國(guó)內(nèi)現(xiàn)代肉鴨養(yǎng)殖模式分析與思考

朱靖雄 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院 福州 350119

隨著我國(guó)政治經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人民對(duì)物質(zhì)文化的需求也不斷提高。人們?cè)谥v究食物品質(zhì)的條件下，更加注重食品來(lái)源的多樣性，將傳統(tǒng)對(duì)豬肉、雞肉的需求擴(kuò)展到水禽肉。近年來(lái)，水禽市場(chǎng)逐漸走俏，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶不斷進(jìn)入，其中鴨類養(yǎng)殖首當(dāng)其沖。如今我國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的鴨生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，其生產(chǎn)總量占世界總量的近70%。據(jù)報(bào)道，我國(guó)2019 年肉鴨出欄量達(dá)到46.68 億羽，較上一年增長(zhǎng)46.5%[1]。但肉鴨產(chǎn)業(yè)的高速增長(zhǎng)背后隱藏著各種問(wèn)題，嚴(yán)重影響鴨的健康與生產(chǎn)性能。肉鴨本身是禽流感病毒的天然宿主，發(fā)病率和病死率高達(dá)100%。良好的肉鴨養(yǎng)殖模式能減輕環(huán)境對(duì)于肉鴨的應(yīng)激反應(yīng)，減少養(yǎng)殖生產(chǎn)中外來(lái)病害的影響。當(dāng)今英國(guó)的肉鴨養(yǎng)殖總量與養(yǎng)殖水平相對(duì)較高，反觀國(guó)內(nèi)也有運(yùn)作良好的養(yǎng)殖模式。了解國(guó)內(nèi)現(xiàn)代肉鴨養(yǎng)殖模式，對(duì)于提高肉鴨養(yǎng)殖水平、改善肉鴨養(yǎng)殖環(huán)境、創(chuàng)造良好生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益具有重要作用。

1 我國(guó)南北方肉鴨養(yǎng)殖模式概述

我國(guó)南北方氣候差異較大，北方低溫干燥，要防止冬季低溫帶來(lái)的疾病刺激與寒冷應(yīng)激，需要做好保暖措施，同時(shí)也減少由于體熱消耗過(guò)多而降低生產(chǎn)性能，提高飼料利用效率，一般采用封閉式結(jié)構(gòu)配套設(shè)施器械而形成的養(yǎng)殖模式；南方炎熱潮濕，又因水資源豐富，時(shí)常會(huì)采用半封閉式或開放式結(jié)合水源的飼養(yǎng)模式，在減少熱應(yīng)激的條件下，盡量適應(yīng)其梳羽等習(xí)性。在我國(guó)中部地區(qū)，由于結(jié)合了南北兩方的氣候特征，兩者養(yǎng)殖模式都有所利用。

2 南方地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖模式

2.1 自由散養(yǎng)模式 自由散養(yǎng)模式即半開放式飼養(yǎng)方式，也是最簡(jiǎn)單的一種飼養(yǎng)方式。其對(duì)場(chǎng)地面積的要求大，要求有足夠的空地供鴨群嬉戲。散養(yǎng)模式需有一棟可移動(dòng)的舍室和一塊足夠大的帶有圍欄的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，一般建議運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積是鴨舍面積的2 倍以上[2]。根據(jù)歐盟的相關(guān)規(guī)則，肉鴨全天24 h 可以進(jìn)入運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)是用電網(wǎng)圍成的圍欄，在每個(gè)散養(yǎng)鴨舍里放置1 個(gè)喂料箱與飲水器，每5 d 加料1 次，減少勞動(dòng)力和能源的消耗。飼喂料以小麥或豆粕為主[3]。該種養(yǎng)殖模式耗力較少，符合鴨的生活習(xí)性，難點(diǎn)在于飲水管理與環(huán)境控制，一旦沒(méi)有及時(shí)對(duì)飲水、飼料等進(jìn)行監(jiān)控，少則影響動(dòng)物生產(chǎn)性能，重則造成疫病發(fā)生，影響動(dòng)物身體健康。

