降本增效視域下啤酒企業(yè)盈利能力提升的策略

摘 要：注重降本增效戰(zhàn)略的設(shè)計與實(shí)施是啤酒企業(yè)提升盈利能力、提高競爭實(shí)力、提振發(fā)展信心的關(guān)鍵舉措與重要保障。當(dāng)前，我國啤酒企業(yè)在供應(yīng)鏈、費(fèi)用預(yù)算、日常運(yùn)營等環(huán)節(jié)存在“降本欠佳，增效不足”的被動現(xiàn)狀。因此，啤酒企業(yè)要立足集約提質(zhì)、強(qiáng)化預(yù)算管理、注重技術(shù)應(yīng)用，全面推進(jìn)啤酒企業(yè)的降本增效策略，提升啤酒企業(yè)的盈利能力，真正助推啤酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、跨越式、可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：降本增效;啤酒企業(yè);盈利能力;競爭環(huán)境

一、引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)邁入新常態(tài)，不僅我國宏觀經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、增速及驅(qū)動在發(fā)生轉(zhuǎn)變，而且國際市場商品的供給、需求及貿(mào)易關(guān)系也發(fā)生了翻天覆地的變化，各行各業(yè)的競爭壓力都在快速提升，啤酒行業(yè)也不例外。眾所周知，我國是全球第一大啤酒銷售大國，但我國的啤酒產(chǎn)業(yè)在世界啤酒市場缺乏影響力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏核心競爭力，少有啤酒龍頭企業(yè)打入國際啤酒市場。2021年6月，在世界著名市場調(diào)研機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布的“2021全球酒類品牌價值榜單”中，前十名我國僅華潤雪花啤酒入榜，排名第六位。與此同時，國內(nèi)對于啤酒的消費(fèi)也在緩慢下滑，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的研究數(shù)據(jù)顯示，我國啤酒銷量增速遠(yuǎn)低于全球水平。自2015年-2020年以來，中國啤酒銷量在全球的比重不斷下滑，由2015年的24.5%下降至2020年的22.7%，期間的啤酒銷量復(fù)合增長率低至-2.20%。由此可見，當(dāng)前我國啤酒企業(yè)的發(fā)展存在一定的挑戰(zhàn)與困境，如何強(qiáng)化自身的盈利能力、謀求高質(zhì)量轉(zhuǎn)型成為各大啤酒企業(yè)管理層的重要使命。鑒于此，本文立足降本增效的研究視域，著重探究啤酒企業(yè)盈利能力提升的策略，以期對啤酒企業(yè)的高質(zhì)量、跨越式發(fā)展有所裨益。

二、啤酒企業(yè)降本增效的內(nèi)涵簡述

從本質(zhì)來看，市場化企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)是盈利。但企業(yè)在發(fā)展的不同階段，對成本的控制力度和對效益的追求目標(biāo)是不盡相同的。在企業(yè)的發(fā)展初期，為了盡快在市場中站穩(wěn)腳跟，拓展自己的市場占有份額，企業(yè)一般不會過多地控制自己的投入成本，而是持續(xù)投入。隨著企業(yè)的逐步撐場，在市場中占據(jù)一席之地，逐漸開始盈利，企業(yè)的發(fā)展會進(jìn)入到一段時間的穩(wěn)定期，企業(yè)發(fā)展逐步進(jìn)入正軌，蒸蒸日上，企業(yè)高管和員工發(fā)展的熱情高漲，企業(yè)的首要發(fā)展目標(biāo)還是拓寬市場，降本增效的需求不高。隨著穩(wěn)定期的發(fā)展，企業(yè)會逐步過渡到衰退期，在穩(wěn)定發(fā)展和逐步衰退的過程中，市場上強(qiáng)勁的競爭對手會奮起直追，利用自身良好的發(fā)展期瓜分市場，企業(yè)的毛利出現(xiàn)穩(wěn)中有降，企業(yè)開始重視開源節(jié)流，全力提升自身的盈利水平，而我國啤酒企業(yè)正是處于這個階段，因此必須踐行降本增效的發(fā)展戰(zhàn)略。

