“倒春寒”為何防不勝防？
——訪青島農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授張立寧

《中國農(nóng)資》記者 煉晨

每年春季進(jìn)入三四月份，天氣變化無常，驟然降溫會(huì)出現(xiàn)“倒春寒”現(xiàn)象，一旦發(fā)生“倒春寒”，受低溫冷害影響，室內(nèi)外作物就會(huì)造成凍害和冷害。近些年，“倒春寒”不僅出現(xiàn)在我國北方，南方也頻頻出現(xiàn)。為了讓大家對(duì)“倒春寒”有更多了解，近日，記者采訪了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授張立寧。

《中國農(nóng)資》“倒春寒”形成原因有哪些？為什么“倒春寒”對(duì)農(nóng)作物的危害防不勝防？

張立寧：“倒春寒”形成的原因主要是初春前期氣溫回升較快，春季后期氣溫又比正常年份偏低的天氣現(xiàn)象。在一年四季中，春季的氣溫、氣流、氣壓等氣象要素變化無常，可能出現(xiàn)突然降溫天氣，影響作物正常生長，即所謂的“倒春寒”?！暗勾汉卑l(fā)生時(shí)，可使室內(nèi)外蔬菜、果樹，尤其是桃樹、大櫻桃、梨樹、杏樹遭受難以挽回的損失，所以應(yīng)該引起農(nóng)戶的高度重視。

尤其在北方，“倒春寒”幾乎是十年九寒，農(nóng)戶都知道“倒春寒”的危害，為什么每年還是防不勝防？首先，有些農(nóng)戶抱有僥幸心理，沒有提前采取預(yù)防措施；其次，大多數(shù)人對(duì)“倒春寒”的溫度界定不了解，很多農(nóng)戶對(duì)凍害和冷害缺乏理論上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為0℃以下才能出現(xiàn)“倒春寒”，實(shí)際上這是一種誤解。

另外，“倒春寒”的危害程度不僅與氣溫有關(guān)，還與降溫持續(xù)的時(shí)間和升溫的速度有很大關(guān)系，果樹遭受“倒春寒”危害的程度，還與果農(nóng)的田間管理和施肥、澆水習(xí)慣有關(guān)。

《中國農(nóng)資》怎樣區(qū)分凍害和冷害？它們分別會(huì)對(duì)農(nóng)作物造成哪些影響和危害？

張立寧：凍害在我國南方和北方均有發(fā)生，尤其在西北、東北的早春和晚秋以及江準(zhǔn)地區(qū)的冬季、早春尤為嚴(yán)重。溫度下降到什么程度能夠引起凍害因植物種類、器官、發(fā)育期和生理狀態(tài)不同而異，耐寒蔬菜如大白菜，幼苗可耐短期-3℃的低溫。一般來說，植物遭受冷害的程度除與降溫幅度有關(guān)外，還與降溫持續(xù)時(shí)間、化凍速度等有關(guān)，降溫幅度大，結(jié)冰時(shí)間長，化凍速度快，植物受害嚴(yán)重，如果緩慢結(jié)冰與緩慢化凍，植物受害較輕。植物受凍后，細(xì)胞失去膨壓，組織疲軟，葉片猶如燙傷，葉色變褐，最終干枯死亡。

冷害是指0℃以上低溫對(duì)植物的傷害。一些冷敏感植物，如黃瓜、番茄、甜椒等對(duì)低溫很敏感，當(dāng)溫度下降到0℃-10℃，植物就會(huì)受害。冷害本質(zhì)上是低溫對(duì)植物體造成的生理損傷。引起冷害的溫度一般為0℃-15℃，由此可見，提前預(yù)防“倒春寒”就要抓住15℃以上，在作物沒有發(fā)生冷害時(shí)就要開始提前預(yù)防。低溫冷害對(duì)植物體造成損傷的直接表現(xiàn)是生長速度變慢、葉片變色，有時(shí)葉片呈水漬狀或果實(shí)上出現(xiàn)斑點(diǎn)，這些生理受損組織往往易受病菌的侵染或造成局部壞死。冷害引起葉片水漬狀的原因是低溫引起細(xì)胞膜系半透性損傷，導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)外滲的結(jié)果。

《中國農(nóng)資》冷害按其對(duì)作物的危害特點(diǎn)可分為幾種類型？

張立寧：冷害可分為三種類型：直接傷害、間接傷害和次生傷害。直接傷害是短時(shí)間內(nèi)發(fā)生的，傷害出現(xiàn)較快，難以用代謝失調(diào)解釋，主要特征是質(zhì)膜透性增大導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)含物向外滲漏。間接傷害是由緩慢降溫引起的，低溫脅迫可持續(xù)幾天乃至幾周，主要特征是代謝失調(diào)。次生傷害是某一器官因低溫脅迫而導(dǎo)致其生理功能減弱或喪失而引起的傷害，如根系經(jīng)低溫傷害以后，吸水能力減弱，補(bǔ)償不了蒸騰失水，使植物的某些枝條干枯甚至整株枯死。

除天氣降溫因素外，果樹春季遭受“倒春寒”的危害程度往往還與果農(nóng)的栽培習(xí)慣和施肥習(xí)慣有關(guān)，長期不施有機(jī)肥，土壤透氣性差，不抗凍。長期淺施肥，或過多使用沖施肥，致使根系上浮，樹體不抗凍，采用大水漫灌，偏施氮肥，造成枝條徒長，土壤透氣性差，根系發(fā)育不良，一般遭受的凍害更為嚴(yán)重，還有土壤耕層淺，根系淺，也是凍害加重的一個(gè)原因。

《中國農(nóng)資》預(yù)防“倒春寒”的措施主要有哪些？

張立寧：預(yù)防“倒春寒”，首先要關(guān)注當(dāng)?shù)氐奶鞖忸A(yù)報(bào)，在降溫到15℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)噴施雞血蛋白酶1：150 倍液，增強(qiáng)作物免疫力，提高作物抗凍能力。雞血蛋白酶含有大量的不飽和脂肪酸，噴灑到植物體后，可保護(hù)植物體，使植物體只有在更低的溫度下才能結(jié)冰，因而一般的低溫對(duì)植物不會(huì)構(gòu)成很大的傷害。同時(shí)，雞血蛋白酶又含有較多的脯氨酸，脯氨酸可以較好地維護(hù)植物細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，即使作物受到輕微的凍害，也不會(huì)使細(xì)胞膜受到破壞，因而大大增強(qiáng)了植物的抗寒能力。

其次，果樹在寒流到來之前，提前澆一遍水，有利于避免花期遭受凍害。發(fā)生降溫天氣，選擇在果園的上風(fēng)口燃放煙霧，也有一定的抗寒作用。