農(nóng)華麻鴨胸肌生長發(fā)育規(guī)律及適宜間接選擇性狀探討

嚴西萍，胡繼偉，吳 康，王郁石，王繼文*

（1.四川農(nóng)業(yè)大學生命科學學院，四川雅安 625000；四川農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，四川溫江 611134）

我國肉鴨市場和養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展迅速，養(yǎng)殖種類、數(shù)量和產(chǎn)量均居世界前列[1-3]。隨著生活水平的不斷提高，人們對高品質(zhì)鴨肉的需求愈發(fā)強烈，胸肌適量、脂肪適中的肉鴨品種選育也愈發(fā)受到行業(yè)的重視。農(nóng)華麻鴨是四川農(nóng)業(yè)大學、四川省畜牧總站等單位產(chǎn)學研聯(lián)合，利用建昌鴨、四川麻鴨等優(yōu)質(zhì)麻鴨資源作為育種材料，采用現(xiàn)代家禽育種理論和技術(shù)，培育出的優(yōu)質(zhì)麻羽肉鴨新品系。商品代雛鴨羽毛以黃色為主，頭頂、尾根分布麻羽斑塊，背部有麻羽條帶，上市時為黃麻、黃喙、黃脛、黃蹼。農(nóng)華麻鴨以其耐粗飼、飼料轉(zhuǎn)化率高、肉質(zhì)優(yōu)良、胴體美觀等優(yōu)點深受養(yǎng)殖戶和消費者喜愛[4]。因此，該品系有較好的市場前景，但仍需加強選育，進一步提高生產(chǎn)性能。

研究動物整體（或局部）體重（或體尺）的增長，以及比較各種組織（或器官）和整體間的比例關(guān)系，是研究動物生長發(fā)育的主要理論依據(jù)，其中分化生長率和相對生長系數(shù)就是研究局部相對于整體生長發(fā)育規(guī)律的主要方法[5]。而對胸肌的分化生長率前人已經(jīng)有了一定的研究[6]，但缺少對胸肌相對生長系數(shù)的相關(guān)研究。此外，禽類的生長曲線進行非線性擬合有3 種經(jīng)典模型，即Logistic、Bertanlanffy 和Gompertz[7-10]，而3 種 模型擬合得到的生長曲線為累積生長曲線，不能反映出生長率在某一特定時刻的變化，對生長率的描述采用增重因子（即絕對生長率與相對生長率）更為合理[11]。因此，本研究擬對不同性別的農(nóng)華麻鴨胸肌進行非線性擬合和絕對、相對生長率分析，研究最優(yōu)擬合曲線和生長速度以及生長強度的變化，展示其生長發(fā)育規(guī)律。

對于肉用型禽類而言，胸肌是其經(jīng)濟性狀的主要承擔者[12-13]，然而，胸肌是不可直接觀測的經(jīng)濟性狀之一，需要通過體尺性狀進行間接選育。農(nóng)華麻鴨是一種優(yōu)質(zhì)的新品系肉鴨，關(guān)于其胸肌選育的研究還未見報道。因此，本文進一步研究了多個體尺性狀對農(nóng)華麻鴨胸肌的直接與間接影響，以期為農(nóng)華麻鴨的科學選育和簡化選種操作步驟奠定理論基礎，這對于更好發(fā)揮新品系肉鴨的種質(zhì)資源優(yōu)勢和市場價值具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 實驗動物 本實驗選取四川農(nóng)業(yè)大學水禽育種試驗農(nóng)場培育的農(nóng)華麻鴨，分群、籠上平養(yǎng)，日糧與飼養(yǎng)條件保持一致，整個實驗期間，鴨群自由采食和飲水，免疫程序參照當?shù)匦竽莲F醫(yī)部門制定的水禽免疫程序執(zhí)行。

1.2 測定方法 測定方法參見國家標準《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）[14]。0～4 周齡時，每周隨機選取20 只實驗鴨，公母各半，屠宰后測定胸肌重Y。5～8 周齡期間，每周隨機抽取實驗鴨250 只左右，公母各半，進行6 h 的禁食處理。測定體尺性狀具體指標包括：半潛水長X1、頸長X2、體斜長X3、體直長X4、龍骨長X5、胸寬X6、胸深X7、脛長X8、脛圍X9，屠宰后測定胸肌重Y。