所謂“降本”，其核心是降低成本，但降的是何成本？在企業(yè)產(chǎn)品（服務(wù)）生產(chǎn)、交易和流通的過程中，產(chǎn)品生產(chǎn)會產(chǎn)生制作成本、商品運(yùn)輸會產(chǎn)生運(yùn)輸成本、運(yùn)輸?shù)街付ǖ攸c(diǎn)還會產(chǎn)生倉儲成本。商品在交易流通的過程中，會反反復(fù)復(fù)出現(xiàn)多段運(yùn)輸和倉儲成本，這個成本就是供應(yīng)鏈成本。降本增效中的降低成本，并不是一味地降低企業(yè)應(yīng)該支出的必要成本，而是要對可控成本進(jìn)行控制，來降低企業(yè)的整體開支。在市場競爭激烈的背景下，產(chǎn)品降低售價會為其帶來市場競爭力，同時產(chǎn)品的毛利也被壓縮，若是將成本降低，毛利就會隨之增加，這個毛利若是較多，再讓利一部分給消費(fèi)者，提升產(chǎn)品的配套服務(wù)，產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢就會大幅提升。在實(shí)踐中，降本增效中的增效其實(shí)更為重要，因?yàn)樵鲂Ь褪且环N變相的降低成本。例如，在產(chǎn)品流通的過程中，產(chǎn)品的存儲成本其實(shí)跟其流通效率、采購效率相掛鉤，若是采購效率、運(yùn)輸?shù)男誓軌蛱嵘?，存儲和運(yùn)輸?shù)某杀疽矔陆担?wù)的效率提升，產(chǎn)品的市場競爭力也會提升。因此可見，降本增效的核心內(nèi)容是提升啤酒企業(yè)的綜合運(yùn)營效率和降低其可控成本。

三、降本增效視域下啤酒企業(yè)降本增效面臨的主要困境

1.啤酒企業(yè)在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的降本增效問題

啤酒企業(yè)的成本中有一大部分產(chǎn)生于啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)之前，在產(chǎn)品生產(chǎn)之前，啤酒企業(yè)需要采購、運(yùn)輸，還伴隨著一部分的消耗和維修成本。這些就是啤酒企業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的成本，具體來看，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)存在七大成本，分別是采購成本、生產(chǎn)成本、運(yùn)輸成本、倉儲成本、人力成本、運(yùn)行成本以及管理成本。在采購環(huán)節(jié)上，近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)下滑，產(chǎn)品價格提升，生產(chǎn)啤酒的一些原材料，如麥芽、酒花等，以及一些包裝啤酒的原材料，如玻璃瓶、紙箱等，價格的波動比較大，這就需要啤酒企業(yè)強(qiáng)化對采購環(huán)節(jié)的重視以及對采購團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)，爭取提升企業(yè)采購團(tuán)隊(duì)的專業(yè)采購水平以求最大限度地在采購環(huán)節(jié)降低成本，在采購環(huán)節(jié)爭取到一定的成本優(yōu)勢。

在原材料的采購過程中，所產(chǎn)生的人工、運(yùn)輸、倉儲和消耗、維修成本也占據(jù)著成本消耗中比較大的一部分比例。這些成本費(fèi)用的產(chǎn)生則同企業(yè)成本效率相掛鉤。在人工的管理和培訓(xùn)上，若是能提高管理效率，培養(yǎng)提高員工的工作效率，啤酒企業(yè)的采購成本便能得到一定程度的降低。但是在產(chǎn)品生產(chǎn)之前的成本控制需要視具體的企業(yè)情況而定，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的成本和效率之間是彼此關(guān)聯(lián)的，不是孤立存在的，因而在降本的過程中，容易出現(xiàn)降低采購環(huán)節(jié)的成本而增加在其余環(huán)節(jié)成本的現(xiàn)象。同時，效率的增加也有可能會帶來成本的增加，若不具備全局性的眼光，從全局上把握成本與成本、成本與效率的平衡，則很難起到真正的降本增效的作用。

2.啤酒企業(yè)在費(fèi)用預(yù)算環(huán)節(jié)中的降本增效困境

啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)之前所產(chǎn)生的降本增效問題從本質(zhì)上來說是供應(yīng)鏈的降本增效問題，而企業(yè)發(fā)展運(yùn)營過程中的降本增效問題則是預(yù)算環(huán)節(jié)的降本增效問題。企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，離不開各個部門的協(xié)同合作，在企業(yè)發(fā)展中的成本控制和效率提升方面，各個部門也都發(fā)揮著重要的作用。因而在企業(yè)發(fā)展運(yùn)營過程中，降本增效需要各個部門各司其職的同時又通力合作。

