飼糧鈣磷水平對(duì)太行雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

李樹鵬，郝艷霜，趙國先，馮志華，劉觀忠，陳宏玲，馬可為，劉彥慈

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，河北保定 071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071001；3.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定 071001）

太行雞，主要分布于河北省太行山周邊地區(qū)的一個(gè)蛋肉兼用型地方優(yōu)質(zhì)雞品種，于2015年通過國家鑒定的家禽地方品種[1，2]。近年來，太行雞相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，得到省內(nèi)外的廣泛關(guān)注，2021年省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將優(yōu)質(zhì)蛋雞列入全省12個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群，其中著重提出要大力發(fā)展太行雞產(chǎn)業(yè)。

但太行雞營養(yǎng)需要的缺乏造成養(yǎng)殖戶和飼料廠在飼料配制中無章可循，導(dǎo)致太行雞飼料營養(yǎng)水平參差不齊、營養(yǎng)攝入不均衡和飼料浪費(fèi)，最終將影響太行雞生產(chǎn)潛力的發(fā)揮，增加養(yǎng)殖成本，降低經(jīng)濟(jì)效益[3-5]，隨著太行雞養(yǎng)殖由小規(guī)模粗放型向規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化方向的發(fā)展，太行雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定勢(shì)在必行。

本研究通過飼養(yǎng)試驗(yàn)研究日糧鈣磷水平對(duì)產(chǎn)蛋太行雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，篩選太行雞飼糧鈣磷適宜添加量，為太行雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定和配套飼料配方的制定提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和分組

選擇淶源縣某養(yǎng)殖場(chǎng)1800只33周齡太行雞，隨機(jī)分為6個(gè)試驗(yàn)組，每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)50只雞。試驗(yàn)采用2×3雙因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)（日糧鈣水平分別為2.5%、3.0%、3.5%，有效磷水平分別為0.25%、0.35%），玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，各組飼料配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)配方及營養(yǎng)成分含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

試驗(yàn)期共計(jì)6周。試驗(yàn)太行雞采用3層階梯式籠養(yǎng)，乳頭式飲水，人工喂料，自由采食和飲水，光照時(shí)間為16小時(shí)（自然光照加人工光照相結(jié)合），光照強(qiáng)度10勒克斯，其他按照正常飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1.2 主要儀器設(shè)備

全自動(dòng)生化分析儀（南京頤蘭貝公司，ES-200），紫外分光光度計(jì)（上海天美，UV1102）、蛋品質(zhì)測(cè)定儀（ORKA公司，EA-01），蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀（OKRA公司，EFR-01）和蛋形指數(shù)測(cè)定儀（Yaoen公司，YN-200）等，其他均為常用設(shè)備。

1.3 樣品采集和指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)期內(nèi)以重復(fù)為單位，每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、雞數(shù)，計(jì)算產(chǎn)蛋率。

試驗(yàn)結(jié)束前3天，使用收糞盤收集各組雞糞，采用唐現(xiàn)文等[6]方法測(cè)定養(yǎng)分表觀消化率；每重復(fù)試驗(yàn)雞每天隨機(jī)收集3枚雞蛋，測(cè)定雞蛋的蛋重（克）、蛋黃顏色、哈氏單位；測(cè)定雞蛋長(zhǎng)徑（厘米）、短徑（厘米），計(jì)算蛋形指數(shù)=短徑/長(zhǎng)徑；測(cè)定蛋殼強(qiáng)度（N）；測(cè)定雞蛋銳端、中部、鈍端三部位的厚度（毫米），并計(jì)算平均值；高錳酸鉀滴定法測(cè)定雞蛋及蛋殼鈣磷含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

SPSS20.0 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因素單變量方差分析，LSD和Duncan′s法比較各組數(shù)據(jù)間顯著性。以P＜0.05 表差異顯著，P＞0.05 表差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧鈣磷水平對(duì)太行雞產(chǎn)蛋率的影響

飼糧鈣磷水平對(duì)太行雞產(chǎn)蛋率的影響見表2。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)太行雞產(chǎn)蛋率以ML組最高達(dá)到了60.28%，LH組次之為59.48%，分別比產(chǎn)蛋率最低HH組提高了18.36%和16.79%，顯著高于其余各組(P＜0.05)。其余4組太行雞中，LL組產(chǎn)蛋率高于HL組(P＞0.05)和MH、HH組(P＜0.05)，而HL、MH、HH組之間差異不顯著(P＞0.05)。

