高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建研究

楊 婷

（山西旅游職業(yè)學(xué)院 旅游外語系，山西 太原 030000）

歷經(jīng)多次改革完善，高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)逐步形成了較為先進(jìn)的教學(xué)理念與教學(xué)內(nèi)容體系，但仍面臨著行業(yè)需求缺口大和畢業(yè)生就業(yè)難的問題，這表明高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格與社會行業(yè)企業(yè)需要間仍存在一定差距。因此，有必要深入剖析旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)面臨的問題，找出導(dǎo)致旅游人才供需間的脫節(jié)與錯位的原因，為高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建指明方向，為高素質(zhì)旅游技術(shù)技能型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

一、供需視角下高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)面臨的問題

（一）教學(xué)目標(biāo)模糊性與職業(yè)需求針對性的矛盾

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，研學(xué)旅游、智慧旅游等新興業(yè)態(tài)逐步出現(xiàn)，旅游業(yè)務(wù)形式悄然變化，催生了一大批諸如旅游定制師、研學(xué)導(dǎo)師、酒店試睡員等新職業(yè)，旅游行業(yè)及企業(yè)的職業(yè)需求針對性越來越強(qiáng)。具體而言，旅游業(yè)崗位主要包括三種：一是傳統(tǒng)接待服務(wù)與管理類，如酒店服務(wù)人員、旅游景點主管、前臺等；二是旅游活動服務(wù)與管理類，如導(dǎo)游、計調(diào)人員等；三是旅游策劃與管理類，如景區(qū)設(shè)計師、旅游產(chǎn)品開發(fā)人員等，這三類崗位群還可進(jìn)一步細(xì)分出更多崗位，體現(xiàn)出極強(qiáng)的針對性與專業(yè)性。但值得注意的是，當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)較為模糊，多數(shù)實踐崗位處于服務(wù)一線且類型龐雜，與行企職業(yè)需求類型的針對性相比，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺失、體系性不足，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)與就業(yè)之間仍存在“最后一公里”〔1〕。

（二）實踐內(nèi)容淺表性與行企經(jīng)營綜合性的矛盾

游客從所在地前往旅游目的地，再返回所在地的全過程中，涉及多項經(jīng)營業(yè)務(wù)與組織形態(tài)，如酒店、交通、景區(qū)、商場、旅行社等，旅游業(yè)作為連接旅游活動主體與客體的媒介，其自身復(fù)雜性與綜合性極強(qiáng)，對相關(guān)從業(yè)者的綜合素質(zhì)要求更高。但是，當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容機(jī)械松散、內(nèi)涵不深，未能反映當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)特色，也未關(guān)注業(yè)界熱點問題與前沿發(fā)展方向，仍集中在旅行社、酒店、景區(qū)三大方向，內(nèi)容多局限于旅行社方向的模擬導(dǎo)游講解、酒店方向的客房餐飲前臺服務(wù)、景區(qū)方向的模擬景區(qū)講解等方面，少數(shù)院校雖涉及旅游電商、會展等新業(yè)態(tài)實習(xí)，但實習(xí)場地多為旅行社、高星酒店，諸如旅游景點、會展公司、旅游電商等企業(yè)鮮少涉及，難以達(dá)到教學(xué)做研一體化，導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)受限，無法契合旅游行企多元化經(jīng)營的要求。

（三）能力培養(yǎng)基礎(chǔ)性與能力需求專項性的矛盾

由于旅游企業(yè)經(jīng)營范圍各不相同，因而對從業(yè)者的能力要求也不甚一致，并凸顯出對專項能力的要求，如旅行社中導(dǎo)游與景區(qū)講解員，二者雖均以提供講解和導(dǎo)覽服務(wù)為主，但又存在一定的差異，前者多在行程開始前、中、后等進(jìn)行講解導(dǎo)覽，多為行程協(xié)調(diào)、組織與落實，后者則以景區(qū)游覽過程中的講解導(dǎo)覽為主，講解內(nèi)容更翔實、語言更生動、形式更多元。但是，很多高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)仍未實現(xiàn)由“知識本位型”向“能力本位型”轉(zhuǎn)變，實踐教學(xué)多集中在旅游服務(wù)技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)層面，如禮儀類、講解類、酒店服務(wù)技能類，未深耕專業(yè)核心能力，無法滿足行企對從業(yè)者專項能力的要求，這導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生達(dá)不到管理人才培養(yǎng)規(guī)格，畢業(yè)后只能從事服務(wù)工作，無法直接從事基層管理工作〔2〕。

二、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建策略

（一）面向職業(yè)需求，細(xì)化實踐教學(xué)目標(biāo)

