教學(xué)改革在中職旅游酒店專業(yè)中的應(yīng)用

占煥軍

摘要：旅游和酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)于專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，而中職院校作為培養(yǎng)旅游酒店人才的主陣地，開(kāi)展教學(xué)改革、滿足行業(yè)發(fā)展需求勢(shì)在必行。基于此，本文提出了三條具體的教學(xué)改革路徑，分別是進(jìn)一步開(kāi)展校企合作、推進(jìn)課程內(nèi)容的改革和建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，希望能夠?yàn)槁糜尉频陮I(yè)教師提供一些建議。

關(guān)鍵詞：中職院校;旅游酒店專業(yè);教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：A?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?文章編號(hào)：（2021）-44-203

引言

我國(guó)教育改革不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的教學(xué)模式逐漸不能適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)的要求，中職教育的目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)實(shí)踐生產(chǎn)和技術(shù)應(yīng)用的人才。旅游酒店專業(yè)是中職教育的重要一環(huán)，是隨著旅游行業(yè)不斷發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的實(shí)踐性人才培養(yǎng)專業(yè)。但是，當(dāng)前中職院校旅游酒店專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展依然存在著偏重理論知識(shí)，忽略實(shí)踐活動(dòng)的缺點(diǎn)，無(wú)法滿足企業(yè)的人才要求，也不利于旅游行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

一、進(jìn)一步完善校企合作

校企合作是學(xué)校和企業(yè)合作培養(yǎng)人才的模式，能夠培養(yǎng)符合企業(yè)發(fā)展要求的針對(duì)性人才，面對(duì)當(dāng)前學(xué)生“就業(yè)難”和企業(yè)“招工難”的形式，這一模式能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的雙贏，既促進(jìn)中職院校旅游酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)，又為企業(yè)的發(fā)展提供了人才保障。雖然當(dāng)前中職院校和企業(yè)開(kāi)展合作已經(jīng)具有一定的規(guī)模，但是依然存在信息交流制度不健全，校內(nèi)學(xué)生學(xué)習(xí)課程和企業(yè)所需技能不一致等問(wèn)題，因此，進(jìn)一步完善校企合作是中職院校旅游酒店專業(yè)改革的重要內(nèi)容。

例如，在進(jìn)一步完善校企合作的過(guò)程中，針對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題，需要從兩方面出發(fā)采取相關(guān)措施。首先涉及到的是中職院校和企業(yè)信息交流制度不健全的問(wèn)題，由于旅游酒店管理專業(yè)主要人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)游方向和酒店方向，具有實(shí)踐性極強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)于院校和企業(yè)的溝通提出了更高的要求。而專業(yè)教師作為學(xué)生掌握知識(shí)和技能的主要渠道，其自身的知識(shí)儲(chǔ)備以及確定的人才培養(yǎng)方向是十分重要的，因此，中職院?？梢院吐糜尉频昶髽I(yè)開(kāi)展合作，由校方派出若干名教師前往企業(yè)學(xué)習(xí)，及時(shí)了解行業(yè)變化，保證教學(xué)內(nèi)容符合企業(yè)要求。其次涉及到的是校內(nèi)學(xué)生學(xué)習(xí)課程和企業(yè)所需技能不一致的問(wèn)題，在中職院校理論課程講解的過(guò)程中，要穿插實(shí)訓(xùn)課程，實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容的確定要和企業(yè)工作崗位的內(nèi)容保持一致，并且實(shí)訓(xùn)過(guò)程中對(duì)學(xué)生的管理也要和企業(yè)的管理制度保持一致。

