我國的建窯建盞與茶文化發(fā)展研究

嚴小華

(南平市建陽區(qū)嚴記建盞陶瓷工作室 福建 南平 354200)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是非常珍貴的，這種文化資源自身具備較高的價值，同時也作為歷史發(fā)展的重要見證，是歷史發(fā)展所產(chǎn)生和傳承下來的文化瑰寶。針對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實施保護和傳承，可以有效促進我國落實各項科學發(fā)展觀，并實現(xiàn)經(jīng)濟、文化等方面的協(xié)調(diào)發(fā)展。

1 建窯建盞與茶

建窯建盞起源于中國，在歷史、文化、藝術(shù)等方面都具有極高的價值。建窯建盞具有十分古樸的造型，給人帶來較沉的手感，主要可以劃分為四個大類，分別為敞口、撇口、斂口、束口等，在每個大類中，又詳細分為了大、中、小等不同型號。在建盞文化發(fā)展中，其可貴之處是因為見證了我國茶文化發(fā)展最為興盛的歷史時期，在建盞文化發(fā)展過程中，與茶文化之間有著密不可分的聯(lián)系。在建窯建盞中，茶文化是其發(fā)展的重要支撐點。我國作為茶文化的發(fā)源地，在各個歷史時期，飲茶的方式也有所改變。在先秦時期我國對茶的使用主要在藥用方面；而隨著歷史發(fā)展到漢魏時期，人們逐漸開始煮茶，到了隋唐時期人們逐漸開始煎茶，在五代到兩宋時期，品茗斗茶則成為了茶文化盛行的主要形式，發(fā)展到元明時期以后，人們逐漸開始采用沖泡的飲茶方式，并且這種飲茶方式也一直延續(xù)到了現(xiàn)代。在宋代時期，茶文化發(fā)展過程中，飲茶方式對唐代煎茶法進行了繼承，并在此基礎(chǔ)上形成了點茶法。相比于煎茶法，點茶法具有明顯差別：在煎茶法中，是首先將水煮沸然后向水中投入茶；而在點茶法中，是首先將茶碾碎成粉末并進行過篩，之后會形成茶粉，將這些茶粉放入茶盞中，之后是向茶盞中注入少量的沸水，將茶粉調(diào)勻，之后從四邊將沸水繼續(xù)注入到茶盞中，在注水的同時還需要使用茶筅擊拂成懸浮液。茶湯的顏色表面呈現(xiàn)一層白色的泡沫，最為上好的茶通常在盞邊不會留下水痕。在當時唐末五代時期逐漸開始產(chǎn)生點茶法，而到了宋代時期，點茶法則是到達了最為鼎盛的時期，甚至在當時形成了一系列的斗茶習俗，講究茶藝的技巧手法、評判標準等等。在宋代時期，是茶文化發(fā)展最為興盛的時期，所流行的點茶法具有獨特特點，并且斗茶風氣逐漸在民間盛行，在一些帝王將相和達官顯貴群體中也十分享受點茶和斗茶習俗，更是得到了一些文人士大夫的喜愛，比如范仲淹、蘇軾、蘇轍等文人墨客，另外，在蘇軾所寫的“市院煎茶”這一詩中曾寫下：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意”[1]。

相比于唐朝時期的人們，宋代人們在點茶各道工序、器具的選擇方面，更加地追求嚴苛和精致，而建窯建盞作為當時最具代表性和藝術(shù)性的茶具更是深受人們的喜愛，建盞文化也得到了快速發(fā)展。在建窯建盞文化發(fā)展過程中，并不是因為自身而興盛起來，而是因為茶文化的推動。茶文化逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，也逐漸將建窯建盞推到了歷史發(fā)展的前沿，成為了宋代時期人們飲茶斗茗所必不可少的茶具，也將當時的社會生活元素充分體現(xiàn)了出來。建窯建盞在北宋晚期進入宮廷，成為宋徽宗的御用茶器，并有“供御”款、“進盞”款、“新窯”款等特定的茶器。宋徽宗趙佶曾說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上?！蹦軌虻玫交实鄣脑u價，可見建窯建盞在當時受到皇室的重視程度。無論是在中國還是在國外，茶的影響力都十分巨大，它深深地影響著人們的生活，越來越多的外籍人士對中國的茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。

