網(wǎng)絡時代北京便利店經(jīng)營策略研究

方 草 羅子明

（北京工商大學 北京 102488）

北京社區(qū)的便利店，目前已有便利蜂、全時、7-ELEVEN、羅森、物美等品牌。社區(qū)分布數(shù)量較多的便利店分別是易捷、全時和好鄰居；年輕人眼中更知名是羅森、全家以及7-ELEVEN之類的便利店，而作為中石化的戰(zhàn)略合作伙伴，易捷多分布在加油站附近。據(jù)官網(wǎng)統(tǒng)計，中百羅森自2013年進駐北京以來，截至2021年2月末，店鋪數(shù)共計215家，同期上海卻高達1826家，是北京市的近8倍。7-ELEVEN進入北京14年，在北京有接近250家門店，雖然北京市8大城區(qū)均有分布，但數(shù)量并不均衡。北京市便利店最主要的特點的是數(shù)量少，發(fā)展滯后，且以本地便利店居多，常以“超市”“雜貨店”“小賣部”的形式出現(xiàn)。外資便利店發(fā)展狀況艱難，存在店面小、沒有就餐區(qū)，且貨品豐富程度不如其他一線城市的狀況。通過網(wǎng)頁新聞、評論、社交媒體以及行業(yè)調查報告等渠道，搜集了最近3年來互聯(lián)網(wǎng)上針對北京市社區(qū)便利店的滿意度、體驗感等相關信息，其中大部分內容集中在對便利店現(xiàn)存的服務質量差、分布不均衡、商品豐富性不足等問題的討論上。

一、社區(qū)便利店不便利的原因

（一）便利店分布不均衡

在北京的中關村、CBD等核心商務區(qū)，會出現(xiàn)“便利店一條街”的景象。711、全家、羅森、便利蜂等品牌都能聚集，導致競爭激烈。然而，北京還有很多地區(qū)仍處于便利店沙漠中，幾公里之內找不到一家連鎖店。一方面由于地價高、居民房租高，另一方面在一些發(fā)展相對滯后的城市街區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，居民生活服務業(yè)的集聚程度不高，導致必要的商業(yè)模式難以展開。以北京國貿商圈為例，每隔500米就有一家便利店，主要聚集了7-11、全家、物美、好鄰居等品牌，而西邊人數(shù)較少的豐臺區(qū)店鋪數(shù)量卻少得可憐，例如7-11店鋪分布，在經(jīng)濟發(fā)展狀況較好的朝陽區(qū)店鋪數(shù)約為115家，而在豐臺區(qū)只有12家。

（二）便利店經(jīng)營范圍受限

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會近日公布的一項調查顯示，影響存量經(jīng)營的主要因素主要是消費者需求、營商環(huán)境和同業(yè)競爭。首先，消費者需求主要體現(xiàn)在對個性化商品和服務的追求上，而這一點正是北京的便利店所欠缺的。《央視財經(jīng)》指出：局限于日常標準化的商品零售，已經(jīng)不能滿足消費者的需求，而鮮食，咖啡等產品的銷量正在不斷上升.繼續(xù)擴大經(jīng)營品種的范圍、提供更加多元化的服務，是便利店持續(xù)經(jīng)營的必修課。其次，城建因素體現(xiàn)在北京市城市設計馬路過寬。比如說從北京大學東南門去往附近最近的快客便利店，地圖上顯示距離540米，步行需要7分鐘。在這7分鐘內，人們還需要從馬路一側上階梯，經(jīng)過天橋再下樓到另一側，再拐個彎繼續(xù)往回走，天橋底下是一條雙向8車道的馬路。雙向八車道為28米，中央綠化帶5米，兩側機動車道加上非機動車道間的綠化帶共6米，另外還有非機動車道各5.5米共11米，再加上兩側的人行道，共計約50米，實在不算便利。然后是政策上嚴控，導致便利店盈利受阻。在全國其他地區(qū)，便利店只需在食品藥監(jiān)局取得食品流通許可證就能售賣熟食，然而在北京必須同時取得食品流通證和餐飲服務許可證，便利店的差異化引流渠道被斬斷，自然很難掙錢。再加上店租、用工費用、配送效率問題，便利店處于較為激烈的競爭環(huán)境中。在2019年，33.5%的門店店租出現(xiàn)了不同程度的上漲，店租正是門店可持續(xù)運營最重要的因素，41.0%的門店用工費用小幅上漲，8.9%的門店用工費用出現(xiàn)了大幅上漲，進一步加大門店運營的壓力。而新冠疫情不僅造成門店客流量降低，而且影響了上游企業(yè)的供貨效率。