2.2 人工水池模式 鴨是水棲生物，但隨著養(yǎng)鴨的數(shù)量迅速增大，加劇了水資源的壓力，許多地方已經(jīng)不允許采用池塘養(yǎng)鴨的模式。所以，現(xiàn)在有采用人工水池配套水處理系統(tǒng)來(lái)改善該問(wèn)題的方法。建造與公共水域相分離的水池，將入水口經(jīng)過(guò)飲水槽進(jìn)入池塘，保證飲水安全。而池塘出水經(jīng)尾端處理可入農(nóng)田進(jìn)行灌溉，其所含的有機(jī)物可肥田。但該方法要注意對(duì)水質(zhì)的監(jiān)控并及時(shí)換水，以免因有害微生物大量繁殖引起鴨群集體發(fā)病而造成損失。

2.3 “魚-鴨”聯(lián)合生產(chǎn)模式“魚-鴨”聯(lián)合生產(chǎn)模式是一種比較傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，將鴨養(yǎng)殖在魚塘邊上的鴨舍內(nèi)，白天鴨群外出經(jīng)過(guò)土地到魚塘中嬉戲，沉入水中的鴨糞或可直接作為魚的餌料，或因其中豐富的有機(jī)物成為培育水質(zhì)的良好物質(zhì)，促進(jìn)池中浮游生物的生長(zhǎng)進(jìn)而減少魚餌料的投入。一般在放養(yǎng)鴨的魚池里生產(chǎn)魚類產(chǎn)品，可節(jié)省30%～50%飼料供給，甚至不補(bǔ)料也可獲得一定的魚產(chǎn)量[4]。該方法較好解決了糞污難以治理的問(wèn)題，同時(shí)將糞污變廢為寶進(jìn)行回收利用，促進(jìn)了魚的生長(zhǎng)，提高了綜合效益。與此同時(shí)，“魚-鴨”聯(lián)合生產(chǎn)模式緩解南方地區(qū)帶來(lái)的熱應(yīng)激問(wèn)題，對(duì)改善鴨肉肉質(zhì)具有良好作用。但是過(guò)度使用會(huì)破壞魚塘水質(zhì)，可在魚塘中種植耐水經(jīng)濟(jì)蔬菜以改善水質(zhì)；也可潑灑一定量微生態(tài)制劑，加快有機(jī)物質(zhì)分解以改善水質(zhì)。

由于微生物分解有機(jī)物將大量消耗池塘中的氧，對(duì)魚鴨養(yǎng)殖模式中的魚具有很大的影響，所以，應(yīng)合理使用增氧機(jī)。開機(jī)時(shí)間視天氣與溫度情況而定，晴天中午開機(jī)，陰天清晨開機(jī)，天熱多開機(jī)，天冷少開機(jī)。在較小面積的水體，可采用化學(xué)增氧法，使用過(guò)硫酸銨溶液以0.1 kg/666.67 m2的比例均勻潑灑全塘即可[5]。

2.4 “林-鴨”聯(lián)合生產(chǎn)模式“林-鴨”復(fù)合生產(chǎn)模式是將鴨放之于林，充分利用林地內(nèi)冬暖夏涼的特點(diǎn)，在樹林里架起塑料大棚，使肉鴨養(yǎng)殖從每年飼養(yǎng)1～2 批改成常年飼養(yǎng)，提高養(yǎng)殖效率。林下養(yǎng)鴨，用秸稈做墊料，轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，每公頃林地可處理消化75 000 kg 秸桿，減少秸稈燃燒等造成的環(huán)境污染，改善生態(tài)環(huán)境。同時(shí)鴨糞入林，促進(jìn)了樹林的生長(zhǎng)，且由于樹木的特殊性，對(duì)重金屬的吸附處理具有一定作用[6]。研究表明，櫟林下養(yǎng)鴨能有效減少害蟲孳生，防治效率高達(dá)82.3%，是一種無(wú)公害的聯(lián)合生產(chǎn)模式，提高總體效益[7]。

