鑿井灌田與當代華北農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型：以定縣為例

鄭清坡

（中國政法大學 人文學院，北京 102249）

對中國農(nóng)業(yè)的長期威脅是缺水，尤其在北方，水量適否直接關(guān)系著農(nóng)業(yè)收成。但華北地區(qū)降雨的特點是各年之間與一年之內(nèi)變化大，難以保證農(nóng)業(yè)用水。因此，農(nóng)田灌溉就成為華北農(nóng)業(yè)的最大問題，而該地區(qū)主要灌溉來源除河渠、泉水外，即是水井。近些年來，對水井的研究已不再局限于僅將其作為一個研究對象，而是趨向于將之作為一種研究視角觀察鄉(xiāng)村的社會經(jīng)濟，以水利社會史研究成果最為顯著①縱觀以往有關(guān)水井的研究多側(cè)重于考古學、水利學、鄉(xiāng)村地理學、社會史等視角，集中探討了水井的意義、鑿井技術(shù)、水井與民俗、水井與村落及社區(qū)構(gòu)建、水井灌溉與農(nóng)業(yè)等。如張芳《中國古代的井灌》，《中國農(nóng)史》1989年第3期；徐秀麗《近代河北省農(nóng)地灌溉的發(fā)展》，《近代史研究》1993年第2期；趙寶愛《20世紀20、30年代冀魯兩省的鑿井灌田與防旱救荒》，《中國農(nóng)史》2005年第1期；朱洪啟《二十世紀上半葉華北水井的使用與管理》，《南京農(nóng)業(yè)大學學報》2004年第3期；胡英澤《水井碑刻里的近代山西鄉(xiāng)村社會》，《山西大學學報》2004年第2期；胡英澤《水井與北方鄉(xiāng)村社會——基于山西、陜西、河南省部分地區(qū)鄉(xiāng)村水井的田野考察》，《近代史研究》2006年第1期；梁四寶、韓蕓《鑿井以灌：明清山西農(nóng)田水利的新發(fā)展》，《中國經(jīng)濟史研究》2006年第4期；張愛華《“進村找廟”之外：水利社會史研究的勃興》，《史林》2008年第5期；朱洪啟《二十世紀華北農(nóng)具、水井的社會經(jīng)濟透視》，南京農(nóng)業(yè)大學2004年博士學位論文；胡思瑤《20世紀50—80年代河北省水井建設研究》，河北師范大學2012年碩士學位論文等。。然而，透過水井觀察北方鄉(xiāng)村社會的研究又較多偏重于生活用水，研究時段主要集中于明清和民國，在水利社會史研究農(nóng)田灌溉中，也較多偏重于河渠、泉水等，對灌溉水井與農(nóng)村社會關(guān)系特別是當代部分的研究相對較少，已有的相關(guān)當代灌溉水井的研究也較多討論了水井的建設、使用和管理及其隱含其中的象征意義和慣習等。另外，有關(guān)近代以來特別是改革開放以來中國農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的研究較多，但更多的是從市場化、城市化和工業(yè)化角度切入分析，側(cè)重于農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的表現(xiàn)、特征以及影響、制約因素等。農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型是一個長期艱難的過程，也是多種因素共同作用推動的結(jié)果。因此，更進一步地擴展研究領域和視角，有助于深刻了解和認識當前農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的艱巨性。同時，水利社會史研究領域也需要拓展，而其更廣闊的研究空間應在當代。有鑒于此，本文即以冀中定縣①因定縣建制名稱屢有變更，民國以前稱定州，1913年改稱定縣，1986年又改名為定州市（縣級市）。因在本研究時段內(nèi)絕大部分時間名定縣，故題目中稱之為定縣，具體行文中也保持前后一致。為例，探析水井灌溉的發(fā)展在農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型中的角色和作用，進一步分析水井灌溉以怎樣的方式和途徑影響并促進農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，至于農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的具體表現(xiàn)和特征等則非本文所要討論的主題。

一、鑿井灌溉的發(fā)展

定縣地處冀中平原，境內(nèi)雖有沙河、唐河等，但“諸水道雖分配均勻，實害多而利少。蓋河中水量無定，干旱之季，不敷灌溉，而多雨之時，又復澇溢泛濫。其水中挾帶多量泥砂，又極易壅塞水口，每使水流改道，而致兩岸之土壤，時常改變其性質(zhì)”[1]3。雖然定縣地方政府在20世紀五六十年代開挖水渠引河水灌溉，但均效果甚微，也未持久。特別是河流上游水庫建成蓄水后，河流常斷流，水源減少，引水口逐漸廢棄，發(fā)展到后來則基本上已無河水可引。隨著地下水的不斷下降，縣境內(nèi)原有的幾處可供灌溉的泉水也逐漸干涸。因此地表水在近代以來定縣的農(nóng)田灌溉中并不占重要地位，其農(nóng)田水利更多的還是指水井灌溉。實際上，1954年定縣地方政府在有關(guān)工作報告中就明確講到，“我縣的農(nóng)田水利，主要是水車水井”，可供灌溉的幾條泉水河溝灌溉面積微不足道，而地下水量充足，水位較淺，且土質(zhì)絕大部分是黃壤土，適于水井灌溉[2]。