1.3 統(tǒng)計分析

1.3.1 分化生長率和相對生長系數(shù) 利用Excel 軟件整理數(shù)據(jù)，并計算分化生長率和相對生長系數(shù)，具體計算方法如下：

式中：Y1、X1 表示后一次測定的值，Y0、X0 表示前一次測定的值。如果分化生長率大于1，則說明該器官的生長速度快于整體，為晚熟部位；如果等于1，則該器官的生長速度與整體一致；如果小于1，則該器官的生長速度慢于整體，為早熟部位。

式中：Y1、X1 表示后一次測定的值，Y0、X0 表示前一次測定的值。同分化生長率一樣，相對生長系數(shù)也是用以表示個別組織器官生長和整體之間的關(guān)系。如果相對生長系數(shù)大于1，則說明該器官的生長速度快于整體，為晚熟部位；如果等于1，則該器官的生長速度與整體一致；如果小于1，則該器官的生長速度慢于整體，為早熟部位。

1.3.2 生長曲線擬合 利用SPSS 19.0 軟件中Logistic、Bertanlanffy 和Gompertz 3 種經(jīng)典模型函數(shù)對農(nóng)華麻鴨體重和胸肌的生長曲線進行非線性擬合，根據(jù)擬合得到的參數(shù)A、B、K 計算其拐點周齡、拐點體重、極限增重、相對生長率和絕對生長率。再根據(jù)最優(yōu)曲線擬合模型得到相應時間點的體重、胸肌的擬合值計算相對生長來表示機體的生長強度，其具體計算方法見表1。

表1 不同生長曲線的特點

1.3.3 相關(guān)分析 使用SPSS 19.0 軟件進行相關(guān)分析，用Pearson 方法計算性狀間的表型簡單相關(guān)系數(shù)，并進行顯著性檢驗（雙尾檢驗）。再利用SPSS 軟件對7 周齡的體尺性狀和胸肌進行通徑分析。通徑分析是在多元回歸的基礎上將相關(guān)系數(shù)分解為直接通徑系數(shù)和間接通徑系數(shù)。簡單相關(guān)系數(shù)（riy）=xi 與y 之間的直接通徑系數(shù)（Piy）+所有xi 與y 的間接通徑系數(shù)。任一自變量xi 對y 的間接通徑系數(shù)=相關(guān)系數(shù)（rij）×通徑系數(shù)（Pjy）。

2 結(jié)果與分析

2.1 胸肌的分化生長率和相對生長系數(shù) 由表2 可知，農(nóng)華麻鴨胸肌的生長速度在1～8 周齡的生長區(qū)間內(nèi)，均大于1，說明胸肌的生長速度快于整體，屬于晚熟部位；農(nóng)華麻鴨胸肌的生長強度在1～8 周齡的生長區(qū)間內(nèi)，也均大于1，說明胸肌的生長強度也快于整體，同樣說明了胸肌屬于晚熟部位。

表2 不同性別農(nóng)華麻鴨胸肌的分化生長率、相對生長系數(shù)

農(nóng)華麻鴨母鴨胸肌的分化生長率一直呈上升趨勢，而公鴨胸肌的分化生長率在1～7 周齡的生長區(qū)間內(nèi)呈上升趨勢，但在8 周齡時，其分化生長率出現(xiàn)了較大的下降；母鴨胸肌的分化生長率在1～5 周齡前略高于公鴨，6～7 周齡時，公鴨胸肌的分化生長率則大大高于母鴨，7 周齡后母鴨又再次反超。農(nóng)華麻鴨公鴨、母鴨胸肌的相對生長系數(shù)在3 周齡前呈穩(wěn)步上升趨勢，3 周齡后則呈緩慢下降趨勢，公、母鴨胸肌的相對生長系數(shù)在1～8周齡的生長區(qū)間內(nèi)略有差異。

2.2 體重和胸肌的生長曲線擬合分析

2.2.1 胸肌的生長曲線擬合分析 由表3 可知，在公鴨、母鴨胸肌的擬合曲線中，Logistic 擬合度均為0.999，擬合效果最為優(yōu)異。公鴨胸肌的最優(yōu)擬合曲線拐點周齡為6.3，拐點體重為226.2，極限體重為452.5；母鴨胸肌的最優(yōu)擬合曲線拐點周齡為5.9，拐點體重為195.2，極限體重為390.5。

表3 農(nóng)華麻鴨胸肌3 種擬合模型參數(shù)

