糧食掛壁的原因分析及預(yù)防措施

徐衛(wèi)星，趙泮明

（中央儲(chǔ)備糧江門直屬庫有限公司 臺(tái)城分公司，廣東 江門 529200）

糧食掛壁主要有三大危害：一是造成糧食品質(zhì)快速劣變，嚴(yán)重影響儲(chǔ)糧質(zhì)量；二是由于劣變糧食難以剔除，霉變產(chǎn)生的毒素對(duì)食用的人畜健康造成影響；三是掛壁結(jié)頂處理時(shí)容易造成人員傷亡[1]，因此必須預(yù)防糧食掛壁的發(fā)生。但當(dāng)前對(duì)糧食掛壁起因及預(yù)防措施等方面研究非常缺乏，文章擬分析常見易發(fā)生掛壁的情形及預(yù)防措施，以期為安全儲(chǔ)糧和安全生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

1 糧食掛壁形成及原因分析

糧食掛壁是多方面原因造成的，主要包括倉房墻體防潮隔熱性能差，糧食入倉時(shí)水分偏大，雜質(zhì)聚集和糧情不穩(wěn)定，異常糧情處理不及時(shí)或者處理方法不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻?。在?chǔ)藏過程中出現(xiàn)糧食結(jié)頂、掛壁和霉?fàn)€事故都與濕熱傳導(dǎo)、水分轉(zhuǎn)移有關(guān)[2]。濕熱擴(kuò)散是糧食掛壁形成的重要原因，在濕熱擴(kuò)散過程中，水分由暖濕部位向溫度相對(duì)較低的部位轉(zhuǎn)移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕熱氣體遇到冷表面，還會(huì)凝結(jié)成水滴產(chǎn)生結(jié)露，嚴(yán)重時(shí)可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現(xiàn)象如果在墻壁和糧堆結(jié)合部位發(fā)生，出倉時(shí)有部分糧食粘附在墻壁上，此現(xiàn)象即為通常所說的“掛壁”。

1.1 倉房防潮性能差

新建倉房如果存在工程質(zhì)量問題，倉房墻壁防潮防滲漏措施不到位，舊倉房墻壁防潮層出現(xiàn)裂縫未及時(shí)處理，均易導(dǎo)致雨天潮濕空氣進(jìn)入糧堆；倉內(nèi)四周地臺(tái)與墻體間的裂縫，以及內(nèi)地臺(tái)不均勻沉降形成的裂縫，地下的潮氣通過裂縫到地表，導(dǎo)致倉房防潮性能變差[3]；倉房不明顯的墻體滲水也會(huì)導(dǎo)致墻壁潮濕，處理不及時(shí)容易引發(fā)糧食發(fā)熱發(fā)霉進(jìn)而導(dǎo)致掛壁。

1.2 倉房隔熱性能差

倉房如果沒有進(jìn)行有效的隔熱防護(hù)處理，在季節(jié)交替時(shí)，倉內(nèi)外溫差較大時(shí)就容易在倉壁和糧面產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象，有時(shí)會(huì)造成墻壁局部糧食受潮發(fā)熱霉變，糧食掛壁一旦形成后就會(huì)越來越大。

1.3 糧食水分變化導(dǎo)致

糧食入倉后的水分變化，除了倉房漏雨及倉墻、地坪滲漏等原因外，主要是由于空氣濕度的變化引起的。糧食具有吸濕性，若墻體比較潮濕或者冰冷，靠近墻邊的糧食就容易濕度增大、出現(xiàn)發(fā)熱甚至發(fā)霉。濕熱擴(kuò)散是造成糧堆內(nèi)水分轉(zhuǎn)移和局部水分增高的重要原因，濕熱擴(kuò)散造成的局部水分增高，常發(fā)生在陰冷的墻邊和糧堆底部，很容易造成糧食發(fā)霉甚至掛壁。糧堆內(nèi)溫差越大，持續(xù)時(shí)間越長，濕熱擴(kuò)散就越嚴(yán)重。

1.4 儲(chǔ)糧微生物及害蟲影響

儲(chǔ)糧微生物的生命活動(dòng)是造成儲(chǔ)糧發(fā)熱的主要因素，其次是糧油籽粒和儲(chǔ)糧害蟲等生物成分呼吸代謝放出的熱能。在儲(chǔ)糧發(fā)熱的諸原因中，儲(chǔ)糧微生物的呼吸代謝是最主要的原因，比如，在適宜的溫度與濕度條件下，曲霉和青霉的呼吸強(qiáng)度可以達(dá)到正常干燥小麥呼吸強(qiáng)度的數(shù)萬倍。如果熱量不能及時(shí)散發(fā)掉，很容易出現(xiàn)糧食發(fā)霉或者掛壁現(xiàn)象。