（一）1949年前定縣灌溉水井概況

民國之前，定縣農(nóng)民生活用水多靠土井、磚井，農(nóng)田灌溉主要靠雨水，局部村莊用河水，進入民國以后灌溉水井才快速發(fā)展。1925年的《翟城村志》中即稱，“欲藉水利防旱，且能普及農(nóng)田者，惟有鑿井之一法而已”[3]174。主要表現(xiàn)為以下兩方面：

一是灌溉水井數(shù)量增加。據(jù)1928年定縣三個自然村的調(diào)查，1911年以前村內(nèi)新增水井多于村外井，分別為125眼和79眼；之后村外水井數(shù)量逐漸增多，1912—1928年新增村內(nèi)井與村外井分別為58眼和392眼[4]594-595。尤其是1920年北方大旱后，水井數(shù)量迅速增多。據(jù)統(tǒng)計，1930年全縣灌溉水井中1915年前掘修13 876眼，1916—1920年掘修5 778眼，1921—1925年掘修9 771眼，1926—1930年掘修10 554眼②《冀西井泉調(diào)查記》，《中國華洋義賑救災總會叢刊》1932年刊行，附表“民國十九年河北定縣井泉調(diào)查表”。。小村井數(shù)有不滿10眼者，大村井數(shù)有多至1 220眼者[4]569。雖然1937年至抗戰(zhàn)勝利，全縣水井遭到破壞的達三分之一，但土改以后，農(nóng)民即在中國共產(chǎn)黨的領導和扶持下，合伙打井和修理壞的水井，一年半時間內(nèi)定縣共新增水井3 828眼[5]。水利發(fā)展的地方，已超過土改前一倍以上。

二是成井工藝與提水工具改進。民國時期定縣主要是土井、磚井。土井主要是人力挖掘的臨時性水井，井深較淺，且易坍塌。磚井雖較土井堅固耐用，但直到20世紀20年代初才在定縣基本推廣。機器鑿井在20世紀20年代初引入定縣并得到推廣，七八天便能成井10余眼，極大提高了鑿井速度和質(zhì)量[4]568。部分水井開始在井底使用木泉（木管）增加出水量。據(jù)土改后沙河兩岸調(diào)查，使用木泉后每眼井每天由澆地1畝擴大到澆地3畝[5]。定縣農(nóng)家提水工具最初多采用轆轤或提桿，澆地不多。20世紀20年代初定縣鐵匠開始仿造八掛水車，如明月店有水車廠，1920年設廠時雇工10人左右，1927年增至40人，可以做全套水車[6]。水車使用數(shù)量增加很快，張世文在20世紀30年代調(diào)查時發(fā)現(xiàn)：當時定縣農(nóng)家用水車者日增，轆轤頭及轆轤把之銷路漸見減少，且使用水車既快又省人力，澆地面積大增；1人看畦、5人打轆轤，每日只能澆地4畝，用1人看畦、1個牲口套水車，每日可澆地五六畝[7]157，351。此后，水車不斷改進，初為木型水車，后改為鐵斗鐵輪。

（二）1949年以來定縣灌溉水井的發(fā)展

民國時期定縣灌溉水井由少到普及與技術(shù)的改進，成為1949年后該縣水井快速發(fā)展和農(nóng)業(yè)恢復與增長的重要基礎。但原有的灌溉技術(shù)已越來越不適應農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要。根據(jù)1956年定縣14個鄉(xiāng)提水工具的調(diào)查，水車仍是主要的提水工具，其次是轆轤，然后是提桿，機械提水還是少數(shù)；每眼井的澆地面積都不甚多，一般1眼井1個水車澆地30～40畝，最多的能澆80畝，最少的只澆17畝。如三區(qū)的統(tǒng)計，澆地50畝以上的井占總井數(shù)的13.5%，澆地30～50畝的井占總井數(shù)的50%，澆地17～30畝的井占總井數(shù)36.5%①上述水車改進及澆地情況等數(shù)據(jù)均引自河北省水利廳《定縣井灌區(qū)情況介紹》（1956年7月），政府檔8－1－375，定州市檔案館藏。。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展要求的提高，加之地下水變化情況，促使水井無論是在數(shù)量上還是技術(shù)上都要有較大提升。根據(jù)20世紀50年代定縣的調(diào)查，地下水不斷變化，一年中最枯水位在麥收前（6月），最高水位在7、8月，冬春雨季水位變化不大。如李親顧?quán)l(xiāng)一帶的水井，麥收前水位比春季水位下降約1 m，到7、8月水位比春季水位上升約1 m。根據(jù)定縣地下水情況，錐井下管應在10～30 m才能滿足旱年灌溉需水量。但定縣水井深度均在3～10 m之間，大部分采用泥透水層（不良透水層），如遇旱年就感水量不足[8]。這就對成井工藝、井深和提水工具等有了更高的要求，其發(fā)展主要體現(xiàn)在以下方面。

