優(yōu)質釀酒高粱品種篩選比較試驗初探

李 慧 范昭能 劉佩雄 謝 君 郭燕梅 李 楊 曾榮耀 陳伯利 徐 勝

（1.自貢市農業(yè)技術推廣站 四川自貢 643000；2.自貢市大安區(qū)農業(yè)技術推廣中心 四川自貢 643010）

高粱［Sorghum bicolor（L.）Moench］是一種高廣效的傳統(tǒng)農作物[1]，具有耐旱、耐瘠、耐鹽堿、抗逆性強的特性[2-4]，是一種優(yōu)良牧草[5]和釀酒原料[6]，其籽?？墒秤没蜥劸频萚1]，是世界上第五大禾谷類作物，在旱作農業(yè)生產中占有重要地位[7]。隨著人民生活水平的提高，高粱已不再是人們的日常食品[8]，而是主要釀酒原料，尤其是白酒的重要原料[9]。白酒釀造要求原料淀粉含量高、蛋白質適中、脂肪含量低，并含適量單寧、灰分及粗纖維等[10]。高粱相對于其他原料出酒率更高[11]、口感更為醇厚濃郁，在白酒釀造上獨具優(yōu)勢[6]，中國著名白酒茅臺、五糧液、郎酒等都是以高粱作為主要原料釀造而成[12-13]。我國高粱生產有四大產區(qū)，其中西南產區(qū)中四川省是全國白酒產量最多的省份[14]，多個知名高端白酒企業(yè)均在四川[15]。高粱品質對酒質和出酒率有直接影響，唐玉明[16]對四川高粱與北方高粱品種的差異進行了對比研究，四川高粱無論粳糯，單寧含量普遍較高，支鏈淀粉占總淀粉比例也較高于北方高粱。有進一步研究表明，其中糯紅高粱含有較高的支鏈淀粉，更適合作為釀造白酒的原料[17-18]。目前，國內已育成一批品質好、產量高、抗病蟲和適應能力強的糯高粱新品種[19]。自貢市位于西南釀酒高粱優(yōu)勢產業(yè)區(qū)域帶[20]，是四川省優(yōu)質釀酒高粱主產區(qū)，該地區(qū)高粱種植面積大，單產水平較高，所產糯紅高粱品質優(yōu)良，產業(yè)優(yōu)勢明顯。為篩選出更適宜本地種植的優(yōu)質釀酒高粱品種，通過引進6個糯高粱品種進行品比試驗，為本地及相似生態(tài)條件區(qū)域釀酒高粱品種更新提供可靠依據(jù)，以期大面積生產推廣應用新品種助推釀酒高粱優(yōu)勢產業(yè)高質量發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗位于自貢市大安區(qū)三多寨鎮(zhèn)高家村6組（29.4°N、104.8°E），試驗地面積3畝。該試驗地塊為紫色土，土層深厚、土質疏松、透水性好，前茬為空地。試驗前取耕層土壤進行理化性質分析，有機質11.4 g/kg、堿解氮43 mg/kg、有效磷8.4 mg/kg、速效鉀71 mg/kg、pH 7.7。

1.2 供試材料

供試作物為釀酒高粱，共計6個品種，分別為郎糯紅19號、瀘州紅1號、國窖紅1號、宜糯紅4號、宜糯紅8號、宜糯紅2號，其中，以目前本地主推品種宜糯紅2號作對照。

1.3 試驗設計

本試驗采用單因素隨機區(qū)組設計,共設6個處理：郎糯紅19號、瀘州紅1號、國窖紅1號、宜糯紅4號、宜糯紅8號、宜糯紅2號，3次重復，共18個小區(qū)，每個小區(qū)面積75.6 m2，采用雙株栽插,行穴距為66.66 cm×28.33 cm，栽植400窩、800株，區(qū)組間留1 m工作道、1.5 m保護行。

1.4 試驗過程

本試驗于2020年3月6日育苗，采用雙膜覆蓋溫床育苗，苗床施足底肥，3月13日、3月17日分別追施提苗肥和底肥。3月26日大田施底肥，3月27日移栽至試驗小區(qū)，4月20日抹芽，分別于4月9日、5月4日及6月21日用甲基托布津、吡蟲啉及康寬分別進行防病治蟲，5月5日灌水追肥。7月13～22日根據(jù)籽粒完熟時間進行調查抽樣、實收測產和室內考種。

