基于OBE理念下高校食品類大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)模式的構(gòu)建

李麗杰，田建軍，楊飛蕓，陳 霞，顧 悅

（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010010）

在這個(gè)日新月異的信息時(shí)代，對(duì)高等教育理念和模式提出了更高的要求。然而，時(shí)至今日，很多國(guó)內(nèi)高校使用的教學(xué)方法仍以講授式為主，這種教學(xué)方式優(yōu)點(diǎn)是有利于教師主導(dǎo)作用的發(fā)揮，但是不能把學(xué)生的主體作用很好地體現(xiàn)出來，因此很難達(dá)到理想的教學(xué)效果。大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)是指大學(xué)生積極、主動(dòng)和自覺的一種學(xué)習(xí)過程，在這個(gè)過程中，學(xué)生自己確立學(xué)習(xí)目標(biāo)、內(nèi)容和策略并對(duì)學(xué)習(xí)進(jìn)行自我監(jiān)督、管理和評(píng)價(jià)[1]。

OBE教育理念即基于成果導(dǎo)向的教育理念。相較于傳統(tǒng)教育，基于成果導(dǎo)向的教育要實(shí)現(xiàn)從學(xué)科導(dǎo)向向目標(biāo)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變、從教師中心向?qū)W生中心轉(zhuǎn)變、從質(zhì)量監(jiān)控向持續(xù)改進(jìn)轉(zhuǎn)變[2]。自主性學(xué)習(xí)模式與OBE理念的核心即關(guān)注學(xué)生能力的達(dá)成完全一致。基于此，隨機(jī)抽取內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的12名教師進(jìn)行訪談，306名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，對(duì)高校食品類學(xué)生自主性學(xué)習(xí)模式下存在的問題進(jìn)行研究，予以分析并給出策略。

1 高校教師在大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)中現(xiàn)狀及分析

1.1 傳統(tǒng)教育理念根深蒂固

通過對(duì)12名教師進(jìn)行訪談后發(fā)現(xiàn)，部分教師仍然采用傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式，認(rèn)為在課堂上應(yīng)是以教師為主體，沒有重視和培養(yǎng)學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)能力，未實(shí)施促進(jìn)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的教學(xué)方法，不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。這種傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，大學(xué)生缺乏對(duì)其自主學(xué)習(xí)的鼓勵(lì)和引導(dǎo)，因此其自主學(xué)習(xí)能力很難培養(yǎng)，一些教師自身沒有重視學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，更談不上主動(dòng)培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)能力。

教師是提升教育質(zhì)量、推進(jìn)教育教學(xué)改革的主體，教師對(duì)自主學(xué)習(xí)觀念的認(rèn)知直接影響到學(xué)生自主學(xué)習(xí)效果的狀況。因此，為了扭轉(zhuǎn)部分教師的傳統(tǒng)教育理念，高校應(yīng)充分關(guān)注和重視教師的專業(yè)發(fā)展[3]。目前，教師專業(yè)發(fā)展的途徑主要包括新教師的入職教育、教師在職培訓(xùn)和教師自我教育，只有不斷對(duì)高校教師進(jìn)行職業(yè)教育，才能滿足教師高層次的發(fā)展需求，使教師職業(yè)充滿活力，也才能真正促使他們拋棄傳統(tǒng)的教育觀念，使其深刻認(rèn)識(shí)和理解自身在學(xué)生自主性學(xué)習(xí)中的地位和作用，促進(jìn)學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)能力的發(fā)展。

1.2 缺乏系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與培訓(xùn)

在訪談中發(fā)現(xiàn)，很多教師具有培養(yǎng)學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)能力的思維和意識(shí)，但因沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，對(duì)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)施自主性學(xué)習(xí)的教育教學(xué)策略掌握不足，對(duì)于如何調(diào)動(dòng)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性，把學(xué)生的主體作用很好地體現(xiàn)出來，在實(shí)際的操作中沒有卓有成效的方法，對(duì)于促進(jìn)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)能力的發(fā)展，也顯得力不從心。

對(duì)于以上存在的問題，可以通過多種渠道進(jìn)行改進(jìn)。首先，采取“走出去”的策略，積極學(xué)習(xí)他人的理論、經(jīng)驗(yàn)或研究成果?？梢酝ㄟ^去教育教學(xué)法研究比較先進(jìn)的新西蘭梅西大學(xué)、OBE理念比較超前和完善的中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等進(jìn)行考察和學(xué)習(xí)，明確開展自主性教學(xué)及學(xué)習(xí)模式下，高校教師所具備的能力及要求。其次，采取“引進(jìn)來”的方針，可以在全國(guó)甚至全世界范圍內(nèi)邀請(qǐng)優(yōu)秀教師做報(bào)告，對(duì)高校教師進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容為高校教師在促進(jìn)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)能力所缺乏的知識(shí)與能力，注重對(duì)教師角色轉(zhuǎn)變過程中的各種實(shí)際問題的解決。最后，從教學(xué)系抓起，積極開展教師之間的教學(xué)研討會(huì)、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等，對(duì)照自主性學(xué)習(xí)理論及其教育理念，明確認(rèn)識(shí)并查找和反思自身存在的知識(shí)和技能的不足，汲取他人的經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為自己的一套行之有效的方法。

