吃水果突然露出“鬼臉”是種什么體驗(yàn)？

中國(guó)科學(xué)院華南植物園/李文艷

受到蘋果墜落的啟發(fā)，牛頓發(fā)現(xiàn)了萬有引力定律；看著黃色的人面子撲簌簌落在面前，我們普通人首先想到的是吃。都說吃水果最怕吃到半條蟲，若是迫不及待地吃完人面子，恐怕會(huì)突然露出一個(gè)“鬼臉”。這到底是種什么水果？

熟悉華南植物園的朋友都知道，金秋時(shí)節(jié)，園子里的人面子成熟了。路過人面子路一陣秋風(fēng)徐徐，黃葉紛紛飄零，成熟的果實(shí)不急不緩地飄落，那一幕極好，索性拾起熟透的果實(shí)，在唇齒之間感受秋天的況味。人面子表皮是澀澀的味道，剝開表皮，淡黃色果肉粘在果核上（要想見到“鬼臉”也是不容易的），味道甜中帶酸，有著野生水果的粗獷。其果核堅(jiān)硬，扁圓形，果核上面盾狀凹入，可清晰見到如同人面的目、口、鼻等形狀的花紋,因而得名“人面子”。

圖1 成熟的人面子果黃色

圖2 人面子果核，通常5 室，核內(nèi)為種子

人面子（Dracontomelon duperreanum） 為漆樹科人面子屬常綠大喬木，不僅可以食用，而且也是熱帶良好的園林綠化或觀賞樹種。其木材加工容易，成品表面光潔度高，心材花紋類似核桃木，家具產(chǎn)品很受市場(chǎng)歡迎。

說起漆樹科，大家可能不大熟悉，該科以產(chǎn)漆著稱。古代人把漆樹（Toxicodendron vernicifluum） 分泌的汁液作為油漆來涂抹家具、木器，所以被叫作漆樹。漆酚是漆樹科植物獨(dú)有的化學(xué)成分，具有良好的抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等生物活性，部分人觸碰到漆酚可能會(huì)引發(fā)過敏，因此食用漆樹科的人面子時(shí)需謹(jǐn)慎。

在華南植物園有許多以植物命名的綠蔭小路，其中非常有名的杧果路和人面子路，它們都是漆樹科的熱帶水果，杧果（Mangifera indica） 汁多味美，非常著名，人面子酸酸甜甜，為我國(guó)南方的小眾水果。

圖3 華南植物園人面子路

人面子雖然有著奇奇怪怪的果核，卻是實(shí)實(shí)在在的本土樹種。它原產(chǎn)廣東、廣西、云南等熱帶地區(qū)，喜陽光充足及高溫多濕環(huán)境，在我國(guó)南方有著悠久的種植歷史。清代學(xué)者屈大均的《廣東新語》中記載“人面子如梅李，其核類人面，肉甘酸，宜為蜜餞?！比嗣孀哟笮『凸饒A差不多，和梅、李一樣都是核果，果核似人臉，生津止渴，健脾開胃?！耙藶槊垧T”，成熟的人面子可以用糖炮制做成涼果，大部分人面子甜中帶酸（也有部分人面子非常甜），除此之外，其果除了果皮，沒什么果肉，這或許是沒有大規(guī)模推廣的原因之一。說起南方人吃水果，北方的小伙伴直呼“聞所未聞”，食用番石榴蘸辣椒和鹽，到人面子這里，活生生把水果腌成了下飯菜，你還甭說，真下飯。

圖4 盤中為腌制后的人面子，周圍為人面子果與葉

人面子不僅可供食用和觀賞，還具有生態(tài)價(jià)值和人文價(jià)值。在廣東惠州、四會(huì)、茂名等地區(qū)的院落、村莊、寺廟等地有好些人面子古樹，最古老的據(jù)說有1200多歲。粗壯的樹干和板根、巨大的冠幅覆蓋為人們提供了一個(gè)休閑、納涼、聚會(huì)和交流的場(chǎng)所，體現(xiàn)了濃厚淳樸的人情味。

