四川綠豆優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)

代順冬，蔣秋平，葉鵬盛，劉 勇，韋樹谷，何 煉，黃 玲，賴 佳，盛玉珍，張騫方

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物育種栽培研究所，成都 青白江 610300)

綠豆是我國的主要食用豆類之一，屬高蛋白、中淀粉、低脂肪類食物，富含多種礦質(zhì)元素、維生素和活性物質(zhì)，具有抗菌、抗腫瘤、降血壓和解毒作用，是傳統(tǒng)的藥食同源作物。隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的日益重視，對(duì)以豆類為主的雜糧需求不斷增加，綠豆作為一種用途廣泛的小雜糧，具有廣闊的發(fā)展前景[1]。由于綠豆生長周期短[2]，播種時(shí)間彈性大，適應(yīng)性廣[3]，并具有共生固氮、改良土壤的能力，深受廣大農(nóng)戶的喜歡。我國是世界上最大的綠豆生產(chǎn)國。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，四川綠豆產(chǎn)量面積2016～2018年連續(xù)3年排名全國第8。2018年全國綠豆種植總面積48.51萬hm2，總產(chǎn)量68.1萬t，其中四川省面積1.18萬hm2，產(chǎn)量2.4萬t。在四川綠豆常年種植面積約1.2萬hm2，在促進(jìn)脫貧增收、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及改善膳食結(jié)構(gòu)中起著重要作用。

針對(duì)四川綠豆產(chǎn)量質(zhì)量參差不齊、勞動(dòng)力成本逐年增加等問題，面對(duì)當(dāng)前和未來綠豆生產(chǎn)發(fā)展的需要，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物育種栽培研究所結(jié)合四川地形地貌及生態(tài)特點(diǎn)，選育出適合機(jī)械化生產(chǎn)的系列綠豆新品種川渝綠1號(hào)、川渝綠2號(hào)和川渝綠3號(hào)，集成了以機(jī)械化播種及采收為核心的四川綠豆優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，為促進(jìn)四川綠豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。其技術(shù)要點(diǎn)如下。

1 選種

根據(jù)市場(chǎng)需求和人們的口感要求，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，株型直立，抗倒伏，分枝發(fā)達(dá)，生長旺盛，成熟后不炸莢，抗病，口感、豐產(chǎn)性能好和適應(yīng)機(jī)械化生產(chǎn)的綠豆新品種[4]，如川渝綠1號(hào)、川渝綠2號(hào)等。挑除病粒、雜粒、硬粒，以保證種子的純度和凈度。綠豆種子發(fā)芽率不低于95%，純度不低于97%，凈度不低于98%，含水量不高于13%[5]。

2 種子處理

在播種前，將選好的種子曬種1～2d，可增強(qiáng)種子活力，提高發(fā)芽勢(shì)。播種前用根瘤菌拌種，既能提高綠豆產(chǎn)量，又能增加土壤肥力。研究表明，在瘠薄地塊用50～80g/667m2根瘤菌拌種，可增產(chǎn)10%～20%。在高產(chǎn)地塊用50～80g/667m2的根瘤菌接種可增產(chǎn)15%～25%。另外，用1%磷酸二氫鉀拌種，也能增產(chǎn)6%～10%。

3 選地

宜選地勢(shì)平坦、排灌方便、交通便利、易機(jī)械化作業(yè)的地塊，不選重茬、迎茬、鹽堿度過大、酸性過強(qiáng)、低洼易澇的地塊。綠豆對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，一般壤土、石灰性沖積土、砂土、粘土均可生長，但以壤土或石灰性沖積土為宜，土壤pH值以6.5～7.0為宜。綠豆忌連作，因連作病蟲害多，品質(zhì)差，且有害微生物繁衍可抑制根瘤菌的發(fā)育，嚴(yán)重影響綠豆的質(zhì)量。

