淄博市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題與對(duì)策

王新宇 許家玲 孫東文 邊文波 王 博 程 棟李敬華 于健美 劉艷紅 王敬民 鐘 芳

（1.淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東淄博 255033；2.淄博市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心 山東淄博 255000）

設(shè)施蔬菜的生產(chǎn)因具有不受季節(jié)限制、環(huán)境條件可控、便于集約化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。淄博市是山東省規(guī)模種植設(shè)施蔬菜的重要區(qū)域，設(shè)施蔬菜播種面積近20萬(wàn)畝，已成為淄博市調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)模式及農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中也帶來(lái)了一系列水肥管理及生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，如存在設(shè)施水平低下、管理混亂、設(shè)施生產(chǎn)環(huán)境差、病蟲害多發(fā)等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了設(shè)施蔬菜的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)[1]。本文作者通過(guò)分析淄博市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題與現(xiàn)狀，結(jié)合淄博市當(dāng)?shù)貙?shí)際，提出具有針對(duì)性的解決方法與對(duì)策，對(duì)今后淄博市蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

1 淄博市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

淄博自然條件得天獨(dú)厚，蔬菜種植歷史悠久。多年來(lái)，淄博蔬菜產(chǎn)業(yè)受到市委、市政府高度重視，已經(jīng)發(fā)展成為全市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)。全市蔬菜播種面積46.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)208.3萬(wàn)t，總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)35.2億元。2020年，淄博市共有蔬菜種植設(shè)施6.9萬(wàn)個(gè)，其中當(dāng)年新建0.6萬(wàn)個(gè)，設(shè)施蔬菜種植面積達(dá)19.7萬(wàn)畝，占全部蔬菜面積的52.1%。淄博設(shè)施蔬菜主栽品種為黃瓜、番茄、西葫蘆、茄子、甜椒等，主要的名特優(yōu)蔬菜有臨淄的西紅柿、西葫蘆和高青縣的高青西瓜、西紅柿及沂源縣的悅莊韭菜等。全市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)。

1.1 生產(chǎn)規(guī)模快速擴(kuò)大

2020年，全市蔬菜設(shè)施占地面積達(dá)12.8萬(wàn)畝，增長(zhǎng)11.5%；產(chǎn)量達(dá)103.7萬(wàn)t，增長(zhǎng)17.9%；全市設(shè)施蔬菜產(chǎn)量占全部蔬菜產(chǎn)量的57.1%，比上年提高了5.1個(gè)百分點(diǎn)，設(shè)施種植規(guī)模快速擴(kuò)大。

1.2 設(shè)施升級(jí)步伐繼續(xù)加快

2020年末，全市用于蔬菜種植的智能溫室50個(gè)、日光溫室2.8萬(wàn)個(gè)、塑料大棚1.4萬(wàn)個(gè)、中小拱棚2.7萬(wàn)個(gè)，與上年相比，智能溫室增加了5個(gè)、日光溫室增加了0.2萬(wàn)個(gè)、塑料大棚增加了0.3萬(wàn)個(gè)、中小拱棚減少了0.5萬(wàn)個(gè)，設(shè)施升級(jí)步伐繼續(xù)加快。

1.3 結(jié)構(gòu)搭配更加合理

從設(shè)施類型上看，全市蔬菜種植設(shè)施中智能溫室占0.07%、日光溫室占41.1%、塑料大棚占19.9%、中小拱棚占38.9%。與上年相比，智能溫室、日光溫室、塑料大棚占比分別提高了0.01個(gè)、3.0個(gè)和4.3個(gè)百分點(diǎn)，中小拱棚占比減少了7.4個(gè)百分點(diǎn)，結(jié)構(gòu)搭配更加合理。

1.4 單個(gè)設(shè)施規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大

2020年末，全市單個(gè)蔬菜設(shè)施平均占地面積1.9畝，比上年增加0.2畝。分類型看，智能溫室平均占地面積6.0畝，比上年減少0.4畝；日光溫室3.1畝，比上年增加0.2畝；塑料大棚1.7畝，比上年減少0.2畝；中小拱棚0.6畝，比上年增加0.04畝。

