不同大白菜品種主要營養(yǎng)分布特點分析

張素平 王玲燕 朱紅彩 原讓花 黃金華 馬海濤

摘要 以不同大白菜品種為試驗材料，對蓮座葉、葉球外葉、葉球內(nèi)葉及其各部分葉片的軟葉和葉柄中的可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C 進行測定及相關(guān)分析。結(jié)果表明，不同品種不同部位營養(yǎng)含量不同，差異較明顯;參試品種以亞細(xì)亞、膠研秋強、秦白2號綜合營養(yǎng)含量較高，陜秋白較低?？傮w而言，參試品種軟葉維生素C和可溶性蛋白質(zhì)含量高于相同部位葉柄含量;大部分參試品種葉柄可溶性糖含量高于相同部位軟葉含量。參試品種VC含量在軟葉和葉柄不同部位的分布特點不明顯，可溶性糖含量在軟葉和葉柄中分布由外到內(nèi)大體上呈遞增趨勢;不同品種軟葉可溶性蛋白質(zhì)含量在葉球內(nèi)葉和外葉分布存在差異。

關(guān)鍵詞 大白菜;營養(yǎng)成分;分布特點

中圖分類號 S 634.3? 文獻標(biāo)識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）23-0046-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.23.014

Comparative Analysis of Main Nutrient Distribution Characteristics of Different Chinese Cabbage Varieties

ZHANG Su-ping，WANG Ling-yan，ZHU Hong-cai et al

（Xinxiang Academy of Agricultural Sciences， Xinxiang， Henan? 453003）

Abstract Different varieties of Chinese cabbage were used as experimental materials， the soluble sugar， soluble protein and vitamin C in lotus leaf， outer leaf of leaf bulb， inner leaf of leaf bulb， soft leaf and petiole of leaf parts were determined and relative analysis was made. The results showed that different varieties and different parts of the nutrient content was different， the difference was obvious. Among the tested varieties， Asiya， Jiaoyanqiuqiang and Qinbai 2 had higher comprehensive nutrient content， Shaanqiubai lowest.

In general， the contents of vitamin C and soluble protein in soft leaves were higher than those in petioles of the same part. The content of soluble sugar in petiole of most tested varieties was higher than that in soft leaves of the same part.The distribution characteristics of VC content in different parts of soft leaf and petiole were not obvious，the content of soluble sugar in soft leaves and petioles increased from outside to inside，there were differences in the distribution of soluble protein content in the inner and outer leaves of soft leaves of different varieties.

Key words Chinese cabbage;Nutrients;Distribution characteristics

基金項目 河南省科普及適用技術(shù)傳播工程項目（173400410037）。

作者簡介 張素平（1962—），女，河南新鄉(xiāng)人，副研究員，從事農(nóng)作物新品種示范與推廣工作。

收稿日期 2021-03-22;修回日期 2021-04-27

大白菜[Brassica campestris L ssp.cMnensis（L.）Makino var.corFtDl，uniJ Tsenet Lee]，又稱為“結(jié)球白菜”“黃芽菜”或“包心白菜”等，是我國種植面積最大的蔬菜作物之一，大白菜營養(yǎng)豐富[1-4] 。隨著人民生活水平的不斷提高以及蔬菜供應(yīng)種類的日益豐富，人們對包括大白菜在內(nèi)的蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)提出了更高要求。 前人也對大白菜的部分營養(yǎng)品質(zhì)進行了研究，如金同銘等[5]、王景義等[6]、宋延宇等[7]對不同大白菜品種的營養(yǎng)品質(zhì)進行了研究，這些研究都側(cè)重于各種營養(yǎng)成分含量的測定，而對營養(yǎng)成分的分布特點及規(guī)律研究較少。筆者主要通過對大白菜不同部位（蓮座葉、葉球外葉、葉球內(nèi)葉）中軟葉和葉柄中可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、VC的含量進行測定并分析其分布特點，以期為大白菜育種性狀的篩選提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料采集于新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院實驗基地，2017年8月25日播種，11月26日收獲。8個參試大白菜品種分別為膠研秋強、陜秋白、亞細(xì)亞、新鄉(xiāng)小包23、新和121、東京9號、夏光、秦白2號。供試土壤為鹽潮地，肥力中等、均勻;試驗小區(qū)，行距54 cm，株距50 cm，小區(qū)面積3.24 m2。底肥施雞糞45 m3/hm2;結(jié)球初期，追施尿素225 kg/hm2。

1.2 試驗方法

營養(yǎng)含量測定在河南科技學(xué)院實驗室進行。選取長勢最好的功能葉片，主要以蓮座葉、葉球外葉、葉球內(nèi)葉及各葉片的軟葉[8]和葉柄為研究對象。具體取樣方法：蓮座葉是由外向內(nèi)數(shù)4片葉，葉球外葉也是由外向內(nèi)數(shù)4～6片葉，葉球內(nèi)葉是取直徑大于2 cm的葉片;軟葉是選取葉片上端的部分，葉柄是自基部2 cm處取樣。采用4分法取樣，剪碎混勻，重復(fù)3次，進行養(yǎng)分測定。

