滴灌模式下苗期追施鈣肥對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量及塊莖貯藏品質(zhì)的影響

黃鵬翔，劉玉匯，劉 震，曹正鵬，秦舒浩，張俊蓮*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省干旱生境作物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅省隴南市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣總站，甘肅 隴南 746005)

【研究意義】鈣是植物生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營養(yǎng)元素，對(duì)維持細(xì)胞壁胞間層和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和生理特性有重要作用，而且可以激活許多與細(xì)胞分裂和伸長(zhǎng)的酶活性[1-2]。鈣也被稱為細(xì)胞內(nèi)的第二信使，作為感受外界環(huán)境的不同變化，參與植物信號(hào)傳導(dǎo)過程，從而提高植物的抗逆性[3-4]。鈣能夠提高果蔬的貯藏性，對(duì)果實(shí)采后的生理生化有著重要的作用，增施鈣肥不但能明顯提高其貯藏品質(zhì)，還能有效減少采收后的腐爛問題[5]。馬鈴薯是僅次于小麥，水稻，玉米的第四大作物，且我國馬鈴薯種植面積及產(chǎn)量位居世界第一，其應(yīng)用和食用價(jià)值十分廣泛[6]。在馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育過程中增施鈣肥，不僅能夠促進(jìn)主莖增粗、提高商品薯產(chǎn)量及塊莖干物質(zhì)的含量[7-8]，還可有效提高馬鈴薯塊莖內(nèi)鈣離子含量[9]。Senay[10]研究得出，鈣可以影響馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量構(gòu)成因素。馬鈴薯塊莖鈣含量的增加，可以延遲其塊莖細(xì)胞的衰老，不同程度減少馬鈴薯病害發(fā)生，繼而提高馬鈴薯塊莖的貯藏性[11]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】已有研究表明，增施外源鈣肥，能夠提高馬鈴薯產(chǎn)量和貯藏期馬鈴薯塊莖的品質(zhì)，但不同鈣源對(duì)提高馬鈴薯產(chǎn)量研究較少，對(duì)提高塊莖貯藏品質(zhì)的最佳鈣源和鈣肥用量尚無統(tǒng)一結(jié)論。大田條件下，高建莉[12]研究發(fā)現(xiàn)，以滴灌的方式施硝酸鈣用量在300 kg/hm2時(shí)，對(duì)提高馬鈴薯塊莖品質(zhì)方面有較好的效果。辛建華[13]認(rèn)為，在盆栽條件下，增施氯化鈣150～500 mg/L，均可有效提高塊莖貯藏品質(zhì)。而李文霞[14]則認(rèn)為，以滴灌方式施氯化鈣用量大于228 kg/hm2時(shí)，并不利于馬鈴薯塊莖品質(zhì)的形成?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】有報(bào)道認(rèn)為，無機(jī)鈣可以提高花生，玉米等作物的產(chǎn)量[15-16]，與無機(jī)鈣相比，施用外源有機(jī)鈣能顯著提高蘋果果實(shí)和冬棗果實(shí)的品質(zhì)[17-18]，而外源有機(jī)鈣對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量和貯藏品質(zhì)的影響卻鮮有報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問題】本研究以海斯薯為供試材料，研究在甘肅省中部干旱半干旱地區(qū)，無機(jī)鈣和有機(jī)鈣及其用量對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏品質(zhì)及產(chǎn)量的影響，為馬鈴薯高效施肥方案和提高馬鈴薯產(chǎn)量及塊莖品質(zhì)改良提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

海斯薯(甘引2號(hào))原原種，每粒大小約15 g。該品種由甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)和定西馬鈴薯研究所從奧地利Agrico公司引進(jìn)。