由表4 可知，從實測值與模型擬合值的比較來看，公鴨、母鴨胸肌重的Logistic 比Gompertz 和Von Bertalanffy 更為接近實測值。

表4 農(nóng)華麻鴨胸肌實測值與模型估計值比較

2.2.2 體重和胸肌的相對生長曲線與絕對生長曲線 根據(jù)最優(yōu)曲線擬合模型得到相應時間點的體重、胸肌的擬合值進行計算，相對生長用來表示個體的生長強度。農(nóng)華麻鴨公鴨、母鴨胸肌的生長強度在前期緩慢下降，但在生長后期下降趨勢加快。在生長早期，公鴨的生長強度略低于母鴨，但在生長后期4 周齡后，公鴨的生長強度則出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，高于母鴨。

根據(jù)最優(yōu)曲線擬合模型得到相應時間點的體重、胸肌的擬合值進行計算，絕對生長用來表示個體的生長速度。公鴨、母鴨胸肌的生長速度在6 周齡前呈現(xiàn)上升趨勢，在0～3 周齡的生長區(qū)間內(nèi)穩(wěn)步上升，在3～6 周齡的生長區(qū)間內(nèi)急劇上升，而在6 周齡后則出現(xiàn)較大的下降趨勢。母鴨胸肌的生長速度在約5 周齡前略大于公鴨，在約5 周齡后則公鴨胸肌的生長速度更快，在7 周齡時，公鴨、母鴨胸肌的生長速度最高點均為6 周齡，但生長速度差異達到最大時則是7 周齡。

2.3 胸肌與體尺性狀的相關(guān)及通徑分析

2.3.1 相關(guān)分析 結(jié)合表5 和圖1 可知，在5～8 周齡時，胸肌總重與體斜長、體直長、龍骨長、胸寬一直有較高的相關(guān)性（P＜0.05），其中胸肌總重與龍骨長的相關(guān)性最高。而在5 周齡和6 周齡時，胸肌總重與半潛水長、頸長、脛長、脛圍的相關(guān)性較低，在7 周齡和8 周齡時，相關(guān)性則大大增加（P＜0.05），其中半潛水長與胸肌總重的相關(guān)性隨周齡增加而增加。而在7 周齡時，體尺與胸肌總重呈極顯著相關(guān)的性狀最多，且相關(guān)性也最高。

圖1 胸肌的絕對生長與相對生長

2.3.2 通徑分析 根據(jù)表5 可知，7 周齡時體尺與胸肌呈極顯著相關(guān)的性狀最多，且相比其他周齡時，其與胸肌的相關(guān)性也最高，但相關(guān)性狀因子太多，且相關(guān)關(guān)系較復雜，因此利用SPSS 19.0 對7 周齡的體尺性狀與胸肌進行通徑分析。首先利用逐步回歸構(gòu)建多元方程，剔除回歸方程中回歸系數(shù)不顯著的自變量性狀后，最終回歸方程為：

表5 胸肌在5～8 周齡與體尺性狀間的相關(guān)系數(shù)

篩選出了4 個主要因子：龍骨長X5、胸寬X6、胸深X7、脛長X8，它們的回歸系數(shù)都是顯著的，說明這4 個性狀對胸肌的影響是顯著的，而其他性狀對胸肌的影響不顯著，所以剔除。

3 討 論

胸肌是肉鴨經(jīng)濟性狀的主要承擔者，因此對于新品系農(nóng)華麻鴨來說，探討其體重、體尺和胸肌的生長發(fā)育規(guī)律對培育產(chǎn)肉性能優(yōu)良、體型修長的優(yōu)質(zhì)麻羽肉鴨新品系具有重要的經(jīng)濟價值和科研意義。而分析胸肌與體尺性狀之間的關(guān)系則為農(nóng)華麻鴨這一新品系的進一步選育提供了重要的理論支撐。

