宜昌柑橘電商運(yùn)營(yíng)模式探究

□袁麗君，孫銘悅

（武漢海事職業(yè)學(xué)院 湖北 武漢 443000）

隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展和居民生活水平提高，人們對(duì)新鮮水果的要求越來(lái)越高。物流業(yè)的快速發(fā)展為新鮮水果從果園到市場(chǎng)提供了便利，農(nóng)村電商市場(chǎng)表現(xiàn)出前所未有的活力，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售額呈上升趨勢(shì)。柑橘因其保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)、易儲(chǔ)存、配送方便，成為最暢銷(xiāo)的生鮮電商產(chǎn)品之一。

1 宜昌柑橘的特征及銷(xiāo)售模式

宜昌地處長(zhǎng)江中上游地區(qū)，地形比較復(fù)雜，主要有山地、丘陵、平原，自西向東逐級(jí)下降，海拔差距超過(guò)2 000 m，氣候垂直差異明顯，屬于亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，年均降水量充沛，土壤適宜種植柑橘。柑橘種植已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收創(chuàng)富的產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

宜昌柑橘種類(lèi)比較多，主栽品種有紐荷爾、倫晚臍橙、夏橙、紅肉臍橙等。在海拔低的地區(qū)種植倫晚、紅肉等晚熟臍橙品種，每年1—5 月成熟上市；在個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展夏橙等反季節(jié)品種，每年6—8 月上市；在海拔500～600 m 的地區(qū)發(fā)展早紅等早熟品種，每年9—11 月成熟；另有紐荷爾等中熟品種，每年11 月至次年2 月上市。據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，早熟品種占45%，中熟品種占51%，晚熟品種只有4%。

柑橘氣香清爽，口感酸甜，富含多酚、維生素、類(lèi)胡蘿卜素等物質(zhì)，主要活性成分為多酚類(lèi)化合物，包括酚酸、單寧、類(lèi)黃酮、香豆素類(lèi)。

柑橘中的多酚類(lèi)化合物具有抗氧化、抗炎、抗癌、保護(hù)神經(jīng)等多種功效，能預(yù)防部分慢性疾病，對(duì)人們的身體健康有益。為保持柑橘酚類(lèi)物質(zhì)的活性，柑橘的存儲(chǔ)要求較高。

目前，宜昌常用的柑橘貯藏方式有通風(fēng)庫(kù)貯藏、冷庫(kù)貯藏、民間簡(jiǎn)易貯藏及留樹(shù)貯藏。企業(yè)或合作社以通風(fēng)庫(kù)貯藏或冷庫(kù)貯藏為主，秭歸縣和興山縣橙類(lèi)以留樹(shù)保鮮晚采為主、采后貯藏銷(xiāo)售為輔[1]。長(zhǎng)陽(yáng)縣和當(dāng)陽(yáng)市的椪柑絕大部分以采后貯藏晚銷(xiāo)為主，貯藏量約90%，可貯藏保鮮3～4 個(gè)月，一般貯藏2 個(gè)月。柑橘采摘后，呼吸作用仍然在進(jìn)行，為減少營(yíng)養(yǎng)消耗，將其置于“冷鏈”中是比較合適的貯藏方式之一。

宜昌柑橘銷(xiāo)售方式主要分為傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式和電商銷(xiāo)售方式。傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式主要是果農(nóng)與當(dāng)?shù)厣特満炗嗁?gòu)銷(xiāo)協(xié)議和果農(nóng)與柑橘加工企業(yè)簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議，在政府主導(dǎo)下參加農(nóng)博會(huì)、推銷(xiāo)會(huì)獲取訂單。電商銷(xiāo)售方式主要是通過(guò)在大眾媒體及地方部門(mén)網(wǎng)站發(fā)布最新購(gòu)銷(xiāo)信息、在相關(guān)主流門(mén)戶網(wǎng)站的農(nóng)產(chǎn)品板塊進(jìn)行品牌推廣、參加電子商務(wù)網(wǎng)店促銷(xiāo)活動(dòng)、在各大電商平臺(tái)進(jìn)行線上產(chǎn)品展示，如B2C 模式、F2C 模式、C2B2F 模式、B2B 模式、O2O 模式，以及借助新媒體營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)進(jìn)行直播帶貨等。