首先，打井技術(shù)有了很大發(fā)展，特別是機井的出現(xiàn)對提高灌溉面積與質(zhì)量有重大影響。機井是在木管井基礎上進一步發(fā)展而來，在平地用人工架和鉆機打井，井筒為水泥管。1955年定縣水利科開始推廣打機井，1958年到1971年主要靠木架人工大鍋錐打機井，全縣當時有此機井架150盤，打井專業(yè)人員500人，年可成井600眼；1971年以后，定縣普遍推廣鉆機打井，井深增至40～80米；1973年開始發(fā)展深井，當年打百米以上的深井320眼[9]298。成井一般由專業(yè)打井隊負責，井管原料原是木管、柳編管、磚瓦管，1960年以后改為爐渣管、水泥管，磚井漸被淘汰。而水泥管機井在20世紀80年代時每小時涌水量達50 m3左右，可保澆地百畝[10]104。1981—1985年，針對地下水位連年下降的問題，定縣又進行了一次機泵下引改革。此后，成井工藝基本延續(xù)七八十年代的機井技術(shù)，雖不斷有部分技術(shù)改進，但未有根本變革。

其次，隨著以動力機械驅(qū)動水泵提水的機井的發(fā)展，提水工具的變化更主要體現(xiàn)在動力和水泵的改進。1958年，定縣農(nóng)田灌溉開始以柴油機為動力，有條件的大隊開始以電為動力提水澆田，到1975年機井配套柴油機被普遍推廣。1985年，除悟村鄉(xiāng)及少數(shù)零散地塊外，全縣耕地均已實現(xiàn)機井灌溉。1987年全縣15 327眼農(nóng)用機井中已配套的15 314眼，其中與柴油機配套的占37.6%，與電動機配套的占38.6%，機電雙配的占23.8%；配套的水泵主要為離心泵，計9 668臺，占63.1%，深井泵計4 507臺，占29.4%，潛水電泵計1 139臺，占7.4%[10]105。此后農(nóng)業(yè)灌溉機械柴油機逐漸被電動機所取代，到2005年機井配套的柴油機只有2 684臺，電動機則達24 157臺[11]84-85。由于地下水水位下降，原有的離心泵已不適應，不得不更換新的機泵。20世紀90年代開始，全縣的機井逐漸更換為深水泵，到1994年全縣耕地都能達到有效灌溉。機電井的配套，大大提高了水澆地的面積與質(zhì)量。

最后，隨著技術(shù)的改進與提高，灌溉水井的結(jié)構(gòu)也相應發(fā)生變革。1949年至1979年，定縣的水井發(fā)展很快，各種水井的構(gòu)成發(fā)生了很大變化。據(jù)統(tǒng)計，1949年全縣約有水井34 000眼，澆地約45萬畝左右；到1954年，全縣共有水井41 700眼，澆地面積933 750畝，占總耕地面積62%左右[2]。至1956年全縣47 672眼水井中，土井占1.5%，磚井占97.8%，機井僅170眼占0.4%，缸瓦管井占0.01%[8]。此后機井開始逐漸取代原有磚井。1957年機井增加到267眼，1965年全縣機井數(shù)量達到3 377眼。進入20世紀80年代，定縣每年打新井1 000眼左右，1984年全縣機井已達15 237眼，遍布全縣各個村鎮(zhèn)；機井密度為12眼/km2，每眼機井負擔耕地面積83畝。從淺層水補給量來看，機井數(shù)量已超過飽和線。20世紀70年代末80年代初，機井灌溉面積就已占全縣水澆地面積的95.5%①。

