地方高校食品專業(yè)科研實(shí)驗(yàn)室管理措施探析

李燦嬰，葛永紅，符鑫博，陳敬鑫，呂靜

（1.渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 錦州121013；2.渤海大學(xué) 實(shí)驗(yàn)中心，遼寧 錦州121013）

食品學(xué)科對(duì)學(xué)生所學(xué)專業(yè)的實(shí)際運(yùn)用能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和社會(huì)企業(yè)服務(wù)意識(shí)要求較高[1]，科研實(shí)驗(yàn)室又是高校開展科學(xué)研究、著重培養(yǎng)高水平優(yōu)秀人才和實(shí)現(xiàn)服務(wù)社會(huì)功能的重要場(chǎng)所[2]。獲評(píng)“遼寧省一流特色學(xué)科”的食品科學(xué)與工程專業(yè)作為渤海大學(xué)的重點(diǎn)發(fā)展學(xué)科，近年來科研經(jīng)費(fèi)逐年增多，學(xué)院發(fā)展迅速，具備較為完善的硬件平臺(tái)和一流的科研工作條件。依托科研平臺(tái)和科研團(tuán)隊(duì)，學(xué)院的科研創(chuàng)新能力與產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平全面提升，取得了很大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為服務(wù)遼寧省地方經(jīng)濟(jì)作出了很大的貢獻(xiàn)。

隨著科研經(jīng)費(fèi)和科研成果的逐年遞增，科研實(shí)驗(yàn)室的服務(wù)對(duì)象也隨之增多，從初期的課題研究教師和碩士研究生到現(xiàn)今本科生參與的本科畢業(yè)論文、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、開放課題、各類賽事等及開展校企合作與交流，科研實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)越來越多。在如何為師生和社會(huì)服務(wù)的同時(shí)，保證好師生人身安全和實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用安全就成為平臺(tái)科研實(shí)驗(yàn)室急需要解決的問題。

結(jié)合食品學(xué)科的專業(yè)特色及自身實(shí)驗(yàn)室管理的經(jīng)驗(yàn)，從學(xué)院層面的安全制度和監(jiān)管到本學(xué)科科研實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，著重對(duì)科研實(shí)驗(yàn)室建設(shè)進(jìn)行全面總結(jié)。

1 建立完備的實(shí)驗(yàn)室安全管理制度體系

1.1 學(xué)院科研實(shí)驗(yàn)室安全管理體制的構(gòu)成

堅(jiān)持實(shí)行“誰使用、誰負(fù)責(zé)，誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則[3-4]。首先，從學(xué)校到院系都制定了完整明確的實(shí)驗(yàn)室安全管理組織架構(gòu)圖，顯示各級(jí)安全管理責(zé)任和任務(wù)分工。學(xué)院科研實(shí)驗(yàn)室按照研究方向分為5個(gè)，依次為水產(chǎn)、安全、糧油、果蔬和肉品研究所，每個(gè)研究所有若干實(shí)驗(yàn)室，由專職的實(shí)驗(yàn)室管理員管理，專職實(shí)驗(yàn)室管理員具有相應(yīng)的資質(zhì)，崗位責(zé)任明確。實(shí)驗(yàn)室安全工作實(shí)行院、研究所（按研究方向）、實(shí)驗(yàn)室三級(jí)管理，逐級(jí)分層落實(shí)責(zé)任制，堅(jiān)持做到每一處實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，每一臺(tái)設(shè)備都有人負(fù)責(zé)。

學(xué)院成立實(shí)驗(yàn)室安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、研究所（方向）負(fù)責(zé)人、實(shí)驗(yàn)室管理員等組成。主要職責(zé)包括：全面貫徹落實(shí)學(xué)校關(guān)于實(shí)驗(yàn)室安全的規(guī)章制度、責(zé)任體系和應(yīng)急預(yù)案；對(duì)實(shí)驗(yàn)室安全工作負(fù)有監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和管理職責(zé)[5]。學(xué)院建立安全巡查員隊(duì)伍，成員由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)系列人員組成。主要職責(zé)為：定期組織實(shí)驗(yàn)室安全檢查，及時(shí)通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促安全隱患的整改，建立健全實(shí)驗(yàn)室安全工作檔案。

