人工培植靈芝菌的實踐

朱其勇

（梧州農(nóng)業(yè)學(xué)校，廣西 賀州 542800）

靈芝，又稱為“菌靈芝”“靈芝草”，有“仙草”“還魂草”的美稱。近年來，自然生長的野生靈芝資源逐漸減少，人們對靈芝的需求越發(fā)增長，現(xiàn)有靈芝資源無法滿足市場需求，難以供給中醫(yī)藥，在此背景下，出現(xiàn)人工培植靈芝。隨著人工培育靈芝規(guī)模越來越大，技術(shù)也越發(fā)成熟，但在培植過程中靈芝栽培成果受多種因素影響，對靈芝質(zhì)量及產(chǎn)量造成阻礙。因此，本文結(jié)合當(dāng)下實際存在問題進(jìn)行分析，以期對我國人工培植靈芝菌工藝方法的發(fā)展提供參考。

1.人工培植靈芝菌的工藝流程

當(dāng)前已有的人工培植靈芝菌的工藝流程主要分為兩個階段，最初以菌種培養(yǎng)與分離階段；其次為子實體栽培和生產(chǎn)階段；

1.1 菌種分離及培養(yǎng)階段。

該階段用時30天左右。在該階段考慮到培養(yǎng)基的不同，所以需要采用兩種培養(yǎng)工藝。

培養(yǎng)工藝一：雜木屑瓶培或袋培。該工藝技術(shù)包括以下六項培育流程。

步驟一：準(zhǔn)備栽培材料。通常采用木屑、玉米芯、麥麩等材料為栽培料；

步驟二：攪拌配料。將木屑、玉米芯等材料按照配比方式稱重，可參照以下兩種配比比例：雜木屑75%、米糠25%、另加硫酸銨0.2%或雜木屑80%、米糠20%。攪拌均勻，然后再加入清水一起倒入攪拌機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，手捏培養(yǎng)料有水分但不下滴為宜。

步驟三：裝瓶或裝袋。將配比攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入瓶內(nèi)或袋內(nèi)，培養(yǎng)料均勻鋪在瓶內(nèi)或袋內(nèi)并壓實，保證瓶內(nèi)培養(yǎng)料緊實度一致。將培養(yǎng)料裝滿、壓實后在培養(yǎng)料中間扎洞便于接種工作，然后將瓶口內(nèi)外清洗干凈，塞好棉塞。

步驟四：滅菌工作。通常采用高壓或常壓進(jìn)行滅菌，溫度120℃、滅菌兩小時以上為宜。

步驟五：接種工作。溫度降至30℃以下時，將種子放入接種箱進(jìn)行無菌接種工作。

步驟六：菌絲培養(yǎng)。為確保瓶中靈芝菌絲的生長，將瓶溫度控制在27℃。菌絲生長階段無須光照，將空氣濕度控制在70%，培養(yǎng)20天左右即可，使菌絲長滿。

除此之外，還可采用段木段培的方式進(jìn)行靈芝菌培植。該培養(yǎng)工藝主要包括5個步驟。

步驟一：選擇段木栽培樹種。通常選擇的樹種為桃樹、柳樹、楊樹等闊葉樹作為段木，直徑為5～15厘米即可。

步驟二：切段。選擇好相應(yīng)樹種后，立即將樹進(jìn)行砍伐，無須做剝皮工作，將樹鋸為15～20厘米左右的樹段，同時要確保數(shù)段含水量較高。

步驟三：進(jìn)行消毒滅菌。根據(jù)樹段的粗細(xì)，用15～22厘米的聚乙烯袋包裝，在袋底和袋口撒上木屑培養(yǎng)料，待口扎緊進(jìn)行滅菌，將溫度保持在96～100℃，保持8～10個小時即可。

步驟四：接種工作。等待菌袋出鍋冷卻，選擇溫度在20～26℃、空氣濕度在60%以下進(jìn)行該項操作，這樣有利于干燥培養(yǎng)，避免感染接種。后將帶口套上頸圈，采用三層消毒報紙封口，做好袋內(nèi)通氣。

步驟五：培養(yǎng)菌絲。接種完畢后將樹段木架成井字形，干燥放置10～15天，外部溫度控制在27℃,空氣濕度控制在70%左右，等待30天樹皮蓋被菌絲布滿時便成功。

