懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

□文/許冰茹 郭 瑞

（銅陵學(xué)院 安徽·銅陵）

［提要］ 懷遠(yuǎn)石榴作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，享有盛譽(yù)，但近年來“懷遠(yuǎn)石榴”產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻每況愈下。本文首先分析懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其存在的問題，基于全面質(zhì)量管理理論，提出相應(yīng)的發(fā)展對策。

一、懷遠(yuǎn)石榴發(fā)展情況

懷遠(yuǎn)縣位于我國中部，地處北亞熱帶至暖溫帶的過渡帶，屬于溫暖帶半濕潤季風(fēng)農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，四季分明，雨量適中，降水量變化較大，且縣境內(nèi)多為平原，此條件適宜石榴生長。懷遠(yuǎn)石榴種植歷史悠久，據(jù)《安徽大辭典》記載，“懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)于荊、涂二山，漢代已有種植”，經(jīng)過長時間的培育，到清代時，懷遠(yuǎn)縣境內(nèi)石榴園遍布荊山、涂山、大洪山、平阿山。

懷遠(yuǎn)石榴特點(diǎn)為皮薄、粒大、核軟、酸甜適中、籽粒晶瑩、單果重平均500克以上，最大高達(dá)1，250克。目前，懷遠(yuǎn)石榴有玉石籽、瑪瑙籽、大笨子等品種。經(jīng)專家評定，懷遠(yuǎn)“玉石籽”、陜西臨潼“大紅蛋”、云南蒙自“甜石榴”、江蘇吳縣洞庭山石榴“梢頭青”、山西臨猗“大石榴”為我國五大名貴石榴。截至2016年，懷遠(yuǎn)石榴栽培面積達(dá)3.5萬畝，年均總產(chǎn)3，500千克以上，茨淮新河兩岸的石榴產(chǎn)業(yè)帶頗為壯觀。

二、懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）種植基本情況。石榴繁殖的方法繁多，有扦插、埋條、分株和種植繁殖等，其中扦插法最為常見，其方法不僅產(chǎn)量大、繁殖快、成本低，更易于保持原品種的優(yōu)良特性。懷遠(yuǎn)石榴一般在三月中下旬發(fā)芽，四月中旬長出花蕾，五月初開花，六月底、七月初花期結(jié)束，九月中旬至十月上旬果實(shí)成熟。種植懷遠(yuǎn)石榴時在肥料上頗需注意，一般是以有機(jī)肥為主，再輔以磷肥，很少使用化學(xué)氮肥。入冬前，榴園需要深翻施肥。冬季修剪時，通過去干枯交叉等樹枝，減少病蟲害均衡樹勢，穩(wěn)定樹型。到了春季和夏季，需要抹芽打頂控制營養(yǎng)，防止果樹徒長。

（二）市場開發(fā)情況（圖1）

1、線下市場。懷遠(yuǎn)縣城關(guān)內(nèi)有石榴銷售一條街——淮河路，當(dāng)?shù)厝朔Q其為石榴街，因其是農(nóng)戶、商戶售賣石榴的聚集地而得名，該街可供250～300戶商戶進(jìn)行售賣。每年九月至十一月是石榴銷售的熱門季節(jié)，也有不少外地人慕名而來。懷遠(yuǎn)石榴主要銷往上海、浙江、江蘇、福建、河南等省市，省內(nèi)銷往合肥、蚌埠、阜陽、淮南、宿州等地市。其中，不僅包括水果銷售商，還有大量有關(guān)石榴深加工產(chǎn)品企業(yè)購入。

2、線上市場。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，果農(nóng)和生產(chǎn)加工企業(yè)可通過互聯(lián)網(wǎng)直接銷售石榴及其深加工產(chǎn)品，增加品牌傳播渠道，解決本地產(chǎn)品宣傳銷售的地域限制，為果農(nóng)和企業(yè)提供便利。懷遠(yuǎn)縣人民政府網(wǎng)、各石榴深產(chǎn)品加工企業(yè)網(wǎng)站、淘寶以及微信公眾號等平臺針對懷遠(yuǎn)石榴和深加工產(chǎn)品進(jìn)行銷售和宣傳，提高懷遠(yuǎn)石榴的知名度。