（三）水井開鑿及用水管理中的國家與市場

定縣灌溉水井在當代獲得極大發(fā)展，這由多種因素所促成。如前述，地理條件的限制使得定縣可供灌溉利用的河渠與泉水很少，而20世紀70年代前地下水條件較好，這為發(fā)展水井提供了前提條件。雖然生產(chǎn)關(guān)系變革、生產(chǎn)力發(fā)展、技術(shù)進步等無不是促進當代定縣灌溉水井發(fā)展的重要因素，但無論水井數(shù)量增加亦或鑿井及用水技術(shù)改進等從根本上而言離不開國家的介入。1949年后的水井發(fā)展過程中，國家和地方政府的引導和推動作用不容忽視。

土改以后，定縣地方政府發(fā)放貸款扶持農(nóng)民打井，還進一步明確水井的所有權(quán)和使用權(quán)，規(guī)定按澆地畝數(shù)攤錢，確定專人負責管理。1950年，定縣又成立水利推進社，倡導農(nóng)民打磚井。此外，還建立了水井管理組織及用水制度。由政府直接領導的錐井班被要求每半月向縣政府匯報工作情況：工程地點、錐井眼數(shù)、遇到的難易工數(shù)與天數(shù)、每井的價格、用料數(shù)、發(fā)生的問題及解決辦法、還存在的問題等，近者口頭報告，遠者書面報告，有新創(chuàng)造及時反映以便交流經(jīng)驗[12]。1952年防旱抗旱運動中，定縣就臨時在231個村中建立了合理使水委員會，參加者3～5人，有村長、水利委員和調(diào)解委員等，專門組織擴大澆地、水井管理和建立用水制度等工作，在每個水井上選出小組長掌握澆地次序[2]。這種辦法不但消減了過去在旱時的爭水糾紛，而且減少了用水浪費，擴大了澆地面積。也正是由于集體化時期國家對水井建設的積極扶持和深度參與才構(gòu)建了此后定縣較為發(fā)達的水井灌溉體系。實際上，集體化時期的機井基本是由生產(chǎn)大隊統(tǒng)一組織施工成井、配套，大隊設專人管理。20世紀70年代末時，定縣的機井管理主要有大隊統(tǒng)管、大隊與生產(chǎn)隊分管和生產(chǎn)隊管理三種形式[13]207。

即便是1980年后，政府對機井的管理也并未完全放棄，而是更多采取了加強監(jiān)管等間接的方式，如加強打井隊伍的整頓和監(jiān)管，提高打井隊伍素質(zhì)，監(jiān)督打井質(zhì)量，或?qū)喔人_鑿予以資金補助等。但總體而言，無論打井還是水井的使用與管理，政府和集體行為越來越淡化，市場行為逐漸增強。1983年后，定縣地方政府又引導和組織建立新的機井管理形式，推動各村建立澆地公司，以解決亂打井、增機、增泵、消耗高的問題；到20世紀90年代，機井管理又有所變化，主要有村統(tǒng)一管理、村管電管井、村管電等幾種形式[13]207-208。一般情況下，水井按地塊劃分到戶，由農(nóng)戶具體負責維護使用。依地塊大小不同，共用一個水井的農(nóng)戶數(shù)量少則不足10戶，多則20余戶。在機井配套前，共用該水井的農(nóng)戶合資購買水泵，用時即安裝澆地，用完把水泵拔出。機井配套后，則由共用該井的農(nóng)戶中推舉一人負責平時管理，凡遇有水井壞時由管理人召集用井戶按澆地畝數(shù)出資予以維修。在機井的使用與管理過程中，市場的作用越來越凸顯。

二、農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的推動

綜上而論，1949年以來定縣的水井有了極大發(fā)展，這也在某種程度上成為農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的重要推動因素。具體而言，主要體現(xiàn)為水井灌溉推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及作物產(chǎn)量增加，既解決了溫飽問題，又改變了農(nóng)民對土地依賴的呈現(xiàn)形式和內(nèi)涵，而經(jīng)濟作物比重的增加更促進了農(nóng)村市場化發(fā)展；水井灌溉技術(shù)的演進在提高勞動效率的同時也解放了勞動力，使農(nóng)民能夠較多地脫離田地耕作，從事其他經(jīng)營，一定程度上促進了農(nóng)民的流動性。這些變化既是農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的重要體現(xiàn)，也是推動轉(zhuǎn)型向深入發(fā)展的重要前提和基礎。

（一）水井灌溉在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的前提與基礎作用

1949年以來，定縣農(nóng)作物結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生改變，糧食作物品種越來越少，小麥、玉米成為最主要的糧