為了提高旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)與行業(yè)需求的契合度，高職院校要緊扣服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、培養(yǎng)高素質(zhì)旅游技術(shù)技能型人才的要求，構(gòu)建集專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)知識、專業(yè)技能、專業(yè)發(fā)展能力等于一體的實踐教學(xué)目標(biāo)體系，為旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模塊、課程體系及各環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。一方面，高職院校要通過實地考察、問卷調(diào)研等方式對當(dāng)?shù)卮笮吐糜纹髽I(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢，明確旅游新業(yè)態(tài)對人才實踐能力的需求，同時要聘請旅游職業(yè)經(jīng)理人、行企專家等來校講座，結(jié)合旅游管理專業(yè)融入行企最新需求元素，聯(lián)合學(xué)校骨干教師共同修訂旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)計劃；另一方面，高職院校要面向旅游業(yè)主要崗位，提煉對應(yīng)的專業(yè)核心能力，精準(zhǔn)對接旅游職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，將學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展作為主線，明確知識、能力與情感三維目標(biāo)，其中，知識目標(biāo)要全面反映學(xué)生對旅游實踐知識的掌握程度，配合相應(yīng)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完成旅游管理專業(yè)知識的量化；能力目標(biāo)要體現(xiàn)學(xué)生旅游職業(yè)能力的掌握情況，如多數(shù)旅游崗位均涉及的職業(yè)素養(yǎng)、有別于非專業(yè)人士的能力素養(yǎng)、職業(yè)綜合能力等，可結(jié)合職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)劃分不同能力等級，以提升職業(yè)能力的可測性；情感目標(biāo)要反映學(xué)生對旅游業(yè)的態(tài)度及職業(yè)道德水平，可依據(jù)學(xué)生日常實訓(xùn)、實習(xí)表現(xiàn)等判斷情感目標(biāo)的達(dá)成度〔3〕。

（二）校企嵌入互通，優(yōu)化課程內(nèi)容體系

針對實踐內(nèi)容淺表性與行企經(jīng)營綜合性的矛盾，要推進(jìn)校企嵌入互通，以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)能力培育為出發(fā)點，優(yōu)化課程內(nèi)容體系。一方面，高職院校要引企入教，結(jié)合職業(yè)資格、從業(yè)規(guī)范、職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)等，實現(xiàn)實踐課程目標(biāo)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的無縫對接，科學(xué)指導(dǎo)并引領(lǐng)實踐課程內(nèi)容體系的建設(shè)；另一方面，針對旅游專業(yè)的綜合性、交叉性特征，高職院校要面向當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)崗位群需求，強(qiáng)化課程體系的知識重組，實現(xiàn)滿足崗位需求及支撐課程體系的模塊化教學(xué)，利用課程體系間的互為補充、互相支撐作用，提升學(xué)生的崗位適應(yīng)力、專業(yè)認(rèn)知力。具體而言，高職院校要依循旅游行業(yè)實際情況及人才培養(yǎng)方案，將旅游管理專業(yè)實踐課程體系劃分為三大模塊：一是將導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游講解、旅行社經(jīng)營管理、旅游市場營銷等課程作為旅游接待與管理崗位群模塊，二是將中國旅游地理、旅游景區(qū)管理、旅游文化等課程作為景區(qū)開發(fā)管理類崗位群模塊，三是將酒店管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等為課程作為酒店接待與管理崗位群模塊，三大模塊下還可進(jìn)一步劃分為核心業(yè)務(wù)、核心管理、一般業(yè)務(wù)、特色業(yè)務(wù)等子模塊，每個子模塊對應(yīng)相應(yīng)的實踐能力，通過系列化課程內(nèi)容的支持，使崗位、能力、課程等要素功能模塊間產(chǎn)生“鏈?zhǔn)健毙?yīng)，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)核心能力的發(fā)展〔4〕。值得注意的是，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置與教學(xué)分配要全面體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，課程設(shè)置要有所側(cè)重，實習(xí)實訓(xùn)也應(yīng)分開安排，使學(xué)生可自由組合，滿足其個性化需求。