1.2 子實體栽培和生產(chǎn)階段

該階段持續(xù)2～6個月左右，在該階段，瓶培或袋培培養(yǎng)工藝主要采取以下工作流程：首先，進(jìn)行出芝管理。出芝管理包括出絲期、靈芝開傘成長期、成熟期、出孢子粉期，最后便進(jìn)行采收加工。進(jìn)行出芝管理時，需要將長滿菌絲的瓶子或袋子移入栽培室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，等待培養(yǎng)及表面出現(xiàn)白色疙瘩便是子實體原基。此時拔掉棉塞，取下瓶子上的報紙薄膜，確保子實體的分化以及形成。在子實體生長時期確保環(huán)境溫度在25℃左右，空氣濕度在85%～90%每天向栽培室噴3～4次水。另外為確保靈芝的生長，每天要及時開窗換氣，確保靈空氣新鮮有陽光照射。其次，斷木斷培工藝主要分為以下兩個流程。培土及菌筒下地，等待培育出靈芝進(jìn)行出芝管理，最后進(jìn)行靈芝采收加工。在培土及菌筒下地過程中，需要將樹段沒入到pH值為5～6的酸性土壤內(nèi)，在出芝管理過程中等待培養(yǎng)基表面出現(xiàn)白色疙瘩，將環(huán)境溫度控制在25℃左右，空氣濕度保持在85%～90%，定期每天向室內(nèi)噴水，每天開窗換氣，保證陽光照射。

2.人工培植靈芝菌影響因素

在人工培植靈芝菌過程中，菌絲培養(yǎng)及分離階段以及子實體栽培生產(chǎn)階段是人工栽培當(dāng)中最重要的兩個部分，也是當(dāng)下人工進(jìn)行管理過程當(dāng)中最薄弱的環(huán)節(jié)。存在的因素會直接對靈芝的質(zhì)量產(chǎn)生影響，總的來說影響人工培植靈芝菌的因素主要包括以下6個方面。

2.1 培養(yǎng)基的含水量

在進(jìn)行人工培植靈芝菌過程中向靈芝提供的養(yǎng)料必須先溶于水，才能夠在培養(yǎng)過程中被菌絲吸收。同時，靈芝在生長過程中細(xì)胞的生化反應(yīng)同樣需要在水內(nèi)進(jìn)行。靈芝菌絲體的生長以及子實體的分化必須要有著較高濕度的環(huán)境，才能夠確保其生長分化過程，但是這里需要對水分有一定要求，水分過高，基質(zhì)含水量超過80%，不利于培養(yǎng)料的通風(fēng)換氣及菌絲體的生長；而水分過少，基質(zhì)含水量低于30%，則無法滿足靈芝菌的生長。通常最適宜的含水量一般在55%～60%之間。當(dāng)前，在栽培過程中常常忽略培養(yǎng)基的水分問題，大部分的培植者通常是確保靈芝環(huán)境的濕度來為其提供水分，并沒有對培養(yǎng)基含水量進(jìn)行改善，因此，也出現(xiàn)靈芝因缺失水分導(dǎo)致子實體生長緩慢、菌蓋生長緩慢生長異常的情況。

2.2 栽培基酸堿度

通常靈芝喜歡偏酸的環(huán)境，通常在pH值為4～6之間最適宜生長，但大部分培養(yǎng)者僅在培養(yǎng)料配比過程中考慮到培養(yǎng)料的PH值，并未監(jiān)控靈芝生長過程的酸性環(huán)境是否符合其生長需求。

2.3 環(huán)境濕度

通常在進(jìn)行人工培植靈芝菌過程中對培養(yǎng)基的含水量配比適當(dāng)，室內(nèi)空氣濕度為60～70%即可。但也需要對菌絲體生長過程中空氣濕度進(jìn)行控制。長期的過濕環(huán)境容易導(dǎo)致培養(yǎng)袋內(nèi)滋生其他細(xì)菌，而在子實體生長階段則需要達(dá)到85%～95%的空氣濕度，空氣濕度過低，則有可能導(dǎo)致子實體停止生長；但若空氣濕度超過95%則會滋生雜菌。所以，在靈芝菌生長過程中對生長環(huán)境的濕度的控制同樣重要。當(dāng)前比較突出的問題是大多數(shù)種植者并未根據(jù)靈芝菌生長各個階段來監(jiān)控環(huán)境濕度，而導(dǎo)致在靈芝生長過程中栽培袋內(nèi)出現(xiàn)其他細(xì)菌，出現(xiàn)靈芝菌生長異常的情況。

