從“神農(nóng)嘗百草”認(rèn)知茶的藥用價值及其對中醫(yī)藥文化發(fā)展的經(jīng)驗研究

于欽明，鄭 淇，楊玉赫

（1.黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)；2.黑龍江中醫(yī)藥大學(xué) 第二臨床醫(yī)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150040)

中藥、食物以及茶都是我國古代先民不畏艱險、積極探索的結(jié)果，是我國古代先民追求人與自然和諧共處精神的體現(xiàn)。在我國古代傳說中，“神農(nóng)嘗百草”的故事代表著我國古代先民對自然界植物的探索。漢代《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》中便記載了這個傳說：神農(nóng)乃始教民播種五谷……嘗百草之滋味，水泉之干枯，令民知所辟就。當(dāng)此之時，一日而遇七十毒。此其嘗百草為民別之可食者，而非定醫(yī)藥也。

1 源于“神農(nóng)嘗百草”的茶

“神農(nóng)嘗百草”最先的作用是為了尋找食物，然后在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了毒藥。當(dāng)時的毒與藥并沒有嚴(yán)格區(qū)分，毒與藥都是治療疾病的藥物，從“神農(nóng)嘗百草”的故事中可以看到，食物與藥物從發(fā)現(xiàn)之初便建立了一定的聯(lián)系，兩者都是在人們對自然的探索過程中被逐漸發(fā)現(xiàn)的。因此，從“神農(nóng)嘗百草”開始，我國藥食同源的思想便已經(jīng)開始萌芽。茶則是我國藥食同源思想的重要代表之一，除茶葉外的藥食兩用的植物還有很多，常見的則是人們?nèi)粘？梢?、可食的蔥、姜、蒜等香料。茶在我國歷史發(fā)展中經(jīng)歷了從食用到藥用再到飲用的過程，具有重要地位，并形成了獨特的茶文化。茶在我國古代對外貿(mào)易中十分重要，是我國極具特色、十分熱銷的商品。

人們將無毒、能夠為人提供基本營養(yǎng)當(dāng)作食物的定義，藥物則具有治療與保健功能，但可能具有具有毒性，因此，食物與藥物之間在存在聯(lián)系的同時還具有一定差異。有些食物在為人們提供基本營養(yǎng)之外，同時還具有藥物的治療與保健功能，因此，茶葉具有了藥食兩用的屬性。茶具有藥食兩用的屬性，它是人們生活中常見的飲用品，同時，它具有重要的藥用價值。在當(dāng)下保健養(yǎng)生思想逐漸復(fù)興的背景下，茶的藥用價值被人們逐漸重視起來，一些藥茶不斷涌現(xiàn)。在人們注重身體健康、預(yù)防疾病的思想驅(qū)動下，人們對食療愈加重視，以期通過日常生活中的食療來補全自身身體健康方面上的不足，避免疾病發(fā)生，藥食兩用的茶受到了人們的推崇與重視。

2 茶的藥用價值

我國中醫(yī)藥體系對藥物的屬性具有深入的研究，并從四氣、無味、歸經(jīng)等多種角度對藥物屬性進(jìn)行描繪。四氣是指藥物的藥性，中醫(yī)將藥物的藥性分為寒、熱、溫、涼四種；五味是對藥物味道的描繪，具體分為酸、苦、甘、辛、咸五種類別。茶作為一種藥物，我國醫(yī)書中對它的屬性具有明確而統(tǒng)一的介紹，性寒，味甘、苦，茶的功效則包括清利頭目、清熱解毒、下氣消食去膩、通利二便、消暑止渴以及化痰等。茶與其他藥材結(jié)合還能夠產(chǎn)生更多的效用，比如茶與姜共同熬煮而成的藥物具有發(fā)汗解表、溫肺止咳等作用，茶與菊花共同沖泡則能夠起到降熱解毒、鎮(zhèn)咳止痛等作用。