二、推進(jìn)課程內(nèi)容的改革

課程內(nèi)容的設(shè)置是為了在滿足學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的情況下開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，但是當(dāng)前一些中職院校旅游酒店專業(yè)的課程設(shè)置偏重于理論知識(shí)，忽略了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，偏離了培養(yǎng)實(shí)踐性強(qiáng)的學(xué)生這一教學(xué)目標(biāo)。因此，推進(jìn)課程內(nèi)容的改革是十分有必要的。那么在課程內(nèi)容改革的過(guò)程中既要使理論知識(shí)課程內(nèi)容變得簡(jiǎn)練，也要增強(qiáng)實(shí)踐課程和模擬課程所占比例，同時(shí)也要將假期充分利用起來(lái)，幫助學(xué)生提升實(shí)踐技能，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)工作崗位的能力。但是在課程內(nèi)容改革的過(guò)程中，需要注意的是改革的目的是為了促進(jìn)教學(xué)活動(dòng)更高效的開(kāi)展，而非為了改革而改革。

例如，在改革課程內(nèi)容的過(guò)程中，首先涉及到縮短理論知識(shí)所占課程內(nèi)容的比例，旅游酒店專業(yè)涉及最多的便是專業(yè)課程以及崗位技能課程知識(shí)的講解，專業(yè)教師在講解的過(guò)程中，要?jiǎng)h減冗雜、重復(fù)的知識(shí)，突出重點(diǎn)知識(shí)，以此縮短理論知識(shí)講解時(shí)間。其次涉及到了增加實(shí)踐性課程所占比例，在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)，將每一章理論知識(shí)的實(shí)踐課程作為重點(diǎn)來(lái)安排，明確實(shí)踐的內(nèi)容和要求，具體到某一技能點(diǎn)的掌握，如旅游禮儀、餐桌禮儀等內(nèi)容。最后涉及到了充分利用節(jié)假日，校方要在保證學(xué)生安全的情況下，充分利用寒暑假長(zhǎng)假期，以及客流量大的“五一”“十一”短假期，將學(xué)生分布至酒店和旅行社的一線崗位，以此來(lái)提升學(xué)生的工作能力。并且為了促進(jìn)課程改革的順利推進(jìn)，要將變革成效和教師的評(píng)優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)、學(xué)生的學(xué)分成績(jī)緊密聯(lián)系在一起。

三、建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)訓(xùn)基地是由多個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室組成的，用于在校學(xué)生通過(guò)工學(xué)結(jié)合學(xué)習(xí)實(shí)踐技能的場(chǎng)所。酒店旅游專業(yè)對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的要求較高，要求其能夠在步入工作崗位后，迅速適應(yīng)崗位工作的內(nèi)容。因此，建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，開(kāi)展課程內(nèi)容的訓(xùn)練師十分有必要的。那么建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地既需要明確校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室種類，又需要和專業(yè)對(duì)口的企業(yè)建立頂崗實(shí)習(xí)制度。

例如，明確校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的種類，要結(jié)合中職院校旅游酒店專業(yè)的特點(diǎn)，設(shè)置酒店、旅行社實(shí)訓(xùn)室，并且在實(shí)訓(xùn)室配備專業(yè)的指導(dǎo)教師，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入角色，切實(shí)感受崗位所提出的需求。學(xué)校要搭建專業(yè)的職業(yè)技能拓展訓(xùn)練平臺(tái)，完成專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)任務(wù)，將學(xué)生分為幾個(gè)小組，依次進(jìn)入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生在酒店的各個(gè)部門(mén)的工作中能夠有所接觸，為學(xué)生在校外的實(shí)踐做好準(zhǔn)備。另外，建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，明確頂崗實(shí)習(xí)制度，需要中職院校和大型酒店、正規(guī)旅行社和旅游景點(diǎn)等開(kāi)展合作，由其提供合適的崗位，旅游酒店專業(yè)學(xué)生可以自主選擇心儀的實(shí)現(xiàn)崗位，再由學(xué)校統(tǒng)一組織學(xué)生到達(dá)相對(duì)應(yīng)的企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，無(wú)論是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動(dòng)旅游業(yè)和酒店行業(yè)的不斷進(jìn)步，還是近兩年新冠肺炎疫情大環(huán)境下帶來(lái)的沖擊，都向中職院校旅游酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)帶來(lái)了更大的挑戰(zhàn)，提出了更高的要求。因此，發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)旅游酒店專業(yè)教學(xué)改革，培養(yǎng)能力強(qiáng)、素質(zhì)高的人才是適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的必然要求。

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