①上述數(shù)據(jù)均引自定州市情調(diào)查組《百縣市經(jīng)濟社會調(diào)查·定州卷》，中國大百科全書出版社，1991年，第103～104頁。食作物。1949年，各主要農(nóng)作物占糧食總播種面積的比重依次為谷子占24.05%、小麥占20.61%、薯類占15.87%、大豆占12.52%、玉米占7.80%、高粱占3.98%[14]58-87。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)提高和人民生活逐步改善后飲食結(jié)構(gòu)的變化，這一作物構(gòu)成發(fā)生重大改變，主要表現(xiàn)在：小麥、玉米播種面積比重大幅度提高，其中小麥、玉米占糧食總播種面積在1981年分別達到47.88%、22.47%，1997年分別增至53.22%、37.26%，其后兩者合計占糧食總播種面積的比重基本都在90%以上；谷子、高粱、大豆及薯類比重大幅下降，尤其是谷子與高粱20世紀90年代中期以后種植絕少①《河北省定縣國民經(jīng)濟統(tǒng)計資料1981年》，定縣統(tǒng)計局，第44～57頁；《定州統(tǒng)計年鑒2005》，定州市統(tǒng)計局，第113～117頁。。雖然1949年后定縣的主要糧食畝產(chǎn)有所增長，但1980年以前各主要糧食作物畝產(chǎn)都長期徘徊低產(chǎn)。之后各主要糧食作物畝產(chǎn)大幅度增加，1997—2001年達到最高歷史水平，其中小麥畝產(chǎn)1949年為104斤，1997年達到840斤，玉米畝產(chǎn)1949年為144斤，2000年達1 165斤②《河北省定縣國民經(jīng)濟統(tǒng)計資料1949—1979年》，定縣統(tǒng)計局，第58～71頁；《定州統(tǒng)計年鑒2005》，定州市統(tǒng)計局，第113～115頁。。

上述農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的改變是以水井灌溉的發(fā)展為前提和基礎的。小麥穩(wěn)產(chǎn)，玉米高產(chǎn)，但系高耗水肥作物。因華北雨量集中于夏季，小麥恰在前一年雨季之后下種，當年雨季之前收獲，秋季和春季干旱，正當小麥生長期內(nèi)，因之有嚴重影響。當?shù)赜修r(nóng)諺“伏里無雨休種麥”，可為旱地雨量直接支配作物生產(chǎn)的明證。土壤水是冬小麥必不可少的水源，能緩解和調(diào)解冬小麥旱情；且冬小麥生育期最缺水的時期為小麥播種后180～240天期間，即4—5月份，小麥、玉米生育期所消耗的土壤下層（100～180 cm）水量大于降水補給量[15]。據(jù)1955—1995年定縣月均降水量統(tǒng)計，9月至次年4月月平均降水只有14.7 mm[13]45，降水完全不能滿足小麥的需水量，而井水灌溉則可以彌補雨量對小麥生長的限制，在小麥需水時能及時給予澆灌。

20世紀80年代后，糧食產(chǎn)量能夠連續(xù)翻番離不開化肥的廣泛應用。1954年定縣化肥施用量僅196噸，1972年才達到53 715噸。改革開放后，定縣化肥施用量增加較快，1982年達到115 164噸，2001年就達231 334噸③以上各年化肥施用量的數(shù)據(jù)來源于《河北省定縣國民經(jīng)濟統(tǒng)計資料1949—1979年》，定縣統(tǒng)計局，第36～45頁；《河北省定縣國民經(jīng)濟統(tǒng)計資料1982年》，定縣統(tǒng)計局，第52頁；《定州統(tǒng)計年鑒2005》，定州市統(tǒng)計局，第87頁。。研究表明，如果其他投入保持不變，單位耕地面積化肥投入量增加1%，單位耕地面積農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值相應增加0.965 9%[16]。化肥的廣泛使用雖然離不開工業(yè)化程度和農(nóng)家經(jīng)濟發(fā)展，但這同樣以水井灌溉的發(fā)展為前提和基礎。無論有機肥亦或化肥，都須有充足土壤水分溶解后才能被農(nóng)作物充分吸收利用。對于小麥灌溉與施肥的關(guān)系，20世紀三四十年代曾有試驗表明，水分及肥料為華北麥產(chǎn)之二大控制因子，尤以水分為甚，灌溉區(qū)施用化學肥料顯能增加產(chǎn)量，無灌溉區(qū)無甚效果，可知肥料效用須有適量之土壤水分始能表現(xiàn)[17]20。

另外，旱田不易復種，井灌土地可連年復種。定縣的農(nóng)作物耕作制度在1949年前，以一年一熟為主兼兩年三熟；1949年后，逐步形成了兩年三熟和一年兩熟多茬種植為主要形式的耕作制度，1989年復種指數(shù)已提高到160%左右[9]253。有研究表明，華北平原作物種植制度的每一次大的變革，如從一年一熟到一年兩熟或兩年三熟，都要有灌溉水的充分供給為前提；1949年到1995年，華北平原有效灌溉面積占耕地面積的比重從6.5%增加到66.4%，復種指數(shù)則從135%增加到158%[18]。因此，農(nóng)作物產(chǎn)量雖與作物品種、蟲害情況等有很大關(guān)系，但水的作用卻至關(guān)重要，尤其是在缺水的北方。