2.4 氧氣和二氧化碳濃度

氧氣與二氧化碳濃度同樣是影響靈芝菌生長的關(guān)鍵因素?？紤]到靈芝子實體對空氣當(dāng)中的二氧化碳含量極為敏感，子實體需要通過呼吸作用進(jìn)行氧氣與二氧化碳的交換，根據(jù)相應(yīng)數(shù)據(jù)反應(yīng)，靈芝子實體在不同二氧化碳環(huán)境下的分化速度與質(zhì)量不同。當(dāng)二氧化碳含量少于0.1%時子實體正常分化，當(dāng)空氣中二氧化碳含量為0.03%～0.06%菌蓋分化較快，發(fā)育正常，但是二氧化碳體積分?jǐn)?shù)達(dá)到0.1%上時菌蓋發(fā)育受到阻礙，所以在培植以及籽實體形成發(fā)育期間需要定期對環(huán)境進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持良好的空氣環(huán)境，避免出現(xiàn)畸形靈芝。

2.5 環(huán)境溫度

靈芝屬于高溫型菌類，人工培植靈芝菌過程需要保證環(huán)境的較高溫度。通常靈芝菌絲體在溫度12℃～35℃均可生長。但22℃以下、33℃以上的靈芝菌絲體生長緩慢甚至停止生長，所以靈芝菌絲體生長最適宜的溫度為22～28℃。而靈芝菌子實體適宜生長溫度為25℃到30℃。在當(dāng)前人工種植過程中，往往會忽略靈芝生長過程當(dāng)中的環(huán)境溫度控制，沒有在最適宜的溫度范圍內(nèi)種植靈芝，造成很多靈芝子實體極小，導(dǎo)致靈芝成品產(chǎn)量低，質(zhì)量欠佳。

2.6 光照條件

是否有充足的光照對靈芝生長產(chǎn)生影響。靈芝不同階段對光照的需求不一樣，在初期靈芝菌絲生長時，無須光照，反而黑暗環(huán)境靈芝菌絲生長快，過分的光照則會導(dǎo)致菌絲生長緩慢。而在靈芝子實體生長過程中，靈芝子實體則具有趨光性，需要一定的光線照射。在黑暗或光照微弱時，則會導(dǎo)致子實體發(fā)育不良，出現(xiàn)畸形。因此，在培養(yǎng)時需要在菌絲長滿培養(yǎng)袋時就給予相應(yīng)關(guān)注。當(dāng)前，在人工培養(yǎng)過程中對光照控制不嚴(yán)謹(jǐn)則導(dǎo)致靈芝子實體瘦弱，畸形情況較多。

3.人工培植靈芝菌存在的問題

當(dāng)前人工培植靈芝菌過程當(dāng)中存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面

3.1 資源問題

野生靈芝當(dāng)前現(xiàn)存的數(shù)量越來越少,一方面人工采摘量大，另一方面野生靈芝生存環(huán)境較差，因而當(dāng)前野生靈芝較少。國家對野生靈芝采摘與培育規(guī)定的法律法規(guī)政策相對較少，甚至部分地區(qū)并未對野生靈芝資源采取相應(yīng)的保護(hù)措施，人們并未意識到對野生靈芝資源的保護(hù)。尤其近年來野生靈芝的價格越來越高，人們對野生靈芝見之采之，更是缺乏一定的資源保護(hù)意識，對野生靈芝資源造成嚴(yán)重的破壞。

3.2 當(dāng)前人工培植靈芝栽培技術(shù)存在一定問題

我國當(dāng)下靈芝種植主要是以產(chǎn)業(yè)形式體現(xiàn)，是世界上主要的靈芝進(jìn)出口國家。但當(dāng)下大部分靈芝種植戶都是以個人栽培形式為主，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植形式較少。在人工培植靈芝過程中引進(jìn)的新技術(shù)不多，大多采用原木為原料的種植形式，大大浪費了森林資源。同時，農(nóng)戶的自主種植形式并不能確保靈芝的質(zhì)量，有些靈芝種植出來存在質(zhì)量不合格等問題，同樣影響供應(yīng)。

3.3 靈芝種植品種單一

當(dāng)前，我國大部分靈芝種植品種是引進(jìn)其他國家的，引進(jìn)的靈芝品種會受到一定生長環(huán)境的限制。在培植過程中，會出現(xiàn)靈芝菌種活性退化、產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差等問題，所以當(dāng)前我國種植環(huán)境中的靈芝品種較為缺乏。除此之外，由于缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)的保護(hù)，同樣導(dǎo)致人們對人工培植靈芝工作積極性較低。

3.4 科學(xué)技術(shù)投入度不足

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，在人工培植靈芝過程中科學(xué)技術(shù)并未發(fā)揮其先進(jìn)性、創(chuàng)新性，各種食用菌的科學(xué)研究力度不增反減，究其原因是因為當(dāng)前人工培植靈芝開發(fā)資金較為短缺，無法為當(dāng)前該產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供相應(yīng)的資金支持。并且，我國在菌類培育上的技術(shù)及相關(guān)基礎(chǔ)較為缺乏，沒有專門的食用菌人才培養(yǎng)體系，在人工培植靈芝菌過程中科技支持力量以及產(chǎn)業(yè)動力較為匱乏。