（三）堅持能力導(dǎo)向，創(chuàng)新實踐教學(xué)模式

針對現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)能力培養(yǎng)基礎(chǔ)性與能力需求專項性的矛盾，高職院校要堅持以專業(yè)核心能力為導(dǎo)向，深化實踐教學(xué)模式的創(chuàng)新。一方面，高職院校要真正以“職業(yè)能力”為中心定位教學(xué)內(nèi)涵，分析旅游崗位典型工作任務(wù)，明確專業(yè)核心能力與基礎(chǔ)技能，并以項目驅(qū)動、任務(wù)引領(lǐng)為基礎(chǔ)，構(gòu)建實踐教師、實踐指導(dǎo)書、實踐工作室、實踐路演“四位一體”行動導(dǎo)向教學(xué)模式，將任務(wù)引領(lǐng)全面貫穿實訓(xùn)教學(xué)項目全過程，通過“感知-互訓(xùn)-演練-探究”的行動導(dǎo)向分析任務(wù)、強(qiáng)化模塊知識點與崗位績效的磨合，繼而導(dǎo)出專業(yè)關(guān)聯(lián)知識、能力及素養(yǎng)，并依循可行的實訓(xùn)方法及要求加以考核；另一方面，高職院校要在鞏固第一課堂的基礎(chǔ)上拓展第二課堂，如結(jié)合《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》等實踐課程可組織學(xué)生參加“導(dǎo)游社團(tuán)”活動，使學(xué)生通過旅游線路設(shè)計、景區(qū)游覽等提升接待與講解能力；或鼓勵學(xué)生參加旅游服務(wù)技能大賽，選拔優(yōu)秀學(xué)生參加省級、國家級旅游服務(wù)技能大賽，以賽促學(xué)；或組織學(xué)生參加旅游志愿者社會實踐活動，利用節(jié)假日前往附近景點免費為游客講解，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心能力與職業(yè)道德；或帶領(lǐng)學(xué)生參加行業(yè)認(rèn)知見習(xí)，使之深入本地旅游企業(yè)進(jìn)行為期兩周的認(rèn)知見習(xí)，通過認(rèn)知見習(xí)使學(xué)生增強(qiáng)感性認(rèn)識，提高專業(yè)意識，增強(qiáng)對旅游管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣；或開展專家講座、教授論壇等豐富多彩的活動，幫助學(xué)生拓展技能的同時，促進(jìn)高職院校旅游管理專業(yè)社會影響力的穩(wěn)步提升。

（四）強(qiáng)化運行管理，增強(qiáng)評價反饋功能

為了保障旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的良性運轉(zhuǎn)，還需強(qiáng)化實踐教學(xué)管理與考核評價。一方面，針對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理涉及面廣、目標(biāo)多、過程復(fù)雜、協(xié)調(diào)難度大等特點，高職院校要從軟硬件兩方面進(jìn)行宏觀管理，調(diào)控整個實踐教學(xué)體系，全面統(tǒng)籌實踐教學(xué)前、教學(xué)中、教學(xué)后三大階段，做到事前有計劃、事中有監(jiān)控、事后有總結(jié)、最后有獎懲，為旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的高效運行保駕護(hù)航；另一方面，高職院校要建立健全旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理機(jī)制，主要包括兩項：一是實習(xí)管理機(jī)制，高職院校要依循人才培養(yǎng)要求及專業(yè)實習(xí)規(guī)律、特點等，制定配套實踐教學(xué)管理制度，如《實習(xí)管理制度》《實習(xí)基地管理制度》《實習(xí)大綱》等，以加強(qiáng)學(xué)生實習(xí)管理，確保旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)工作安全有序、高質(zhì)高效運行；二是實習(xí)考核制度，高職院校要建章立制，制定諸如《實踐教學(xué)規(guī)范與考核標(biāo)準(zhǔn)》《實習(xí)考核獎懲制度》等文件，以規(guī)范實習(xí)考核辦法，確保旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量；此外，高職院校要綜合學(xué)生實踐效果、教師實踐教學(xué)要求、旅游企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，分別構(gòu)建學(xué)生實踐學(xué)習(xí)效果評價指標(biāo)體系與教師實踐教學(xué)質(zhì)量評價指標(biāo)體系，增強(qiáng)評價反饋功能，以幫助學(xué)生、教師及時調(diào)整狀態(tài)。其中，對學(xué)生實踐學(xué)習(xí)效果的評價除了涉及職業(yè)技能、實踐任務(wù)完成情況、實習(xí)報告等內(nèi)容，還要積極引入職業(yè)道德、崗位績效等指標(biāo)；而對教師的實踐教學(xué)質(zhì)量評價要綜合考量技能競賽指導(dǎo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)、行企成果服務(wù)等指標(biāo)，并將學(xué)生對實踐教學(xué)滿意度納入考核體系，以提升教師實踐指導(dǎo)的積極性與創(chuàng)造性〔5〕。

三、結(jié)論

綜上所述，隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游行業(yè)對旅游實踐人才的要求不斷提升，值得注意的是，現(xiàn)階段高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系仍存在實踐目標(biāo)模糊性與職業(yè)需求針對性的矛盾、實踐內(nèi)容淺表性與行企經(jīng)營綜合性的矛盾、能力培養(yǎng)基礎(chǔ)性與能力需求專項性的矛盾，為了解決“三大矛盾”，高職院校要構(gòu)建起完善的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，做到面向職業(yè)需求，細(xì)化實踐教學(xué)目標(biāo)；校企嵌入互通，優(yōu)化課程內(nèi)容體系；堅持能力導(dǎo)向，創(chuàng)新實踐教學(xué)模式；強(qiáng)化運行管理，增強(qiáng)評價反饋功能，以持續(xù)拓展實踐教學(xué)體系內(nèi)涵，培養(yǎng)與社會需求精準(zhǔn)銜接的高質(zhì)量旅游人才。