（二）水井灌溉對市場化程度加強的促進

民國時期，定縣農(nóng)業(yè)商品率亦有發(fā)展，除為商品而生產(chǎn)的棉花有逐漸增多趨勢，農(nóng)民亦多把小麥、花生、鴨梨等較貴農(nóng)產(chǎn)品出售于市場，來換取日用的工藝制品及價值較低的雜糧。然而，這種市場化更主要是由那些一直在生存線上掙扎的貧苦勞動者推動的“饑餓的商品經(jīng)濟”，帶有一種極強烈的求生圖存的意向，與那種由謀利推動的商品化有著顯著的不同[19]。

1980年后，隨著商品市場的逐步開放，家庭經(jīng)營收入中農(nóng)業(yè)部分的商品率逐步提高，糧食出售比重逐年增加。從實際來看，許多農(nóng)戶種植玉米除留作自用外，幾乎多用以出售①民國以來定縣農(nóng)業(yè)商品化情況可參見鄭清坡《從基層集市演變透視農(nóng)村發(fā)展路徑——以民國以來定縣為例》，《中國經(jīng)濟史研究》2018年第3期。。在獲取更高收益的激勵下，定縣的經(jīng)濟作物結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。其中，增長最快，對農(nóng)家經(jīng)濟影響更大的是蔬菜種植。

1980年以前定縣蔬菜瓜果等并不占多大比重，農(nóng)民種植蔬菜主要為滿足自食。1980年后，定縣蔬菜種植獲得一定發(fā)展，但較緩慢，20世紀90年代中期以后則進入快速發(fā)展時期。在許多村莊，蔬菜瓜果種植成了農(nóng)戶主要收入來源，且作為主導產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，部分村的村委會甚至時常組織種植戶到其他地區(qū)學習種植技術(shù)。定縣地方政府也將蔬菜列為支柱產(chǎn)業(yè)來扶持倡導，不僅在政策、資金上予以支持，而且在市場的開拓建設上投入資金。蔬菜種植的快速發(fā)展更直觀的反映就是蔬菜占全縣農(nóng)作物總播種面積比重的變化：1980年為3.97%，1993年為4.94%，1996年達到14.50%，2000年為20.85%，2003年為32.58%，而蔬菜、瓜類合計種植面積在2003年占到33.11%②根據(jù)以下資料計算而得：《河北省定縣國民經(jīng)濟統(tǒng)計資料1980年》，定縣革命委員會統(tǒng)計局，第30、41頁；《定州統(tǒng)計年鑒2005》，定州市統(tǒng)計局，第113、117頁。。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其在農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值中的比重不斷加強。按1990年不變價計算，蔬菜瓜類總產(chǎn)值在1993年占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的12.24%，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的16.06%；2003年則分別達到24.68%、36.97%③《定州統(tǒng)計年鑒2005》，定州市統(tǒng)計局，第103～105頁，整理計算而得。。

蔬菜種植的快速發(fā)展雖離不開地方黨委和政府的引導和扶持，更主要的還是受到了隨經(jīng)濟發(fā)展而出現(xiàn)的人們飲食消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的影響。然而，之所以能夠?qū)崿F(xiàn)這種轉(zhuǎn)型，其基本前提是種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和糧食產(chǎn)量大幅提高后溫飽問題的解決，而這又是以灌溉技術(shù)的發(fā)展為基礎條件。蔬菜瓜果等經(jīng)濟類作物的推廣同樣是以井水灌溉的普及和灌溉技術(shù)的提高為前提和基礎的。一般蔬菜在生長期內(nèi)，大約每隔四五天左右要澆一次水，有的澆水間隔時間則更短。如果沒有比較發(fā)達的水井灌溉，在干旱半干旱的華北地區(qū)就無法從事高耗水的蔬菜產(chǎn)業(yè)。

（三）水井灌溉發(fā)展推動下的農(nóng)民流動性增強

種植結(jié)構(gòu)的演變和糧食產(chǎn)量大幅度增長其直接影響就是農(nóng)民溫飽問題的解決，進而不再依賴種植農(nóng)作物以解決生存問題。農(nóng)民對土地依賴的程度和呈現(xiàn)形式發(fā)生了深刻變化，同時也促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由勞動密集型向資本和技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，某種程度上對推動農(nóng)業(yè)勞動力向農(nóng)業(yè)外轉(zhuǎn)移起了一定促進作用。這為農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提供了十分重要的基礎和前提條件。