1.2 1.2試區(qū)概況

本試驗(yàn)于甘肅省定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)站進(jìn)行，該試驗(yàn)站位于甘肅省定西市安定區(qū)，海拔1900 m，東經(jīng)104°50’，北緯35°42’，年平均氣溫6.4 ℃，干燥度2.53。該區(qū)土壤類型為黃綿土，土層深厚，肥力均勻中等。播種前土壤肥力狀況為有機(jī)質(zhì)12.1 mg/kg、全氮0.63 g/kg、堿解氮19.8 mg/kg、速效磷34.8 mg/kg、速效鉀213.9 mg/kg、可溶性鈣含量158.55 mg/kg、土壤pH 7.97。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用硝酸鈣(廣西茂斯?；视邢薰?和有機(jī)鈣(美國布蘭特股份有限公司)做為鈣源，進(jìn)行雙因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，硝酸鈣(其成分為：12N-0P-0K-24Ca)設(shè)4個(gè)鈣水平，分別為400 g/hm2(A1)，1200 g/hm2(A2)，2000 g/hm2(A3)，2800 g/hm2(A4)；有機(jī)鈣(其成分為氮：100 g/L，水溶性鈣：100 g/L)設(shè)4個(gè)鈣水平，分別為400 g/hm2(B1)，1200 g/hm2(B2)，2000 g/hm2(B3)，2800 g/hm2(B4)，以不施鈣，施尿素作為氮肥補(bǔ)平處理為對(duì)照(CK)。試驗(yàn)共9個(gè)處理，3次重復(fù)，27個(gè)小區(qū)，每小區(qū)種植5行，每行10株，株距為0.30 m，行距為0.70 m，小區(qū)面積為10.50 m2。出苗15 d后，每隔7 d以滴灌的方式施1次鈣肥，共施4次。施用鈣肥時(shí)，各處理水量一致，其它管理同一般大田。本試驗(yàn)于2019年4月27日播種，于2019年9月20日收獲。試驗(yàn)處理見表1。

1.4 測(cè)定的項(xiàng)目及方法

收獲時(shí)測(cè)定單株結(jié)薯數(shù)、單株薯重量、產(chǎn)量、大薯率、中薯率、小薯率及商品薯率。收獲后，選無斑痕，無蟲害，無機(jī)械損傷的的馬鈴薯塊莖置于甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)冷庫貯藏，貯藏溫度為1～4 ℃。分別在貯藏第0、45、90、135天取樣，測(cè)定馬鈴薯塊莖貯藏品質(zhì)，主要包括塊莖淀粉、還原糖、干物質(zhì)、粗蛋白、維生素C的含量及塊莖硬度。

表1 試驗(yàn)處理

1.4.1 貯藏品質(zhì)的測(cè)定 (1)還原糖含量的測(cè)定：采用3,5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定還原糖含量[19]。

(2)干物質(zhì)含量的測(cè)定：采用烘干稱重法測(cè)定，分3次取30 g左右，總計(jì)約100 g薯肉稱重(W1)，于105 ℃殺青30 min，再于85 ℃烘至恒重，再次稱重(W2)。塊莖干物質(zhì)含量= (W2/W1)×100%[20]。

(3)塊莖硬度的測(cè)定：使用質(zhì)構(gòu)分析儀(TA.XT Express,Stable MicroSystems Inc.，英國)對(duì)馬鈴薯塊莖進(jìn)行硬度測(cè)定，力量感應(yīng)元10 kg，使用P2(2 mm)探頭穿刺測(cè)定塊莖硬度，測(cè)試速度2.0 mm/s，穿刺距離15 mm，塊莖硬度為穿刺過程中受力峰值，每個(gè)塊莖均在不同部位穿刺3次(沿塊莖縱軸的近臍部、中心部位、近頂部)，每個(gè)處理測(cè)試3個(gè)塊莖[21]。

(4)維生素C含量的測(cè)定：采用二氯酚靛酚滴定法[22]。

(5)淀粉含量的測(cè)定：采用水比重法測(cè)定淀粉含量[23]。

(6)粗蛋白含量的測(cè)定：凱氏定氮法[24]。使用K1100 全自動(dòng)凱氏定氮儀。

1.4.2 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素 (1)產(chǎn)量：每小區(qū)隨機(jī)挖出5株測(cè)產(chǎn)，測(cè)定單株結(jié)薯數(shù)(個(gè))，單株薯重量(kg)，求5株平均數(shù)。根據(jù)小區(qū)面積計(jì)算產(chǎn)量。

(2)塊莖商品性：塊莖直徑大于匍匐莖2倍的均計(jì)為有效薯塊，用分析天平稱量每株塊莖鮮重。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為：大薯200 g以上，中薯85～200 g，小薯85 g以下，商品薯=大薯+中薯。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用 Microsoft Excel 2010，SPSS 20.0和Origin 2018進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏品質(zhì)的影響

