李亞麗
拿喝飲料這件事來說,如果只是圖個(gè)“解渴”,那喝水就足夠了。但冰柜里琳瑯滿目的瓶瓶罐罐,展示著人們對(duì)“喝水”這事有著更大的口感訴求——不僅要好喝,而且要健康。
糖已被世衛(wèi)組織列入癌癥三大誘因之一,和煙、酒并列。同時(shí),游離糖的過量攝入會(huì)增加糖尿病、脂肪肝、心臟病等疾病的發(fā)生概率。
世衛(wèi)組織推薦,成人和兒童游離糖攝入量,應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi);成人每日糖攝入量,不應(yīng)超過25克。而據(jù)統(tǒng)計(jì),我國人均每日糖攝入量已接近53.7克,遠(yuǎn)超世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)。
所以,任意走進(jìn)一家便利店,你大概率不會(huì)錯(cuò)過琳瑯滿目的“健康”飲品:零度可樂、零卡雪碧、無糖氣泡水、無糖冰紅茶等,從傳統(tǒng)飲料巨頭可口可樂、百事可樂到新興品牌元?dú)馍?,似乎沒個(gè)無糖品類都難以在市場中立足了。而對(duì)于像奶茶這種原本高糖高熱量的現(xiàn)制飲品來說,添加“無糖”選項(xiàng)也已成為行業(yè)共識(shí)。
“無糖”時(shí)代已來,然而,許多負(fù)面聲音也開始出現(xiàn)。在網(wǎng)上檢索“無糖”二字,“無糖陷阱”“無糖騙局”“無糖飲料能減肥嗎”等言論刷屏。
那么,無糖飲料中的“甜味”又是從哪兒來的呢?“無糖”是否真的是“陷阱”?
真的有好喝還不長肉的好事兒?事實(shí)是,有的。目前,市場上的“無糖”“低糖”飲料大多使用的是代糖。根據(jù)中國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》,液體食品中的含糖量只要小于5g/L,即可在包裝上標(biāo)注無糖。這也是為什么很多無糖飲料雖然很甜,但熱量卻非常低的原因。比如一聽330m l的有糖可口可樂,含糖量大概是33g,而一罐330m l零度可樂的代糖,阿斯巴甜的使用量只需大約167.5mg。
天然糖一般包括乳糖、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖和果糖,而代糖被稱為“甜味劑”,主要包括天然代糖、糖醇、人工合成代糖。目前市場上運(yùn)用較為廣泛的代糖主要有三種:赤蘚糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜。
理論上,“無糖”飲品確實(shí)熱量更低, 能幫助飲料熱愛者控制一些熱量的攝入。另外,關(guān)于“阿斯巴甜致癌論”,根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,阿斯巴甜的最大安全用量為1 g / k g。拿零度可樂舉例,3罐(330m l*3=990m l)使用量大概為500mg,1kg零度可樂的阿斯巴甜用量也不會(huì)超過600mg,處于安全范圍。
所以,不加分辨地給“無糖”扣上“陷阱”的帽子,確實(shí)有些盲目了。
法國作家雨果曾在《巴黎圣母院》中寫道:“保持健康的秘密,就是適當(dāng)?shù)毓?jié)制食物、飲料、睡眠和愛情?!痹俳】档氖澄?,若沒有“節(jié)制”也會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。無糖飲料也是如此,雖說代糖比天然糖熱量低,但若不加節(jié)制地飲用,也會(huì)帶來安全隱患。
專家表示,糖醇類代糖難以在腸道中被消化,分解過程中容易產(chǎn)生氣體累積在胃腸中,可能會(huì)造成腹脹、腸胃不適。
此外,人工代糖攝取過多,也會(huì)對(duì)人體的肝和腎造成負(fù)擔(dān),特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
在心理作用誘導(dǎo)下,無糖飲料也可能導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)類似“邊吃炸雞,邊喝無糖可樂”的現(xiàn)象,這一結(jié)果可能會(huì)加劇肥胖或其他健康問題。
所以,無糖飲料并不是百利無一害的,智慧且合理地享用時(shí)代賦予我們的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,才是享受健康生活的要義。
孟南萍//摘自《看世界》2021年第22期/