2 電商運(yùn)營(yíng)模式存在的問(wèn)題

2.1 果農(nóng)種植過(guò)于分散，配送難度較大

宜昌主要以丘陵、山地為主，柑橘種植戶分布比較分散，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，整合配送難度較大。宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的供應(yīng)鏈模式屬于分散式供應(yīng)鏈[2]，參與方主要包括柑橘種植戶、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、原產(chǎn)地批發(fā)、小型零散商販等。

目前，宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社處在初步建設(shè)階段，許多專(zhuān)業(yè)合作社剛申請(qǐng)進(jìn)入試點(diǎn)階段，主要以產(chǎn)量較大的本地農(nóng)民自己承包建設(shè)、地方政府給予適當(dāng)扶持為主，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足，存在管理不全面、不規(guī)范，作用不到位，分散種植戶的地位仍然較低等問(wèn)題。

由于消費(fèi)者對(duì)柑橘產(chǎn)品新鮮度的要求逐漸提高，農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)（F2C）模式由于其品質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)迅速發(fā)展。該模式直接從果園發(fā)貨，減少了中間商環(huán)節(jié)，保證了商品的新鮮度，受到了消費(fèi)者的青睞。農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)主要針對(duì)近距離用戶，物流配送難度和損耗率降低，但在滿足消費(fèi)者多樣化需求上存在不足[3]。

目前，宜昌柑橘由于包裝、運(yùn)輸、配送等物流成本較高，推廣具有局限性，其銷(xiāo)售規(guī)模和覆蓋范圍有待進(jìn)一步擴(kuò)大。

2.2 果農(nóng)管理不完善，電商運(yùn)營(yíng)能力不足

由于部分柑橘果園老化，果園失管現(xiàn)象突出，果農(nóng)管理水平不一，“三新”技術(shù)示范推廣力度不夠，病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治不到位等，部分果園的果實(shí)大小不一，果面著色不勻，果肉不易化渣，酸味較重，風(fēng)味變淡且不耐儲(chǔ)藏，容易腐爛。

大城市對(duì)人才的吸引力遠(yuǎn)大于農(nóng)村，電商人才扎根農(nóng)村、投身農(nóng)業(yè)發(fā)展的情況相對(duì)較少。農(nóng)民受教育水平相對(duì)較低，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)、電商等信息化知識(shí)了解較少，不會(huì)使用智能手機(jī)和電腦等，阻礙了新鮮柑橘快速走向城市的步伐。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)果農(nóng)文化水平有限，采取傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式的物流成本較高，使果農(nóng)的利益大打折扣。

2.3 存儲(chǔ)設(shè)施不到位，運(yùn)輸、存儲(chǔ)過(guò)程中的質(zhì)量得不到保障

溫度是決定柑橘貯藏品質(zhì)的關(guān)鍵因素[4]。常溫存儲(chǔ)柑橘存在保存周期短、品質(zhì)差、腐敗率高的風(fēng)險(xiǎn)，采后冷藏是延長(zhǎng)保質(zhì)期、保持果實(shí)品質(zhì)的常用方法[5]。因此，要想延緩柑橘果實(shí)腐壞、促進(jìn)果實(shí)多酚積累，溫度尤為重要。柑橘果實(shí)的品質(zhì)與其存儲(chǔ)周期長(zhǎng)短密切相關(guān)，時(shí)間短，可能出現(xiàn)成熟度欠佳、糖酸比不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象；存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，柑橘會(huì)脫水、干枯，甚至無(wú)法食用。

2.4 產(chǎn)品質(zhì)量不一，與市場(chǎng)要求存在差距

長(zhǎng)期以來(lái)，宜昌柑橘主要以種植戶分散、自行種植為主，在不斷改良品種的過(guò)程中，農(nóng)戶種植發(fā)展能力和速度得到提高，但農(nóng)戶種植能力不同，導(dǎo)致產(chǎn)品種類(lèi)多樣、產(chǎn)品質(zhì)量不一。在電商運(yùn)營(yíng)模式的推動(dòng)下，市場(chǎng)篩選機(jī)制日益強(qiáng)大，優(yōu)勝劣汰現(xiàn)象明顯，深受廣大電商用戶喜愛(ài)的愛(ài)媛28、38 號(hào)果凍橙銷(xiāo)量激增，但農(nóng)戶更新品種需要時(shí)間、資金、專(zhuān)業(yè)種植技術(shù)等多方支持，造成現(xiàn)有果品逐漸被淘汰、銷(xiāo)量較低，新品種需求大但供應(yīng)量有限、產(chǎn)品質(zhì)量仍有欠缺等問(wèn)題[6]。