（三）產(chǎn)品深加工情況。目前，懷遠(yuǎn)石榴的深加工產(chǎn)品品種雖少但質(zhì)量尚佳，包括石榴酒、石榴醋、石榴飲品等，最出名的產(chǎn)品是石榴酒，在石榴酒品牌中，成果、乳泉、亞太等企業(yè)的石榴酒產(chǎn)品最為出名，“成果”石榴酒被評為安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品，“乳泉”石榴酒被評為蚌埠市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。有些深加工產(chǎn)品甚至可以走出國門，遠(yuǎn)銷至“一帶一路”沿線國家。懷遠(yuǎn)石榴酒產(chǎn)業(yè)更是占到中國石榴酒市場份額的2/3。

三、懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)存在的問題

懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)雖然有部分優(yōu)勢，但仍存在一些問題使懷遠(yuǎn)石榴及深加工產(chǎn)品銷量逐年下降。

（一）宣傳力度低，市場占有率較小。石榴與其他水果不同，并沒有受到大眾消費(fèi)者的認(rèn)可，許多人對石榴的營養(yǎng)成分和功效作用認(rèn)知較淺，因此石榴銷售市場略顯狹窄。而在石榴市場競爭中，懷遠(yuǎn)石榴雖銷往多地，但由于宣傳力度不足，知名度不高等問題，在市場中不能脫穎而出，銷售方面略顯困難。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上購物已經(jīng)成為消費(fèi)者的常事，懷遠(yuǎn)石榴在線上也有銷售，但所占比例較小，例如在淘寶平臺上，有關(guān)我國五大名貴石榴及相關(guān)石榴衍生產(chǎn)品的淘寶店鋪大約有1，500家，其中銷售懷遠(yuǎn)石榴的店鋪卻只有86家，約占市場份額的5%，而在這當(dāng)中只有65家店鋪來自懷遠(yuǎn)本地，影響力較小，并且各淘寶店鋪的銷量并不理想。（表1）

（二）榴園老化、規(guī)模小，種植技術(shù)落后。懷遠(yuǎn)縣城區(qū)域規(guī)劃調(diào)整后全縣石榴種植面積只有2，000畝左右，規(guī)?？s小，不能帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。特別是大部分園區(qū)老化，種植技術(shù)落后，老樹、雜樹多，不能科學(xué)施肥、除蟲，以致病蟲害嚴(yán)重，園區(qū)內(nèi)雜亂五章，管理不善，導(dǎo)致石榴掛果率降低，果實(shí)質(zhì)量也受到嚴(yán)重影響。懷遠(yuǎn)石榴多為果農(nóng)分戶獨(dú)立經(jīng)營，且榴園規(guī)模較小，留存的優(yōu)質(zhì)品種不多。由于石榴帶來的效益不高，各戶果農(nóng)家中年輕人多數(shù)選擇外出務(wù)工，留在榴園的果農(nóng)多為老年人，導(dǎo)致石榴種植方面仍使用落后的種植技術(shù)，不能與時俱進(jìn)地學(xué)習(xí)最先進(jìn)技術(shù)，造成石榴質(zhì)量日漸下降，不能與其他地區(qū)所產(chǎn)石榴產(chǎn)生競爭力。

圖1 石榴銷售情況圖

（三）深加工產(chǎn)品較單一。懷遠(yuǎn)石榴深加工產(chǎn)品種類較少，多年來很少有新產(chǎn)品出現(xiàn)，其中石榴酒在1986年已經(jīng)研制成功，但是產(chǎn)品發(fā)展缺乏創(chuàng)新性，口味、包裝以及產(chǎn)品宣傳等方面不能吸引消費(fèi)者，更無法滿足消費(fèi)者需求，不能緊跟市場發(fā)展，導(dǎo)致銷量逐年下降，效益不高。