李景漢在定縣調(diào)查時曾稱，“定縣尚是穩(wěn)定的人口，數(shù)十年來移動的很少”[20]。20世紀三四十年代，原本社會結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的定縣農(nóng)村在經(jīng)濟衰敗和戰(zhàn)亂驅(qū)使下產(chǎn)生了被動的謀生型人口流動，但這種流動性給鄉(xiāng)村社會結(jié)構(gòu)的沖擊更多是表面的而非實質(zhì)性的變革，一旦危機解除便會回歸到原本穩(wěn)定的傳統(tǒng)社會結(jié)構(gòu)。

1949年至改革開放前，定縣農(nóng)民的流動性小。改革開放后，制度變遷為定縣農(nóng)業(yè)勞動力外出提供了寬松環(huán)境和機遇，加之地理位置較為優(yōu)越，也為農(nóng)民的社會流動提供了便利條件?？傮w上，定縣農(nóng)民外出地點以周邊的北京、天津、石家莊、保定為主，其中又以北京為最多。外出就業(yè)者的年齡以20～30歲為最多，其次為31～40歲，隨著年齡的增長外出的亦隨之減少。而外出者又以男性為主，在翟城外出的533人中，女性僅有40人，其中包括學生4人，西崗村外出323人中女性僅7人。翟城女性外出的年齡結(jié)構(gòu)，18～25歲的 26人，26～30歲的 6人，31～40歲的 3人，41～50歲的 3人，51歲以上的 2人④2003年5月4日非典期間“定州市外出人員情況摸底調(diào)查表”翟城村填報整理，定州市衛(wèi)生局提供資料。2003年5月5日非典期間“定州市外出人員情況摸底調(diào)查表”西崗村填報整理，定州市衛(wèi)生局提供資料。相關(guān)論述也可參見鄭清坡《小農(nóng)家庭經(jīng)營的演變及內(nèi)在邏輯：以民國以來的定縣為例》，《Rural China》，2020年第17卷第1期。。從外出地點、人口年齡和性別結(jié)構(gòu)來看，定縣農(nóng)民外出主要還是候鳥性外出，農(nóng)忙時回家經(jīng)營，農(nóng)閑時外出打工。而女性外出的人數(shù)和年齡結(jié)構(gòu)顯示，女性結(jié)婚后便主要從事家庭經(jīng)營，一般很少外出就業(yè)。從定縣農(nóng)村的實際情況來看，家庭勞力的分工一般是男性勞力外出就業(yè)時，女性勞力多留在家中從事日常農(nóng)業(yè)管理。

而農(nóng)民能夠作出這樣的選擇和家庭經(jīng)營結(jié)構(gòu)安排，除與種植結(jié)構(gòu)的演變和糧食產(chǎn)量提高有關(guān)，顯然也與水井灌溉的發(fā)達有莫大關(guān)系。正是由于水井的增多以及灌溉技術(shù)的改進，使得老人和婦女可以勝任日常的田間管理，而無須男性壯勞力的全程參與。李景漢調(diào)查時稱，定縣人民非常勤苦，每當春夏缺雨時，則見不分男女老幼，皆到井上搖轉(zhuǎn)轆轤，每井同時可有3把；亦有井內(nèi)安放水車，用牲口拉轉(zhuǎn)者[21]。根據(jù)1949年定縣某村典型戶勞力使用調(diào)查，一有15.68畝田地的農(nóng)戶全年勞力使用以造肥和送肥為最多，共使用125個工；灌溉用工居第三位，共64個工[22]。隨著水井灌溉技術(shù)的不斷發(fā)展，其所占用勞力越來越少。新中國成立初期一般一人一天只能澆地3～4畝，而20世紀90年代以后澆同樣面積的地卻只需三四個小時甚至更少的時間。在糧食種植時間和勞力上的節(jié)省，為農(nóng)民從事其他行業(yè)提供了保障。

總體而言，鑿井灌田技術(shù)的不斷提高，不僅大大提高了水澆地質(zhì)量，更節(jié)省了農(nóng)民在澆地上的時間和勞力，也就相對節(jié)省了他們在田間勞作的人力。農(nóng)民在作物種植的選擇上，是以最簡單的小麥、玉米等糧食作物為主，全部經(jīng)營所需的工作日亦不過10天，況且收獲忙時還可以雇傭勞動力。這些都是促使農(nóng)民能夠從繁重的作物種植中獲得適度解脫，從事副業(yè)生產(chǎn)或出外打工的重要因素，從而加速了他們的流動性，這在一定程度上促進了農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)的進一步調(diào)整。