4 整地施肥

由于綠豆是雙子葉作物，子葉出土，幼苗頂土能力弱，如果土壤板結(jié)，易造成缺苗斷壟或出苗不齊的現(xiàn)象。因此，播種前，要求深耕細(xì)耙，使土壤疏松，蓄水保墑，防止土壤板結(jié)及上虛下實(shí)，以利于出苗[6]。有條件的地方最好耕深18～25cm，打破犁底層，有利于根群和根瘤活動(dòng)。整地時(shí)根據(jù)土壤肥力狀況，施2000～3000kg/667m2腐熟有機(jī)肥，30～50kg優(yōu)質(zhì)氮磷鉀復(fù)合肥作為基肥。同時(shí)，可根據(jù)地力情況，施用適量中微量元素肥料作為基肥。

5 播種

根據(jù)前后作物茬口安排，適時(shí)播種。在適播期內(nèi)，盡量提前播種，為植株提供良好而充足的生長發(fā)育環(huán)境。春播一般在4月中旬到5月中旬，耕層5cm地溫穩(wěn)定在14～16℃時(shí)及時(shí)播種，夏播綠豆越早越好，以保證正常成熟。應(yīng)抓住下雨后土壤墑情好的有利時(shí)機(jī)及時(shí)播種，確保綠豆出苗整齊。根據(jù)地塊條件，選擇豆類專用播種機(jī)精量貼茬直播，一次性完成排種、覆土、鎮(zhèn)壓等一系列作業(yè)。穴播或條播均可，四川地區(qū)多采用穴播。穴播可按照行距40～50cm，株距20～30cm，每穴3～4粒，深度3～5cm播種。實(shí)際播種深度因根據(jù)土質(zhì)墑情及土質(zhì)等決定，土壤質(zhì)地疏松，墑情差時(shí)可播深些，粘重土壤，或土壤水分較大時(shí)，可播淺些。

6 田間管理

6.1 定苗及補(bǔ)苗

在第1片真葉展開后間苗，在第2片真葉展開后定苗，去除弱苗、病苗、小苗、雜苗，留壯苗、大苗，以保障幼苗健壯及整齊。穴播綠豆一般每穴留苗2株。水肥充足地塊留苗0.8～l.0萬株/667m2，中等肥力地塊留苗約1.2萬株/667m2，瘠薄地塊留苗1.3～1.5萬株/667m2。播后如遇雨造成土壤板結(jié)，應(yīng)及時(shí)松土以利出苗。在綠豆出苗后應(yīng)及時(shí)查苗補(bǔ)苗，如發(fā)現(xiàn)缺苗斷壟現(xiàn)象，應(yīng)在7d內(nèi)補(bǔ)種或移栽完畢，以保障綠豆的群體數(shù)量，提高綠豆產(chǎn)量。

6.2 中耕除草

綠豆生長季節(jié)也是雜草易長時(shí)節(jié)，綠豆株行間易雜草叢生，如不及時(shí)清理易形成草荒，與綠豆?fàn)幏?、?zhēng)水、爭(zhēng)光，嚴(yán)重影響綠豆產(chǎn)量和品質(zhì)。另外，綠豆播種后遇雨易造成地面板結(jié)，影響出苗和幼苗生長，因此綠豆在苗期應(yīng)及時(shí)中耕除草。中耕不僅能消滅雜草，還可破除板結(jié)，疏松土壤。

6.3 科學(xué)灌水追肥

綠豆在幼苗期抗旱性較強(qiáng)，需水量相對(duì)不大，但3葉期以后需水量逐漸增加，花莢期達(dá)到需水高峰，此時(shí)，如遇到干旱會(huì)導(dǎo)致綠豆植株生長矮小、早花、早衰等，嚴(yán)重影響綠豆的產(chǎn)質(zhì)量。在有條件的地方可安裝灌溉設(shè)施進(jìn)行灌溉。在沒有灌溉條件的地方，可適當(dāng)調(diào)節(jié)播期，使綠豆花莢期趕在雨季，但綠豆又不耐澇，如苗期水分過多，會(huì)使根病加重；后期遇澇，植株生長不良，因此應(yīng)及時(shí)排澇[7]。

