茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用研究

王心宇，陳 婧

（井岡山大學(xué)體育學(xué)院，江西 吉安 343009）

我國茶醫(yī)藥保健文化具有悠久的發(fā)展歷史，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展的過程中，茶所具有的醫(yī)藥保健功能也得到了科學(xué)驗(yàn)證。在體育運(yùn)動(dòng)過程中重視發(fā)揮茶飲料所具有的保健功能，對(duì)于提升體育運(yùn)動(dòng)員身體素養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)能力等都具有不容忽視的作用。為此，對(duì)茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用做出分析與論述，具有重要的理論價(jià)值與現(xiàn)實(shí)意義。

1 茶的功能性成分

茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中保健作用的發(fā)揮，與茶飲料所具有的功能性成分具有緊密的關(guān)系。茶所含有的營(yíng)養(yǎng)成分以及能夠發(fā)揮醫(yī)療保健作用的化學(xué)成分達(dá)到了400多種，其中，咖啡堿、礦物質(zhì)元素、氨基酸以及茶多酚類等被社會(huì)大眾所熟知。

茶葉中的咖啡堿兼具生理保健功能與藥理功能。雖然這一物質(zhì)曾被認(rèn)為是一種對(duì)人體具有負(fù)面影響的物質(zhì)，但是隨著醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展，咖啡堿所具有的保健作用逐漸得到了專家學(xué)者以及社會(huì)大眾的廣泛認(rèn)同。由于咖啡堿能夠在提升中樞神經(jīng)興奮程度、強(qiáng)心利尿等過程中發(fā)揮出重要的作用，因此，這種物質(zhì)在體育運(yùn)動(dòng)中有較高的保健作用。如在體育運(yùn)動(dòng)中，茶葉中的咖啡堿能夠有效幫助運(yùn)動(dòng)員緩解由大量運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞，幫助運(yùn)動(dòng)員調(diào)節(jié)體溫等，因此，茶葉中的咖啡堿在體育運(yùn)動(dòng)中的保健功能不容忽視。

茶中含有豐富的礦物質(zhì)元素，在體育運(yùn)動(dòng)過程中，這些礦物質(zhì)元素可以通過茶飲品被運(yùn)動(dòng)員吸收。雖然茶中含有的礦物質(zhì)元素十分豐富，但是總體含量卻并不高，即便如此，茶葉中含有的氟和硒仍舊值得一提。在植物體當(dāng)中，氟含量最高的就是茶葉，而在茶飲品當(dāng)中，氟的浸出率與水溫呈現(xiàn)出了正比關(guān)系。氟所具有的作用主要體現(xiàn)為強(qiáng)化骨骼，這對(duì)于提升體育運(yùn)動(dòng)員所具有的運(yùn)動(dòng)能力以及減小體育運(yùn)動(dòng)員受傷幾率發(fā)揮著一定作用。茶葉中的硒同樣具有較高含量，這一元素可以有效幫助運(yùn)動(dòng)員抵制因?yàn)槿蔽a(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)不良、缺血性心臟病等多種病癥，對(duì)于維持運(yùn)動(dòng)員所具有的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)具有重要意義。

茶所含有的氨基酸具有較高的浸出率，這種物質(zhì)不僅會(huì)影響茶飲品所具有的口味，而且也影響著茶葉保健作用的發(fā)揮。茶葉當(dāng)中的氨基酸包括蛋白質(zhì)構(gòu)成的氨基酸以及游離氨基酸，其中，游離氨基酸所具有的保健作用更為明顯。從氨基酸所具有的功能來看，不同的氨基酸所具有的保健作用存在一定差異，以茶氨酸為例，這一物質(zhì)可以在抗衰老、提高免疫力、降低膽固醇的過程中發(fā)揮出重要作用，也正因?yàn)槿绱耍诂F(xiàn)代社會(huì)保健食品的開發(fā)中，茶氨酸成為了一種經(jīng)常被應(yīng)用的成分。

茶中所含有的茶多酚是一種成分復(fù)雜的水溶性物質(zhì)，這是茶飲品能夠在體育運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮保健作品的物質(zhì)基礎(chǔ)。在茶葉當(dāng)中，茶多酚的含量一般在15%—40%之間，在對(duì)茶葉進(jìn)行加工的過程中，不同的加工方法會(huì)對(duì)茶多酚含量產(chǎn)生不同的影響，也正因?yàn)槿绱?，綠茶中含有的茶多酚含量最高，而紅茶中含有的茶多酚氧化物含量最高。從茶多酚所具有的功效來看，茶多酚能夠?qū)ψ杂苫M(jìn)行清除并且可以發(fā)揮出抗氧化的作用，強(qiáng)化人體免疫力、抗病毒、控血脂等都是茶多酚擺件價(jià)值的重要體現(xiàn)。在體育運(yùn)動(dòng)中，運(yùn)動(dòng)員需要重視根據(jù)茶葉種類、加工方式等，對(duì)茶飲品進(jìn)行有針對(duì)性的選擇，從而更為有效的發(fā)揮出茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用。