（三）北京便利店滿意度不高

對于北京市便利店感到不滿意的因素為地理位置不便、24小時便利店相對較少等方面。對地理位置不滿意，主要在于北京市便利店飽和指數(shù)偏高。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2020中國城市便利店指數(shù)調查》顯示，北京市每8889人有一家便利店，而這一數(shù)據(jù)在上海為3769，東莞為1242，同為一線城市北京市便利店分布數(shù)量不足，顯然無法滿足消費者的需求。此外是24小時便利店相對較少。全天候經(jīng)營，便利店一向是城市人的深夜港灣。2020年商務部發(fā)布的《關于推動連鎖便利店加快發(fā)展的指導意見》提出關于打造24小時便利店發(fā)展目標：到2022年，連鎖便利店24小時營業(yè)門店的比例不低于30%。而此前，根據(jù)《2020中國城市便利店指數(shù)》統(tǒng)計，2019年北京市24H便利店比率為71.11%，原因在于人力成本與銷售額不平衡所致。

二、便利店的便利之路

（一）政府營造良好的營商環(huán)境，增強便利店可持續(xù)發(fā)展條件

1.政府應積極引導，打造優(yōu)質的便民服務體系

便利店是都市生活正常運轉的重要零部件，近年來，北京市積極采取措施，目的在于不斷優(yōu)化營商環(huán)境，促進便利店持續(xù)健康發(fā)展。北京市正在實施“十百千+N”生活服務業(yè)質量提升工程，建設1000家生活銷售網(wǎng)點，從數(shù)量上確保滿足便民服務網(wǎng)點需求；同時加大建設“15分鐘社區(qū)服務圈”城市社區(qū)覆蓋率達到92%，并制定實施了《北京市便民店建設提升三年行動計劃》，為滿足便民服務計劃提供政策支持。

2.政府應規(guī)范管理，營造良好的便民服務環(huán)境

對于群眾需要的生活服務網(wǎng)點，政府應當規(guī)范管理。早在2016年，受北京市商務委員會委托，CCFA起草制定了《北京市連鎖便利店行業(yè)規(guī)范》，主要規(guī)定了便利店的基本特性、經(jīng)營項目、服務內容，并從便利店的經(jīng)營模式、企業(yè)性質、經(jīng)營區(qū)域、消費客群、運營時間、運營指標六個方便制定了分類標準。2019年6月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在現(xiàn)有行業(yè)標準規(guī)范基礎上，制定了便利店標準化門店規(guī)范，并樹立了一批嚴格執(zhí)行標準規(guī)范的標桿企業(yè)。北京市商務局通過開展行業(yè)標準規(guī)范宣貫工作，進一步規(guī)范化發(fā)展、穩(wěn)步推進生活性服務業(yè)品質提升工作。

3.加強科技創(chuàng)新，提升便民服務信息化水平

加強科技創(chuàng)新，全方位提升服務行業(yè)信息化水平，推進服務業(yè)網(wǎng)絡化轉型。創(chuàng)新便民商業(yè)服務模式：鼓勵運用現(xiàn)代科技手段推動生活性服務業(yè)發(fā)展。同時，應加強部門間的信息和數(shù)據(jù)流通，積極調整和完善《北京生活性服務業(yè)品牌連鎖企業(yè)資源庫》，可以將特色商店等信息納入便民服務信息網(wǎng)絡中，有針對性地進行調查，分析和調整業(yè)務流程。

