飼用酸化劑作用機理及在家兔生產(chǎn)的應用研究

崔 偉，楊 景，任占軍，容建明，高海龍

(1.楊凌天地大動物營養(yǎng)科技有限公司，陜西 楊凌 712100；2.陜西華秦農(nóng)牧科技有限公司，陜西 楊凌 712100；3.西北農(nóng)林科技大學，陜西 楊凌 712100)

0 引言

隨著飼料中禁抗，科研工作者針對替代抗生素的添加劑做了大量研究，飼用酸化劑作為替抗添加劑之一受到廣泛的關(guān)注。飼用酸化劑可以通過降低胃腸道酸度，抑制腸道有害微生物的繁殖，影響胃腸道消化酶活性、參與機體營養(yǎng)物質(zhì)代謝活動，促進動物生長性能。飼用酸化劑在其他畜禽生產(chǎn)中研究較多，本文僅就飼用酸化劑作用機理及在家兔生產(chǎn)中研究進展進行綜述。

1 飼用酸化劑的作用機理

1.1 影響消化道酸度和胃腸道消化酶活性

飼用酸化劑主要利用其酸化效應，產(chǎn)生作用。比如動物體中胃蛋白酶，需要在強酸環(huán)境下，才能被激活變成胃蛋白酶，而且酸性強弱與胃蛋白酶活性存在一定的相互關(guān)系[1-2]。在早期斷奶仔豬飼料中使用酸化劑可以降低胃、十二指腸和空腸內(nèi)的pH值，提高胃蛋白酶活性，但對脂肪酶和淀粉酶活性影響較小[3]。在白羽肉雞飼料中添加乳酸型復合酸化劑可以顯著提高十二指腸淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性[4]。肖芹等在肉雞飼糧中添加磷酸對十二指腸、空腸、回腸內(nèi)胰蛋白酶及十二指腸糜蛋白酶活性都有影響[5]。綜合分析可以看出，酸化劑在禽腸道后段的效果比豬腸道后段要好，可能因為禽的腸道短一些，酸化劑能很快到達腸道后段，而豬由于腸道比較長，有一定緩沖，對腸道后段作用不明顯。也有試驗發(fā)現(xiàn)與普通酸化劑比較包被酸化劑效果更好[6]。復合酸化劑對黃羽肉雞腸道各部位，如肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和盲腸pH值都有顯著影響，使用效果與酸化劑添加量相關(guān)[7-8]。程遠之等研究了不同類型酸化劑對斷奶仔豬消化酶活性的作用，發(fā)現(xiàn)有機酸化劑對腸道酶活作用比無機酸更好[9]。研究發(fā)現(xiàn)酸化劑對消化道前端pH值和胃蛋白酶的影響一致，但對腸道后段消化酶的影響有差異，可能與酸化劑的品種、添加量以及不同的加工工藝有關(guān)，需進一步研究。

1.2 影響消化道微生物生長

腸道微生物是腸道健康的重要組成部分。使用包被酸化劑可以使黃羽肉雞盲腸中有益菌乳酸菌數(shù)量增加，致病菌大腸桿菌數(shù)量降低[6]。汪海峰等發(fā)現(xiàn)添加酸化劑相比抗生素組，仔豬糞便中微生物區(qū)系中有益菌的種類增加[10]。也有研究發(fā)現(xiàn)添加有機酸化劑可顯著降低仔豬大腸桿菌和金色葡萄球菌數(shù)，乳酸菌數(shù)量也有上升趨勢[11]。朱宇旌等試驗也發(fā)現(xiàn)包被酸化劑可顯著減少盲腸中大腸桿菌數(shù)量，而提高肉仔雞盲腸中乳酸菌和雙歧桿菌數(shù)量；同時發(fā)現(xiàn)使用酸化劑效果和環(huán)境具有互作效應，環(huán)境好效果明顯[12]。張婧婧等發(fā)現(xiàn)使用酸化劑可以降低母豬糞便中大腸桿菌數(shù)量[13]。究其原因可能大多數(shù)病原菌生長在中性偏堿環(huán)境，如果酸性過強，對其就有抑制作用，而一些有益菌在酸性環(huán)境更易生長。

