加工型石榴防凍豐產(chǎn)集成技術(shù)

丁 寧 譚 偉 馬蘭香 張 沛 李 雪

（1.棗莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東棗莊277800；2.山東省棗莊學(xué)院 棗莊277100；3.棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心 山東棗莊277800）

石 榴 （Punica granatum L.） 系 千 屈 菜 科（Lythraceae）、石榴屬（Punica L.）的落葉果樹(shù)[1]。 隨著消費(fèi)者對(duì)石榴需求量的日益增加， 我國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，其中四川、陜西、河南、山東、云南、安徽、 新疆等石榴主產(chǎn)區(qū)的栽培面積和產(chǎn)量約占全國(guó)的90%。 棗莊市是山東省主要石榴產(chǎn)區(qū)，嶧城區(qū)先后被國(guó)家農(nóng)業(yè)、林業(yè)部門(mén)命名為“中國(guó)石榴之鄉(xiāng)”和“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林石榴之鄉(xiāng)”。 近年來(lái)?xiàng)椙f市石榴產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，石榴果酒、石榴發(fā)酵飲料、石榴茶遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。 然而，棗莊石榴產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)目前面臨兩大突出問(wèn)題： 一是加工型石榴凍害及凍后干腐病嚴(yán)重影響棗莊石榴產(chǎn)量。 2015 年11 月到2016 年1 月期間，棗莊石榴產(chǎn)地遭遇到50 年一遇的凍害，給棗莊石榴種植業(yè)帶來(lái)空前災(zāi)難，石榴樹(shù)大片凍死，果農(nóng)損失慘重。 石榴干腐病與凍害具有較高相關(guān)性，主要表現(xiàn)在枝條出現(xiàn)褐色菌斑，而后枝條龜裂，并造成石榴果實(shí)嚴(yán)重減產(chǎn)。 二是加工型石榴品種品質(zhì)差，此問(wèn)題也是制約我國(guó)石榴加工產(chǎn)業(yè)鏈的共性問(wèn)題。 棗莊市石榴傳統(tǒng)主栽品種為大青皮甜、大紅袍甜等，占栽培面積的90%以上。 這些傳統(tǒng)品種因?yàn)樽蚜Ｐ?、出汁率低?口感澀味重等原因不能作為加工型專(zhuān)用石榴品種。 為解決棗莊市石榴加工型產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)難題，現(xiàn)將加工型石榴防凍豐產(chǎn)集成技術(shù)總結(jié)如下。

1 園地選擇

寒流會(huì)造成冷空氣聚集于低矮平坦地帶， 暖空氣被逼升到淺山中下部和丘陵中上部， 并形成逆溫層。 石榴園區(qū)一般選擇在地處背風(fēng)向陽(yáng)、 丘陵中上部、透水性好的沙壤土地區(qū)，這樣可以減輕石榴樹(shù)受凍害的概率。

2 品種選擇

選擇抗凍豐產(chǎn)、出汁率高、酸甜適中、色澤鮮艷的北方石榴品種，同時(shí)，果實(shí)中單寧類(lèi)物質(zhì)豐富的品種有利于石榴酒的澄清、色素的穩(wěn)定性。 可選擇‘紫美’‘紅瑪瑙’‘大青皮’‘秋艷’等石榴品種。

3 栽植技術(shù)

3.1 苗木的選擇與處理

選擇苗高 80～100 cm，具較大側(cè)根 3～5 條，無(wú)大的劈傷撕傷的苗木。 剔除不合格苗木，修剪根系，再用300 倍植物營(yíng)養(yǎng)素蘸根后分級(jí)栽植。

3.2 栽植時(shí)間

加工型石榴苗木一般在春季栽植， 從土壤解凍到芽萌動(dòng)均可進(jìn)行，越晚越好。 秋栽在10 月下旬到12 月上旬，越早越好。 雨季栽植要在陰天進(jìn)行。

3.3 定植

在栽植溝內(nèi)按株距挖深寬各30 cm 的栽植穴。將苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，縱橫成行，邊填土邊提苗、 踏實(shí)。 填土完畢在樹(shù)苗周?chē)鲋睆? m 的樹(shù)盤(pán)，立即灌水，澆后覆蓋地膜保墑。栽植深度以苗木出圃時(shí)的深度為準(zhǔn)。 春栽苗定植后立即定干，秋栽苗翌年春季萌芽前定干， 定干后涂抹油脂或油漆保護(hù)剪口。

4 水分管理

4.1 水分管理

4.1.1 澆水 根據(jù)土壤墑情確定澆水時(shí)間。 灌水后及時(shí)松土， 水源缺乏的果園應(yīng)用農(nóng)膜或者作物秸稈等覆蓋樹(shù)盤(pán)，以利保墑。 提倡水肥一體化，提高石榴水分利用效率。

4.1.2 排水 防止果園出現(xiàn)積水，利用溝渠及時(shí)排水。

4.2 施肥管理

4.2.1 基肥 11 月上旬， 石榴果實(shí)采收后到落葉前施入基肥，以腐熟的農(nóng)家肥為主，混加少量的尿素和微肥。施肥量按估計(jì)產(chǎn)量的2 倍以上施用農(nóng)家肥。施用方法以溝施為主，施肥部位在樹(shù)冠投影范圍內(nèi)。 挖放射狀溝或在樹(shù)冠外圍挖環(huán)狀溝，溝深60～80 cm。