這個問題實(shí)則是費(fèi)用預(yù)算的問題。費(fèi)用預(yù)算對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，啤酒企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人是否能夠制定完整的、符合實(shí)際的、可操作性強(qiáng)的費(fèi)用預(yù)算方案，決定著企業(yè)各個部門能否嚴(yán)格按照預(yù)算方案進(jìn)行相關(guān)工作的問題。費(fèi)用預(yù)算是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，不僅需要財務(wù)部門對各項(xiàng)費(fèi)用的支出做到盡量恰當(dāng)、合理的判斷，還要求各個生產(chǎn)部門、各個生產(chǎn)車間，都要立足于企業(yè)的整體發(fā)展，作為費(fèi)用的發(fā)生點(diǎn)直接參與到費(fèi)用預(yù)算中，對每一筆預(yù)算費(fèi)用嚴(yán)肅對待、詳細(xì)推敲，每一筆費(fèi)用都提出詳細(xì)的支出清單，列明數(shù)量及價格，按照年、季、月的方式嚴(yán)格對待。

3.啤酒企業(yè)在經(jīng)營管理環(huán)節(jié)中的降本增效挑戰(zhàn)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，我國社會已然進(jìn)入到信息化社會階段。若是啤酒企業(yè)能較好地利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，在產(chǎn)品生產(chǎn)、營銷及品牌塑造方面融入信息技術(shù)的理論，這對啤酒企業(yè)的降本增效來說無疑是一個強(qiáng)勁的助力。但是，在啤酒企業(yè)中，大部分的啤酒企業(yè)的管理者往往不能很好地利用信息技術(shù)來為自己的企業(yè)更好地降本增效。這很大程度上是管理層在信息技術(shù)利用觀念上的不足，領(lǐng)導(dǎo)層對于信息化管理的重視程度不夠，使得信息化與啤酒企業(yè)業(yè)務(wù)融合方面存在脫節(jié)。例如，信息化的設(shè)備和相關(guān)的技術(shù)到位了，領(lǐng)導(dǎo)和員工卻不知道如何合理運(yùn)用，軟件利用不好，這不僅白白花費(fèi)了技術(shù)成本，還會影響到企業(yè)的生產(chǎn)效率甚至是企業(yè)的運(yùn)行模式。與此同時，由于領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，員工的培訓(xùn)不到位，也會產(chǎn)生信息技術(shù)脫節(jié)的情況。

但信息化技術(shù)是把雙刃劍，運(yùn)用得好可以有效地提高企業(yè)生產(chǎn)效率，幫助企業(yè)發(fā)展壯大。同時，信息化技術(shù)應(yīng)用背后的數(shù)據(jù)安全是信息化發(fā)展過程中相生相伴的問題，企業(yè)發(fā)展中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)往往至關(guān)重要，要是員工不懂操作，企業(yè)不懂得保護(hù)企業(yè)數(shù)據(jù)，安全隱患就會隨之產(chǎn)生。小一點(diǎn)可能使得員工的個人權(quán)益受損，大一點(diǎn)就是企業(yè)的信息網(wǎng)絡(luò)受到他人惡意攻擊，企業(yè)發(fā)展的商業(yè)機(jī)密丟失等。因而在信息化技術(shù)利用的過程中，信息數(shù)據(jù)的管理也是較為重要的一個問題。

四、啤酒企業(yè)降本增效提高企業(yè)盈利能力的主要策略

1.立足集約提質(zhì)，從供應(yīng)鏈視角來分層落實(shí)啤酒企業(yè)的降本增效策略

（1） 生產(chǎn)環(huán)節(jié)自動化

生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要耗費(fèi)大量的人力，人力不僅成本較高，效率也不如機(jī)器自動化的生產(chǎn)效率高。在合理控制投入成本的前提下，通過增加自動化、減少人力來降低成本、提高效率，不失為啤酒企業(yè)降本增效的一大良方。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動化可以分為系統(tǒng)的自動化和生產(chǎn)設(shè)備的自動化。系統(tǒng)自動化主要是在系統(tǒng)設(shè)計的過程中，對于重復(fù)性的、有規(guī)律可循的批量勞動，設(shè)計批量處理的系統(tǒng)，在生產(chǎn)過程中盡量去減少人力資源的消耗，同時也減少人力干預(yù)。人工的操作不僅成本較高，較之系統(tǒng)機(jī)器也更容易出錯，將常規(guī)的重復(fù)性工作，設(shè)計工作系統(tǒng)，采取自動化處理，將非常規(guī)性的復(fù)雜作業(yè)交由人工處理。生產(chǎn)設(shè)備的自動化則是通過拉長作業(yè)市場來提高效率。設(shè)備自動化最為典型的就是京東的智能倉儲設(shè)備，京東物流的智能倉儲設(shè)備24小時不間斷作業(yè)，提高了70%以上的物流效率，真正實(shí)現(xiàn)了京東次日達(dá)。同樣的，啤酒企業(yè)也可以在物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)上設(shè)置自動化設(shè)備，降低物流運(yùn)輸和倉儲成本，提高生產(chǎn)工作的效率。