2.5 “稻-鴨”聯(lián)合生產(chǎn)模式“稻-鴨”聯(lián)合生產(chǎn)模式造就稻鴨共育共生生態(tài)系統(tǒng)，相對(duì)于傳統(tǒng)的稻作系統(tǒng)，其具有更加完善的結(jié)構(gòu)和功能，在一定程度上能夠通過(guò)自身調(diào)節(jié)以維持該系統(tǒng)的良性運(yùn)作，其最大優(yōu)勢(shì)就是稻和鴨的協(xié)同增效作用。鴨采食昆蟲與野草，一定程度上控制了蟲害和稻紋枯病，并控制田間野草過(guò)度生長(zhǎng)；糞污給水稻的生長(zhǎng)提供有機(jī)物質(zhì)，減輕土地降解壓力，減少農(nóng)藥對(duì)于田地造成的面源污染，同時(shí)提高了土壤肥力，增強(qiáng)土壤微生物活力與酶活性；增加有效穗，抑制水稻的無(wú)效分蘗，在一定程度上可提升產(chǎn)出的稻米品質(zhì)和產(chǎn)量。該模式能夠很好改善一直困擾農(nóng)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)污染源問(wèn)題和糧食安全問(wèn)題[8]。根據(jù)對(duì)“稻-鴨”模式產(chǎn)氣量的研究還發(fā)現(xiàn)，在相同條件下CH4、N2O 的排放量相比未使用該模式的空白對(duì)照組大量減少，是一種有效減少與控制其排放量的方式，對(duì)改善全球溫室效應(yīng)具有重大的生態(tài)意義[9]。但該養(yǎng)殖模式也有其限制性，比如對(duì)鴨的品種和水稻品種有相應(yīng)的要求，以役用鴨和多抗性品種為好；對(duì)放養(yǎng)時(shí)間也有要求，僅可在水稻種植期間，對(duì)養(yǎng)殖量及養(yǎng)殖批數(shù)都有要求。

3 北方地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖模式

3.1 生物墊料模式 又稱發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，最先是利用于豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中，后應(yīng)用至肉鴨養(yǎng)殖，是基于鴨排泄物管理而發(fā)展的一種新型養(yǎng)殖技術(shù)。

該模式用于發(fā)酵墊料中含有的微生物菌群對(duì)糞污進(jìn)行處理，可節(jié)省多種費(fèi)用投入。發(fā)酵床中的微生物分解肉鴨糞便，大大減少了病害菌與有害氣體的產(chǎn)生量，不產(chǎn)生臭氣，不孳生蠅蛆，沒(méi)有污染產(chǎn)生，可達(dá)到零排放的效果，有效改善了圈舍及周圍的空氣質(zhì)量，維持了舍內(nèi)干凈的環(huán)境，節(jié)省了大量沖洗費(fèi)用。同時(shí)無(wú)需建設(shè)污水池、發(fā)酵池、糞場(chǎng)等，可節(jié)約用地50%，節(jié)省土地租借費(fèi)用；同時(shí)微生物分解糞污中有機(jī)物時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的熱，對(duì)于北方冬天的寒冷天氣起到了很好的保溫作用，節(jié)省了一定的保溫費(fèi)用；在費(fèi)用投入方面，根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)數(shù)據(jù)表明，若鋪設(shè)厚度為40 cm 的墊料，以1 000 羽規(guī)模養(yǎng)殖大棚計(jì)算，舍內(nèi)墊料的總投資約為5 000 元，使用壽命為3～5 年，取4 年平均使用壽命計(jì)算，每年1 250 元，而采用網(wǎng)上平養(yǎng)模式使用的耗材約需4 000 元，可使用2～3 年，取2.5 年平均使用壽命計(jì)算，每年共需1 600 元，相比之下，有效減少了舍內(nèi)投資費(fèi)用[10]；同時(shí)，該模式最后的墊料還可以用作有機(jī)肥料還田。

除了減少投資，該方法還具有良好的改善生產(chǎn)性能、提高產(chǎn)出的作用，如金寶貝發(fā)酵床養(yǎng)鴨的結(jié)果證明，平均每茬（批）都能提前四五天出欄。并且有數(shù)據(jù)顯示，使用發(fā)酵床養(yǎng)鴨，料肉比相比于一般養(yǎng)殖方式具有極大的改善，能夠從2∶1 降到1.85∶1 左右[11]。同時(shí)鴨病的發(fā)生情況減少，只需要進(jìn)行一般的防疫就行，在減少藥物使用的情況下，醫(yī)藥費(fèi)用也減少，所以，可極大地提高經(jīng)濟(jì)效益，也減少藥物的殘留，提高鴨的品質(zhì)。

但該模式的利用需要更嚴(yán)格的環(huán)境控制，因?yàn)閴|料中含有微生物，所以，全程不能使用抗生素，而且還需要適時(shí)給墊料翻堆、添加菌液補(bǔ)充液，使微生物能更好地對(duì)糞污進(jìn)行代謝，延長(zhǎng)生物墊料使用壽命。