1.3 科研、職稱評(píng)定壓力大

教學(xué)與科研本是高校教師應(yīng)該承擔(dān)的兩項(xiàng)主要職責(zé)，也是實(shí)現(xiàn)高等教育功能的基本保障[4]，但由于評(píng)價(jià)機(jī)制的不合理，我國(guó)高校教師中存在著一定程度“重科研、輕教學(xué)”的現(xiàn)象。高校教師的時(shí)間和精力是有限的，因而很多高校教師會(huì)將大量時(shí)間花費(fèi)在科研而非教學(xué)上。在這種形勢(shì)下，大部分的高校教師不能投入更多的時(shí)間和精力來了解學(xué)生的需求，也不利于教師對(duì)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)。

針對(duì)以上問題，需從學(xué)校層面對(duì)高校教師進(jìn)行釋壓，在職稱評(píng)定中應(yīng)構(gòu)建開放、多元的評(píng)價(jià)機(jī)制，改變傳統(tǒng)的“唯論文、唯項(xiàng)目”的評(píng)價(jià)方式，將高校教師的教學(xué)質(zhì)量作為職稱評(píng)定的考核要點(diǎn)之一。將教師的教學(xué)研究、教改實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)造性教學(xué)及學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的成果引入考評(píng)的內(nèi)容，使高校教師相信教學(xué)和科研從來不是割裂的，激勵(lì)其用科研的態(tài)度研究教學(xué)；同時(shí)，還給高校教師一定的教學(xué)決策權(quán)，而不是以教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度表等嚴(yán)苛的限制教師的教學(xué)行為，這樣教師才會(huì)很好地平衡教學(xué)與科研的精力投入，并且在教學(xué)中的積極性和主動(dòng)性也會(huì)大幅提高。

2 大學(xué)生在自主性學(xué)習(xí)中存在的問題

參考國(guó)內(nèi)外專家的觀點(diǎn)，設(shè)計(jì)了“高校大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)現(xiàn)狀調(diào)查問卷”，問卷圍繞大學(xué)生目前自主性學(xué)習(xí)的意愿、能力，影響其自主性學(xué)習(xí)的內(nèi)在因素、外在因素4個(gè)維度展開，共設(shè)置25個(gè)問題。共發(fā)放問卷調(diào)查350份，收回有效問卷306份。

2.1 大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的意愿

在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，20.3%的學(xué)生認(rèn)為自主性學(xué)習(xí)非常有必要，54.6%的學(xué)生認(rèn)為自主性學(xué)習(xí)有必要，只有15%的學(xué)生認(rèn)為大學(xué)生上好課就行，自主性學(xué)習(xí)沒必要，說明大學(xué)生對(duì)自主性學(xué)習(xí)主觀上還是有強(qiáng)烈的意愿，具有自主性學(xué)習(xí)的意識(shí)。其中，67.0%的學(xué)生表示對(duì)自主性學(xué)習(xí)有規(guī)劃，但是并不詳細(xì)；17.6%的學(xué)生對(duì)自主性學(xué)習(xí)有詳細(xì)規(guī)劃，將自主性學(xué)習(xí)作為職業(yè)理想，每周自主性學(xué)習(xí)頻率在1～2 h的學(xué)生占比為79.7%；71.9%的學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是專業(yè)學(xué)科知識(shí)，其次是外語及各種等級(jí)考試和證書考試。

2.2 大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的能力

自主性學(xué)習(xí)能力是指學(xué)生在教師的指導(dǎo)下能自主管控好自己的學(xué)習(xí)行為，根據(jù)相關(guān)課程類別的不同學(xué)習(xí)要求確立自身大學(xué)學(xué)習(xí)目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃發(fā)展，從而制定學(xué)習(xí)計(jì)劃、選擇學(xué)習(xí)方式，并對(duì)整個(gè)學(xué)習(xí)過程及學(xué)習(xí)效果進(jìn)行監(jiān)控、反思和評(píng)估的一種綜合能力[5]。