4.人工培植靈芝菌完善途徑

針對人工培植靈芝菌以上存在的問題，可以采取以下相應(yīng)完善策略。

4.1 完善對靈芝的保護(hù)力度

全國及各地市要收集當(dāng)?shù)氐貐^(qū)靈芝的分布情況及對當(dāng)前已有靈芝的生長環(huán)境做調(diào)研，對靈芝資源的運用采取規(guī)范化、法律化，避免出現(xiàn)濫采濫挖現(xiàn)象。同時出臺相應(yīng)的法律法規(guī)政策，加強(qiáng)對野生靈芝的保護(hù)力度。加強(qiáng)對野生靈芝的宣傳保護(hù)工作，各地市要將靈芝資源納入名貴中藥材資源保護(hù)名單當(dāng)中，并組織相應(yīng)管理人員對野生靈芝采取保護(hù)性發(fā)展措施，為現(xiàn)有靈芝生存環(huán)境進(jìn)行改良，成為野生靈芝培育與保護(hù)性發(fā)展基地。

4.2 做好人工培植靈芝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

政府及相關(guān)部門要建立健全人工培植靈芝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，為人工培植靈芝農(nóng)戶提供培育繁殖示范基地。對于當(dāng)下存在的人工培植靈芝的問題提出切實可行的解決措施。出臺相應(yīng)靈芝發(fā)展規(guī)劃，政府基于當(dāng)下人工配置情況提供政策支持，加大科學(xué)技術(shù)投入力度，以我國實際發(fā)展情況作出靈芝發(fā)展工作規(guī)程，保證人工培植靈芝工作的持久性，實現(xiàn)我國靈芝企業(yè)做大做強(qiáng)。另外，政府要善于引進(jìn)和扶持人工培植靈芝菌的優(yōu)秀企業(yè)，建立起公司包農(nóng)戶的發(fā)展模式，將全國人工培植靈芝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，提高靈芝培養(yǎng)質(zhì)量。

4.3 加強(qiáng)對靈芝品種的控制選育

考慮到當(dāng)前我國人工培植靈芝菌種類較為單一的情況，可以通過菌種優(yōu)良品種的選育來確保其品種的豐富多樣性。第一，建立健全對優(yōu)良菌種鑒定登記以及管理工作；第二，相關(guān)部門以及農(nóng)戶要發(fā)展菌種保藏技術(shù)，通過研究對現(xiàn)有的資源重新評價，提高移種過程當(dāng)中靈芝質(zhì)量，并且在培養(yǎng)過程當(dāng)中重點關(guān)注靈芝菌的藥效活性，對適應(yīng)性強(qiáng)價值高的靈芝品種重點發(fā)展、單獨研究。國家以及相關(guān)部門要給予政策及法律知識，使優(yōu)良菌種的研發(fā)工作成為國家承認(rèn)且支持的工作之一，從而提高育種者的積極性。

4.4 積極引進(jìn)人才加大科研投入力度

當(dāng)前人工培植靈芝菌工作科學(xué)投入力度較小，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平較低，未實現(xiàn)該項工作的開展，可從以下幾個方面進(jìn)行完善。首先，在學(xué)校教育上開設(shè)有關(guān)人工培植靈芝菌的相關(guān)專業(yè)課程建立，健全國家相關(guān)人才培養(yǎng)體系，確保國家對食用菌研究的支持力度。其次，建立食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地，推廣企業(yè)生產(chǎn)及管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)；再次，引導(dǎo)相關(guān)部門做好示范工作，在人工培植靈芝菌具有優(yōu)勢的行業(yè)要積極與其他行業(yè)進(jìn)行聯(lián)系，與其他科研院所加強(qiáng)交流，分享培育經(jīng)驗及技術(shù)。最后，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)如發(fā)酵技術(shù)、優(yōu)質(zhì)菌種擴(kuò)散技術(shù)等，通過先進(jìn)技術(shù)的扶持，確保靈芝育種工作以及高產(chǎn)栽培工作，提高人工培植靈芝菌技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)，使靈芝更為產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。

5.結(jié)語

總之，在醫(yī)藥技術(shù)不斷發(fā)展的過程中，人們對靈芝的功效認(rèn)識逐步清晰，對其保護(hù)意識也愈發(fā)提高。實現(xiàn)靈芝技術(shù)化、智能化的種植必然成為未來人工培植靈芝的方向。