3 宜昌柑橘電商運(yùn)營(yíng)對(duì)策

3.1 柑橘園集中連片，改良品種，規(guī)模種植

在前期規(guī)劃時(shí)，選擇交通便利，水源條件較好的地塊優(yōu)先發(fā)展，盡可能做到集中連片，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)管理。優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)布局，推動(dòng)品種改良，因地制宜，選擇不同的柑橘品種進(jìn)行種植，錯(cuò)峰上市。進(jìn)一步加強(qiáng)宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的建設(shè)和推廣，讓更多企業(yè)和農(nóng)戶加入進(jìn)來(lái)，建設(shè)規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化種植基地。政府加大扶持力度，在專(zhuān)業(yè)種植技術(shù)尤其是新產(chǎn)品的引進(jìn)上起帶頭作用，帶領(lǐng)農(nóng)戶科學(xué)種植，減少病蟲(chóng)害，提升果品質(zhì)量，保證農(nóng)戶利益不受損失。同時(shí)，激勵(lì)農(nóng)戶和企業(yè)投入更多人力、物力提升種植能力和效率，從整體上提高宜昌柑橘果品質(zhì)量[7]。

3.2 強(qiáng)化科技支撐，發(fā)展綠色柑橘種植

以技術(shù)為支撐，科學(xué)種植柑橘，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與高校建立產(chǎn)學(xué)研基地，加強(qiáng)技術(shù)推廣，建立土肥工作站，開(kāi)展測(cè)土配方精準(zhǔn)施肥；完善疏株間伐、整形修剪、疏果負(fù)載技術(shù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)；大力推廣物理防治病蟲(chóng)害措施，使柑橘符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，全面提升柑橘種植的科技含量。

3.3 加強(qiáng)電商人才培養(yǎng)，借助電商平臺(tái)，拓展市場(chǎng)空間

為了更好地發(fā)揮電商在柑橘種植經(jīng)濟(jì)中的作用，培養(yǎng)果農(nóng)的電商意識(shí)，提升果農(nóng)的互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)水平，引進(jìn)電商人才，需適時(shí)對(duì)果農(nóng)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)培訓(xùn)，帶領(lǐng)專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人參與調(diào)研學(xué)習(xí)，推出相關(guān)電商優(yōu)惠政策；創(chuàng)新農(nóng)村電商業(yè)務(wù)模式，拓展多平臺(tái)電商運(yùn)營(yíng)模式，多渠道促進(jìn)果品銷(xiāo)售，提高果品的流通效率；培養(yǎng)電商營(yíng)銷(xiāo)人才，實(shí)現(xiàn)線上線下均衡銷(xiāo)售，改善經(jīng)營(yíng)狀況；鼓勵(lì)更多果農(nóng)加入電商平臺(tái)，提供學(xué)習(xí)就業(yè)機(jī)會(huì)，使果農(nóng)學(xué)習(xí)電商知識(shí)與相應(yīng)的技術(shù)。同時(shí)，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，實(shí)現(xiàn)從種植到銷(xiāo)售的全程供應(yīng)鏈可跟蹤溯源，保證柑橘質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，不斷促進(jìn)電商模式發(fā)展。

4 結(jié)束語(yǔ)

柑橘電商模式利用先進(jìn)、便捷的技術(shù)搭建農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了柑橘的在線銷(xiāo)售，有利于改善目前的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況。利用電商模式網(wǎng)絡(luò)化、便捷化的特點(diǎn)，可以在柑橘未成熟之前，利用已有的營(yíng)銷(xiāo)工具進(jìn)行預(yù)售，便于品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳，提高宜昌柑橘品牌的知名度和美譽(yù)度，縮短生產(chǎn)與消費(fèi)的距離，創(chuàng)新柑橘供應(yīng)模式，提高流通效率，節(jié)省消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間成本和體力成本。因此，宜昌柑橘電商運(yùn)營(yíng)模式具有傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易方式不可比擬的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展前景。