Harpin Ea蛋白制劑及綠穎對楊梅品質(zhì)和采后保鮮的影響

金軼偉 劉又高 厲曉臘 柴一秋 陳官菊 王根鍔

（浙江省亞熱帶作物研究所/溫州市蟲生真菌資源研究與開發(fā)重點實驗室／／浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甌?？苿?chuàng)中心 浙江溫州 325005）

楊梅是亞熱帶常綠水果，為浙江的著名特產(chǎn)水果，也是溫州農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。國外除日本有少量栽培外（不作經(jīng)濟生產(chǎn)），其他國家?guī)缀鯖]有種植。楊梅果實鮮艷，風(fēng)味濃郁，富含維生素C，營養(yǎng)價值高，因此深受人們青睞。但由于果實柔軟多汁，外表無保護組織，又成熟于高溫多雨的季節(jié)，果實極不耐貯藏和運輸[1]，常溫下采后次日就會變色變味，甚至腐爛變質(zhì)[2-3]。近年來普遍應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害和調(diào)節(jié)植株生長，使楊梅口感風(fēng)味下降，農(nóng)藥殘留也很嚴(yán)重。所以，研究和推廣生物農(nóng)藥對生產(chǎn)無公害楊梅具有重要意義。研究楊梅果實的保鮮問題，解決楊梅果實的貯運加工已經(jīng)成為楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切問題。HarpinEa蛋白制劑是從梨火疫病菌[Erwinia amylovora（Burrill）Winslow]中分離出來的一種蛋白類激發(fā)子，其主要成分為多肽類物質(zhì)，能誘導(dǎo)植物過敏性反應(yīng)和激發(fā)植物獲得系統(tǒng)性抗性，具有促生、提高作物產(chǎn)量和提高植物機體免疫力的功效[4]。99%綠穎是韓國SK公司生產(chǎn)的一種防控害蟲、害螨和病害的高效、低毒礦物油乳油，具有害蟲不產(chǎn)生抗性、對人畜安全、不破壞生態(tài)環(huán)境、對自然天敵殺傷力低等優(yōu)點[5]。因此，筆者于2020-2021年在溫州文成縣仰山鄉(xiāng)進行了HarpinEa蛋白制劑及綠穎改善楊梅品質(zhì)和對果實采后保鮮影響的試驗，現(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

HarpinEa蛋白制劑：含1%HarpinEa蛋白，由美國EDEN生物科學(xué)公司生產(chǎn)；綠穎：含99%綠穎礦物油，由韓國SK公司生產(chǎn)；試驗品種為東魁楊梅，株齡17～18年生（溫州市文成縣仰山鄉(xiāng)雅坪村，西坡山地，露天栽培）。

1.2 試驗設(shè)計

（1）改善楊梅品質(zhì)試驗設(shè)置5個處理，每個處理4次重復(fù)[6-7]，①15 mg/kg HarpinEa蛋白；②30 mg/kg HarpinEa蛋白；③60 mg/kg HarpinEa蛋白；④99%綠穎礦物油500倍液；⑤空白對照：清水。

（2）楊梅保鮮試驗共設(shè)10個處理，每個處理3次重復(fù)，①15 mg/kg HarpinEa蛋白；②10 mg/kg HarpinEa蛋白；③5 mg/kg HarpinEa蛋白；④1 mg/kg HarpinEa蛋白；⑤99%綠穎礦物油400倍液；⑥99%綠穎礦物油600倍液；⑦99%綠穎礦物油800倍液；⑧99%綠穎礦物油1 000倍液；⑨99%綠穎礦物油1 200倍液；⑩空白對照：清水。

1.3 試驗方法

1.3.1 對楊梅品質(zhì)的影響HarpinEa粉劑調(diào)勻后加水稀釋，攪拌充分均勻后噴霧于葉片正反面和果實表面；綠穎礦物油也加水直接稀釋，均勻噴霧于作物上。改善楊梅品質(zhì)試驗需在楊梅的始果期、幼果期、硬核期、轉(zhuǎn)色期各施藥1次。鮮果采摘后，每個處理隨機稱取1 kg（約60個）立刻進行化驗，對每個處理的總糖、還原糖、總酸、可溶性固形物和維生素C含量分別進行檢測。

1.3.2 對楊梅采后保鮮的影響對楊梅的保鮮試驗宜在楊梅采收前1～2周噴灑藥物1次。鮮果于上午8：00采摘，每個處理選取果實成熟度一致、無病蟲害、機械損傷小的果實30個，將楊梅置于有孔塑料簍中，室溫下（25±1）℃保存，每天定時觀察[8-9]。

1.3.3 楊梅果實等級劃分0級：無病斑；1級：病斑占果面≤2%，單個病斑不超過0.5 cm；2級：病斑占果面3%～10%；3級：病斑占果面11%～15%，果實尚有部分可食用；4級：病斑占果面＞15%，果實腐爛不能食用。