6.4 合理追肥

一般在幼苗期可施少量速效氮肥，促進(jìn)幼苗生長整齊健壯，有利于根瘤菌的繁殖。在初花期，每隔7～10d噴1次0.4%磷酸二氫鉀，連續(xù)噴2～3次。在鼓粒灌漿期，如發(fā)現(xiàn)葉片變淡，應(yīng)及時(shí)噴磷肥及微量元素肥料。合理追施含鉬和銅的微量元素肥料對(duì)增加綠豆籽粒產(chǎn)量有良好的效果。鉬可增加葉片葉綠素含量、植株體內(nèi)氮素及單位體積根系重量；銅在開花盛期之前對(duì)植株地下部分的生長有促進(jìn)作用，而對(duì)地上部分有抑制作用。

7 病蟲害綜合防治

綠豆主要病害有病毒病、白粉病、根腐病等，主要蟲害有蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛等。綠豆病蟲害的綜合防治要以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，積極推廣物理防治和生物防治，關(guān)鍵時(shí)期合理使用藥劑防治。農(nóng)業(yè)防治可加強(qiáng)田間管理，秋后深耕，增施鉀肥，增強(qiáng)綠豆的抗病抗蟲能力。生物防治可保護(hù)利用自然天敵，充分利用天敵的自然控制能力。物理防治可采用殺蟲燈誘殺豆莢螟等害蟲，采用誘蟲板誘殺蚜蟲等害蟲，安裝性誘裝置防治夜蛾等害蟲。

關(guān)鍵時(shí)期可合理使用化學(xué)藥劑或生物藥劑進(jìn)行防治。在病毒病發(fā)病初期可用6%寡糖·鏈蛋白可濕性粉劑800～1000倍液、5%氨基寡糖素水劑1000～1500倍液、2%香菇多糖水劑1200～1500倍液等藥劑葉面噴霧防治。在白粉病發(fā)病初期可用400g/L氟硅唑乳油6000～8000倍液、42%苯菌酮懸浮劑2500～3000倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1200～1500倍液、20%三唑酮粉劑1200～1500倍液等藥劑噴霧防治。在根腐病發(fā)病初期可用75%百菌清600倍液、15%腐爛靈600倍液，70%甲基托布津1000倍液噴霧，隔1周左右噴施1次，連續(xù)施用2～3次?？蛇x擇1.5%苦參堿可溶液劑1500～2000倍液、20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液、70%吡蟲啉水分散粒劑40000～50000倍液等藥劑防治蚜蟲?？蛇x擇16000IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑600～800倍液、30%茚蟲威水分散劑7000～8000倍液、1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽(甲維鹽)微乳劑2500～3000倍液防治豆莢螟?？蛇x擇0.5%苦參堿水劑500～600倍液、10%阿維菌素懸浮劑8000～10000倍液、20%乙螨唑懸浮劑9000～10000倍液、10.5%阿維·噠螨靈乳油1000～1500倍液等藥劑噴霧防治紅蜘蛛。

8 機(jī)械化收獲

綠豆多數(shù)品種為無限結(jié)莢習(xí)性，由上向下逐漸開花結(jié)莢，所以莢果也是自下而上漸次成熟，成熟的豆莢也較易炸裂，不能等到全部豆莢成熟后再收獲，應(yīng)在80%左右的豆莢成熟時(shí)及時(shí)收獲[8]。在全田豆莢有80%左右莢果變黑時(shí)，用敵草快、草甘膦或乙烯利殺青，待豆葉全部落盡、籽粒含水量15%左右時(shí)及時(shí)機(jī)械收獲[9]。

9 儲(chǔ)存

綠豆在儲(chǔ)存過程中易因氧化受潮而變質(zhì)發(fā)霉，導(dǎo)致綠豆品質(zhì)降低、發(fā)芽率降低、蛋白質(zhì)含量下降、總糖增加、淀粉減少、口味變劣，因此在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)隔絕空氣、水分等綠豆儲(chǔ)存不利因素。可采用低水分、冷入庫、密閉、降氧、充惰性氣體及避光等儲(chǔ)藏方法，降低酶活力和自動(dòng)氧化，阻止、減輕或延緩綠豆變質(zhì)。