1.2 具有學(xué)科特色的實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任體系

學(xué)院建立了具有學(xué)科特色的實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任體系，院領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)驗(yàn)室安全工作負(fù)有全面監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和管理職責(zé)；科研實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人是本實(shí)驗(yàn)室安全工作的直接責(zé)任人，統(tǒng)籌實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)工作；科研實(shí)驗(yàn)室專職實(shí)驗(yàn)管理人員負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室安全的日常管理，具體到每個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，及時(shí)通報(bào)發(fā)現(xiàn)的問題，督促安全隱患的整改，建立健全實(shí)驗(yàn)室安全工作檔案[6]。安全管理員負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室安全工作的綜合協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)和及時(shí)上報(bào)實(shí)驗(yàn)室安全問題。每個(gè)科研實(shí)驗(yàn)室的安全責(zé)任人和實(shí)驗(yàn)室管理員都與學(xué)院簽訂了安全責(zé)任書[7]，共同負(fù)責(zé)本實(shí)驗(yàn)室的日常安全管理工作?；瘜W(xué)試劑的使用安全由科研負(fù)責(zé)人負(fù)直接責(zé)任。各研究所有開展安全教育、實(shí)行安全管理、排除實(shí)驗(yàn)室安全隱患和緊急處理安全事故的責(zé)任。

2 科研實(shí)驗(yàn)室安全教育及安全操作規(guī)范

開展實(shí)驗(yàn)室安全教育和強(qiáng)調(diào)安全操作規(guī)范，是實(shí)驗(yàn)室工作正常、有序開展的重要前提，是科研實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行科學(xué)研究、培養(yǎng)創(chuàng)新人才、提升創(chuàng)新能力與產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平的重要保障[8]。

2.1 實(shí)驗(yàn)室安全教育知識(shí)宣傳工作的普遍性

每位學(xué)生入學(xué)時(shí)由學(xué)校統(tǒng)一發(fā)放《渤海大學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全教育手冊(cè)》，在新生入學(xué)教育時(shí)由學(xué)院派專任教師著重強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室安全的重要性和規(guī)范操作的必要性。學(xué)院網(wǎng)頁(yè)設(shè)立專門的板塊開展安全教育和實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度的宣傳[9]?？蒲袑?shí)驗(yàn)樓內(nèi)放置展板，展板內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)室一般安全、化學(xué)品安全、生物安全、特種設(shè)備安全、電氣安全、常見事故處理等，提醒師生從事科學(xué)研究要時(shí)刻注意安全第一。學(xué)校和學(xué)院定期舉行消防知識(shí)培訓(xùn)和消防事故應(yīng)急演練，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)各類滅火器的區(qū)別，了解實(shí)驗(yàn)室火災(zāi)發(fā)生的原因及滅火要點(diǎn)，了解實(shí)驗(yàn)室內(nèi)個(gè)人防護(hù)物品的用途（如護(hù)目鏡、洗眼器、防毒面具、防護(hù)服、噴淋裝置等）。

2.2 嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室安全準(zhǔn)入制度和安全操作規(guī)范培訓(xùn)

每位學(xué)生和新入職教師進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室從事實(shí)驗(yàn)研究前首先在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室安全考試系統(tǒng)進(jìn)行在線學(xué)習(xí)，了解實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種化學(xué)、生物、電氣、輻射、特種設(shè)備、消防安全等實(shí)驗(yàn)室常識(shí)，參加學(xué)校組織的實(shí)驗(yàn)室安全準(zhǔn)入制度考試，成績(jī)合格后方有資格進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前還要由實(shí)驗(yàn)室管理人員統(tǒng)一組織實(shí)驗(yàn)室安全準(zhǔn)入制度培訓(xùn)，再次強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器的規(guī)范操作、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種低值耗材的使用、配制試劑標(biāo)簽的規(guī)范填寫、易制毒、易制爆等管控化學(xué)品的領(lǐng)用和使用等注意事項(xiàng)及廢液和固體廢棄物的回收等實(shí)驗(yàn)室內(nèi)具體操作，進(jìn)一步了解操作規(guī)程和安全防范措施執(zhí)行的規(guī)范性，并由實(shí)驗(yàn)室管理員做好實(shí)驗(yàn)室安全培訓(xùn)記錄歸檔工作[7]。由高年級(jí)的研究生協(xié)助新生做好常規(guī)儀器的實(shí)際操作示范，保證新生在培訓(xùn)中都能實(shí)際動(dòng)手演練，從而保證新生能更快地適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室，盡量避免由于不規(guī)范操作而造成的儀器損壞。生廠車間使用的規(guī)范化培訓(xùn)，包括車間內(nèi)大功率、高電壓儀器的雙人值守。使用大型儀器時(shí)還要由實(shí)驗(yàn)室管理員進(jìn)行單獨(dú)的儀器培訓(xùn)，確保掌握和熟悉大型儀器的操作規(guī)程后對(duì)大型儀器實(shí)行預(yù)約使用制。