（2） 非生產(chǎn)環(huán)節(jié)規(guī)模化

啤酒生產(chǎn)的過程中，較大的成本輸入都產(chǎn)生于非生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采購、倉儲、配送等環(huán)節(jié)產(chǎn)生大量的成本，從非生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手可以很好地起到降本增效的作用。

2.強(qiáng)化預(yù)算管理，從預(yù)算管理視角來逐步推進(jìn)啤酒企業(yè)的降本增效政策

啤酒企業(yè)要想很好地做到降本增效，全面進(jìn)行預(yù)算管理必不可少。

首先，成本控制指標(biāo)責(zé)任具體化。從費(fèi)用預(yù)算的編制環(huán)節(jié)起，要充分做到全面、細(xì)致編制。從時間上，要根據(jù)上一年的實(shí)際費(fèi)用使用情況來求真務(wù)實(shí)地編制本年的財務(wù)費(fèi)用預(yù)算。從管理上，費(fèi)用預(yù)算的編制應(yīng)當(dāng)要通過層層領(lǐng)導(dǎo)的把控，領(lǐng)導(dǎo)層反復(fù)核對、修改，最終確定企業(yè)各部門的費(fèi)用預(yù)算。費(fèi)用預(yù)算編制完成以后，在具體的執(zhí)行環(huán)節(jié)上，啤酒企業(yè)的財務(wù)部門要擔(dān)起責(zé)任，根據(jù)各個部門的財務(wù)預(yù)算，對比該部門實(shí)際的費(fèi)用支出，通過分析，對超出預(yù)算比例的部門進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶嵝?，并作為公司績效考核的指?biāo)之一進(jìn)行上報登記和備案。如此一來，從預(yù)算的編制到執(zhí)行，環(huán)節(jié)分明，責(zé)任具體，便于全面管理。

其次，強(qiáng)化全面預(yù)算的執(zhí)行與管控。預(yù)算的控制指標(biāo)一旦確定，應(yīng)當(dāng)對企業(yè)內(nèi)部各個部門起到約束的作用，預(yù)算的約束力一部分取決于預(yù)算的執(zhí)行，預(yù)算的責(zé)任部門應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)肅地對待預(yù)算的執(zhí)行，加強(qiáng)預(yù)算控制指標(biāo)的約束力和嚴(yán)肅性。預(yù)算責(zé)任部門應(yīng)當(dāng)盡量地去杜絕超出預(yù)算的費(fèi)用支出，對于特殊情況要調(diào)整的，也需要經(jīng)過嚴(yán)格的前置程序。對于違反程序、違反規(guī)定超過預(yù)算的行為進(jìn)行嚴(yán)格的把控，采取有效的懲戒手段，降低預(yù)算成本。在執(zhí)行過程中，要注重部門間的溝通和交流，預(yù)算相關(guān)的主體之間的信息要保持暢通，部門與部門之間保持協(xié)作。當(dāng)預(yù)算出現(xiàn)偏差需要進(jìn)行調(diào)整的時候，部門之間要相互配合，按期跟蹤匯報調(diào)整結(jié)果，并及時進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，有利于降本增效。