2 茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用

通過對(duì)茶所具有的功能性成分做出的分析可以看出，茶飲料能夠在體育運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮出不容忽視的保健作用。茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用與保健成效主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先，茶飲料能夠在提升體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力方面發(fā)揮出重要作用。不同的體育運(yùn)動(dòng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員所具有的運(yùn)動(dòng)能力提出了不同的要求，如同樣是田徑運(yùn)動(dòng)，在短跑運(yùn)動(dòng)中，體育運(yùn)動(dòng)員需要具備更強(qiáng)的爆發(fā)力，而在長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)中，體育運(yùn)動(dòng)員還需要具備更強(qiáng)的持久運(yùn)動(dòng)能力。這些能力的提升，要求體育運(yùn)動(dòng)員經(jīng)過長(zhǎng)期不懈的訓(xùn)練，在高強(qiáng)度的訓(xùn)練過程中，體育運(yùn)動(dòng)員的身體與心理都面臨著較大的壓力。而要使體育運(yùn)動(dòng)員保持良好的訓(xùn)練狀態(tài)與經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，體育運(yùn)動(dòng)員不僅需要具備較強(qiáng)的毅力，而且也需要使自身身體技能、心理狀態(tài)等協(xié)調(diào)起來，從而在訓(xùn)練與競(jìng)技過程中更好的展現(xiàn)出自身所掌握的運(yùn)動(dòng)技巧以及自身所具備的運(yùn)動(dòng)能力。茶飲品對(duì)提升體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的作用體現(xiàn)在多個(gè)方面，如茶飲料能夠有效維持運(yùn)動(dòng)員血糖平衡。具體而言，血糖濃度是對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體健康水平做出評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，正常的血糖濃度能夠避免運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生各類疾病，同時(shí)也能夠促使運(yùn)動(dòng)員維持良好的運(yùn)動(dòng)能力。另外，一些運(yùn)動(dòng)員容易出現(xiàn)II型無氧呼吸病癥，這一病癥會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的能力，然而在運(yùn)動(dòng)過程中，維持運(yùn)動(dòng)員血糖濃度平衡至關(guān)重要，在此情況下，發(fā)揮出茶飲料在維持運(yùn)動(dòng)員血糖平衡中的作用具有重要價(jià)值。再如，在運(yùn)動(dòng)員參加訓(xùn)練以及比賽之后會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的疲勞感，而茶葉中含有的咖啡堿能夠有效提升運(yùn)動(dòng)員中樞神經(jīng)興奮程度，幫助體育運(yùn)動(dòng)員緩解疲勞，呈現(xiàn)出良好的身體機(jī)能狀態(tài)與心理狀態(tài)。從運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的長(zhǎng)期維持來看，茶飲料能夠在抗氧化方面、預(yù)防血液疾病、心臟疾病方面發(fā)揮出重要作用，這對(duì)于體育運(yùn)動(dòng)員維持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，避免因身體原因出現(xiàn)過早退役的情況發(fā)揮著重要作用。

其次，茶飲料能夠在體育運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮出營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用。由于體育運(yùn)動(dòng)員在日常訓(xùn)練中面臨著較大的訓(xùn)練量，因此，體育運(yùn)動(dòng)員所具有的新陳代謝水平以及對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)所提出的需求也會(huì)高于普通社會(huì)大眾，也正因?yàn)槿绱?，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中產(chǎn)生了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分支并面向體育專業(yè)學(xué)生、運(yùn)動(dòng)員、教練員及體育運(yùn)動(dòng)工作者提供膳食指導(dǎo)。由此可見，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充在體育運(yùn)動(dòng)員開展體育運(yùn)動(dòng)的過程中占據(jù)著重要地位。如從體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖分的需求來看，通過及時(shí)的補(bǔ)充糖分，能夠有效提升體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖分的攝取與利用水平，從而有效避免疲勞狀態(tài)過早出現(xiàn)，而如果體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖分的需求沒有得到及時(shí)的補(bǔ)充，則身體機(jī)能供給水平將難以滿足運(yùn)動(dòng)所需消耗，從而導(dǎo)致體育運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生身心狀態(tài)不佳的問題，進(jìn)而影響訓(xùn)練效果。而糖分的補(bǔ)充，不僅需要滿足體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練與比賽所需，也有需要避免為運(yùn)動(dòng)員帶來腸胃負(fù)擔(dān)，在此要求下，茶飲料能夠成為體育運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行糖分補(bǔ)充的重要選擇之一。茶飲料中含有的脂多糖、胺聚糖等，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員保持體能，滿足肌肉消耗所需糖分，與此同時(shí)，茶飲料中的各類物質(zhì)也能夠提升體育運(yùn)動(dòng)員所具有胰島素生成水平，促使體育運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生復(fù)合胺，進(jìn)而確保體育運(yùn)動(dòng)員能夠在體育訓(xùn)練以及競(jìng)賽中產(chǎn)生積極情緒，進(jìn)而獲得良好的訓(xùn)練成效與比賽成績(jī)。在利用茶飲料補(bǔ)充糖分的過程中，對(duì)補(bǔ)充時(shí)間沒有特殊要求，因此，體育運(yùn)動(dòng)員可以根據(jù)自身狀態(tài)合理選擇糖分補(bǔ)充時(shí)間，這也是茶飲料在補(bǔ)充體育運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)過程中所呈現(xiàn)出的明顯優(yōu)勢(shì)之一。