結(jié)語

有學者曾總結(jié)改革開放以來中國社會結(jié)構(gòu)變革體現(xiàn)在工業(yè)化、現(xiàn)代化、體制和制度以及利益的多元化、市場化、非集中化、流動性等幾方面[23]；更有學者明確指出，所謂社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，實際上就是工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化的過程，它暗含的假設是這些巨大的結(jié)構(gòu)性變動具有一種連帶的相關(guān)性[24]。農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型是一個長期艱難的過程，其促使因素和表現(xiàn)也是多方面的，而灌溉水井無疑是觀察農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的一個比較好的視角。

誠如前述，在水井的開鑿與用水管理中展現(xiàn)了農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。井水灌溉對華北農(nóng)業(yè)的重要性自不待言，民國以前定縣農(nóng)村絕少灌溉水井除限于經(jīng)濟發(fā)展水平，更與傳統(tǒng)的農(nóng)村社會關(guān)系有關(guān)。在傳統(tǒng)的華北農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)中，分散的農(nóng)民、地方鄉(xiāng)紳與或隱或顯的國家構(gòu)成穩(wěn)定的社會生態(tài)。開鑿水井既需要一定的技術(shù)支持，更需要足夠的財力支持，“而貧者困于財力，富者又無志開創(chuàng)”[3]161，國家則更專注于江河治理而無意于過度分散的水井建設。民國以后，定縣灌溉水井的快速發(fā)展與農(nóng)村傳統(tǒng)社會關(guān)系迅速解體和新的社會關(guān)系構(gòu)建相互促進，其中最主要的體現(xiàn)就是國家權(quán)力的逐漸介入以及農(nóng)民互助合作關(guān)系的建立和發(fā)展。新中國成立以后定縣水井則基本是在國家主導和地方政府扶持下發(fā)展的，集體化時期的水井管理更是處處彰顯了國家權(quán)力的存在，特別是在水井開鑿和用水管理中互助合作關(guān)系的廣泛建立與加強，又促進了農(nóng)民互助合作關(guān)系的進一步發(fā)展，并推動了新型的農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)的構(gòu)建。與集體化時期國家權(quán)力在水井開鑿與用水管理中的深度介入不同，改革開放以來市場的作用開始凸顯，鑿井與用水管理等展現(xiàn)出多元化趨勢，國家與農(nóng)民的關(guān)系也已然發(fā)生改變。這個時期也恰恰是農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)的再次轉(zhuǎn)型，當然這個階段至今仍在延續(xù)，還遠未完成。

此外，灌溉水井的發(fā)展也是推動農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的一個重要條件。在傳統(tǒng)鑿井和灌溉技術(shù)條件下，農(nóng)民對土地高度依賴，借以維持基本的生存。鑿井和灌溉中的相互協(xié)作在某種程度上會加強農(nóng)民對村落或親族的認同感和歸屬感，鄉(xiāng)村社會結(jié)構(gòu)相對較為穩(wěn)定，對土地的依附也使得農(nóng)民非生存迫切所需并不會輕易流動。隨著鑿井和灌溉技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸調(diào)整，作物產(chǎn)量大幅提高，農(nóng)民與土地之間不再是單純的依附關(guān)系。在新的作物種植結(jié)構(gòu)環(huán)境下，農(nóng)民傳統(tǒng)的勞作方式已然發(fā)生重大改變，溫飽問題徹底解決，飲食結(jié)構(gòu)相應變革，由此也就必然會引發(fā)農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，其中一個重要表現(xiàn)就是農(nóng)民流動性加強，土地對農(nóng)民而言已逐漸演變?yōu)橐环N社會保障①具體的相關(guān)研究可參見汪雁《市場導向和家庭保障慣習指引下的農(nóng)戶經(jīng)濟行為——基于社會轉(zhuǎn)型加速期定州市農(nóng)村的經(jīng)驗研究》，中國人民大學2005年博士學位論文。，另一個重要表現(xiàn)就是市場化程度的加深。市場化的發(fā)展是農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的一個主要方面，其帶來的沖擊是顯而易見的，如農(nóng)村社會階層的分化、利益的多元化、農(nóng)民觀念的變化等等；而農(nóng)民流動性的加強在推動農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)型的同時，也助推了城市化進程。

在此透過水井觀察當代華北農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型更多的是提供另一種研究視角，以期更加深刻全面地認識和了解農(nóng)村社會。事實上，通過上述分析，我們可以清晰地看到，井水灌溉的發(fā)展是構(gòu)成定縣農(nóng)村社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的重要因素或基礎因素，但非根本因素。這種促進更多的是間接而非直接，是通過推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和解放勞動力等具體形式所逐步呈現(xiàn)的，這也恰恰反映了社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型具有一種連帶的相關(guān)性。