3.2 封閉旱養(yǎng)模式 完全封閉旱養(yǎng)的鴨是不放到舍外的，完全通過(guò)機(jī)械調(diào)節(jié)舍內(nèi)的溫濕環(huán)境以滿足鴨的需求。但由于鴨作為水禽，與豬雞等畜禽不同，對(duì)水具有很高的需求，再加之在封閉的室內(nèi)環(huán)境下水汽難以散出，常造成舍室內(nèi)濕度過(guò)高的現(xiàn)象。為降低舍內(nèi)濕度，一般會(huì)在舍內(nèi)地面鋪上厚墊料，并結(jié)合隧道式負(fù)壓通風(fēng)；飲水區(qū)設(shè)立在舍內(nèi)一側(cè)，高出地面20 cm，并設(shè)置擋板，減少打濕墊料的可能性；飲水區(qū)采用金屬漏網(wǎng)地板，下方為排水溝以排出污水，以此來(lái)保持舍內(nèi)干燥，減少病原菌孳生。

但也有部分封閉旱養(yǎng)會(huì)提供一定大小的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，在天氣良好時(shí)適時(shí)放出。因?yàn)槿怿喸谏L(zhǎng)后期容易出現(xiàn)啄羽現(xiàn)象，輕則影響外觀，重者死亡，足夠大的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)能緩解該現(xiàn)象；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的設(shè)立有一個(gè)好處就是能滿足鴨本身的習(xí)性之一，即覓砂的需要，它能增強(qiáng)鴨的消化機(jī)能，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加養(yǎng)殖效益[12]。

4 南北方地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖兼用模式

4.1 網(wǎng)上平養(yǎng)模式 室內(nèi)網(wǎng)上平養(yǎng)是現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)鴨的最常用手段。是在地面以上60 cm 左右鋪設(shè)金屬條、塑料條或竹條、木柵條等，使鴨群在網(wǎng)上飼養(yǎng)的模式。該飼養(yǎng)方式可將畜禽糞便和畜禽體分離，除了節(jié)省清潔人力、水力資源，更是在最大程度上減少由糞便傳播疾病的可能性。

室內(nèi)網(wǎng)上平養(yǎng)基本不受外界因素如季節(jié)、氣候等的影響，常年均可利用，可控性較大，有利于衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)。為達(dá)到最好養(yǎng)殖效果，應(yīng)選擇適宜網(wǎng)上飼養(yǎng)的鴨品種如北京鴨、高郵鴨等；飼喂全價(jià)飼料、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。應(yīng)注意控制飼養(yǎng)密度，3 日齡以下，40 羽/m2；4～7 日齡，35 羽/m2；8～14 日齡，30 羽/m2；15～21 日齡，15 羽/m2；22 日齡以后，4～5 羽/m2[13]。

4.2 立體層養(yǎng)模式 立體層養(yǎng)模式參考于現(xiàn)代化雞層養(yǎng)技術(shù)，在當(dāng)前土地資源緊張的情況下具有明顯的優(yōu)勢(shì)，在一定程度上減少人工，增加養(yǎng)殖數(shù)量，最大程度上提高了土地利用率，提高養(yǎng)殖效率。但由于該模式需要較高的工藝水平以及良好的管理措施配套，目前主要還是在具有較大規(guī)模、擁有先進(jìn)技術(shù)水平的養(yǎng)殖場(chǎng)中推廣。其缺點(diǎn)是容易造成群體應(yīng)激以及糞污不能及時(shí)清理導(dǎo)致舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量偏差，容易造成疾病。

需要注意的是，籠養(yǎng)的鴨場(chǎng)，到中鴨時(shí)需有洗浴條件，每天定時(shí)洗浴，以促進(jìn)新陳代謝、鴨體肌肉和羽毛的生長(zhǎng)，但需要注意的是洗浴時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，特別是在肉鴨生長(zhǎng)后期，以免能量消耗過(guò)多，影響生長(zhǎng)與產(chǎn)肉，進(jìn)而影響經(jīng)濟(jì)效益[14]。

5 討論

我國(guó)南北方氣候差異大，易對(duì)肉鴨養(yǎng)殖造成影響。每種肉鴨養(yǎng)殖方式均有其優(yōu)缺點(diǎn)，在執(zhí)行某種養(yǎng)殖方式時(shí)應(yīng)注意其方法，根據(jù)技術(shù)要點(diǎn)制定生產(chǎn)工藝。因地制宜選擇合適的養(yǎng)殖方案能夠降低養(yǎng)殖成本，減少環(huán)境污染，提升綜合效益，提升肉鴨肉質(zhì)，為滿足人們對(duì)肉食的品質(zhì)要求貢獻(xiàn)力量。