最后，茶飲料能夠在調(diào)節(jié)體育運(yùn)動(dòng)員心理狀態(tài)的過程中發(fā)揮出不容忽視的作用。茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中的保健功能不僅可以依靠茶飲料所具有的藥理功能得到發(fā)揮，而且也可以通過茶飲料所承載的茶文化得以發(fā)揮。具體而言，一方面，在體育運(yùn)動(dòng)過程中，體育運(yùn)動(dòng)員需要具備較強(qiáng)的保健意識(shí)，這是體育運(yùn)動(dòng)員能夠開展保健實(shí)踐、保持自身運(yùn)動(dòng)與競(jìng)技狀態(tài)的重要基礎(chǔ)；另一方面，在體育運(yùn)動(dòng)過程中，體育運(yùn)動(dòng)員所具有的心理狀態(tài)對(duì)訓(xùn)練成效以及比賽成績(jī)產(chǎn)生著重要影響，而要獲得良好的訓(xùn)練成效與比賽成績(jī)，體育運(yùn)動(dòng)員就需要具備較強(qiáng)的自我提升意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，同時(shí)也需要具備平和與放松的心理狀態(tài)。而茶飲料所承載的茶文化，在這兩個(gè)層面都能夠發(fā)揮出不容忽視的促進(jìn)作用。其中，在體育運(yùn)動(dòng)員保健意識(shí)的強(qiáng)化方面來看，我國茶文化在發(fā)展過程中與我國其他優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化實(shí)現(xiàn)了相互的滲透，其中，道家養(yǎng)生文化、貴生思想在茶文化中的滲透，促使養(yǎng)生與貴生成為了茶文化體系中的重要內(nèi)涵，也正因?yàn)槿绱?，社?huì)大眾對(duì)茶文化、茶飲品的喜愛，也正是基于養(yǎng)生與貴生的需求而產(chǎn)生，由此可見，通過接觸茶飲料、了解茶文化，能夠有效培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員所具有的保健意識(shí)，這則促使茶飲品所具有的保健功得到了進(jìn)一步的拓展；在體育運(yùn)動(dòng)員自我提升意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)以及平和心態(tài)與放松心理狀態(tài)的構(gòu)建來看，茶飲品所承載的茶文化是一種強(qiáng)調(diào)修身的文化，這種文化重視引導(dǎo)社會(huì)大眾不斷發(fā)現(xiàn)與彌補(bǔ)自身缺陷，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)自主提升，與此同時(shí)，茶文化也是一種追求平和與寧靜的文化，通過對(duì)茶文化所具有的這一內(nèi)涵做出了解，對(duì)于促使體育運(yùn)動(dòng)員在體育訓(xùn)練與體育經(jīng)濟(jì)中保持良好的心理狀態(tài)具有重要意義。

綜上所述，茶葉含有豐富的功能性成分，無論是咖啡堿、礦物質(zhì)元素，還是氨基酸以及茶多酚類等，都能夠在提升人體機(jī)能方面發(fā)揮出重要的作用，這也決定了茶飲品能夠在體育運(yùn)動(dòng)過程中體現(xiàn)出多元化的保健功能。而作為體育運(yùn)動(dòng)員以及教練員等，都需要認(rèn)識(shí)到茶飲料在提升體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及推進(jìn)體育運(yùn)動(dòng)員在體育訓(xùn)練和競(jìng)技中實(shí)現(xiàn)身心和諧的重要價(jià)值，并重視將茶飲料應(yīng)用于體育運(yùn)用過程當(dāng)中，從而充分能發(fā)揮出茶飲料所具有的保健作用。