎖，推動(dòng)兔菜在上栗縣的全面興起。

4.9 拓寬銷售渠道

著力引進(jìn)一批深加工企業(yè)，開展產(chǎn)品深加工研發(fā)，建立“養(yǎng)兔企業(yè)+加工企業(yè)”直接采購渠道，提升兔產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。注重發(fā)揮電子商務(wù)聚集優(yōu)勢，通過與京東、阿里巴巴、供銷e 家等品牌電商渠道合作，加大品牌運(yùn)營與包裝，共同建立線上銷售通道，打造上栗兔產(chǎn)品區(qū)域品牌。