茶作為我國中醫(yī)藥物的組成部分之一，具有治療疾病與保健身體的作用。我國對于茶藥用價值的利用十分廣泛，并與人民生活融合在了一起，喝茶成為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷牧?xí)慣之一。茶的廣泛應(yīng)用使得人們對茶的藥用價值比較熟悉，人們對茶的使用也形成了一定習(xí)俗等。人們最初應(yīng)用茶葉時，是將茶葉當(dāng)作食物來食用，唐代以前的人們已經(jīng)將茶葉與其他香料共同熬煮成羹飲食用。隨后，人們對茶葉的藥用價值不斷探索，對茶葉的藥用價值逐漸清晰，人們逐漸將茶葉的藥用價值給挖掘出來，并將其直接當(dāng)作藥材使用。在人們不斷應(yīng)用茶葉的過程中，人們加工、制作與儲藏茶葉的技術(shù)也得到創(chuàng)新與發(fā)展，茶葉的應(yīng)用與傳播變得更加容易，茶葉的應(yīng)用途徑更加廣泛，不同類型的茶葉被人們區(qū)分開來，茶葉的價值不斷提升。

茶作為一種中藥，與中醫(yī)藥文化的發(fā)展具有協(xié)同共進(jìn)的關(guān)系，茶的藥用價值與應(yīng)用途徑不斷拓展，為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供了一定助力，中醫(yī)藥文化發(fā)展則能夠促進(jìn)茶藥用價值的進(jìn)一步提升。比如茶葉與其他藥材的共同作用隨著中醫(yī)藥文化的發(fā)展得到不斷拓展，姜茶、糖茶、菊花茶等多種形式的藥茶不斷涌現(xiàn)出來。人們使用茶葉的時間越長，使用茶葉的實踐活動與經(jīng)驗也不斷增多，人們喝茶的形式首先得到拓展，喝茶的道具等也在不斷延伸，并形成了特定的茶文化。隨著人們在實踐過程除形成了各式各樣的茶文化外，茶的藥用價值也隨之得到發(fā)揮，人們從最初采用單一元素“茶”來治療疾病或者保健身體，逐漸向其中注入了其他更多的藥材元素，使茶獲得更多的功能。不同藥材元素與茶葉融合能夠使得茶葉的功能出現(xiàn)不同的側(cè)重性，使得茶葉的藥用價值得到進(jìn)一步提升，茶葉藥用價值提升的過程也是中醫(yī)藥文化不斷發(fā)展的過程。從服用方法來看，茶葉從最初的食用鮮葉逐漸衍生出了沖泡、熬煮以及外敷等多種方式。與茶葉相關(guān)的藥方也不斷增多，并形成了獨特的茶療藥方。

3 茶與中醫(yī)藥文化的共同發(fā)展

3.1 茶的發(fā)展能夠推動中醫(yī)藥文化發(fā)展

中醫(yī)藥文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，它從我國傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)而逐漸發(fā)展成熟，其中陰陽平衡等醫(yī)學(xué)理念等充分體現(xiàn)著我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，其中蘊含著我國古代先民的宇宙觀與價值觀等，是傳統(tǒng)文化中的寶貴財富，它為中華民族的傳承與發(fā)展起到了重要的支撐作用。同時，中醫(yī)藥文化經(jīng)過幾千年時間檢驗，它已經(jīng)發(fā)展成為完整而成熟的醫(yī)學(xué)體系，其本身真真切切的是一門科學(xué)技術(shù)，它在某些方面能夠代表現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尖端技術(shù)水平，對人類醫(yī)學(xué)發(fā)展具有重要借鑒意義和推動作用。

中醫(yī)藥文化包含著中藥文化，而茶葉作為一種中藥材，茶的發(fā)展是與中醫(yī)藥文化的發(fā)展緊密相連的。茶在人們生活中的推廣與應(yīng)用能夠帶動人們對中醫(yī)藥文化的關(guān)注，促進(jìn)中醫(yī)藥文化的發(fā)展。由于茶具有藥食同源的屬性，所以人們在日常飲茶活動中能夠建立起藥食同源思想，而藥食同源思想的建立是中醫(yī)藥文化發(fā)展的重要基礎(chǔ)。中醫(yī)藥文化中有一個極為重要的理念，即“不治已病治未病，不知已亂治未亂”，這個理念是將人們應(yīng)該在預(yù)防疾病發(fā)生方面多加注重，預(yù)防疾病要比治療疾病本身更有意義，因為當(dāng)疾病產(chǎn)生時，人們的身體健康一定會遭到某種程度的破壞。而中醫(yī)藥文化中預(yù)防疾病的重要方式之一便是通過飲食來調(diào)理人的身體，它便是藥食同源思想的具體實踐方式之一。