歷經(jīng)千百年風(fēng)霜的人面子，仍然屹立不倒，枝繁葉茂，生機(jī)盎然，發(fā)達(dá)的板根就是它們適應(yīng)環(huán)境的策略。人面子生長(zhǎng)迅速，在幼樹時(shí)是筆直的一棵樹，隨著身軀高大而粗壯，樹冠也非常寬大，沒有強(qiáng)有力的根系做基礎(chǔ)，人面子就會(huì)頭重腳輕。逐漸長(zhǎng)大的人面子以樹干基部為中心，由側(cè)根外向次生生長(zhǎng)，成輻射狀延伸出數(shù)道翼狀板根，支撐樹木龐大的身體，板根有效增強(qiáng)了支撐力和吸收地下營(yíng)養(yǎng)的能力。

圖5 人面子老樹具板根

人面子是一道四時(shí)不同的風(fēng)景。它樹干灰褐色，明顯龜裂，辨識(shí)度極高；葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7對(duì)，它不斷地長(zhǎng)出新葉，舊葉零星地飄落，一眼望過去，新葉老葉分明。南方樹木的落葉也是“獨(dú)樹一幟”，“無邊落木蕭蕭下”的景致不屬于秋天而發(fā)生在春天，人面子大規(guī)模換葉期更晚一點(diǎn)，南方初夏的四五月份，伴隨著風(fēng)吹雨打，一夜之間，黃葉全掉光，鋪滿一地，柔嫩的新葉躥了出來，從此開始新的輪回。

圖6 人面子樹干灰褐色，明顯龜裂

圖7 人面子新葉，奇數(shù)羽狀復(fù)葉

圖8 鋪滿黃葉的人面子路（鄧新華攝）

緊接著是開花結(jié)果，每年的5～6 月份，一樹細(xì)碎的花布滿枝頭，略微帶點(diǎn)黃的白色花兒氤氳芬芳，惹得蜜蜂團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。圓錐花序頂生及腋生,長(zhǎng)25 厘米；單朵花比一粒米還要小，小到需要用微距鏡頭才能捕捉其細(xì)節(jié)。五片花萼，兩面密被黃色微柔毛，包圍在花瓣的外面。花瓣披針形或狹長(zhǎng)圓形，開花時(shí)外卷。隨著時(shí)間的推移，花兒凋零的枝頭，果實(shí)從青綠變?yōu)槌赛S，人面子果上有5 根軟刺，果子比較多，比較密，從9 月份到10月份，陸陸續(xù)續(xù)的成熟。

圖9 人面子精致的小花（徐曄春攝）

人面子是一種藥食兩用的南方佳果。民國(guó)時(shí)期嶺南醫(yī)藥學(xué)家蕭步丹在《嶺南采藥錄》 里記載“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身風(fēng)毒痛癢，去喉痛等癥?！逼淙~、果實(shí)、果核、根及皮均可藥用。關(guān)于人面子的化學(xué)成分研究，主要集中在揮發(fā)油、黃酮類化合物等方面，這些化學(xué)物質(zhì)具有抗菌、抗氧化等活性。在人面子方面的科學(xué)研究，有利于人面子資源的開發(fā)與利用。

在華南植物園還有一個(gè)人面子同科同屬的姐妹，大果人面子（Dracontomelon macrocarpum），又稱哥不固（西雙版納傣語），它來自西雙版納的熱帶雨林，其模式標(biāo)本采自云南勐臘。顧名思義，大果人面子的果比人面子更大，但不如人面子可口，核果近球形，直徑3.5～4厘米，形如胡桃狀，果期比人面子稍早。大果人面子種子含油率高，是一種木本油料和干果植物，種仁甘甜，味似花生，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱“山核桃”，果核常用來做裝飾品或者當(dāng)文玩來盤玩。當(dāng)然，每一個(gè)物種都是歷經(jīng)千萬年的進(jìn)化才與我們遇見，在利用與保護(hù)之間找到平衡是我們永恒的追求。

圖10 人面子與大果人面子對(duì)比圖（楊志紅攝）

圖11 種子項(xiàng)鏈，左為金山葵，右為大果人面子（李碧秋攝）

人面子在南方是平常的樹木，但在華南植物園它注定是不平凡的。1961 年2 月份，中華人民共和國(guó)開國(guó)元?jiǎng)字斓峦驹谌A南植物園中心大草坪親手種植了一棵人面子，歷經(jīng)一甲子的風(fēng)吹雨打，如今的人面子樹冠開展,枝繁葉茂，每年開花結(jié)果，酸酸甜甜的果實(shí)，令人回味。一棵樹是一個(gè)千百年的綠色銀行，也是我們的精神寶庫。

圖12 朱德種植的人面子