云南省蠶桑多元化利用概況與思考

張 麗，李躍瓊

（云南省農(nóng)業(yè)技術推廣總站，云南昆明 650016）

結合獨特資源，加大宣傳引導，針對蠶桑多元化利用，做好樣板示范，因地制宜發(fā)展蠶桑生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平，增加產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益，拓展利用領域，提高資源利用率，有效促進云南高原特色蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一、蠶桑多元化利用概況

隨著云南省蠶桑產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，對蠶桑生產(chǎn)過程中大量資源多元化利用，可取得較好經(jīng)濟和社會效益，包括桑園間套種（養(yǎng)）、桑葉、桑果、桑枝、蠶沙、蠶蛹、蠶絲被等。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)技術推廣總站統(tǒng)計，2019年全省蠶桑多元化利用產(chǎn)值約12.3億元。

（一）桑園間套種（養(yǎng)）

云南省種桑用地，平壩以旱地為主，山區(qū)以丘陵地和緩坡地為主。為解決種桑養(yǎng)蠶效益低的問題，近年來，農(nóng)業(yè)技術推廣部門積極探索，因地制宜推廣適合蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的桑園間套種，走出一條蠶桑產(chǎn)業(yè)高效、立體、循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展新路子。經(jīng)多年研究推廣，形成了多種桑園間套種（養(yǎng)）模式，種植作物有白菜、豌豆、蠶豆、無絲筋豆、魔芋、辣椒、大蒜、馬鈴薯、大豆、花生、油菜、大球蓋菇、黑木耳等，飼養(yǎng)家禽的種類有雞、鴨、鵝等。這種以蠶農(nóng)為主導的桑園間套種（養(yǎng)）模式，增加了單位土地上的產(chǎn)出和收益，提高了綜合經(jīng)濟效益，蠶農(nóng)容易接受，推廣效果較好。

據(jù)統(tǒng)計，2019年云南桑園間套種面積約8067 hm2，占養(yǎng)蠶桑園面積的8.6%，產(chǎn)值約5.3億元。其中桑園套種蔬菜、食用菌和家禽飼養(yǎng)三種模式增效尤為顯著。經(jīng)抽樣調查，2019年桑園套種蔬菜平均畝桑增效1886.4元，桑園套種食用菌平均畝桑增效10 900元，桑園飼養(yǎng)家禽平均畝桑增效8000元。

（二）桑葉利用

云南省桑葉資源化利用正在起步，主要用于生產(chǎn)桑葉茶、桑葉粉、桑葉飲料、桑葉含片和桑葉菜等產(chǎn)品，2019年全省桑葉資源化利用產(chǎn)值約為1000萬元。

（三）桑果利用

主要用于生產(chǎn)桑果干、桑果粉、桑果含片、桑果汁、桑果醬、桑果酒、桑果醋、桑果酵素等產(chǎn)品。2019年全省桑果資源化利用產(chǎn)值約3000萬元（不包含桑果生態(tài)采摘園效益）。此外，為促進產(chǎn)業(yè)融合，曲靖、大理、保山、紅河等地紛紛出現(xiàn)生態(tài)果園旅游現(xiàn)象，通過生態(tài)采摘模式，吸引游客到種植基地采摘和品嘗新鮮桑果及蠶桑宴等，把蠶桑產(chǎn)業(yè)與生態(tài)休閑旅游服務相結合，有效整合一、二、三產(chǎn)業(yè)，提升蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合效益。

（四）桑枝利用

桑枝是栽桑養(yǎng)蠶主要副產(chǎn)物之一，產(chǎn)量約占桑園生物產(chǎn)量的60%。目前，云南省桑枝利用主要是以桑枝為基質原料栽培食用菌為主，形成“桑葉養(yǎng)蠶、桑枝種菌、菌糠肥田”的循環(huán)模式。食用菌以木耳、香菇、平菇、云南松茸菌、金針菇、姬菇、鮑魚菇、白參等為主，具有廣闊的發(fā)展前景。2019年全省桑枝資源化利用產(chǎn)值約2000萬元。

（五）蠶沙利用

蠶沙也是蠶桑生產(chǎn)主要副產(chǎn)物之一，利用蠶沙可提取葉綠素及其衍生物、制備飼料、生產(chǎn)肥料、制作保健枕頭、提取果膠等。目前主要用于提取糊狀葉綠素，生產(chǎn)肥料和制作蠶沙保健枕等。2019年全省蠶沙資源化利用產(chǎn)值約2.5億元。

（六）其它副產(chǎn)物資源化利用

除桑葉、桑果、桑枝、蠶沙之外，蠶桑生產(chǎn)副產(chǎn)物如桑根、蠶蛹、蠶蛾、蠶繭（雙宮繭、下角繭）等資源均可再利用。桑根可用桑白皮提取活性成分、加工桑白皮保健茶和制造人造棉等；蠶蛹可制備飼料蛋白、提取蠶蛹油和人工培育冬蟲夏草等；蠶繭可以繅絲，蠶絲可制成藥品、化妝品等；繭衣及繅制后的廢絲、雙宮繭、下角繭等可作絹紡原料。2019年全省其它副產(chǎn)物資源化利用產(chǎn)值約3.9億元（此產(chǎn)值為桑白皮、食用蛹、蠶蛾酒、蠶蛹替代蝙蝠蛾人工培育冬蟲夏草、蠶絲被產(chǎn)值）。