2.1.1 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期還原糖的影響 由圖1可知，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，各處理塊莖的還原糖含量大體上呈逐漸上升的變化趨勢(shì)，且在貯藏90～135 d時(shí)達(dá)到最大。貯藏0～45 d，塊莖還原糖含量快速增加，CK處理下達(dá)到最大增幅為70.59%，至貯藏45～135 d，各處理塊莖的還原糖含量增幅較小，趨于穩(wěn)定，其A3處理下增幅最大僅為12.82%。在0 d時(shí)，各處理間的塊莖還原糖含量無明顯變化趨勢(shì)，其A3和B3處理的還原糖含量低于CK，分別低于2.90%和14.71%。貯藏45～90 d，鈣肥處理下還原糖含量都低于CK，隨著硝酸鈣鈣肥用量的增加，塊莖還原糖含量呈先降低后增加的趨勢(shì)；分別在貯藏45和90 d，有機(jī)鈣的B2處理，塊莖還原糖含量顯著低于CK39.66%和42.19%。貯藏135 d時(shí)，施鈣處理塊莖還原糖含量均顯著低于CK(P<0.05)，其中A2、B2、B3和B4處理還原糖含量顯著低于其它各處理，分別較最大值CK降低了40.00%、41.54%、38.46%和40.00%。

圖1 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期還原糖的影響Fig.1 Effects of different calcium fertilizer treatments on reducing sugars of potato tubers during storage

各鈣肥處理的塊莖還原糖含量在貯藏45～135 d塊莖還原糖含量都均低于CK，且有機(jī)鈣處理較硝酸鈣處理相比，塊莖的還原糖含量更低。

2.1.2 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期干物質(zhì)含量的影響 由圖2可知，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，CK處理塊莖的干物質(zhì)含量呈緩慢上升的變化趨勢(shì)。貯藏0～135 d，不同鈣肥處理下的塊莖干物質(zhì)含量增長(zhǎng)都比較緩慢。在0 d時(shí)，各處理的塊莖干物質(zhì)含量無明顯變化趨勢(shì)，其中A4處理干物質(zhì)含量最大，且較CK提高了18.40%。貯藏45～90 d，各鈣肥處理的塊莖干物質(zhì)含量均高于CK，并且隨著硝酸鈣鈣肥用量的增加，塊莖干物質(zhì)含量呈逐漸增加的變化趨勢(shì)；隨著有機(jī)鈣肥用量的增加，塊莖干物質(zhì)含量無明顯變化趨勢(shì)。貯藏45 d時(shí)，A4處理干物質(zhì)含量較CK有顯著性差異(P<0.05)，較CK增加了19.53%；貯藏90 d時(shí)，B3處理干物質(zhì)含量顯著高于其它處理，較CK增加了15.76%。貯藏135 d時(shí)，塊莖干物質(zhì)含量隨著鈣肥用量的增加，呈先降低后增加的趨勢(shì)，其中A4、B3、B4處理的塊莖干物質(zhì)含量顯著高于CK，分別較CK提高了7.50%、9.04%和5.94%。

整體來看，不同鈣肥處理顯著提高了貯藏期塊莖干物質(zhì)含量。貯藏90～135 d時(shí)，有機(jī)鈣的B3處理對(duì)馬鈴薯塊莖干物質(zhì)含量的增效明顯優(yōu)于硝酸鈣。

2.1.3 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期維生素C含量的影響 由圖3可知，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，各處理馬鈴薯塊莖維生素C含量呈先降低后波動(dòng)變化趨勢(shì)。在0 d時(shí)，B1、B3和B4處理維生素C含量分別較CK提高了24.56%、17.70%和22.25%，且差異顯著(P<0.05)。貯藏45 d時(shí)，各鈣肥處理，塊莖維生素C含量均低于CK，其中B2處理含量最低，較CK降低28.02%。貯藏90 d時(shí)，所有鈣肥處理下維生素C含量都低于CK，其中A1、A2、A4和B4處理與CK存在顯著性差異。隨著苗期硝酸鈣用量的增加，在貯藏135 d時(shí)，塊莖維生素C含量呈緩慢下降的趨勢(shì)；隨著有機(jī)鈣用量的增加，塊莖維生素C含量呈先上升后降低的趨勢(shì)，且A4、B1、B2和B3處理與CK無顯著性差異，A1、A2和A3處理顯著高于CK(P<0.05)，分別增加了22.00%，14.81%和14.28%。