最后，合理利用預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果。全面預(yù)算的管理是一個整合的閉環(huán)效果，不僅要重視預(yù)算編制和執(zhí)行過程中的管理，對于執(zhí)行后的數(shù)據(jù)分析和考核也是全面管理里面重要的一環(huán)，只有形成完整的預(yù)算編制、執(zhí)行和分析結(jié)果，才能算是形成了一個完整的管理閉環(huán)。做好預(yù)算環(huán)節(jié)最后的結(jié)果分析和考評工作，對于總結(jié)本次預(yù)算，開啟下次預(yù)算來說有著承上啟下的作用，是管理中的關(guān)鍵一環(huán)。要想做好預(yù)算結(jié)果的分析工作，首先需要積極地去轉(zhuǎn)變對于預(yù)算環(huán)節(jié)分析結(jié)果一環(huán)的觀念。以往對該環(huán)節(jié)往往是忽視的，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)將其積極納入到全面預(yù)算管理的環(huán)節(jié)中去。對于預(yù)算結(jié)果，執(zhí)行良好的單位、部門應(yīng)當(dāng)加以獎勵，執(zhí)行結(jié)果差的施以懲戒。由于預(yù)算的結(jié)果數(shù)據(jù)往往比較龐大復(fù)雜，在處理的過程中也要注意借助技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)篩選，利用大數(shù)據(jù)對本次預(yù)算的結(jié)果進(jìn)行整體的評價和單個的糾正，以期為下一次的預(yù)算編制和執(zhí)行提供有效的具有借鑒意義的指標(biāo)，使得預(yù)算環(huán)節(jié)的降本增效措施更為完善。

3.注重技術(shù)應(yīng)用，從科技賦能視域下來逐步助力降本增效戰(zhàn)略的實(shí)施

信息是啤酒企業(yè)發(fā)展的重要資源之一，啤酒企業(yè)對信息的接受、處理和分析能力直接影響其發(fā)展效益。在互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，啤酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)合理利用好互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)降本增效。

首先，啤酒企業(yè)可以升級其網(wǎng)絡(luò)硬件，構(gòu)建企業(yè)信息分享的局域網(wǎng)，建立企業(yè)網(wǎng)絡(luò)工作站，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部部門之間信息的實(shí)時、高度共享，保證信息的傳送速度和存儲。

其次，辦公自動化系統(tǒng)也可以加以合理利用。OA系統(tǒng)現(xiàn)在在各個行業(yè)之間被廣泛應(yīng)用，無紙化辦公火熱，辦公效率急劇提高。啤酒企業(yè)也可以更為全面地實(shí)現(xiàn)無紙化的自動辦公，提高辦公的效率，降低辦公成本。信息技術(shù)的利用不僅可以提高辦公效率，在生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)中，如資金、資源的分配上，利用信息大數(shù)據(jù)，可以對企業(yè)發(fā)展、資源分配情況有更為全面的了解，幫助資源的合理分配，利用有限的資金資源實(shí)現(xiàn)更大的企業(yè)效益。

最后，要同步提高企業(yè)員工的個人素質(zhì)，在大數(shù)據(jù)時代，要有信息化人才。對企業(yè)原有的員工要進(jìn)行信息化的培訓(xùn)，提高其對計算機(jī)和信息技術(shù)的了解和操作能力。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)需要對信息技術(shù)的利用提高重視，要注重對老員工的信息技術(shù)能力的培訓(xùn)，對新加入的員工也應(yīng)提高門檻，引進(jìn)人才，提高企業(yè)員工素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)效率的提高。

五、結(jié)語

總而言之，為應(yīng)對疲軟的終端需求、增長的綜合成本、激烈的行業(yè)競爭，啤酒企業(yè)必須要以提升盈利能力為目標(biāo)，加速推動企業(yè)的降本增效戰(zhàn)略，以期實(shí)現(xiàn)自身的高效、穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前，啤酒企業(yè)在供應(yīng)鏈、費(fèi)用預(yù)算、日常經(jīng)營管理等環(huán)節(jié)中都存在諸多問題，降本增效的空間顯著，這是啤酒企業(yè)要強(qiáng)化降本增效戰(zhàn)略實(shí)施的重要基礎(chǔ)，凸顯出啤酒企業(yè)降本增效的重要性。鑒于此，啤酒企業(yè)應(yīng)該從供應(yīng)鏈視角來分層落實(shí)啤酒企業(yè)的降本增效策略、從預(yù)算管理視角來逐步推進(jìn)啤酒企業(yè)的降本增效政策、從科技賦能視域下來逐步助力降本增效戰(zhàn)略的實(shí)施，三管齊下，多措并舉，全面提升自身的盈利能力。

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作者簡介：陳婧（1996- ），女，漢族，甘肅蘭州人，西安石油大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，碩士研究生在讀，會計專業(yè)，研究方向：會計、財務(wù)管理、企業(yè)經(jīng)濟(jì)