1.5 入倉糧食雜質(zhì)聚集

糧食在入倉過程中，不可避免地會(huì)出現(xiàn)自動(dòng)分級(jí)。自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象使糧堆組分重新分配，這對(duì)安全儲(chǔ)糧十分不利。雜質(zhì)較多的部位，往往水分較高，孔隙度較小，蟲霉容易滋生，往往通風(fēng)、谷冷效果不太理想，是極易造成局部糧堆溫度偏高等現(xiàn)象，從而容易引起發(fā)熱霉變甚至掛壁等問題。

1.6 異常糧情處理不當(dāng)

如果發(fā)生聚集性蟲害、糧堆局部發(fā)熱霉變等不穩(wěn)定糧情問題，或者沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)或處理，都可能引起糧食變色、變味、生霉、霉?fàn)€及掛壁。同時(shí)，在處理異常糧情時(shí)使用機(jī)械通風(fēng)、谷冷降溫作業(yè)操作不當(dāng)也會(huì)引起糧食掛壁問題。

2 糧食掛壁預(yù)防措施

要避免糧食掛壁，需要從倉房防潮隔熱層處理、入倉糧食質(zhì)量把關(guān)、儲(chǔ)藏過程管理、異常糧情處理、倉房掛膜等各個(gè)方面進(jìn)行預(yù)防，具體有以下幾方面。

2.1 倉房防潮、防滲漏和隔熱處理

對(duì)于新建倉房，要檢查倉房墻壁防潮防滲漏措施是否到位，防潮材料是否可靠，防潮性能是否良好，必要時(shí)可與設(shè)計(jì)和施工單位聯(lián)系，妥善解決。新建倉房建好后，要有一段時(shí)間的干燥，否則“濕墻”很容易引起掛壁，實(shí)際儲(chǔ)糧中有很多這樣的案例。對(duì)舊倉房墻壁裂縫要及時(shí)進(jìn)行防潮防滲漏處理，比如散裝糧入倉前使用瀝青紙、復(fù)合膜、彩條布等防潮物資，做好倉墻、墻與內(nèi)地臺(tái)連接處的防潮工作。

2.2 嚴(yán)把糧食入庫質(zhì)量關(guān)

糧食入倉時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)一車一檢制度，不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的糧食禁止入庫。對(duì)于水分較高或者雜質(zhì)較高的糧食，需要做好除雜措施，水分過高的糧食不能入倉。對(duì)于淺圓倉、立筒倉自動(dòng)分級(jí)比較嚴(yán)重，尤其中心位置的雜質(zhì)集聚嚴(yán)重，因此可以安裝布料器等措施進(jìn)行解決。現(xiàn)在有些淺圓倉外墻壁是水泥材料，屬于親水基，可以噴涂疏水的涂料進(jìn)行防潮處理，可在一定程度上避免倉房內(nèi)墻掛壁現(xiàn)象。

2.3 加強(qiáng)儲(chǔ)藏過程管理

糧食入庫以后，在儲(chǔ)藏過程中要根據(jù)地域氣候條件，積極利用科技儲(chǔ)糧手段，比如使用內(nèi)環(huán)流控溫、糧面壓蓋、空調(diào)控溫、充氮?dú)庹{(diào)、“四合一”等儲(chǔ)糧技術(shù)，實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧目標(biāo)。需要注意的是秋冬季節(jié)交替時(shí)，最好采用分階段通風(fēng)，既能提高通風(fēng)效率，又能防止出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。通風(fēng)初期如有倉頂結(jié)露現(xiàn)象，不能關(guān)閉風(fēng)機(jī)，保持通風(fēng)直至結(jié)露現(xiàn)象消失。通風(fēng)過程中要格外關(guān)注倉房墻角四周等通風(fēng)死角位置。對(duì)高溫、高水分糧食要及時(shí)通風(fēng)散濕，均衡糧溫，消除濕熱擴(kuò)散的隱患，避免糧堆水分轉(zhuǎn)移發(fā)生掛壁結(jié)頂?shù)痊F(xiàn)象。在氣溫劇烈變化時(shí)，糧堆表面，陰面墻壁、通風(fēng)地槽附近可能因存在較大溫差而結(jié)露掛壁，更應(yīng)加強(qiáng)糧情檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