1.5 調查測定項目

1.5.1 生育期記載在高粱生長過程中，系統(tǒng)觀察記載高粱播種期、出苗期、移栽期、孕穗期、抽穗期、成熟期。

1.5.2 主要經(jīng)濟性狀調查收獲前，調查各小區(qū)有效穗數(shù)，各小區(qū)5點取樣，每點6株，隨機選擇30株植株，進行現(xiàn)場測定和室內考種，測定株高、穗長、千粒重、穗粒數(shù)。

1.5.3 小區(qū)產量分小區(qū)品種單收，晾曬除雜后測定含水量，小區(qū)產量（kg）=晾曬干重（kg）×［1-含水量（%）］/（1-13.5%）。

2 結果與分析

2.1 生育期

由表1可知，本試驗統(tǒng)一于2020年3月6日播種，3月27日移栽。參試品種在本地均能在7月22日前正常成熟，完成生育期，各品種生育期在129～138 d之間，無明顯差距。其中生育期最短品種郎糯紅19號，為129 d，生育期最長品種瀘州紅1號，為138 d。

表1 不同釀酒高粱品種的生育期

2.2 主要農藝性狀與經(jīng)濟性狀

由表2可知，主要農藝性狀方面，參試品種株高在231.5～260.8 cm之間，宜糯紅4號最低，瀘州紅1號最高；穗長在33.0～35.8 cm之間，國窖紅1號最短，宜糯紅8號最長。經(jīng)濟性狀方面，參試品種千粒重在16.7～19.2 g之間，國窖紅1號最低，瀘州紅1號最高；穗粒數(shù)在2 756～3 198粒之間，宜糯紅8號最低，瀘州紅1號最高；畝有效穗在7 018～7 048穗之間。綜合分析各參試品種穗粒數(shù)、千粒重、有效穗等豐產性經(jīng)濟性狀因素，從理論產量來看，參試品種理論產量在324.8～407.7 kg/畝之間，其中郎糯紅19號、宜糯紅4號、瀘州紅1號、宜糯紅2號（CK）4個品種理論產量分別達到407.7 kg/畝、397.8 kg/畝、392.7 kg/畝、390.8 kg/畝，明顯高于其他參試品種。郎糯紅19號、宜糯紅4號、瀘州紅1號、宜糯紅2號（CK）農藝性狀和經(jīng)濟性狀良好，其中宜糯紅2號、宜糯紅4號株高矮，更抗倒伏。

表2 不同釀酒高粱品種的主要農藝性狀和經(jīng)濟性狀

2.3 實收產量

由表3可知，經(jīng)實收測產，郎糯紅19號產量為403.1 kg/畝，較對照增產5.86%，居第1位；宜糯紅4號產量為389.6 kg/畝，較對照增產2.31%，居第2位；瀘州紅1號產量為381.7 kg/畝，較對照增產0.24%，居第3位；宜糯紅2號（CK）產量為380.8 kg/畝，居第4位；宜糯紅8號產量為357.0 kg/畝，較對照減產6.25%；國窖紅1號產量為308.0 kg/畝，較對照減產19.12%，產量最低。

由表4可知，經(jīng)方差分析，區(qū)組間差異不顯著，說明試驗地肥力均勻，有效控制了試驗誤差。品種間F值＝305.887＞F0.01（5.64），品種間差異達極顯著水平，說明參試各品種間產量存在極顯著差異。

表4 各參試高粱品種產量方差分析

為進一步測驗各品種相互比較的差異性，采用最小顯著差數(shù)法（LSD法）對各品種間產量差異進行多重比較。由表5可知，除瀘州紅1號外，剩余4個參試品種與宜糯紅2號（CK）間產量差異顯著，均達極顯著水平；瀘州紅1號與宜糯紅2號品種間產量差異不顯著。

表5 參試高粱品種間產量差異顯著性測驗

3 小結與討論

試驗結果表明，從產量和性狀表現(xiàn)上綜合分析，高粱新品種郎糯19號產量為403.1 kg/畝，宜糯紅4號產量為389.6 kg/畝，瀘州紅1號產量為381.7 kg/畝，這3個品種適應性強、豐產性好、生育期適中、農藝性狀較好，宜糯紅4號株高最矮，抗倒伏，更具推廣前景。對比自貢市現(xiàn)在主栽品種宜糯紅2號，上述3個品種適宜在本地示范推廣種植，為本地及相似生態(tài)條件區(qū)域釀酒高粱品種更新提供可靠依據(jù)。今后還將繼續(xù)引進新品種開展品種對比試驗并探索其配套高產栽培措施，促進新品種、新技術大面積推廣應用，主推釀酒高粱優(yōu)勢產業(yè)高質量發(fā)展。