圖2 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期干物質(zhì)含量的影響Fig.2 Effects of different calcium fertilizer treatments on the dry matter content of potato tubers during storage

總體而言，不同外源鈣肥處理，在0 d時(shí)，馬鈴薯塊莖的維生素C含量最大。貯藏135 d時(shí)，硝酸鈣的A1處理下馬鈴薯塊莖維生素C含量顯著高于CK，有機(jī)鈣處理下對(duì)塊莖維生素C含量無明顯變化。

2.1.4 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期淀粉含量的影響 由圖4可知，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，CK處理下馬鈴薯塊莖的淀粉含量呈逐漸下降的變化趨勢(shì)。貯藏0～90 d，塊莖淀粉含量快速下降，至貯藏90～135 d，各處理塊莖淀粉含量緩慢下降，趨于穩(wěn)定。在0 d時(shí)，隨著鈣肥用量的增加，塊莖淀粉含量呈先降低后增加又降低的趨勢(shì)，A3處理顯著高于其它各處理，較CK增加了21.37%。貯藏45～90 d時(shí)，各處理塊莖淀粉含量都高于CK，其中45和90 d時(shí)，A3、B1處理高于其它處理，分別較最小值CK增加了33.12%和35.84%。在貯藏135 d時(shí)，B1、B3和B4處理塊莖淀粉含量顯著高于CK(P<0.05)，較CK增加了27.69%，26.21%和30.66%。

圖3 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期維生素C含量的影響Fig.3 Effects of different calcium fertilizer treatments on the vitamin C content of potato tubers during storage

圖4 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期淀粉含量的影響Fig.4 Effects of different calcium fertilizer treatments on starch content of potato tubers during storage

總體而言，在0 d時(shí)，馬鈴薯塊莖淀粉含量最高。貯藏135 d，各處理下的塊莖淀粉含量都高于CK，且有機(jī)鈣的B3處理較硝酸鈣的A3相比，塊莖淀粉含量更高。

2.1.5 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期粗蛋白含量的影響 由圖5可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各處理下馬鈴薯塊莖粗蛋白的含量呈先降低后增加的變化趨勢(shì)。在0 d時(shí)，隨著鈣肥用量的增加，塊莖粗蛋白的含量無明顯的變化趨勢(shì)，其中B2和B3處理下粗蛋白含量顯著高于其它各處理，較CK增加了46.37%和48.60%。貯藏45 d，除了A1，A2和B1處理，其余各處理下塊莖粗蛋白的含量均與CK有顯著性差異(P<0.05)，其中B2處理塊莖粗蛋白含量最大，較CK增加了37.85%。貯藏90 d時(shí)，隨著鈣肥用量的增加，硝酸鈣和有機(jī)鈣處理下的塊莖粗蛋白含量均呈現(xiàn)先增加后降低的變化趨勢(shì)，其中B2處理顯著高于CK(P<0.05)，較CK增加了18.75%。貯藏135 d時(shí)，各處理下塊莖粗蛋白含量都高于CK，其中A2和B3處理塊莖粗蛋白含量顯著高于CK(P<0.05)，較CK增加了25.22%和26.52%。

圖5 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期粗蛋白含量的影響Fig.5 Effects of different calcium fertilizer treatments on the crude protein content of potato tubers during storage

結(jié)果表明，在0～135 d時(shí)，不同外源鈣肥處理，塊莖粗蛋白含量均高于CK。其在135 d時(shí)，塊莖粗蛋白含量為最高。貯藏45～135 d時(shí)，有機(jī)鈣的B2和B3處理對(duì)塊莖粗蛋白的積累作用要優(yōu)于硝酸鈣。

2.1.6 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期硬度的影響 由圖6可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各鈣肥處理下馬鈴薯塊莖硬度無明顯的變化趨勢(shì)。在0 d時(shí)，隨著鈣肥用量的增加，塊莖硬度無明顯的變化趨勢(shì)，A1、A4和B2處理下，塊莖硬度顯著高于CK(P<0.05)，較CK增加了17.06%，12.30%和9.00%。貯藏45 d時(shí)，A4處理較CK增加了1.21%，其余各處理，塊莖硬度與CK之間有顯著性差異(P<0.05)。貯藏90 d時(shí)，A2和B3處理與CK有顯著性差異(P<0.05)，分別較CK增加了22.04%和20.94%。貯藏135 d時(shí)，隨著鈣肥用量的增加，塊莖硬度呈先降低后增加的變化趨勢(shì)，B3處理塊莖硬度最大，較CK增加了1.27%。

