“糧食工程專業(yè)英語”課程改革的必要性及策略初探

李萌萌，卞 科，安紅周，洪 靜

（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南鄭州 450001）

0 引言

英語是世界上應(yīng)用最廣泛的語言，為了適應(yīng)國際潮流、提升我國在世界上的話語權(quán)，熟練掌握專業(yè)英語是培養(yǎng)高水平大學(xué)本科畢業(yè)生的基本要求。我國是糧食生產(chǎn)和消費(fèi)大國，糧食加工是關(guān)系到國計和民生的產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中具有舉足輕重的地位。改革開放以來，我國的糧食加工已實(shí)現(xiàn)了由粗放型向精細(xì)型、基本供給型向?qū)Ｓ脻M足型的轉(zhuǎn)變。近年來，又繼續(xù)向生產(chǎn)技術(shù)高新化、經(jīng)營集約化、資源利用精深化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，這些高速發(fā)展的背后都需要強(qiáng)有力的技術(shù)和人才支持。因此，具備糧食工程專業(yè)相關(guān)的英語知識儲備顯得尤為重要。

作為糧食工程專業(yè)本科生的必修課，“糧食工程專業(yè)英語”一直未引起學(xué)生的重視，這與該課程的內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方式等密切相關(guān)。目前，該課程無固定的教材，限制了學(xué)生提前預(yù)習(xí)及對課程的整體把握；其次，傳統(tǒng)“以教為主”的專業(yè)英語教學(xué)模式多以逐字逐句翻譯為主，學(xué)生被動接收知識，難免感覺枯燥無味。因此，面對如此激烈的人才競爭，在“以學(xué)為主”的教學(xué)理念指引下，對“糧食工程專業(yè)英語”進(jìn)行課程改革，完善課程教材、革新教學(xué)手段和教學(xué)理念，加強(qiáng)對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識和實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，全面提升“糧食工程專業(yè)英語”課堂教學(xué)質(zhì)量，打造一流專業(yè)課程。

1 “糧食工程專業(yè)英語”課程改革的必要性

1.1 糧食工程專業(yè)人才的需求

近年來，糧食工程專業(yè)為我國糧食加工行業(yè)培養(yǎng)了數(shù)千名本科畢業(yè)生和近百名碩士研究生，這些畢業(yè)生走上工作崗位后絕大多數(shù)都成為了行業(yè)里的中堅力量，30%在企業(yè)擔(dān)任主要的領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)，60%成為總工或技術(shù)骨干。在各自的崗位上充分發(fā)揮自己的知識和才干，有力地支撐了我國糧食工業(yè)的發(fā)展，為社會、為國家做出了巨大貢獻(xiàn)，同時也為母校及糧食工程專業(yè)贏得了聲望與贊譽(yù)。在當(dāng)前的國際形勢下，要堅持改革開放，堅持開拓創(chuàng)新，加強(qiáng)國際合作交流，特別是響應(yīng)習(xí)近平總書記“一帶一路”倡議，把糧食加工相關(guān)的先進(jìn)工藝和技術(shù)輸出到其他國家，提升我國在國際上的影響力。這就需要高水平專業(yè)人才具備基本的專業(yè)英語知識，以便達(dá)成更好的國際交流合作。

1.2 課程存在的問題

“糧食工程專業(yè)英語”是河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院糧食工程專業(yè)大三學(xué)生的一門專業(yè)必修課，課程的培養(yǎng)目標(biāo)旨在要求該專業(yè)本科畢業(yè)生能夠掌握一門外語，具有較好的聽、說、讀、寫能力，了解本專業(yè)領(lǐng)域的國際發(fā)展趨勢和研究熱點(diǎn)，理解不同文化的差異性，能夠就專業(yè)問題使用外語在跨文化環(huán)境下進(jìn)行溝通和交流。在該課程目前的講授過程中，深切地感受到該課程的實(shí)施還存在如下問題：①授課內(nèi)容是課程組教師共同商議后制作的，沒有專業(yè)的教材，限制了學(xué)生提前對知識的預(yù)習(xí)和課程的整體把握；②大多數(shù)學(xué)生還沒有認(rèn)識到該課程的重要性，全程英文授課很難理解和接受，部分英語水平較差的學(xué)生聽不懂就放棄；③授課方式單一，課堂以“教”為主，和學(xué)生互動較少，現(xiàn)代化的教學(xué)方式運(yùn)用較少，學(xué)生感覺課堂枯燥；④理論與實(shí)際聯(lián)系較少，單純的專業(yè)英語學(xué)習(xí)很難達(dá)到該課程畢業(yè)要求中的指標(biāo)點(diǎn)。

1.3 課程改革的必要性

基于上述問題，根據(jù)糧食行業(yè)對高級技術(shù)人才的需求，通過對“糧食工程專業(yè)英語”課程的改革和提升，推進(jìn)教學(xué)團(tuán)隊、課程教材、教學(xué)及考核方式等重要環(huán)節(jié)的綜合改革，使“糧食工程專業(yè)英語”課程成為輔助糧食加工領(lǐng)域創(chuàng)新人才的重要工具課程。在確保覆蓋糧食工程專業(yè)基本知識點(diǎn)的前提下，多引進(jìn)吸納國內(nèi)外最新的科研進(jìn)展，開展更多的實(shí)踐授課環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)和提升該課程的完善度、趣味性和實(shí)踐性，從而提升糧食工程專業(yè)在國際領(lǐng)域的影響力，為國家糧食加工和安全領(lǐng)域培養(yǎng)更多的高水平人才。