2.3 完備的實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī)范

每個(gè)科研實(shí)驗(yàn)室內(nèi)都有完備的管理制度、完善的實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全操作規(guī)程，配備有實(shí)驗(yàn)室安全注意事項(xiàng)的溫馨提示和實(shí)驗(yàn)室事故應(yīng)急指南。各實(shí)驗(yàn)室門口均懸掛安全信息牌，信息牌上包含實(shí)驗(yàn)室房間號(hào)、研究方向、實(shí)驗(yàn)室名稱、團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話、涉及危險(xiǎn)類別、注意事項(xiàng)、防護(hù)措施、滅火要點(diǎn)及有效應(yīng)急電話等。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)涉及到的危險(xiǎn)源都在醒目位置張貼相應(yīng)的安全警示標(biāo)識(shí)，如高壓氣瓶、高溫、高壓、高速、強(qiáng)磁、超低溫、電源開關(guān)等，一目了然，使學(xué)生能第一時(shí)間注意到可能存在的安全隱患。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室常用危險(xiǎn)化學(xué)品，專門制作了危險(xiǎn)化學(xué)品二維碼，張貼在每層實(shí)驗(yàn)樓的公共區(qū)域白板上，學(xué)生只需要手機(jī)掃碼即可快速查閱危險(xiǎn)化學(xué)品的危險(xiǎn)類別、急救、消防措施、操作與儲(chǔ)存等各種信息，為學(xué)生及時(shí)查閱提供了便利。

2.4 定期舉行的實(shí)驗(yàn)室安全例會(huì)制度

實(shí)驗(yàn)室每月定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)源排查并做好排查記錄[10]，涉及常見危險(xiǎn)化學(xué)品（含易制毒、易制爆和劇毒類）、電氣、高壓氣瓶、高溫或低溫設(shè)備、高壓或低壓設(shè)備、高電壓運(yùn)行設(shè)備等。加工車間內(nèi)的大功率加工設(shè)備，要嚴(yán)格排查是否遵守雙人值守原則，是否未經(jīng)允許過夜使用等并做好排查記錄。

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)定期舉行安全例會(huì)，強(qiáng)調(diào)安全規(guī)范操作的重要性，通報(bào)近期有無違反實(shí)驗(yàn)室紀(jì)律或操作規(guī)程的現(xiàn)象，安全事故隱患排查、登記、報(bào)告、整改等制度建立和運(yùn)行情況。實(shí)驗(yàn)室安全做到日日檢查、時(shí)時(shí)關(guān)注。實(shí)驗(yàn)室建立有值日生衛(wèi)生安全檢查臺(tái)賬[10]，安排值日生負(fù)責(zé)每日實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生和水、電、門、窗、儀器等安全工作并做好執(zhí)行記錄，實(shí)驗(yàn)室管理員做到每日安全衛(wèi)生檢查并做好日常安全記錄。

校實(shí)驗(yàn)管理中心和學(xué)校安保處及安全員隨機(jī)抽查安全工作，通報(bào)和指出實(shí)驗(yàn)室內(nèi)當(dāng)前存在的安全隱患，對(duì)排查到的安全隱患及時(shí)敦促學(xué)生定期整改，保證實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)行。

3 實(shí)驗(yàn)室安全的基礎(chǔ)設(shè)施保障工作

首先，針對(duì)食品學(xué)科科研實(shí)驗(yàn)室儀器多、加工車間加工設(shè)備電器負(fù)荷大、大功率儀器多的學(xué)科特點(diǎn)，學(xué)校專門加大了實(shí)驗(yàn)室的電路改造，增加了配電箱內(nèi)的負(fù)荷，根據(jù)實(shí)際儀器的數(shù)量改動(dòng)或增加了墻上插座，滿足了大功率儀器的用電要求，且重新布置了大功率儀器的擺放位置，對(duì)科研實(shí)驗(yàn)室的用電安全提供了有力保障，徹底杜絕了以往加工車間大功率設(shè)備電線散落地板、部分實(shí)驗(yàn)室因儀器過多、插座不夠而私接亂拉插線板等用電安全隱患，保障了實(shí)驗(yàn)室的用電安全。