2 建盞建窯與茶文化的融合

針對我國社會生活史，從地域文化角度進行研究，在以往我國北方主要流行酒文化，而在南方，這主要以茶文化為主要內(nèi)容。但隨著社會發(fā)展和人民生活水平的提升，現(xiàn)代人們逐漸開始追求健康、養(yǎng)生等方面需求，在我國北方地區(qū)，人們也逐漸開始推崇茶文化。在我國山西、陜西、河北以及山東等地區(qū)，都十分盛行傳統(tǒng)酒文化，但同時也逐漸開始興建眾多茶館，在一些高端場所中，也逐漸設(shè)置了茶室，以往以酒待客的習慣也逐漸轉(zhuǎn)變，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐圆璐蚚2]。

在茶文化逐漸興起背景下，人們也逐漸開始追求高品質(zhì)的茶器，因此也為建窯建盞的發(fā)展提供了機會，針對當前的社會市場需求，建窯建盞可以予以充分滿足。在建窯建盞發(fā)展過程中，茶文化是非常重要的支撐，隨著茶文化逐漸盛行起來，建窯建盞也逐漸由產(chǎn)業(yè)邊緣化發(fā)展為產(chǎn)業(yè)中心區(qū)，在當前建窯建盞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，最為關(guān)鍵的就是對建盞予以大力發(fā)展。

3 建窯建盞與茶文化的發(fā)展

茶文化對于建窯建盞的發(fā)展十分重要，同樣建窯建盞也對茶文化發(fā)展有著十分重要的促進作用，兩者之間需要充分融合起來，而這兩者也同樣都是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的重要組成部分。我國針對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、相關(guān)行業(yè)等，逐步上升到了國家文化大戰(zhàn)略層面進行分析和探討，并對多項政策進行了出臺，先后陸續(xù)對大量人力、物力、財力等進行了投入，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活化利用工作中，積極鼓勵國有、民間等方面文化藝術(shù)機構(gòu)參與其中，從而逐步實現(xiàn)在現(xiàn)代生活中對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行有效融入。近些年來，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面，人們的認識水平逐步提升，逐漸開始推崇大國工匠精神，在很多傳統(tǒng)手工藝中，不僅僅具有濃厚的工藝之美，也對人文魅力予以了充分彰顯，民族的智慧、文化魅力等在這些傳統(tǒng)手工藝作品中得到了充分體現(xiàn)。另外，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也是在國際上展現(xiàn)國家和民族的智慧、優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的有效項目，國際上眾多國家都對此十分關(guān)注。一些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)技藝，可以對文化在國界、地域、民族地等方面的限制和差異予以打破，從而有效構(gòu)建文化和世界之間連接的橋梁[3]。

在茶文化的興盛方面，也在文化界、藝術(shù)界、收藏界等得到了充分體現(xiàn)。[4]建盞作為曾經(jīng)品茗斗茶的首選茶具，也在突然之間價值得到提升，得到人們的充分認可和推崇，價格也是迅速攀升。建窯建盞自2005年到2015年，短短十年的時間，建盞的價值顯著提升，甚至相比原本價值提升了十幾倍，而自2015年開始，截至2019年，建盞的價值又上升了一倍不止。

我國是茶文化的發(fā)源地，也是瓷器的發(fā)源地，在兩種文化之間，由于建盞的出現(xiàn)而產(chǎn)生了緊密地聯(lián)系。在2016年12月，我國原國家質(zhì)檢總局，針對建盞地理標志產(chǎn)品保護的申請予以批準。在建窯建盞文化發(fā)展過程中，茶文化是重要的支撐，對建盞文化發(fā)展的作用十分重要。在政府方面大力支持下，建窯建盞文化的發(fā)展也必將得到快速飛躍性的進展。

4 結(jié)語

隨著當前我國社會、經(jīng)濟等方面的快速發(fā)展，在人們生活中逐漸開始對精神文化需求予以追求，并且逐漸開始強調(diào)生活的健康，在我國眾多優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，茶文化脫穎而出逐漸得到了人們的關(guān)注，隨之共同出現(xiàn)的還有建窯建盞，這些曾經(jīng)興盛一時的傳統(tǒng)文化又重新走進了人們的日常生活，在傳承和弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時，也實現(xiàn)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護。