結(jié)果表明，從0～45 d時(shí)，不同外源鈣肥處理，對(duì)塊莖硬度無明顯的變化。貯藏90～135 d時(shí)，不同外源鈣肥處理可以增加塊莖的硬度，其在90 d時(shí)，硝酸鈣的A2處理和有機(jī)鈣的B3處理可顯著提高塊莖硬度。

圖6 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖貯藏期硬度的影響Fig.6 Effects of different calcium fertilizer treatments on the hardness of potato tubers during storage

2.2 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

由表2可以看出，不同鈣肥處理下馬鈴薯單株結(jié)薯數(shù)均高于CK處理，其B3處理顯著高于CK(P<0.05)，較CK增加了61.39%，說明鈣肥處理有助于促進(jìn)薯塊的形成。不同鈣肥處理均有利于馬鈴薯產(chǎn)量的提高，不同濃度硝酸鈣處理，馬鈴薯產(chǎn)量與CK無顯著性差異，有機(jī)鈣的B3處理，其產(chǎn)量顯著高于CK(P<0.05)，是CK的1.80倍。不同鈣肥處理下的單株薯重，其變化規(guī)律大致與產(chǎn)量相同，隨著鈣肥用量的增加，單株薯重呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，各處理下單株薯重都高于CK，B3處理與CK有顯著性差異，較CK增加了79.59%。不同濃度的硝酸鈣處理，大薯率與CK無顯著性差異，不同濃度有機(jī)鈣處理，大薯率都高于CK，B3處理下最高，顯著高于CK。不同鈣肥處理下馬鈴薯的中薯率與CK無顯著性差異，小薯率與大薯率呈相反的變化趨勢(shì)，B3處理小薯率顯著低于CK，僅為CK的73.37%。各鈣肥處理下，對(duì)馬鈴薯的商品薯率均有提升作用，B3處理下商品薯率顯著高于CK(P<0.05)，是CK的1.24倍，說明增施鈣肥有助于商品薯的形成。

以上結(jié)果表明，在馬鈴薯苗期不同鈣肥處理能有效增加馬鈴薯產(chǎn)量，單株結(jié)薯數(shù)，提高商品薯率。兩種鈣肥相比，有機(jī)鈣的B3處理，對(duì)馬鈴薯的產(chǎn)量，單株結(jié)薯數(shù)，單株薯重，大薯率，商品薯率的效果要優(yōu)于硝酸鈣處理。

3 討 論

隨著糧食、蔬菜、食品加工等領(lǐng)域?qū)︸R鈴薯的需求日益增大，人們對(duì)馬鈴薯的高產(chǎn)栽培和塊莖貯藏品質(zhì)的關(guān)注也日趨加強(qiáng)[25]。而鈣可以防止細(xì)胞壁降解、抑制呼吸，乙烯生成和減少塊莖病害的發(fā)生等作用，從而提高其產(chǎn)量和貯藏性[26]。因此增施外源鈣可以改善馬鈴薯的外觀，提高馬鈴薯塊莖產(chǎn)量和貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間[27]。