1.5 蔬菜生產(chǎn)水平繼續(xù)提高

從單產(chǎn)水平上看，2020年全市設(shè)施蔬菜平均單產(chǎn)5 263.6 kg/畝，比上年提高了29.7 kg/畝。從復(fù)種指數(shù)上看，2020年設(shè)施蔬菜復(fù)種指數(shù)達(dá)186.1%，比上年提高了4.5個(gè)百分點(diǎn)，生產(chǎn)水平繼續(xù)得到提高。

2 制約淄博市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的主要因素

2.1 連作障礙嚴(yán)重，土壤結(jié)構(gòu)破壞

目前，淄博市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)主要采用土壤生產(chǎn)模式。瓜類、茄果類等蔬菜的常年連作，加上濫用化肥、未腐熟的有機(jī)肥等引發(fā)土壤板結(jié)、常發(fā)性土傳病害、線蟲等，造成設(shè)施蔬菜土壤結(jié)構(gòu)嚴(yán)重破壞，連作障礙逐年加重[2-3]。根系選擇性的吸收特定的養(yǎng)分，也會(huì)導(dǎo)致某些單一元素在土壤中的缺失，造成土壤養(yǎng)分失衡；常年使用大量的化肥產(chǎn)生土壤鹽漬化和酸化，影響了根際微生物的繁殖和生長(zhǎng)，打破了土壤中原有的生態(tài)平衡，從而造成一系列土傳病害的發(fā)生。

2.2 藥肥使用總體過(guò)量，養(yǎng)分投入比例失調(diào)

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中防治病蟲害的主要措施是化學(xué)防控，由于缺乏科學(xué)的用藥技術(shù)指導(dǎo)，種植戶在生產(chǎn)過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害后化學(xué)防治的頻率會(huì)明顯加大，雖然有時(shí)會(huì)達(dá)到一定的防治效果，但過(guò)度依賴化學(xué)藥劑也產(chǎn)生了害蟲抗藥性、破壞了生態(tài)平衡，為土壤環(huán)境健康和菜品質(zhì)量安全埋下了風(fēng)險(xiǎn)隱患[4]。

除了農(nóng)藥過(guò)量使用之外，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中還存在施肥過(guò)量的問(wèn)題。設(shè)施蔬菜種植戶往往憑經(jīng)驗(yàn)確定施肥量，寧多毋缺的思想還普遍存在，往往導(dǎo)致土壤中氮磷鉀元素的不均衡，此外還會(huì)忽視微量元素肥料的施用，造成因微量元素缺乏而導(dǎo)致多種生理性病害發(fā)生。肥料投入不均衡，不僅造成肥料的浪費(fèi)，而且還破壞了土壤結(jié)構(gòu)，造成土壤酸化及鹽堿漬化，最終影響了蔬菜的品質(zhì)。

2.3 灌溉方式不合理，水分利用率低

水資源缺乏是制約設(shè)施蔬菜發(fā)展的重要因素之一。我國(guó)水資源豐富，但人均水資源量只有2 100 m3，僅為世界平均水平的28%，農(nóng)田灌溉水有效利用系數(shù)僅為0.5，與世界先進(jìn)水平0.7～0.8還有很大的差距[5]。據(jù)調(diào)查，淄博市大部分設(shè)施蔬菜采用傳統(tǒng)大水漫灌的方式，且灌溉用水幾乎全依靠地下水，造成了水資源環(huán)境不斷惡化。大水漫灌的方式不僅水分利用率較低，造成嚴(yán)重的水資源浪費(fèi)，而且這種灌溉方式容易造成設(shè)施內(nèi)濕度過(guò)大，極易誘發(fā)多種蔬菜病害的發(fā)生。