經(jīng)調(diào)查顯示，只有37.2%的學(xué)生認(rèn)為自己的自主性學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，其余62.8%的學(xué)生認(rèn)為自己的自主性學(xué)習(xí)能力一般或不好，53.3%的學(xué)生有自己明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并根據(jù)目標(biāo)對(duì)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)展進(jìn)行有效的控制，33.3%學(xué)生表示自己除了刻苦努力，沒有明確的學(xué)習(xí)方式方法。面對(duì)學(xué)習(xí)中遇到的困難，54.9%的學(xué)生會(huì)自己思考鉆研，84.0%的學(xué)生選擇利用互聯(lián)網(wǎng)查找資料，另外也有15.6%的學(xué)生會(huì)采取逃避的態(tài)度，并不及時(shí)去解決問題。說明有一半的學(xué)生會(huì)選擇自主思考，絕大部分學(xué)生會(huì)依賴互聯(lián)網(wǎng)上難以辨別的海量信息，少部分學(xué)生自主性很差。在自我管控方面，調(diào)查到的學(xué)生中有42.8%的學(xué)生自我監(jiān)督能力很強(qiáng)，受外界干擾較少，只有2.2%的人會(huì)隨大流。55.0%的學(xué)生會(huì)清醒認(rèn)識(shí)到自主性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)主要靠自我培養(yǎng)，其次才是學(xué)校培養(yǎng)、周圍學(xué)生的激勵(lì)及就業(yè)目標(biāo)的壓力。

2.3 影響大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的內(nèi)在因素

在對(duì)影響自主性學(xué)習(xí)的內(nèi)在因素統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，20.9%的學(xué)生認(rèn)為影響自主性學(xué)習(xí)的內(nèi)在因素既包括個(gè)人自制力差、缺少主觀能動(dòng)性，也包括學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)方法不正確。其中，66.7%的學(xué)生認(rèn)為個(gè)人自制力差、缺少主觀能動(dòng)性是影響自主性學(xué)習(xí)效果的決定性因素。79.1%的學(xué)生覺得自主性學(xué)習(xí)效果不好的原因是自己懶惰，課余時(shí)間只是用來休閑和睡覺，18.9%的學(xué)生認(rèn)為家庭等客觀條件、學(xué)校氛圍不好也是影響自主性學(xué)習(xí)的因素。此調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生對(duì)自主性學(xué)習(xí)的認(rèn)識(shí)非常清晰，具有自我評(píng)價(jià)能力，自我評(píng)價(jià)不僅促進(jìn)學(xué)生完善自主性學(xué)習(xí)、發(fā)展學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的能力，而且還能助力學(xué)生實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

2.4 影響大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的外部因素

除正確對(duì)自身進(jìn)行評(píng)價(jià)和認(rèn)識(shí)外，71.6%的學(xué)生認(rèn)為環(huán)境對(duì)其產(chǎn)生的負(fù)面影響是影響自主性學(xué)習(xí)的最重要外部因素。除此之外，29.4%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校學(xué)風(fēng)不好、所設(shè)專業(yè)無用、所有的課程不實(shí)用、教師沒對(duì)其進(jìn)行正確的引導(dǎo)是影響其自主性學(xué)習(xí)的主要因素。環(huán)境的負(fù)面影響主要包括社會(huì)大環(huán)境對(duì)大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的忽視、周圍學(xué)生對(duì)自主性學(xué)習(xí)的淡漠，而學(xué)校的學(xué)風(fēng)主要是校園文化氛圍不濃厚、學(xué)校管理松散、教師的教風(fēng)不過靈活多變等。對(duì)于如何提高其自主性學(xué)習(xí)積極性方面，61.9%的學(xué)生認(rèn)為家庭的期望、鼓勵(lì)和施壓是最主要的刺激因素，其次通過自主性學(xué)習(xí)能得到對(duì)社會(huì)和人生更為深刻的認(rèn)識(shí)和思考，塑造自己更為理想的前途和未來是其自主性學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

3 OBE理念下的“食品微生物學(xué)”自主性學(xué)習(xí)課堂設(shè)計(jì)

“食品微生物學(xué)”是食品科學(xué)與工程學(xué)院的專業(yè)基礎(chǔ)核心課程，以“食品微生物學(xué)”課程為例，構(gòu)建結(jié)合OBE理念下的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行自主性學(xué)習(xí)的課堂設(shè)計(jì)，自主性學(xué)習(xí)的課堂設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面。