1.3.4 藥效計算方法

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對楊梅果實品質(zhì)的影響

由附表可知，楊梅不同濃度的HarpinEa噴施處理，與對照相比，果實的各方面品質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的改善，其中總糖、還原糖、可溶性固形物含量的提高和總酸含量的下降均達(dá)顯著水平。其中，30 mg/kg HarpinEa處理的果實在總糖、還原糖、可溶性固溶物和總酸4項指標(biāo)上均與空白對照達(dá)到極顯著差異；15 mg/kg處理和60 mg/kg HarpinEa處理的果實各方面品質(zhì)指標(biāo)均無顯著差異；2種藥劑處理的果實中維生素C含量與空白對照相差不大。而綠穎處理的楊梅品質(zhì)未見改善，與對照相比略有下降，但試驗中也發(fā)現(xiàn)其對楊梅果實的抗病蟲和增產(chǎn)增收效果顯著。

附表HarpinEa、綠穎對東魁楊梅品質(zhì)的影響

由此可見，在楊梅的始果期、幼果期、硬核期和轉(zhuǎn)色期各施用30 mg/kg HarpinEa蛋白制劑1次，能顯著提高楊梅果實品質(zhì)；99%綠穎礦物油500倍液處理對楊梅果實品質(zhì)改善不明顯。

2.2 不同處理對楊梅采后保鮮的影響

由附圖可知，楊梅采后的好果率隨時間延長呈持續(xù)下降趨勢，未經(jīng)HarpinEa蛋白制劑和綠穎處理的楊梅到第3 d超過半數(shù)的果實出現(xiàn)不同程度的病變和霉變，到試驗的最后2 d，大部分果實均腐爛變質(zhì)，病級達(dá)到最高程度，果實無法食用。與空白對照處理組相比，HarpinEa蛋白制劑和綠穎各濃度處理均可顯著提高楊梅果實的好果率，隨著藥劑處理組用藥濃度的提高，好果率也顯著提高。試驗結(jié)果表明，通過HarpinEa蛋白制劑和綠穎處理的楊梅，與對照相比平均保鮮天數(shù)能夠延長2 d左右，到試驗結(jié)束仍有部分果實可以食用，且綠穎處理的果實的保鮮效果要好于HarpinEa蛋白制劑處理。

附圖 HarpinEa、綠穎對東魁楊梅果實保鮮的影響

由此可見，在楊梅采收前1～2周噴灑HarpinEa蛋白制劑10～15 mg/kg或綠穎400～600倍液1次，能顯著提高楊梅果實采后的保鮮效果。

3 討論

HarpinEa蛋白制劑是一種活性蛋白，施用后能與植物表面的受體互作，誘導(dǎo)植物的信號傳導(dǎo)，引導(dǎo)植物體內(nèi)一系列代謝反應(yīng)，激活植物自身免疫系統(tǒng)和生長系統(tǒng)，提高植物抗病相關(guān)酶活性和生長相關(guān)物質(zhì)的積累，通過激活植物體內(nèi)代謝生長系統(tǒng)，提高植物自身免疫力和抗病抗逆能力，促進植物生產(chǎn)，提高果實品質(zhì)、產(chǎn)量[10]。本試驗楊梅通過不同濃度HarpinEa蛋白制劑處理后，能夠明顯改進楊梅果實的品質(zhì)，提高可食率，改善楊梅的風(fēng)味口感，其中以噴施30 mg/kg HarpinEa的果實品質(zhì)最佳，在總糖、還原糖、可溶性固溶物和總酸4項指標(biāo)上均與空白對照達(dá)到極顯著差異。綠穎雖然對楊梅果實的品質(zhì)改善作用不大，維生素C、可溶性固形物等指標(biāo)有所下降，但作為一種防控病蟲害的高效、低毒礦物油乳油，能有效提高楊梅果實的抗病蟲作用，達(dá)到增產(chǎn)增收的效果。

楊梅保鮮研究目前主要集中在楊梅果實的采后保鮮貯運[11-13]及采后變質(zhì)機理和保鮮貯運技術(shù)[14]方面，而在采摘前噴施果樹果實保鮮方面未見報道。本試驗通過對將成熟果實噴灑綠穎和HarpinEa蛋白制劑，發(fā)現(xiàn)2種藥劑對楊梅鮮果均具有不同程度的保鮮效果。高濃度的綠穎處理楊梅鮮果在試驗的最后一天仍然有40%左右的好果率，最低濃度的綠穎處理鮮果保鮮功效仍顯著高于空白對照。這可能與綠穎礦物油膜隔離氧氣從而抑制楊梅果實呼吸和致腐菌生長有關(guān)。HarpinEa蛋白制劑處理除了改善楊梅品質(zhì)之外，發(fā)現(xiàn)其對楊梅鮮果兼具保鮮的功效，其機理還有待進一步研究。

此2種藥劑均為無毒、無害、無殘留、無抗性風(fēng)險的生物農(nóng)藥，由于用量低，且在土壤中容易降解，在試驗植物中不出現(xiàn)殘留，故在楊梅上均未表現(xiàn)出藥害。