（四）管理混亂，石榴質(zhì)量層次不齊。懷遠(yuǎn)石榴采用一家一戶獨(dú)立種植的模式，而大多數(shù)果農(nóng)無法掌握先進(jìn)的種植技術(shù)，缺乏市場競爭意識，沒有產(chǎn)品質(zhì)量意識，無具體管理部門，而且政府對于石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有清晰良好的規(guī)劃，導(dǎo)致市場上石榴質(zhì)量層次不齊。甚至有些商戶為了謀取利益，用廉價的云南、四川石榴冒充懷遠(yuǎn)石榴進(jìn)行售賣，使消費(fèi)者真假難辨，這不僅危害到了消費(fèi)者的權(quán)益，更是砸了“懷遠(yuǎn)石榴”的招牌。

（五）標(biāo)準(zhǔn)化體系不完善。沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，存在亂用化肥、農(nóng)藥以及污染現(xiàn)象，沒有統(tǒng)一的綠色種植方法。沒有統(tǒng)一的售賣標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場上大小、優(yōu)劣的石榴不分等級混在一起售賣，更有商家使用假冒“懷遠(yuǎn)石榴”，導(dǎo)致近年來懷遠(yuǎn)石榴口碑下降。

四、懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

（一）樹立良好品牌形象，提高懷遠(yuǎn)石榴知名度。第一，建立“質(zhì)量第一”的質(zhì)量方針，為懷遠(yuǎn)石榴樹立無公害、味道佳、綠色食品的良好品牌形象，積極參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會和農(nóng)產(chǎn)品交流會，并且積極參與評價各級優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。第二，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)＋”模式，在各大媒體平臺進(jìn)行宣傳。通過改進(jìn)包裝及銷售服務(wù)，提高懷遠(yuǎn)石榴品牌價值和市場競爭力。第三，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，成立市場調(diào)查小組，了解市場顧客和企業(yè)對于產(chǎn)品、價格等方面的需求和期望，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，打造特色品牌，并向全國乃至全世界的石榴相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)推廣懷遠(yuǎn)石榴的使用價值，以優(yōu)質(zhì)石榴的品牌形象開拓更廣闊的市場。

（二）建立科學(xué)化種植的新型生產(chǎn)基地。第一，利用統(tǒng)一、無公害的新石榴種植技術(shù)，可利用茨淮新河沿岸的新榴園，建立科學(xué)種植的新型生產(chǎn)基地和專業(yè)化種植示范區(qū)，為老石榴園區(qū)的改善提供標(biāo)準(zhǔn)。第二，利用種植示范區(qū)為果農(nóng)起模范帶頭作用，提供標(biāo)準(zhǔn)化種植方式，為果農(nóng)建立良好的發(fā)展方向，待專業(yè)化種植成熟后，可擴(kuò)大新型生產(chǎn)基地規(guī)模，以便提高優(yōu)質(zhì)石榴的產(chǎn)量和石榴精深加工產(chǎn)品的品質(zhì)。第三，從科技局、農(nóng)業(yè)局等專業(yè)部門抽取專業(yè)技術(shù)人員，建立種植技術(shù)培訓(xùn)小組，定期為果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，并進(jìn)入果園勘查情況，及時發(fā)現(xiàn)種植存在的問題，糾正種植技術(shù)上的錯誤，對種植的關(guān)鍵過程進(jìn)行把控，減少可以通過改變種植技術(shù)來避免的問題。并且建立標(biāo)準(zhǔn)化種植體系，推廣綠色環(huán)保高效率的種植方法，減少果農(nóng)因種植不當(dāng)產(chǎn)生的損失。為果農(nóng)樹立良好的質(zhì)量意識，讓他們認(rèn)識到質(zhì)量是帶來高經(jīng)濟(jì)收益的關(guān)鍵。

表1 淘寶懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)品銷量排名前五的店鋪經(jīng)營情況一覽表