2.4 栽培管理粗放，難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化

從發(fā)展規(guī)模上看，淄博市設(shè)施蔬菜園區(qū)整體數(shù)量較多，但是存在著園區(qū)設(shè)施蔬菜面積較小、組織管理不夠完善、物聯(lián)網(wǎng)等智能調(diào)控系統(tǒng)有待提高，這些問(wèn)題在一定程度上限制了園區(qū)設(shè)施蔬菜朝標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。非園區(qū)化管理的設(shè)施蔬菜基地多卻分散，設(shè)施簡(jiǎn)陋且大多數(shù)是小型結(jié)構(gòu)，有的甚至在設(shè)施建設(shè)方面存在結(jié)構(gòu)不夠合理、選址位置欠佳、管理較粗放等，嚴(yán)重制約了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展；從生產(chǎn)技術(shù)上看，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中張掛反光幕、自動(dòng)放風(fēng)機(jī)、伸縮式換氣窗、熊蜂授粉、補(bǔ)光燈、殺蟲燈等新技術(shù)的推廣應(yīng)用率不高，設(shè)施內(nèi)微生物菌劑、測(cè)土配方施肥、水肥一體化等技術(shù)在園區(qū)的利用率也普遍較低。

2.5 菜農(nóng)科技素質(zhì)低，制約優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)

受年輕人進(jìn)城、外出打工的影響，淄博發(fā)展設(shè)施蔬菜的菜農(nóng)多數(shù)在55歲以上，年齡偏大，且文化水平不高，參加后續(xù)培訓(xùn)少，缺乏創(chuàng)新意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。不少種植戶僅僅依靠經(jīng)驗(yàn)種植及管理，致使蔬菜新品種、新技術(shù)、新設(shè)施等普及率不高，栽培制度不合理，難以自覺按照要求推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，藥肥濫用等情況還普遍存在，限制了設(shè)施蔬菜的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)，進(jìn)而影響了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與生產(chǎn)效益。

3 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的建議與對(duì)策

3.1 應(yīng)用新技術(shù)新設(shè)備，提高生產(chǎn)效率

根據(jù)淄博地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，應(yīng)大力倡導(dǎo)設(shè)施蔬菜種植使用水肥一體化技術(shù)，根據(jù)蔬菜各生育階段及設(shè)施內(nèi)溫度、濕度、光照等環(huán)境因素的變化，開展精細(xì)化水肥管理，植株生長(zhǎng)健壯，果實(shí)品質(zhì)及商品性進(jìn)一步提升。實(shí)現(xiàn)水、肥的同步管理，節(jié)省大量勞動(dòng)力，提高水肥的利用率，減少對(duì)環(huán)境的污染，而且可以有效地控溫調(diào)濕、減輕病害發(fā)生。物聯(lián)網(wǎng)智能化調(diào)控技術(shù)在臨淄區(qū)、高青縣等區(qū)縣部分設(shè)施蔬菜園區(qū)初步推廣應(yīng)用，通過(guò)聯(lián)動(dòng)調(diào)控，準(zhǔn)確采集數(shù)據(jù)，達(dá)到設(shè)施環(huán)境智能化控制，實(shí)現(xiàn)蔬菜生長(zhǎng)需要的適宜條件，產(chǎn)生更有效的生產(chǎn)力。