其次，學(xué)校綜合維修部門定期對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的門、窗、墻面、地面、頂棚、上下水等進(jìn)行檢查，有問題及時(shí)修復(fù)。學(xué)校安全保衛(wèi)處人員定期對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外的各類滅火器進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)過期滅火器，保證消防器材在有效期內(nèi)。實(shí)驗(yàn)中心還定期為各實(shí)驗(yàn)室配備和更換個(gè)人防護(hù)用品，包括急救藥箱、防毒面具、護(hù)目鏡等。學(xué)校的各個(gè)部門為實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)轉(zhuǎn)提供了良好的后勤保障。

4 研究生在科研實(shí)驗(yàn)室管理中的作用

研究生作為科研實(shí)驗(yàn)室工作的主力軍和大型儀器的主要使用人，幾乎全天時(shí)間都呆在實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室的安全狀況很大程度上與研究生的安全意識(shí)和責(zé)任心有直接關(guān)系[11]，研究生的實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力、良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急能力，都是保障實(shí)驗(yàn)室安全的關(guān)鍵[12]。

食品平臺(tái)所有實(shí)驗(yàn)室均面向全校、全院開放，實(shí)驗(yàn)人員不但有本學(xué)院的研究生，還有其他學(xué)院的研究生，另外還有本科畢業(yè)論文、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、參加賽事的各類本科生，實(shí)驗(yàn)人員日益增多。因此，如何發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室研究生的主人翁精神，加強(qiáng)本實(shí)驗(yàn)室研究生對(duì)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的其他人員的管理，就成了實(shí)驗(yàn)室安全管理的關(guān)鍵所在。

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)研究生要保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)儀器都會(huì)使用，大型儀器的管理由指定的研二研究生管理員負(fù)責(zé)，原則上指定的研究生為該儀器使用較多、認(rèn)真負(fù)責(zé)、能用心定期維護(hù)和保養(yǎng)的學(xué)生。大型儀器管理員一般擁有該大型儀器的優(yōu)先使用權(quán)，同時(shí)兼負(fù)儀器的預(yù)約及日常的培訓(xùn)工作。高年級(jí)研究生還肩負(fù)“以老帶新、傳幫帶”的責(zé)任，幫助新入研究生盡快熟悉實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的常規(guī)儀器設(shè)備、常規(guī)溶液配制、試劑標(biāo)簽的規(guī)范化、大型儀器的如何預(yù)約和學(xué)習(xí)。

針對(duì)晚上做實(shí)驗(yàn)學(xué)生普遍回寢晚的情況，學(xué)院專門成立了研究生晚間安全巡邏小組，學(xué)生依次輪流負(fù)責(zé)每晚所有實(shí)驗(yàn)室內(nèi)水、電、氣、門窗安全檢查，負(fù)責(zé)提醒做實(shí)驗(yàn)室晚的學(xué)生結(jié)伴同行，保證每位學(xué)生的人身和實(shí)驗(yàn)室儀器財(cái)產(chǎn)安全。

食品專業(yè)對(duì)培養(yǎng)實(shí)踐型、復(fù)合型研究生的要求更高[13]，平臺(tái)一樓專門配備飲料產(chǎn)品中試生產(chǎn)線、水產(chǎn)品加工中試生產(chǎn)線兩條中試實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線，中試生產(chǎn)線上的設(shè)備大多屬于大型機(jī)械設(shè)備和高電壓儀器，中試生產(chǎn)線使用時(shí)需嚴(yán)格遵守中試生產(chǎn)線使用規(guī)范，要求研究生使用時(shí)必須至少2人在場(chǎng)，中試生產(chǎn)線為研究生開展科學(xué)研究、模擬工廠實(shí)習(xí)與創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)提供可利用的資源和實(shí)驗(yàn)條件，為培養(yǎng)應(yīng)用型食品專業(yè)人才奠定基礎(chǔ)[14]。

5 結(jié)語

實(shí)驗(yàn)室安全工作的主體是人，人身安全是實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)工作開展的基礎(chǔ)。通過完善實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、規(guī)范實(shí)驗(yàn)室安全操作、提高大型設(shè)備利用率、加強(qiáng)研究生參與實(shí)驗(yàn)室管理等舉措，科研實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的各項(xiàng)工作都有章可循、井井有條，科研實(shí)驗(yàn)室安全管理水平有了很大保障。只有科研實(shí)驗(yàn)室安全穩(wěn)定運(yùn)行，才能為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、促進(jìn)校企合作、提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和學(xué)術(shù)科研水平起到積極作用，從而更好地為地方省屬高校科研和學(xué)科建設(shè)服務(wù)。