（三）開發(fā)新型石榴衍生產(chǎn)品。想要提高市場競爭力，產(chǎn)品必須要具有多樣性、創(chuàng)新性，符合大眾對于價格、作用和口味的需求和期望。結(jié)合現(xiàn)有資源和條件，配合專業(yè)產(chǎn)品開發(fā)人員，充分利用石榴樹到石榴果的每一個部分，發(fā)揮石榴功效。第一，完善當(dāng)前的深加工產(chǎn)品，重視產(chǎn)品生產(chǎn)全過程質(zhì)量監(jiān)控，通過更改包裝形式、宣傳產(chǎn)品功效的方式吸引顧客購買。第二，開發(fā)新產(chǎn)品，如以懷遠(yuǎn)石榴為原料的石榴汁，以及利用石榴中特有、被譽(yù)為抗氧化屆兩大天王的石榴多酚和花青素研發(fā)石榴精油和化妝品等，提高懷遠(yuǎn)石榴利用率。通過產(chǎn)品更新?lián)Q代的方式提高企業(yè)效率和市場競爭力。

（四）加強(qiáng)市場體系建設(shè)，規(guī)范石榴銷售市場。第一，擴(kuò)建石榴銷售市場，將石榴銷售街——淮海路打造成為一個集石榴銷售、運(yùn)輸、質(zhì)量把控、深加工產(chǎn)品銷售以及售后服務(wù)于一體的綜合性市場，以顧客為中心，創(chuàng)造石榴銷售過程中各相關(guān)方的價值，追求更高的經(jīng)濟(jì)效益。第二，通過市場監(jiān)督管理局的監(jiān)督，嚴(yán)格管控果品質(zhì)量，嚴(yán)厲打擊在銷售中假冒偽劣、以次充好的不良行為，堅決杜絕以廉價外地石榴冒充懷遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厥?，維護(hù)懷遠(yuǎn)石榴的良好形象和石榴銷售市場秩序。

（五）推廣懷遠(yuǎn)石榴文化，開發(fā)旅游業(yè)。將石榴文化、懷遠(yuǎn)本土文化和安徽特色的花鼓燈藝術(shù)相結(jié)合，推廣具有地方特色的石榴文化節(jié)，以介紹懷遠(yuǎn)石榴為主，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)宣傳，讓更多的人認(rèn)識和了解懷遠(yuǎn)石榴。并且以白乳泉石榴種植觀光采摘園為中心，結(jié)合荊山、涂山和禾泉農(nóng)莊的石榴觀光園，把自然生態(tài)環(huán)境與當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗融合為一體，打造度假、采摘、觀光為一體的休閑勝地，五六月份看漫山遍野榴花紅似火，九月至十月體驗(yàn)采摘樂趣，積極推進(jìn)石榴相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展水平。

（六）從種植到銷售，進(jìn)行全面質(zhì)量管理。在當(dāng)前社會市場環(huán)境下，只有靠全面質(zhì)量管理才能實(shí)現(xiàn)懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。提高果品質(zhì)量是增加果農(nóng)收入的一條主要途徑，任何產(chǎn)品質(zhì)量是第一位，這樣才能取得消費(fèi)者的青睞。全面質(zhì)量管理是以產(chǎn)品質(zhì)量為核心，建立科學(xué)嚴(yán)密高效的質(zhì)量體系，以提供滿足顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)。根據(jù)水果全面質(zhì)量管理流程覆蓋種植環(huán)境、種植技術(shù)、采摘果實(shí)、包裝、銷售和售后服務(wù)，以石榴果實(shí)及石榴深加工產(chǎn)品質(zhì)量為核心，從培育優(yōu)良的石榴樹苗到石榴綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的種植技術(shù)，再到深加工產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)流程與嚴(yán)格的品質(zhì)要求，以及石榴果實(shí)及深加工產(chǎn)品的包裝、銷售和售后服務(wù)，都應(yīng)以滿足顧客的需求和期望為目標(biāo)，使顧客、果農(nóng)、企業(yè)、銷售商及社會等相關(guān)方達(dá)到長期受益的目標(biāo)，取得真正的經(jīng)濟(jì)效益。在石榴管理方面要始終識別顧客對果品和產(chǎn)品的需求，并且使顧客感到滿意。