1.3 參與機體代謝，增強免疫力和抗氧化能力

很多酸化劑成分是營養(yǎng)物質(zhì)生化代謝過程的中間產(chǎn)物，額外添加這些物質(zhì)可能參與機體代謝，從而影響相關(guān)的生理功能。朱宇旌等試驗發(fā)現(xiàn)添加包被酸化劑到肉仔雞飼料中，可提高飼料蛋白轉(zhuǎn)化率和蛋白的合成速度，增強機體氮的吸收和沉積，提高了血液中總蛋白含量[12]。許麗惠等添加包被酸化劑在黃羽肉雞的試驗，血清總蛋白和白蛋白含量沒有顯著變化，但促進了機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，尤其蛋白質(zhì)的利用，對免疫力和抗氧化能力有正向影響[6]。添加磷酸型酸化劑有提高斷奶仔豬血清IgG、IgM和IgA含量的趨勢，而乳酸型酸化劑顯著提高IgG和IgA的含量[9]，可能有機酸成分參與了營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。羅曦等在肉雞日糧中添加不同復合酸化劑，均提高了血清IgG、IgA含量，但差異不顯著[14]。沈家鯤等也發(fā)現(xiàn)復合酸化劑應用于蛋雛雞，能夠提高生長后期血清中IgG含量[15]。血清免疫球蛋白含量變化與免疫器官的形態(tài)和機能有密切關(guān)系，大多數(shù)研究添加酸化劑對免疫力都是正向的作用，但具體添加酸化劑的成分和添加量，以及影響的機理需要進一步研究。

1.4 改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，提高飼料消化率

腸道結(jié)構(gòu)形態(tài)的完成性與腸道功能密切相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)復合酸化劑可顯著提高十二指腸、空腸、回腸絨毛長度；提高十二指腸、空腸和回腸絨腺比；降低十二指腸、空腸和回腸隱窩深度[4]，對腸道結(jié)構(gòu)有正向作用。復合有機酸和植物精油配合使用可提高斷奶仔豬空腸和回腸的絨毛長度和絨腺比，降低二者的隱窩深度[16]。陳寶江等給斷奶仔豬添加酸化劑也發(fā)現(xiàn)空腸絨毛長度顯著提高[17]?？梢钥闯鏊峄瘎δc道結(jié)構(gòu)形態(tài)具有一定的保護作用，增加了腸道吸收面積，提高營養(yǎng)物質(zhì)吸收率。

2 飼用酸化劑在家兔生產(chǎn)上的應用

家兔為單胃草食動物，和豬雞消化有差異，盲腸發(fā)達具有一定的發(fā)酵功能，酸化劑在家兔上報道較少。費洪標等研究發(fā)現(xiàn)復合酸化劑可以顯著提高斷奶獺兔平均日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，對腸道中十二指腸脂肪酶和淀粉酶活性和盲腸中纖維素酶的活性都有影響，對斷奶兔的腹瀉率和死亡率有改善作用[18]。在飲水中添加酸化劑可以提高斷奶幼兔平均日增重和降低料重比[19]。也有報道稱飼糧中添加檸檬酸與磷酸復合酸化劑可提高斷奶幼兔日增重、降低腹瀉頻率、提高斷奶幼兔對粗灰分表觀消化率[20]。王慶爭等在兔飼糧中添加酸化劑降低了胃和十二指腸的pH，并且顯著提高胃蛋白酶活性[21]。詹海杰等日糧添加復合酸化劑可提高商品肉兔的生長性能、養(yǎng)分表觀消化率和屠宰性能，而對肉質(zhì)無影響[22]。鄭建婷等在肉兔飼糧中添加酸化劑檸檬酸，提高了肉兔日增重[23]。潘孝青等在斷奶獺兔日糧中添加蘋果酸可提高斷奶仔兔生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，有利于飼糧中蛋白質(zhì)的消化，從而提高蛋白質(zhì)合成利用率[24]。Zhu等研究結(jié)果表明，飲用水中添加有機酸可以提高生長兔生長性能，降低胃的pH值以及改善盲腸微生物結(jié)構(gòu)組成[25]。以上在家兔上的研究基本和豬、雞上的結(jié)果是一致的，酸化劑的使用在豬、雞上報道較多，在家兔上使用報道相對較少，特別是對其盲腸發(fā)酵功能的影響報道比較少，需要進一步研究。

3 飼用酸化劑研究方向

在酸化劑使用過程中，改善胃腸道pH值、提高消化酶活性等的研究結(jié)果并不一致，這是因為動物消化道具有較強的緩沖作用，一部分酸化劑與飼料原料結(jié)合，被飼料原料緩沖，也就是說的飼料的系酸力，系酸力越高所需的酸化劑就越多。在使用酸化劑前應對飼料的系酸力進行測定，確定酸化劑復合品種和具體的添加量。另外有研究表明，復合酸化劑的飼用效果較好，具體使用那些品種酸化劑進行配伍需要深入研究其作用機理。目前也有研究表明添加酸化劑對消化道前段pH值影響較為明顯，對消化道后段影響較小，因此要使酸化劑能夠?qū)ο篮蠖纹鹱饔?，需要對其進行合理處理，如包被等。酸化劑與其他飼料添加劑配伍效應也需要進一步研究。