3.2 進(jìn)行土壤改良，科學(xué)合理施肥

針對(duì)設(shè)施土壤結(jié)構(gòu)破壞、有機(jī)質(zhì)偏低的現(xiàn)狀，采用微生物增強(qiáng)發(fā)酵腐熟玉米等作物秸稈、沼渣、蘑菇料肥施入土壤，經(jīng)過(guò)多年的施用后，土壤有機(jī)質(zhì)含量會(huì)逐漸增加，土壤容重降低，土壤孔隙度增加，耕性趨好。腐熟秸稈肥料作為高碳低氮磷有機(jī)肥料替代當(dāng)前生產(chǎn)上普遍施用的雞糞、鴨糞等有機(jī)肥，減少了對(duì)土壤中氮磷元素的帶入。沼氣發(fā)酵殘留物是指人畜糞便、農(nóng)作物秸稈等有機(jī)物質(zhì)經(jīng)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣后的剩余物，包括沼渣和沼液，也被稱做沼肥。蘑菇料肥是利用人工種植蘑菇采收后剩下的菇渣（黃色），經(jīng)過(guò)接入好氧菌進(jìn)行發(fā)酵而制成的一種有機(jī)肥（棕灰色）。經(jīng)檢測(cè)，利用金針菇菇渣生產(chǎn)的蘑菇肥，全氮1.278%、全磷1.806%、全鉀0.983%、有機(jī)質(zhì)71.03%、總腐殖酸19.79%，各項(xiàng)指標(biāo)均超過(guò)國(guó)家制定的有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)，是一種優(yōu)質(zhì)底肥和廉價(jià)的土壤改良劑。除了進(jìn)行土壤改良外，還應(yīng)進(jìn)行科學(xué)施用化肥，根據(jù)蔬菜品種、地力條件、生長(zhǎng)時(shí)期合理選擇施肥種類與施肥量[6]。如油菜、菠菜等需氮較多的葉菜類蔬菜施速效氮肥效果較好；馬鈴薯、姜等需鉀較多的根莖類蔬菜施高鉀肥料效果較好。

3.3 推廣綠色防控技術(shù)，保證蔬菜質(zhì)量安全

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，針對(duì)蔬菜病蟲害發(fā)生的特點(diǎn)，應(yīng)以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采取實(shí)行輪作、色板誘殺、性誘劑誘捕等農(nóng)業(yè)、物理及生物防治為主，化學(xué)防治為輔的綠色防控措施。注重設(shè)施蔬菜抗病、抗蟲性的育種工作，篩選、推廣高抗品種，減少農(nóng)藥、化肥施用；進(jìn)行實(shí)時(shí)、精確的環(huán)境調(diào)控，預(yù)防設(shè)施內(nèi)病蟲害的發(fā)生，有效遏制病蟲害的傳播。

設(shè)施連年生產(chǎn)同一類蔬菜會(huì)導(dǎo)致連作障礙的產(chǎn)生，病原微生物增多、土壤理化性狀惡化，嚴(yán)重影響作物產(chǎn)量和品質(zhì)。進(jìn)行輪作其他蔬菜，以及采用巖棉等基質(zhì)生產(chǎn)可避免連作障礙的發(fā)生。生物菌肥不僅為蔬菜生產(chǎn)提供多種營(yíng)養(yǎng)元素，還能夠“以菌治菌、以菌制病”，改善根際營(yíng)養(yǎng)條件，增強(qiáng)土壤肥力，提高設(shè)施蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.4 提升農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)，推動(dòng)蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

一是加大設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，利用各種培訓(xùn)機(jī)會(huì)，重點(diǎn)培養(yǎng)種植示范合作社負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員和種植大戶，使其不斷開闊視野、提高水平，同時(shí)要從完善組織實(shí)施體系、保障培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)、改善培訓(xùn)手段等方面入手，確保培訓(xùn)力度，帶動(dòng)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的科學(xué)化管理。二是建立淄博市設(shè)施蔬菜生產(chǎn)咨詢專家?guī)?，邀?qǐng)國(guó)家、省蔬菜專家培訓(xùn)指導(dǎo)、“把脈診斷”，針對(duì)不同類型的設(shè)施類型、蔬菜種類、生長(zhǎng)季節(jié)等制定設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理辦法，實(shí)現(xiàn)水、肥、藥的精準(zhǔn)施用，達(dá)到減量增效目標(biāo)，同時(shí)選派專業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員長(zhǎng)期深入設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)，開展科技培訓(xùn)和田間技術(shù)指導(dǎo)，提升設(shè)施蔬菜生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。三是以蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園為依托，建立健全園區(qū)基地的投入、生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量追溯等監(jiān)管制度，制定先進(jìn)、實(shí)用、操作性強(qiáng)的綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，提高設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。