1.3 測定項目與方法

維生素C含量的測定采用2，6-二氯酚靛酚滴定樣品[9]，可溶性糖含量采用蒽酮比色法進行測定[10]，可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍G-250染色法[11] 測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)主要使用Office Excel 2010和DPS（v9.5）數(shù)據(jù)處理軟件進行，并用Duncan’s新復(fù)極差法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同大白菜品種不同部位VC含量

由表1可知，大白菜不同品種不同部位VC含量不同。亞細(xì)亞在軟葉3個部位VC含量都最高，而陜秋白皆最低;葉柄中以亞細(xì)亞和膠研秋強的含量較高，陜秋白最低;因此，亞細(xì)亞在所有參試品種中VC含量最高，陜秋白最低。在軟葉部位，同一品種蓮座葉VC含量最高，均高于葉球部位軟葉;不同品種葉球外葉與葉球內(nèi)葉VC含量差異有高、有低，表現(xiàn)不一致;葉柄部位，除夏光外，其余參試品種葉球外葉VC含量最低，膠研秋強、東京9號和夏光蓮座葉VC含量高于葉球內(nèi)葉，其他參試品種蓮座葉VC含量低于葉球內(nèi)葉。另外，除陜秋白外，其他參試品種蓮座葉和葉球外葉的軟葉VC含量均高于同部位葉柄VC含量。

2.2 不同大白菜品種不同部位可溶性糖含量

由表2可知，不同大白菜品種軟葉中可溶性糖含量不同，以亞細(xì)亞、秦白2號和膠研秋強含量較高，陜秋白最低。同一品種不同部位可溶性糖含量不同，軟葉部分除新鄉(xiāng)小包23葉球外葉高于內(nèi)葉外，其他品種均表現(xiàn)為蓮座葉的含量最低、外葉次之、內(nèi)葉含量最高，可溶性糖含量總體呈從外到內(nèi)遞增趨勢;葉柄部分，除陜秋白、秦白2號外，其他參試品種均表現(xiàn)為蓮座葉可溶性糖含量最低、葉球外葉次之、葉球內(nèi)葉最高，大部分品種可溶性糖含量從外到內(nèi)呈遞增趨勢。對同一品種相同部位的軟葉和葉柄比較發(fā)現(xiàn)，除膠研秋強和新和121外，其他6個參試品種蓮座葉和葉球內(nèi)葉葉柄可溶性糖含量高于軟葉，不同品種葉球外葉軟葉和葉柄可溶性糖含量存在差異;總體而言，葉柄部位可溶性糖含量高于同一部位軟葉可溶性糖含量。

2.3 不同大白菜品種不同部位可溶性蛋白質(zhì)含量

由表3可知，不同大白菜品種可溶性蛋白質(zhì)含量不同，不同品種不同部位軟葉蛋白質(zhì)含量不同，分布存在差異;葉柄部分除膠研秋強、亞細(xì)亞、新鄉(xiāng)小包23外，其他品種外葉葉柄蛋白質(zhì)含量均低于內(nèi)葉;除亞細(xì)亞、新鄉(xiāng)小包23外，其他品種葉球外葉和內(nèi)葉的軟葉蛋白質(zhì)含量均高于同一部位葉柄含量。

3 結(jié)論與討論

該試驗結(jié)果表明，不同品種不同部位營養(yǎng)成分含量不同，并有較大差異。參試品種中，亞細(xì)亞、膠研秋強、秦白2號綜合營養(yǎng)價值較高，陜秋白營養(yǎng)價值較低。參試品種軟葉部位蓮座葉VC含量較高，不同品種VC含量在軟葉中不同部位的分布特點不明顯;除夏光外其他參試品種葉柄部位的葉球外葉VC含量最低，與孫麗[1]研究結(jié)果不同，可能與品種類型有關(guān)，還需進一步研究;所有參試品種同一部位軟葉VC總量均高于葉柄總含量，與孫麗等[1]、張德雙等[8]、張魯剛等[12]研究結(jié)果一致。可溶性糖不僅能為植物提供養(yǎng)分和能量，還可以增加細(xì)胞的抗逆性，大部分品種可溶性糖含量在軟葉和葉柄中從外到內(nèi)均呈遞增趨勢，與孫麗等[1]、金同銘等[5]、張德雙等[8]研究結(jié)果一致;對同一品種相同部位的軟葉和葉柄比較發(fā)現(xiàn)，總體上參試品種的葉柄可溶性糖含量高于軟葉，與孫麗等[1]、張德雙等[8]研究結(jié)果一致。可溶性蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同品種不同部位軟葉部分蛋白質(zhì)含量不同，分布存在差異;總體上，軟葉部位葉球外葉和內(nèi)葉的蛋白質(zhì)含量高于同一部位葉柄含量，與孫麗等[1]、張魯剛等[12]研究結(jié)果相同。

綜上所述，該試驗參試大白菜品種只有合抱和疊抱2個類型，試驗類型及測定的營養(yǎng)成分種類也較少，數(shù)據(jù)僅為一年試驗結(jié)果。今后應(yīng)增加直筒型等類型大白菜品種參試，增加有機物、微量元素等相關(guān)營養(yǎng)成分測定分析，為優(yōu)質(zhì)高效大白菜品種選擇和高營養(yǎng)大白菜育種材料篩選提供可靠依據(jù)。

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