施用外源鈣促進(jìn)了馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育，提高了產(chǎn)量，與對(duì)照相比，在一定范圍內(nèi)施鈣肥可以提高馬鈴薯單株結(jié)薯數(shù)、單株薯重、大中小薯率及增加商品薯率這與李玉鵬[28]的研究結(jié)果一致。鈣影響馬鈴薯塊莖產(chǎn)量是一個(gè)較復(fù)雜的生理過程，目前普遍認(rèn)為是鈣離子增加了匍匐莖中細(xì)胞分裂素和赤霉素水平[29]。本實(shí)驗(yàn)中，相較硝酸鈣處理，有機(jī)鈣用量在2000 g/hm2時(shí)，顯著提高馬鈴薯單株結(jié)薯數(shù)、單株薯重、大薯率和商品產(chǎn)量。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，增施鈣肥可以提高馬鈴薯塊莖的貯藏品質(zhì)。還原糖含量是馬鈴薯塊莖品質(zhì)中比較重要的一個(gè)，是影響馬鈴薯加工品質(zhì)的重要因素之一[30]。杜強(qiáng)[31]認(rèn)為，增施鈣肥能夠抑制還原糖含量的增加，使其保持在相對(duì)較低的水平。本研究結(jié)果表明，施用外源鈣，可有效降低貯藏期塊莖的還原糖含量，貯藏45～135 d時(shí)，硝酸鈣和有機(jī)鈣處理下，塊莖還原糖含量均低于對(duì)照，兩種鈣肥相比，有機(jī)鈣的效果要優(yōu)于硝酸鈣，其中有機(jī)鈣用量為1200～2000 g/hm2時(shí)，塊莖還原糖含量最低。淀粉是馬鈴薯中主要的碳水化合物來源，也是重要的品質(zhì)指標(biāo)[32]。本研究還發(fā)現(xiàn)，外源鈣肥處理，可以提高貯藏期塊莖淀粉含量，這與張麗秋等[33]的研究結(jié)果一致。鈣能夠明顯抑制淀粉酶的活性，這可能是鈣處理后馬鈴薯塊莖在貯藏期淀粉含量相對(duì)較高的原因。在貯藏135 d時(shí)，兩種鈣肥相比，有機(jī)鈣用量在2000 g/hm2時(shí)，塊莖淀粉含量最高。

馬鈴薯塊莖中營養(yǎng)豐富，其中粗蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)是衡量塊莖品質(zhì)重要指標(biāo)[34]。劉喜平等[35]認(rèn)為，增施鈣肥對(duì)馬鈴薯塊莖中粗蛋白質(zhì)的積累起促進(jìn)作用，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果基本一致，其原因主要是鈣可以促進(jìn)糖酵解、三羧酸循環(huán)和磷酸戊糖途徑，進(jìn)而提高氨基酸的合成[36]。兩種鈣肥都可以提高塊莖中的粗蛋白含量，有機(jī)鈣和硝酸鈣相比，有機(jī)鈣用量在1200～2000 g/hm2時(shí)，在貯藏期間塊莖中粗蛋白含量達(dá)到最大。增施鈣肥在一定用量范圍內(nèi)還可以提高塊莖干物質(zhì)和維生素C的含量，同時(shí)減緩塊莖硬度的降低，這與前人研究結(jié)果基本一致[37-39]。本研究發(fā)現(xiàn)，在貯藏90～135 d，與硝酸鈣相比，施用有機(jī)鈣用量為2000 g/hm2時(shí)，其塊莖干物質(zhì)含量均高于其它各處理，且顯著高于對(duì)照。馬鈴薯是糧菜作物中維生素含量最豐富的，其中維生素C含量甚至高于蘋果，梨等水果[40]，本研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照相比，在貯藏135 d時(shí)，兩種鈣肥處理下，硝酸鈣效果要優(yōu)于有機(jī)鈣，硝酸鈣用量在400 g/hm2時(shí)，塊莖維生素C含量最高。馬鈴薯塊莖硬度是衡量薯肉抗壓力強(qiáng)弱的指標(biāo)，也是反映維生素C等營養(yǎng)等營養(yǎng)物質(zhì)損失率的間接指標(biāo)[41]。貯藏90 d時(shí)，施用硝酸鈣和有機(jī)鈣均能夠改善塊莖硬度，其A2處理>B3處理>對(duì)照，且差異顯著；貯藏135 d時(shí)，硝酸鈣處理，塊莖硬度都低于對(duì)照，有機(jī)鈣用量在2000 g/hm2時(shí)，塊莖硬度最高，且顯著高于其它各處理，因此，有機(jī)鈣用量為2000 g/hm2，更有利于提高塊莖硬度。

表2 不同鈣肥處理對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

4 結(jié) 論

綜上所述，苗期不同外源鈣肥處理對(duì)馬鈴薯塊莖產(chǎn)量和貯藏品質(zhì)均有提升作用，其中選用有機(jī)鈣用量在1200～2000 g/hm2時(shí)，能顯著提高單株結(jié)薯數(shù)、單株薯重及產(chǎn)量，改善貯藏品質(zhì)，延緩了淀粉、蛋白質(zhì)的分解，減慢硬度的下降，使還原糖含量保持較低水平及增加了干物質(zhì)含量。