4.創(chuàng)造良好的快遞業(yè)營商環(huán)境，推動快遞行業(yè)與便民服務行業(yè)聯(lián)合發(fā)展

為從根源上解決供應鏈和物流問題，政府可以支持經(jīng)營快遞業(yè)務的企業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式和服務方式，引導快遞行業(yè)企業(yè)加強服務質量管理、健全規(guī)章制度、完善安全保障措施，為用戶提供更加迅速、準確、安全、方便的快遞服務。根據(jù)北京市商務局2021年4月1日發(fā)布的《關于申報2021年度商業(yè)流通發(fā)展項目的通知》，促進生活性服務品質提升，推動商業(yè)便民利民發(fā)展項目，創(chuàng)新現(xiàn)代流通方式，商務局予以重點支持。

（二）企業(yè)加強自身品牌建設，不斷提升品牌知名度和美譽度

1.調整服務內容單一化問題，擴大便民商品服務搭載

發(fā)展便利店不僅是一種商業(yè)行為，更是一種民生工程。除了提供多元化商品服務，便利店更應當作為北京市便民服務行業(yè)的重要補充，將自己打造成多重便民商品服務搭載的平臺。比如支持具備條件的便民店提供商品類別，鼓勵便民店增加服務范圍。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會社區(qū)生活服務業(yè)發(fā)展部主任王洪濤表示，社區(qū)商業(yè)作為一個熱點，在全國范圍內都十分需要，雖然此模式仍不成熟，但北京市商務委仍在嘗試通過扶持主體單位，來滿足社區(qū)消費者需求的組合業(yè)態(tài)。

2.合理布局營業(yè)網(wǎng)點和時間，提升服務質量和水準

北京市便利店飽和指數(shù)為8889/人，并且還存在著分布不均的現(xiàn)象。便利店就像城市高效運轉的毛細血管，同時也充當著現(xiàn)代城市公共生活的重要基礎設施。便利店選址受限于城市規(guī)劃和運營成本，而地理位置和氣候同樣影響著24H便利店營業(yè)狀況。通過便利店品牌化、連鎖化經(jīng)營，可以建立更高質量的企業(yè)標準，優(yōu)化商品供給，提升消費體驗。同時還能推動大型連鎖便利店企業(yè)擴展布局，利用寬松的政策條件進一步擴充公共服務的空間，積極拓展市場、優(yōu)化升級，不斷滿足消費者日益增長的美好生活的需要。

3.推動便利店數(shù)字化轉型，打造智慧供應鏈建設

目前便利店企業(yè)在品牌化、連鎖化經(jīng)營中面臨的困境，主要表現(xiàn)為選品不能滿足消費者需求；訂貨純依靠經(jīng)驗預估，貨損率高；來自外賣、社區(qū)團購、電商的外部威脅等等。便利店企業(yè)如果能夠穩(wěn)步經(jīng)營的基礎上，擁抱互聯(lián)網(wǎng)謀求數(shù)字化轉型解決上述矛盾，或許能夠在線上市場分一杯羹?！?020中國便利店報告》對企業(yè)經(jīng)營趨勢明確提出，便利店應將深度建設供應鏈作為長期戰(zhàn)略，包括注重供應鏈整合和物流效率提升，以消費者需求為核心，通過數(shù)字化手段打通供應鏈各個環(huán)節(jié)，升級柔性化供應鏈模式，給予大數(shù)據(jù)精準預測、幫助選品、降低空載率等等，不斷升級數(shù)字化能力，推動品牌經(jīng)營數(shù)字化、智能化發(fā)展。