表2 低鈣低磷飼糧太行雞產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

2.2 飼糧鈣磷水平對(duì)太行雞蛋品質(zhì)的影響

由表2可知，各試驗(yàn)組雞蛋的蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋重和蛋殼厚度均差異不顯著(P＞0.05)；從雞蛋蛋黃顏色的表現(xiàn)上，LL、MH、HH和LH組太行雞要顯著高于HL和ML組(P＜0.05)，ML組蛋黃顏色則顯著高于HL組(P＜0.05)；LL、ML、HL組太行雞蛋的蛋白高度和哈氏單位均顯著高于LH、MH、HH組，且相同代謝能水平時(shí)，隨日糧粗蛋白水平增加，太行雞蛋的蛋白高度和哈氏單位有升高的趨勢(shì)。

2.3 對(duì)太行雞蛋殼和血清鈣磷含量及飼糧鈣磷表觀消化率的影響

飼糧鈣磷水平對(duì)太行雞蛋殼和血清鈣磷含量及飼糧鈣磷表觀消化率的影響見表3。表中LL、HL和MH組太行雞蛋殼鈣含量較其他組高，磷含量以MH和ML組較高，但各組差異均不顯著(P＞0.05)。

表3 對(duì)太行雞蛋殼和血清鈣磷含量及飼糧鈣磷表觀消化率的影響

各處理太行雞血清鈣含量差異不顯著(P＞0.05)，其中LL、HH組高于其余各組。太行雞血清磷含量各處理差異明顯，其中MH組血清磷含量最高為7.87%，顯著高于其余組；其次是ML、HL和LH組，最低為HH和LL組，且前者顯著高于后者(P＜0.05)。

由表3可見，飼糧鈣磷水平對(duì)太行雞飼料磷表觀消化率影響較為明顯，其中HL、MH和HH組太行雞磷消化率較高，高于LH組(P＞0.05)和LL、ML組(P＜0.05)；LH組太行雞磷消化率高于LL和ML組(P＞0.05)。各處理太行雞鈣消化率差異不顯著(P＞0.05)，其中以HH、HL和ML組較高。

3 討論

實(shí)際生產(chǎn)中產(chǎn)蛋率常用于評(píng)價(jià)蛋雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中，HL組（鈣3.5%，磷0.25%）太行雞產(chǎn)蛋率最高，明顯高于其他各組。

雞蛋品質(zhì)與雞蛋的蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度等以及蛋黃顏色、哈氏單位、蛋白高度等指標(biāo)有聯(lián)系[7]。蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度都是衡量蛋殼質(zhì)量的重要指標(biāo)，對(duì)于雞蛋的孵化、運(yùn)輸和貯存均有重要的影響[8]。本試驗(yàn)中，太行雞蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度均沒有明顯差異，表明本研究日糧鈣磷水平下太行雞蛋外觀未發(fā)現(xiàn)明顯變化。

蛋黃顏色是評(píng)價(jià)雞蛋品質(zhì)的一個(gè)重要感官指標(biāo)，消費(fèi)者往往更傾向于選擇消費(fèi)蛋黃顏色較深的雞蛋。且雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)主要分布在蛋黃部分，蛋黃比例較大的雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)較高，因此蛋黃比重能夠直觀地反映雞蛋的營養(yǎng)水平。本研究中，HL組太行雞蛋蛋黃顏色指數(shù)低于其余各組。

哈氏單位是由蛋白高度和蛋重經(jīng)計(jì)算得到，一般哈氏單位數(shù)值高，蛋白粘稠度高，蛋白品質(zhì)較好[9-10]。試驗(yàn)各組太行雞中HH組（3.5%，0.35%）雞蛋在蛋白高度和哈氏單位數(shù)值上明顯高于其余各組。

有效磷水平一定時(shí)，鈣磷表觀消化率的趨勢(shì)呈先上升后下降，以中等水平下的表觀消化率較高。鈣、磷水平對(duì)磷的影響比較明顯，HL組、MH組和HH組的表觀消化率要顯著高于其他各組(P＜0.05)。

綜上，日糧鈣水平3.5%和磷水平0.25%組合時(shí)太行雞具有較高產(chǎn)蛋率，該組太行雞對(duì)日糧磷的表觀消化率較高，但雞蛋品質(zhì)中蛋黃顏色和蛋白品質(zhì)、含量均表現(xiàn)不佳，其他指標(biāo)無明顯差異。