4.2.2 注射施用海藻肥 7 月上旬左右，將“海珍素”海藻肥稀釋400 倍液， 用施肥槍注入果樹(shù)根際土壤中， 在距果樹(shù)主干80～140 cm 的環(huán)形土壤帶中均勻注射 4 個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn) 1.5 L，深度 20 cm[2]。 噴施海藻肥可以有效提高石榴果實(shí)品質(zhì)，提高石榴植株抗寒性?！昂Ｕ渌亍?海藻肥由北京艾格魯國(guó)際農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)。

5 秋冬季防凍管理技術(shù)

5.1 科學(xué)修剪

新建園建議采用高光效的主干形樹(shù)形。 該樹(shù)形可確保石榴植株在盛果期合理增加樹(shù)高和冠幅，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，保持優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。

5.2 主干涂白

10 月下旬，用生石灰、石硫合劑原液、食鹽、水、少量動(dòng)植物油配制涂白劑涂白樹(shù)干， 可以減輕病害和凍害的發(fā)生[3]。

5.3 雪害防治

為了避免枝干上的積雪壓枝及積雪融化導(dǎo)致樹(shù)體凍害，應(yīng)盡快清除枝干上的積雪，以防根頸部出現(xiàn)凍傷。

5.4 樹(shù)盤(pán)覆草

利用作物秸稈和雜草， 鍘碎后覆蓋樹(shù)盤(pán)， 厚度15～20 cm，達(dá)到蓄水增溫效果，使根系處于冬暖夏涼環(huán)境，解決了山坡地果樹(shù)無(wú)法澆水的問(wèn)題。 同時(shí)秸稈腐爛后又是良好的有機(jī)肥料，可明顯增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，可以提高土壤的溫度，避免石榴凍害的發(fā)生[4]。

5.5 噴施防霜?jiǎng)?/h3>

每年10 月底在石榴枝條上均勻噴施0.2 g/L 5-氨基乙酰乙酸（防霜?jiǎng)?，從而達(dá)到應(yīng)急防寒的目的。

5.6 物理升溫

充分利用網(wǎng)格化天氣測(cè)報(bào)系統(tǒng)， 精確定位石榴凍害氣象預(yù)警區(qū)域。 于凍害發(fā)生前提前將簡(jiǎn)易煤球爐等簡(jiǎn)易升溫裝置放置在石榴園區(qū)， 平均每畝放置3～4 個(gè)煤球爐，可有效提高石榴園區(qū)溫度[5]。

6 花果管理

6.1 機(jī)械授粉

石榴花期長(zhǎng)、花量大，但自然授粉坐果率較低，一般年份在10%～20%， 若花期陰雨連綿溫度低時(shí)，早花坐果率更低， 因此提高早花坐果率是保證石榴高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵一環(huán)。 通過(guò)機(jī)械授粉可以提高石榴坐果率從而提高石榴的產(chǎn)量和質(zhì)量， 機(jī)械授粉的效率比人工授粉高出40 倍以上。

6.2 套袋防裂

石榴裂果后易引發(fā)病蟲(chóng)害， 即使成熟期裂果且銷(xiāo)售及時(shí)，但價(jià)格僅為好果的10%左右，極大地影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，挫傷果農(nóng)石榴生產(chǎn)的積極性。 通過(guò)多年試驗(yàn)證明， 套單層塑膜果袋能有效控制石榴裂果，使裂果率控制在5%以下，還可控制病蟲(chóng)侵染，減少用藥和用工，果皮光潔、顏色鮮艷，果實(shí)商品率高。

6.3 疏花疏果

6.3.1 疏花 石榴的花量大，開(kāi)花期營(yíng)養(yǎng)需求甚多，及時(shí)疏去不完全花，在花蕾能分辯完全花時(shí)進(jìn)行，越早越好。 第三茬的完全花在一、二茬坐果已達(dá)負(fù)荷量時(shí)也疏掉，每10 d 疏花1 次。

6.3.2 疏果 疏果采用多留頭花果、選留二次果、疏去三次果的方法進(jìn)行，強(qiáng)樹(shù)、強(qiáng)枝應(yīng)多留，弱樹(shù)弱枝少留。 弱樹(shù)骨干枝頭部不留果，上層多疏少留，內(nèi)、下層少疏多留。

7 病蟲(chóng)害防治

石榴坐果后易發(fā)生真菌性病害， 主要有石榴干腐病、瘡痂病、腐爛病、褐斑病、早期落葉病、炭疽病、日灼病、黑斑病、枯萎病等，發(fā)病后為害果實(shí)及枝干，造成果實(shí)腐爛，枝干勢(shì)弱甚至死樹(shù)。 石榴病害防治要堅(jiān)持預(yù)防與治療相結(jié)合的原則，以物理防控、生物防控為主，以高效低毒農(nóng)藥為輔，建立石榴病害綜合防治技術(shù)體系。

（1）加強(qiáng)栽培管理：冬季進(jìn)行冬耕冬刨，腐化土壤；中耕除草，增溫保濕，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。

（2）冬季刮除枝干病斑、老皮翹皮并將其深埋或燒毀，涂藥保護(hù)，減少病原越冬場(chǎng)所；注意保護(hù)樹(shù)體，防止受凍或受傷，可涂抹新高脂膜粉劑保護(hù)。

（3）干腐病防治。 目前全國(guó)各大石榴產(chǎn)區(qū)較為普遍發(fā)生的病害是石榴枝條干腐病， 該病一般呈現(xiàn)2 種發(fā)病癥狀，小枝發(fā)病先形成小范圍黑色病斑，后期形成點(diǎn)狀突起后枯死； 多年生大枝發(fā)病易形成大范圍潰瘍病斑，表皮逐漸隆起、翹皮。 嘧菌酯在水楊肟酸（SHAM） 協(xié)同作用下對(duì)石榴枝條干腐病原菌有很好的抑制作用，田間防治效果良好[6]。