“十三五”食品加工成果展示

針對(duì)不同目標(biāo)人群的系列營養(yǎng)功能性食品

根據(jù)我國不同人群、慢病群體的真實(shí)需求，針對(duì)兒童、老年、運(yùn)動(dòng)人群及各類慢病群體開發(fā)出個(gè)性化營養(yǎng)設(shè)計(jì)食品，完成從功能因子基礎(chǔ)研究、應(yīng)用技術(shù)突破、終端制造裝備技術(shù)提升、新產(chǎn)品創(chuàng)制落地的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)技術(shù)群，符合國民對(duì)多樣化營養(yǎng)健康食品的需求，有力地推動(dòng)我國擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的營養(yǎng)功能性食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

果蔬真菌毒素合成的分子基礎(chǔ)及防控技術(shù)

首次探明棒曲霉素在胞內(nèi)合成轉(zhuǎn)運(yùn)路徑及分子模式，開發(fā)了靶向調(diào)控病原菌致病產(chǎn)毒基因的天然抑菌物質(zhì)及源頭精準(zhǔn)防控新技術(shù)，防控效果達(dá)85%-100%。首創(chuàng)降解棒曲霉素的生物酶制劑及果蔬真菌毒素消減的新技術(shù)，毒素降解率達(dá)92%-100%。創(chuàng)制基于人工智能圖像識(shí)別的微流控免疫分析技術(shù)及6種快檢產(chǎn)品，檢測精度低于國際限量標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間縮短65%，成本降低80%以上。

健力寶超得能復(fù)合肽能量飲料

江中集團(tuán)初元牌復(fù)合肽營養(yǎng)飲品（III型）

君樂寶N1115益生菌粉

基于Pickering乳液的個(gè)性化3D打印技術(shù)

以花生蛋白、明膠基Pickering乳液為材料，系統(tǒng)探究了乳液穩(wěn)定機(jī)制，并以流變學(xué)指標(biāo)為評(píng)價(jià)手段系統(tǒng)研究了乳液可打印性能，開發(fā)出基于Pickering乳液的新型3D打印乳液材料，并應(yīng)用于植脂奶油裱花、色素體系負(fù)載中，實(shí)現(xiàn)色澤調(diào)節(jié)，為向營養(yǎng)食品個(gè)性化定制設(shè)計(jì)奠定了基礎(chǔ)。