3.1 以問題為導(dǎo)向開啟學(xué)習(xí)模式

以“微生物在食品制造中的應(yīng)用”一章為例，按照OBE理念，該課程目標(biāo)及畢業(yè)支撐點(diǎn)是能夠結(jié)合食品特性及加工生產(chǎn)、貯藏等條件，識(shí)別并判斷與食品生產(chǎn)加工、品質(zhì)控制系統(tǒng)或過程相關(guān)的關(guān)鍵微生物種類及其主要作用。因?yàn)槭称返姆N類較多，這就要求授課教師首先理清思路，可根據(jù)食品的性質(zhì)、生產(chǎn)食品的微生物種類等，能夠分門別類并高度整合，之后將教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)換成一系列層次鮮明、系統(tǒng)完整的問題，由簡(jiǎn)到難，層層深入。例如，“你最喜歡的發(fā)酵食品是什么，是如何生產(chǎn)出來的？哪個(gè)加工環(huán)節(jié)用到了微生物？微生物在其中起到了什么作用？舉出最近你在超市看到過的一種新型食品，該食品生產(chǎn)是否與微生物有關(guān)系等”一系列問題的提出，引導(dǎo)學(xué)生尋找答案，積極主動(dòng)地了解微生物在食品發(fā)酵的作用、功能。這種教學(xué)方法要求學(xué)生認(rèn)真思考，通過查閱文獻(xiàn)、網(wǎng)絡(luò)檢索、翻閱書籍及與他人討論交流等途徑來解決上述問題，很好地實(shí)現(xiàn)了其自主性學(xué)習(xí)的過程。

3.2 全程深入淺出地采用案例教學(xué)法

該章教學(xué)內(nèi)容具有應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，與人們的實(shí)際生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，可以更好地運(yùn)用案例教學(xué)法。要求學(xué)生通過查找文獻(xiàn)、實(shí)地考場(chǎng)、市場(chǎng)調(diào)研等手段，選擇一種自己最感興趣的發(fā)酵食品，可以是家鄉(xiāng)特產(chǎn)、最新產(chǎn)品、最為暢銷、宣傳最多等食品，種類最好涵蓋各類食品，如發(fā)酵乳制品、肉制品、蔬菜制品等，也可以選擇同一種類、不同風(fēng)味的發(fā)酵食品，如利用不同菌種、不同工藝生產(chǎn)的發(fā)酵酸奶，通過拍攝照片或者購(gòu)買產(chǎn)品，可以通過視頻、圖片、動(dòng)畫、紀(jì)錄片等形式放大微生物參與的環(huán)節(jié)和其作用，在課堂進(jìn)行交流分享，分享結(jié)束后，教師要針對(duì)教學(xué)大綱的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行總體梳理和總結(jié)。

案例式教學(xué)在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中的引入和運(yùn)用，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，使學(xué)生將教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)際有效關(guān)聯(lián)起來，有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的自主性和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行綜合分析的能力[6]。

3.3 優(yōu)化課程考核方式

針對(duì)自主性學(xué)習(xí)模式，在總體符合教學(xué)大綱的前提下，建設(shè)多種考核體系，從更好體現(xiàn)學(xué)生主觀能動(dòng)性考慮，真正實(shí)行OBE的關(guān)鍵點(diǎn)即成果導(dǎo)向[7]。不再以傳統(tǒng)的期末考試為主要的考核方式，建立教師考核、學(xué)生互相考核、自評(píng)等多元化評(píng)價(jià)體系，摒棄完全由教師決定考核成績(jī)的方式，并且遵循OBE理念，考核方式與課程目標(biāo)有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系。

在對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)進(jìn)行考核的同時(shí)，也對(duì)教師教學(xué)行為進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師教學(xué)行為評(píng)價(jià)包括教師自評(píng)、反思教學(xué)評(píng)價(jià)和學(xué)生評(píng)教；同時(shí)，開展以學(xué)校、學(xué)院為主導(dǎo)，以隨堂聽課、教師大賽、團(tuán)隊(duì)匯報(bào)等方式實(shí)施督導(dǎo)，對(duì)自主性模式的教學(xué)效果進(jìn)行分析。多元評(píng)價(jià)體系及兩維評(píng)價(jià)角度，既體現(xiàn)了學(xué)生的自主性和協(xié)作精神，使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，也促使教師在自主性學(xué)習(xí)中產(chǎn)生緊迫感和責(zé)任感，提高自主性學(xué)習(xí)的教學(xué)質(zhì)量。

4 結(jié)語

分析了自主性學(xué)習(xí)模式下高校教師的現(xiàn)狀，并提出解決策略，明確大學(xué)生在自主性學(xué)習(xí)模式下存在的主客觀問題并予以解決，在此基礎(chǔ)上，以“食品微生物學(xué)”課程為例將自主性學(xué)習(xí)模式運(yùn)用到教學(xué)實(shí)踐中，進(jìn)行全面的課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，給出具體的實(shí)施措施，通過該課題的研究，引導(dǎo)和幫助教師擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)理念，提高大學(xué)生自主性學(xué)習(xí)意愿，提升自主性學(xué)習(xí)能力，使越來越多的當(dāng)代大學(xué)生成為社會(huì)發(fā)展需求的綜合型人才。