二、存在的問題

（一）宣傳認識不夠

栽桑養(yǎng)蠶是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，人們的慣性認識就是“栽?！B(yǎng)蠶—結繭—繅絲—織綢”，最后關注點在絲綢制品上，較少關注桑樹根、莖、葉、花、果的利用和養(yǎng)蠶過程中產(chǎn)生的蠶沙、蠶蛹、蠶蛾等利用。長期以來對蠶桑多元化利用的宣傳、認識不足，導致目前蠶桑多元化利用規(guī)模仍與資源數(shù)量不匹配。

（二）產(chǎn)業(yè)化程度低

目前，云南蠶桑多元化利用生產(chǎn)和加工多數(shù)還是作坊式生產(chǎn)，現(xiàn)代化設施生產(chǎn)和加工較少。一是現(xiàn)有企業(yè)參與蠶桑多元化利用廣度和深度不夠，生產(chǎn)品種規(guī)模小、層次低，對蠶農(nóng)的示范、帶動、輻射作用不強，帶動農(nóng)民增收能力有限。二是參與的龍頭企業(yè)不多、不大、不強，生產(chǎn)加工設施簡陋，生產(chǎn)水平低，缺乏有影響力的品牌，整體市場競爭力不強。三是高附加值產(chǎn)品開發(fā)利用覆蓋面小，尚未形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟效益難以體現(xiàn)。

（三）資源利用率低

要促進蠶桑資源高效多元化利用發(fā)展，必須從桑枝、桑葉、蠶蛹、蠶蛾、蠶沙等大宗資源入手，開展精深加工來提高附加值。如今省內蠶桑副產(chǎn)物大宗資源高效利用的只有桑枝、蛹、蠶沙等，開發(fā)覆蓋面小，資源利用率低。以蠶沙為例，全省每年蠶沙的利用約5.9萬t，其余大部分蠶沙還是被丟棄，其它資源利用比例更小，大量副產(chǎn)物棄之不用，造成資源嚴重浪費，蠶桑產(chǎn)業(yè)的附加值未能充分體現(xiàn)。

三、蠶桑多元化利用的幾點思考

（一）做好樣板示范，加大宣傳引導力度

發(fā)展蠶桑多元化利用是蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部分，其目的是充分利用蠶桑資源，增加蠶農(nóng)收入，進而穩(wěn)定發(fā)展蠶桑生產(chǎn)。各蠶桑生產(chǎn)區(qū)域一方面要積極轉變思路，牢固樹立“變廢為寶、循環(huán)利用”的理念，加強蠶桑多元化利用的宣傳，另一方面要統(tǒng)籌考慮，系統(tǒng)規(guī)劃，分步驟實施，通過辦示范樣板加以引導，然后逐步推廣，防止一哄而起。

（二）提高生產(chǎn)水平，增加產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益

蠶桑多元化利用技術模式有的需要較高專業(yè)技術水平，有的需要大量固定資產(chǎn)投入，要讓蠶農(nóng)掌握關鍵技術和進行大量固定資產(chǎn)投入是不現(xiàn)實的。因此，要探索最佳模式，總結技術問題，形成技術標準和操作規(guī)程，加強技術指導；要充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和龍頭企業(yè)等經(jīng)營主體，組織參與蠶桑多元化開發(fā)利用，提高蠶桑多元化利用生產(chǎn)水平，形成產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，促進增加產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益。

（三）拓展利用領域，提高資源利用率

蠶桑多元化利用涉及多學科、多領域。目前云南蠶桑多元化利用還處于發(fā)展初期，在蠶蛹、蠶沙和繭絲等深加工方面基本處于空白狀態(tài)。要實現(xiàn)蠶桑資源的高效利用：一是加強人才培養(yǎng)，提供產(chǎn)業(yè)技術支撐。采取多種途徑加快人才隊伍培養(yǎng)，為蠶桑多元化利用領域提供產(chǎn)業(yè)技術支撐，進一步凝聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展力量，促進云南省蠶桑產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。二是采取多方合作，促進產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展。要加強與全國有關科研單位和企業(yè)等多領域合作，加大開發(fā)力度，推進科技成果轉化，以科研優(yōu)化產(chǎn)品，以產(chǎn)品帶動企業(yè)，以企業(yè)促進產(chǎn)業(yè)。三是加大支持力度，促進關鍵技術突破。蠶桑多元化利用尚有許多科學和技術層面的工作，需要政府在資金、政策等方面予以支持，加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應用技術的研究與集成，促進技術突破，解決蠶桑多元化利用中存在的關鍵難題，提高蠶桑資源利用率，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。