淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)提升存在的問題與對策研究

□常金良，夏念麗

（諸城市密州水庫運(yùn)營維護(hù)中心諸城市農(nóng)村工作服務(wù)中心 山東 諸城 262200）

改革開放后，我國人口迅速增多，人民生活水平得以提高，經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得一定成果。雖然我國GDP 屢創(chuàng)新高，但是自然環(huán)境污染嚴(yán)重、環(huán)境治理不到位、食品安全無保障等問題逐漸凸顯。

淡水魚類營養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^重要的食物。但是，淡水漁業(yè)面臨著水體污染以及達(dá)標(biāo)天然養(yǎng)殖水面不斷縮小的問題。隨著城市化進(jìn)程不斷加快，圍湖造田、房地產(chǎn)以及工業(yè)項(xiàng)目數(shù)量逐年增多，適合養(yǎng)殖淡水魚類的天然水體面積呈現(xiàn)不斷萎縮的趨勢。受影響最大的包括作為大水面養(yǎng)殖主體的各大中型水庫。隨著水源保護(hù)力度加大，山東省大部分大中型水庫被列入水源地保護(hù)區(qū)，凈水型養(yǎng)殖得到發(fā)展，水庫養(yǎng)殖規(guī)?？s小，產(chǎn)量降低。與大水面養(yǎng)殖不斷減少相比，更為嚴(yán)重的是富營養(yǎng)化日趨嚴(yán)重的問題，這是導(dǎo)致淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)不斷降低的主要原因之一。通過以上論述可以發(fā)現(xiàn)，我國淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)不斷降低，這不僅對我國淡水漁業(yè)未來發(fā)展產(chǎn)生不利影響，同時(shí)對人們的身體健康也產(chǎn)生消極作用[1]。

1 淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)降低的原因

1.1 利潤較低，不利于產(chǎn)品品質(zhì)提升

從淡水魚市場發(fā)展角度看，淡水魚類價(jià)格長期偏低，隨著物價(jià)不斷上漲，漁業(yè)養(yǎng)殖戶所獲得的利潤降低。在這種情況下，一些養(yǎng)殖戶只能夠通過增加產(chǎn)量提升自身收益，導(dǎo)致淡水魚市場出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象。產(chǎn)品價(jià)格一方面體現(xiàn)產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通運(yùn)輸、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的成本，另一方面與單位產(chǎn)品以及整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤情況有直接聯(lián)系。產(chǎn)品的銷售價(jià)格較低使整個(gè)淡水漁業(yè)發(fā)展逐漸陷入“產(chǎn)品劣質(zhì)化”的“低檔行業(yè)”困境，而整個(gè)行業(yè)當(dāng)中的經(jīng)濟(jì)主體維持低水平直接導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以得到提升。

1.2 市場信息不對稱

產(chǎn)品價(jià)格受供求關(guān)系的影響，但市場中存在信息不對稱現(xiàn)象。在市場當(dāng)中，高品質(zhì)產(chǎn)品可能因信息不對稱而出現(xiàn)價(jià)格低，劣質(zhì)產(chǎn)品混入市場的現(xiàn)象，導(dǎo)致其價(jià)格與自身價(jià)值不匹配。從目前的情況看，淡水漁業(yè)想要實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，依然有很長的路要走。與其他行業(yè)相比，信息甄別機(jī)制建設(shè)方面還存在較大差距，如何令高品質(zhì)的淡水魚賣出好價(jià)錢是急需解決的重要問題。目前，品牌建設(shè)較好、運(yùn)營較為理想的企業(yè)較少，原因有很多，例如領(lǐng)導(dǎo)者品牌意識不足、營銷不到位等。此外，如何將劣質(zhì)產(chǎn)品攔在市場以外也是需要考慮的問題。雖然質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等部門正在積極改善，但是在中小農(nóng)業(yè)交易市場中依然存在劣質(zhì)淡水漁業(yè)產(chǎn)品流通情況[2]。

1.3 成本較高

在淡水漁業(yè)發(fā)展過程中，養(yǎng)殖成本、運(yùn)輸成本以及看護(hù)成本是生產(chǎn)經(jīng)營成本中比較重要的組成部分。其中，在養(yǎng)殖成本方面，前期主要是池塘開挖、清淤、消毒等工作耗費(fèi)的成本較高。正式養(yǎng)殖之前，購買魚苗以及運(yùn)輸費(fèi)用也是比較大的開支。魚塘正式投入使用以后，養(yǎng)殖戶還需投入一定看護(hù)成本，例如人工工資等，此類成本也較高。因?yàn)橄嚓P(guān)產(chǎn)品銷售價(jià)格較低，養(yǎng)殖戶能夠獲得的利潤不斷降低，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)提升受到影響。