茶的發(fā)展能夠幫助人們建立起藥食同源思想，而藥食同源思想能夠促進(jìn)人們對中醫(yī)藥文化的深入了解，從而促進(jìn)中醫(yī)藥文化的發(fā)展。這種促進(jìn)是具有多方面含義的，一方面人們藥食同源思想的建立能夠促進(jìn)人們對日常生活飲食的關(guān)注，人們能夠從中醫(yī)藥文化中獲得對日常食材的藥性了解，從而做到通過調(diào)整飲食來預(yù)防疾病或調(diào)理身體。人們在生活中對中醫(yī)藥文化的應(yīng)用對中醫(yī)藥文化發(fā)展具有推廣作用，并能夠為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供一定實踐經(jīng)驗，在人們自身健康在得到一定保障的同時，中醫(yī)藥文化的熏陶能夠使人的精神以及思想等獲得我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滋潤。另一方面中醫(yī)藥文化與人們?nèi)粘Ｉ畹娜诤?，能夠為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供一個良好的環(huán)境，人們對中醫(yī)藥文化的了解會逐步深入，對中醫(yī)藥文化的信任程度將會逐漸提升，人們對中醫(yī)藥文化的理解和信任是中醫(yī)藥文化發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是中醫(yī)藥文化獲得發(fā)展的必要條件。同時，這種環(huán)境還有利于中醫(yī)藥教育的施行，使更多的人加入到學(xué)習(xí)中醫(yī)藥文化的潮流中，促進(jìn)中醫(yī)藥文化人才的產(chǎn)生，為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供人才基礎(chǔ)。因此，茶的發(fā)展對中醫(yī)藥文化發(fā)展具有推動作用。

3.2 茶文化的傳播能夠推動中醫(yī)藥文化的傳播

中醫(yī)藥文化的發(fā)展離不開中醫(yī)藥文化的對外傳播，中醫(yī)藥文化對外傳播能夠促進(jìn)中醫(yī)藥文化融入世界醫(yī)學(xué)文化，使中醫(yī)藥文化從民族性文化轉(zhuǎn)變?yōu)槭澜缧晕幕?，中醫(yī)藥文化與世界醫(yī)學(xué)文化的相互借鑒、相互促進(jìn)能夠使雙方得到共同發(fā)展，中醫(yī)藥文化的生命力與影響力等都將獲得提升與發(fā)展，中醫(yī)藥文化與世界醫(yī)學(xué)文化之間的相互融合與共同發(fā)展將最終為人類的健康提供進(jìn)一步保障。

茶葉作為一種人們在生活中常用、常見的中藥材，是促進(jìn)中醫(yī)藥文化對外傳播的良好媒介，同時，茶在我國悠久的歷史中形成了極為優(yōu)秀的茶文化，我國茶文化的對外傳播在很久以前便已經(jīng)開始，茶葉在古代出口貿(mào)易中具有重要地位，當(dāng)下很多國家的茶文化都源自于我國的茶文化。時至今日，我國茶文化已經(jīng)沒有當(dāng)初的影響力，增強(qiáng)茶文化對外傳播也是當(dāng)下中華文化走向世界的重要方式之一。茶文化與中醫(yī)藥文化同屬中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶文化對外傳播與中醫(yī)藥文化對外傳播之間緊密相連，相互促進(jìn)。當(dāng)今世界各國都具有各自不同的飲茶習(xí)俗，人們對茶的認(rèn)知要多于對中醫(yī)藥文化的認(rèn)知，我國茶文化傳播將推動中醫(yī)藥文化的傳播。