通過擬合曲線分析可知，公、母鴨胸肌的最優(yōu)擬合曲線都為Logistic，這與劉宏祥等[15]研究的金定鴨、高郵鴨的結(jié)果一致。而不同性別農(nóng)華麻鴨的生長速度和生長強度的變化規(guī)律是一致的，這體現(xiàn)了同一物種發(fā)育的一致性。農(nóng)華麻鴨的發(fā)育時間在3 周齡后進入高峰期，3～8 周齡期間速生周期、速生期時間較長，比張麗等[16]報道的父系北京鴨的2.5 周齡更長一些，經(jīng)濟價值也更高，因此建議商品鴨的上市周齡應該在8 周齡之后，從而達到最高的經(jīng)濟效益。胸肌在0～4 周齡時一直保持著較大的生長強度，4 周齡后生長強度逐步下降，因此在日常飼養(yǎng)管理中，需補足在較大生長強度下肌肉生長所需的各種營養(yǎng)需求。農(nóng)華麻鴨公鴨、母鴨胸肌的生長強度在前期緩慢下降，但在生長后期下降趨勢加快。在生長早期，公鴨的生長強度略低于母鴨，但在生長后期4周齡后，公鴨的生長強度與生長速度反而高于母鴨，說明公鴨胸肌在生長后期擁有比母鴨更大的發(fā)育潛力，這與張超、黃駿騰等[17-20]人的研究結(jié)果大致相同。

表6 體尺對胸肌的間接通徑系數(shù)

農(nóng)華麻鴨母鴨的生長強度與生長速度在生長前期都略高于公鴨，但在生長后期4 周齡后，公鴨的生長強度與生長速度反而高于母鴨，這說明公鴨胸肌在生長后期擁有比母鴨更大的發(fā)育潛力。

分化生長率曲線結(jié)合胸肌的絕對生長率曲線來看：在整個生長周期內(nèi)，公、母鴨胸肌的生長速度一直高于整體的生長速度，且隨著周齡的增長，這種差異逐漸擴大。6 周齡后，在母鴨胸肌生長速度下降的情況下，胸肌相對生長速度反而上升，這說明6 周齡后母鴨整體生長速度的下降趨勢比胸肌的下降趨勢更明顯。而公鴨胸肌的生長速度在6 周齡后同樣呈現(xiàn)下降趨勢，但公鴨的相對生長速度在7 周齡后也呈現(xiàn)出了下降趨勢，這說明7 周齡后公鴨胸肌和整體的生長速度都呈現(xiàn)下降趨勢，且趨勢較為一致。相對生長系數(shù)結(jié)合胸肌的相對生長率曲線來看，在整個生長周期內(nèi)，公、母鴨胸肌的生長強度一直高于整體的生長強度，但這種差異在3 周齡前是在逐漸擴大的，3 周齡后差異減小。

胸肌的分化生長率可以用來反映胸肌相對于整個機體的生長速度情況，而胸肌的相對生長系數(shù)則可以用來反映胸肌相對整個機體的生長強度狀況。通過體尺與胸肌的相關(guān)性分析可知，在7 周齡時利用體尺選育胸肌是最合適的，而選育胸肌時可優(yōu)先考慮的體尺性狀有：半潛水長、體斜長、體直長、龍骨長、胸寬、胸深、脛長、脛圍，性狀較多，但是有些體尺性狀與胸肌的相關(guān)性高可能是因為它通過體重因素的間接效應實現(xiàn)的。因此，為了更為準確的通過體尺來選育胸肌，本文對7 周體尺進行了通徑分析，結(jié)果顯示，龍骨長、胸寬、脛長和胸深這4 個性狀對胸肌的影響是顯著的，其中龍骨長的直接效應最高，其直接作用遠遠大于間接作用，可為選育胸肌的第一要素，這與張麗等[21]研究結(jié)果一致，而脛長的直接效應也遠遠高于其間接效應，因此選育胸肌時脛長可能也是需要著重考慮的。胸寬、胸深的間接效應都較高，胸寬的間接效應甚至比其直接效應還高，但是胸寬、胸深和脛長的直接效應都是較為接近的，因此在選育胸肌時胸寬、胸深不可忽略。

4 結(jié) 論

農(nóng)華麻鴨公、母鴨最優(yōu)擬合曲線都為Logistic，該模型可預測和評估農(nóng)華麻鴨的生長規(guī)律。農(nóng)華麻鴨的發(fā)育時間在3 周齡后進入高峰期，3～8 周齡為速生周期，其速生期時間較長，因此建議商品鴨的上市周齡應該在8 周齡之后，以達到最高的經(jīng)濟效益。本研究通過進一步分析發(fā)現(xiàn)龍骨長度對農(nóng)華麻鴨胸肌的間接選擇效果最顯著，這為農(nóng)華麻鴨的科學選育、簡化選種步驟和綜合利用提供了理論指導。