2 提升淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的對策

2.1 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

水是淡水魚生長過程中不可或缺的要素，水質(zhì)自身好壞會對淡水魚的品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。無論是生態(tài)系統(tǒng)相關(guān)理論還是已有實(shí)踐都表明，水池或者水庫的水質(zhì)以及池中的重金屬含量都可能對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。這是因?yàn)榈~進(jìn)食后，重金屬會在魚體中不斷積累，人們食用這些淡水魚就會攝入重金屬，對身體健康產(chǎn)生不利影響。因此，在這種情況下，不但要對淡水養(yǎng)殖水源地的水質(zhì)以及養(yǎng)殖池塘水質(zhì)和底質(zhì)等相關(guān)環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測，還需要結(jié)合實(shí)際情況，在淡水魚產(chǎn)品領(lǐng)域大力推廣“淡水魚市場無公害食品行動計(jì)劃”，結(jié)合實(shí)際情況積極開展無公害淡水魚產(chǎn)品基地環(huán)境認(rèn)證工作。對于無公害淡水魚養(yǎng)殖戶而言，必須嚴(yán)格按照淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖，滿足相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際要求，確定所生產(chǎn)的淡水魚產(chǎn)品為經(jīng)過認(rèn)證的安全食品。另外，無公害淡水魚產(chǎn)品不能對生產(chǎn)環(huán)境產(chǎn)生污染，在養(yǎng)殖過程中要完全按照規(guī)定、按比例、有計(jì)劃用藥，使有毒有害物質(zhì)殘留達(dá)標(biāo)[3-4]。

2.2 引進(jìn)全新水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)

采取措施不斷引進(jìn)全新的水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)。隨著養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大及人們對水產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷提升，引進(jìn)全新的水產(chǎn)品后，養(yǎng)殖業(yè)戶必須對自身水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行完善。在這個(gè)過程中，需要適當(dāng)利用技術(shù)創(chuàng)新方式，例如引進(jìn)先進(jìn)的池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖模式是在國外工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖理念的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，將傳統(tǒng)開放式養(yǎng)殖方式逐漸轉(zhuǎn)化為集約式群體養(yǎng)殖方式，使凈水池塘逐漸轉(zhuǎn)為流水養(yǎng)魚。在池塘中一個(gè)固定位置安裝面積不超過養(yǎng)殖池塘總面積5%的養(yǎng)殖系統(tǒng)，將主要魚類全部養(yǎng)于該系統(tǒng)內(nèi)，同時(shí)池塘外用于凈化水質(zhì)，在養(yǎng)殖系統(tǒng)前端安裝吹水裝置就可以產(chǎn)生由前向后的水流，中間建設(shè)兩個(gè)開放式隔水導(dǎo)流墻，使整個(gè)池塘的水體流動起來，這種方式能夠達(dá)到流水養(yǎng)殖效果。

根據(jù)目前相關(guān)研究結(jié)果顯示，這種養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)在國外很多淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品企業(yè)當(dāng)中得到了運(yùn)用，如果相關(guān)企業(yè)能夠合理應(yīng)用這些先進(jìn)技術(shù)，對于不斷提高自身水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)將起到十分積極的作用，同時(shí)能夠促進(jìn)養(yǎng)殖一線與科研院校之間的交流，最大程度提升養(yǎng)殖技術(shù)水平[5]。

2.3 加大關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)資金投入力度

以往研究結(jié)果顯示，不同產(chǎn)業(yè)之間彼此交融程度對于整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是生鮮品質(zhì)量具有重要的積極作用，因此在淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品養(yǎng)殖方面，在吸引外商投資過程中，不僅要將投資吸引到本產(chǎn)業(yè)，同時(shí)要對其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)提供資金支持。在這個(gè)過程中，政府應(yīng)起良好的輔助作用，出臺相關(guān)政策，鼓勵更多企業(yè)將投資重點(diǎn)放到淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)中，這對淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品以及其他行業(yè)全面發(fā)展具有良好的促進(jìn)作用，同時(shí)對于整體經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展也有一定的積極意義。

2.4 加強(qiáng)政府環(huán)境規(guī)范化管理

由于在吸引投資過程中存在制度創(chuàng)新不夠、政策不完善、政策規(guī)范化且執(zhí)行力度不夠的情況，導(dǎo)致投資軟環(huán)境與周邊其他省份相比存在劣勢，這在一定程度上減小了市場直接投資技術(shù)轉(zhuǎn)移力度，使得經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展受到阻礙。因此，想要進(jìn)一步吸收更多的直接投資，需要不斷對自身的審批制度進(jìn)行改革，減少和規(guī)范行政審批事項(xiàng)，積極建立審批和許可事項(xiàng)監(jiān)督管理機(jī)制，大力推行網(wǎng)上審批相關(guān)服務(wù)工作。同時(shí)，還要為投資商提供一站式服務(wù)，例如建立服務(wù)中心、技術(shù)中心等，這樣能為投資者提供一個(gè)較為完善的市場和產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)體制，在最大程度上解決投資建設(shè)過程當(dāng)中遇到的各種問題。

3 結(jié)束語

分析了淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)提升的相關(guān)問題。從目前實(shí)際情況看，我國淡水漁業(yè)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)還存在很多問題，產(chǎn)生這些問題的原因有很多，例如利潤低、產(chǎn)品品質(zhì)不高、市場信息不對稱以及成本較高等。在此基礎(chǔ)上，提出了發(fā)展新型水產(chǎn)品加工、引進(jìn)全新水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)、加大相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的資金投入力度以及有效加強(qiáng)政府環(huán)境的規(guī)范化管理等建議。