2 “糧食工程專業(yè)英語”課程改革策略

2.1 優(yōu)化教師隊伍，編制課程專用教材

大力引進(jìn)有糧食加工相關(guān)背景的優(yōu)秀博士，特別是具有海外背景的博士加入課程團(tuán)隊。教師本身的閱歷及專業(yè)水平對學(xué)生也是一種吸引，通過優(yōu)化課程團(tuán)隊，形成一支強(qiáng)有力的專業(yè)英語教學(xué)課程組。根據(jù)課程組教師個人科研方向，追蹤近年來國內(nèi)外糧食工程相關(guān)研究熱點(diǎn)和動態(tài)，并融入個人最新的科研理論和和成果，聯(lián)合討論編寫《糧食工程專業(yè)英語》規(guī)劃教材，同時消化吸收國外原版專業(yè)教材，形成專業(yè)教材初稿，并在后續(xù)的教學(xué)中持續(xù)更新和改進(jìn)。

2.2 改革教學(xué)方法，提升學(xué)生積極性

任課教師要不斷提升自身的教學(xué)技能，通過對課程的總結(jié)、歸納，借助Camtasia studio 豐富的網(wǎng)絡(luò)軟件資源制作微課、慕課等，以說課、翻轉(zhuǎn)課堂[1]等現(xiàn)代化的教育理念開展課堂學(xué)習(xí)的改革和創(chuàng)新，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，從“以教為中心”向“以學(xué)為中心”轉(zhuǎn)變，樹立現(xiàn)代教學(xué)理念。通過現(xiàn)代化的教學(xué)方式吸引學(xué)生主動參與到教師授課互動環(huán)節(jié)，通過聽、說、讀、寫等方式提升學(xué)生的課堂參與度，加深學(xué)生對知識的理解和掌握[2]。

此外，傳統(tǒng)的線下課堂教學(xué)方法已不能完全滿足信息時代學(xué)生對知識的需求，面對此次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，為保證延遲開學(xué)期間教師不停教、學(xué)生不停學(xué)，課程組教師采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，如超星學(xué)習(xí)通、釘釘直播、騰訊課程及QQ 在線直播等開展線上教學(xué)活動，保證了“延期開學(xué)不停教、不停學(xué)”的順利實(shí)施。在線上教學(xué)實(shí)施過程中，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠很快適應(yīng)新的教學(xué)模式，帶著新奇感認(rèn)真聽課；但是，也有部分學(xué)生不太適應(yīng)全部線上課程，自我約束力較差，更期望通過線上線下混合式教學(xué)模式進(jìn)行課程學(xué)習(xí)。較之于傳統(tǒng)教學(xué)模式，線上線下混合式教學(xué)模式是課程改革的主要方向，能夠全面提高學(xué)生聽、說、讀、寫能力，更具有實(shí)用性[3]。

2.3 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，注重學(xué)以致用

“糧食工程專業(yè)英語”主要講授了小麥、稻谷、玉米等谷物從收獲到加工成產(chǎn)品這一階段相關(guān)的設(shè)備和工藝，課程涉及的谷物加工設(shè)備較多，單純的理論教學(xué)不能滿足學(xué)生對整個課程的熟練掌握。河南工業(yè)大學(xué)現(xiàn)有小麥和玉米深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室，配備有高效清理篩、比重去石機(jī)、色選機(jī)、磨粉機(jī)、高方篩、清粉機(jī)等谷物加工整套中試設(shè)備，可以很好地滿足糧食工程專業(yè)本科生的實(shí)踐教學(xué)。因此，在課程的改革過程中，要適當(dāng)加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐理論學(xué)習(xí)，通過小測驗(yàn)的方式讓學(xué)生到中試車間對課程中所涉及的設(shè)備進(jìn)行辨認(rèn)，中英文表達(dá)設(shè)備名稱、設(shè)備主要功能及工作過程等，在鞏固理論知識的同時可以對設(shè)備實(shí)物有較深刻的印象，從而加深對課程內(nèi)容的理解和記憶[4]。全面開發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題和分析問題的能力，以及將所學(xué)英語知識運(yùn)用于糧食加工實(shí)際操作的能力。

2.4 優(yōu)化考核方式，注重能力提升

“糧食工程專業(yè)英語”傳統(tǒng)的課程考核方式以學(xué)期末的閉卷考試為主，試卷成績占總成績的60%，平時成績占總成績的40%，主要包括4～5 次課堂作業(yè)。學(xué)生最終成績的組成大部分還是依賴于對理論知識的掌握，不能完全達(dá)到培養(yǎng)方案中對于畢業(yè)要求的指標(biāo)點(diǎn)，不能適應(yīng)現(xiàn)代教育理念下對學(xué)生能力的培養(yǎng)。因此，在課程改革過程中，擬大幅度降低試卷成績占比，提升平時成績的比例。賦予實(shí)踐教學(xué)、課堂討論、課堂發(fā)言及個人PPT 展示等分值，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生在教學(xué)過程中對知識的掌握和個人能力的提升[5]。

3 結(jié)語

“糧食工程專業(yè)英語”是一門重要的專業(yè)必修課程，對糧食工程專業(yè)本科生的考研、就業(yè)、學(xué)科競賽、出國深造、科研成果的發(fā)表等至關(guān)重要。在當(dāng)前國際形勢下，專業(yè)英語必須注重聽、說、讀、寫各種能力的綜合培養(yǎng)。運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，注重實(shí)踐教學(xué)，注重培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升教學(xué)效果；同時，緊跟糧食加工行業(yè)熱點(diǎn)和發(fā)展動態(tài)，將最新研究成果貫穿于課程教學(xué)中，以適應(yīng)糧食加工行業(yè)快速發(fā)展的需求，培養(yǎng)出具備過硬專業(yè)知識及英語表達(dá)能力的高素質(zhì)、高水平復(fù)合型人才。