2.4 異常糧情及時(shí)處理

當(dāng)發(fā)現(xiàn)倉內(nèi)糧食出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露、霉變等異常糧情時(shí)，要及時(shí)分析原因，切忌盲目處理。比如是蟲害、微生物引起的就要采用熏蒸或充氮?dú)庹{(diào)方式處理，及時(shí)殺蟲、殺菌，確保糧情穩(wěn)定；如果是水分轉(zhuǎn)移導(dǎo)致高水分引起的局部發(fā)熱應(yīng)及時(shí)采用降水干燥技術(shù)處理，比如機(jī)械通風(fēng)、單管風(fēng)機(jī)通風(fēng)、谷物冷卻機(jī)處理等。當(dāng)異常糧情解除后，應(yīng)繼續(xù)觀察糧堆溫度變化情況，直到糧情徹底穩(wěn)定。

2.5 倉房墻壁掛膜

解決糧食掛壁最簡單且有效的辦法就是對(duì)倉房四周墻壁進(jìn)行掛膜處理，避免糧食與墻壁直接接觸。主要做法就是將薄膜通過膠管按壓到壓槽內(nèi)，懸掛在四周墻壁上，薄膜與墻壁進(jìn)行打膠或者固定處理，薄膜之間的接縫處實(shí)施熨燙，薄膜垂到地面且與地面打膠粘貼，確保長出1 m 以上，增強(qiáng)防潮效果。倉房四周墻壁掛膜就是當(dāng)前華南地區(qū)應(yīng)對(duì)糧食掛壁、增強(qiáng)倉房防潮性能、增加氣密性的一種較好的措施，而且應(yīng)用比較廣泛。

3 糧食掛壁的處理措施

若出現(xiàn)糧食掛壁、結(jié)拱時(shí)，宜站在離掛壁糧食足夠遠(yuǎn)的安全位置用長竹桿清除糧食。清除時(shí)應(yīng)從頂部開始，自上而下，并隨時(shí)注意可能發(fā)生的危險(xiǎn)情況。密封糧倉內(nèi)如果出現(xiàn)糧食結(jié)頂、結(jié)拱或掛壁，需要專業(yè)人員排除危險(xiǎn)后，方可入倉作業(yè)[4]。處理平房倉掛壁時(shí)，作業(yè)人員利用長桿或高空作業(yè)車處置；處理立筒倉掛壁時(shí)，作業(yè)人員必須通過倉頂?shù)趸@入倉利用長桿等措施進(jìn)行處置；淺圓倉掛壁位置較低時(shí)使用裝載機(jī)處置，較高時(shí)通過高空作業(yè)車處置。嚴(yán)禁作業(yè)人員位于掛壁下方作業(yè)，以防掛壁坍塌砸傷或掩埋作業(yè)人員。處置作業(yè)結(jié)束后，作業(yè)人員必須全部撤出倉外，移出全部工具和設(shè)備[5]。

4 結(jié) 論

糧食掛壁是由于倉房墻體防潮隔熱性能差，糧食入倉時(shí)水分偏大，雜質(zhì)聚集和糧情不穩(wěn)定，造成糧食水分轉(zhuǎn)移、儲(chǔ)糧微生物及害蟲大量出現(xiàn)等異常糧情處理不及時(shí)等原因引起的。本文針對(duì)華南地區(qū)造成糧食掛壁不同的原因進(jìn)行分析，得出以下結(jié)論：新建倉房、老舊倉房要處理好倉房防潮層和隔熱層，對(duì)倉房裂縫、滲漏或者地臺(tái)沉降位置及時(shí)維修；倉房墻壁掛膜是當(dāng)前避免糧食掛壁最好的措施；其次就是嚴(yán)把糧食入庫質(zhì)量關(guān)，淺圓倉立筒倉采用安裝布料器等措施解決雜質(zhì)自動(dòng)分級(jí)問題，水分過高的糧食不能入倉；在糧食保管過程中積極利用充氮?dú)庹{(diào)、內(nèi)環(huán)流等科技儲(chǔ)糧手段保糧，發(fā)現(xiàn)異常糧情及時(shí)處理。