山西蒲縣薄殼香核桃高效栽培技術

盧志俊，何 江(蒲縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合服務中心，山西 041200)

核桃(JuglansregiaL.)屬胡桃科植物，又稱胡桃、羌桃，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，與扁桃、腰果、榛子并稱為“世界四大堅果”。我國核桃種質(zhì)資源豐富，是世界核桃起源中心之一，原產(chǎn)于我國的核桃共有5個種，即核桃、鐵核桃、核桃楸、野核桃和河北核桃，其中核桃和鐵核桃栽培較為廣泛。核桃主要分布在我國山西、陜西、河北、甘肅、新疆等地。蒲縣位于山西省臨汾市西北部，自然區(qū)劃屬于晉西黃土丘陵區(qū)，是山西省重要的核桃生產(chǎn)基地。據(jù)不完全統(tǒng)計，蒲縣核桃栽培面積約10萬畝，是蒲縣農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)，其中以薄殼香核桃綜合表現(xiàn)最優(yōu)。近年來，由于管理不到位，薄殼香在當?shù)匚闯浞职l(fā)揮出應有的優(yōu)勢，產(chǎn)量不高、效益不好，導致農(nóng)戶砍樹現(xiàn)象嚴重。為進一步了解薄殼香核桃的品種特征，充分發(fā)揮其在鄉(xiāng)村全面振興中的積極作用，筆者對該品種的生長特性及存在的問題進行了匯總，并提出高效栽培技術，以期為農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效提供技術支撐。

1 薄殼香核桃栽培表現(xiàn)

1.1 果實主要經(jīng)濟性狀

果實長圓形，果基圓，果頂微凹，縱徑4.0厘米，橫徑3.3厘米，側徑3.5厘米，平均堅果重12克。殼面光滑，縫合線較窄，結合較緊密，殼厚1.0毫米左右，易破殼，極易取整仁。核仁充實飽滿，味香而不澀，出仁率60%以上；脂肪含量為64.3%，蛋白質(zhì)含量為19.2%。

1.2 生長結果習性

生長勢強，自然條件下樹姿直立，分枝角度55°左右，樹冠圓頭形。葉大而厚，深綠色。屬雄先型，中晚熟。嫁接苗定植后3～4年結果，平均每株0.5～2.0千克。5～6年進入盛果前期，平均株產(chǎn)4.0～8.0千克。在蒲縣8月中旬(處暑)即可銷售帶青皮鮮食。(注：薄殼香在山西省運城市采用密植種植時早果豐產(chǎn)性更好)

1.3 適應性及抗性

(1)抗凍性強。2021年在蒲縣山中鄉(xiāng)多點觀察，在早春果樹凍害普遍發(fā)生情況下，薄殼香抗凍性強，屬于受凍較輕品種之一。在低洼地，其他品種幾乎絕收，但薄殼香仍有一半收成。

(2)抗旱性強。蒲縣的核桃園90%以上是不澆水的，在自然降水條件下，薄殼香基本保持了較好的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、果仁飽滿等特性。

(3)抗病性較強。2018年，蒲縣山中鄉(xiāng)金定村老核桃園普遍發(fā)生細菌性黑斑病，部分果園絕收，而薄殼香只有零星發(fā)病。

2 生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的主要問題

近年來，核桃市場價格降幅較大，尤其是品種混雜、管理粗放、質(zhì)量不高的核桃園，普遍每千克干果只能賣到6元左右。但通過與好果園對比分析，根本問題還是管理不到位。

2.1 盲目砍樹或更換品種

受市場因素影響，近年來核桃市場價格持續(xù)走低。一些農(nóng)戶把包括薄殼香在內(nèi)的核桃樹砍掉改種其他作物，還有個別農(nóng)戶把已有的薄殼香品種改接成其他核桃品種。

2.2 基本不搞修剪

2013—2016年，蒲縣核桃辦利用核桃老果園改造項目資金，對全縣核桃樹進行了統(tǒng)一集中修剪，但修剪時沒有根據(jù)薄殼香品種植物學特性針對性處理。隨著項目結束，大部分農(nóng)戶又恢復了讓核桃樹放任自由生長。目前，這些核桃園樹形高大，多頭現(xiàn)象普遍，主枝多而紊亂，結果部位外移，整體郁閉嚴重。

2.3 基本不澆水施肥

蒲縣是核桃大縣，但核桃園投入嚴重不足，半數(shù)以上的農(nóng)戶對核桃樹不施肥、不澆水，致使薄殼香核桃單果小、重量輕、果仁不夠飽滿。

2.4 基本不防病蟲害

蒲縣栽培核桃歷史較長，沒有防治病蟲害的習慣。從多年來的情況看，依靠蒲縣優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，利用自然生態(tài)系統(tǒng)控制病蟲害基本可以達到較好的效果。但對局部發(fā)生應該及時防治的病蟲害，也沒有采取對應的防治措施。

2.5 采收貯存不規(guī)范

薄殼香由于是當?shù)卦耘嗟墓麣ぷ畋〉囊粋€品種，多數(shù)農(nóng)戶沒有充分發(fā)揮該品種的優(yōu)點進行采收、營銷。一是沒有把早采鮮食作為重點；二是采收不精細，使部分果殼開裂；三是貯存不注意防潮，與其他厚皮核桃混放，致使部分干果生蟲，果仁變褐甚至霉變。

3 關鍵技術要點

通過對本地高水平果園調(diào)查，結合自身實踐，總結出以下幾點關鍵技術。

3.1 調(diào)整樹形，合理修剪

(1)樹形控制。蒲縣核桃辦技術員韓勝利在山中鄉(xiāng)下金定村自家果園里，成功把薄殼香整形成自由紡錘形，實現(xiàn)了“樹不大結果不少，樹不高操作方便”。根據(jù)這一成功案例，建議蒲縣薄殼香核桃園標準化指標是：行株距6米×5米，樹高控制在3.5米以下，均勻分布8～12個主枝，主枝下部長、上部短，主枝上不要大側枝，只培養(yǎng)豐滿的中小結果枝組，達到主枝無光禿、單株無郁閉現(xiàn)象的目的。

針對蒲縣大多數(shù)果園存在的郁閉、大冠、多頭等問題，一是采取間伐的辦法，對原高密度果園制定間伐計劃，如果原來是4米×3米或5米×3米的，建議最終變成6米×4米或6米×5米，間伐前先分開永久株與臨時株，根據(jù)郁閉程度先給臨時株瘦身，再分年度逐步間伐到位；二是處理多頭，要求只保留1個主頭，去掉多余的頭，去頭應根據(jù)樹勢分2～3年完成；三是選留主枝，要去掉交叉枝、重疊枝及多余主枝。去主枝工作應堅持與培養(yǎng)結果枝組同步。把目前所有的薄殼香核桃園統(tǒng)一整成標準的自由紡錘形是不現(xiàn)實的。具體可根據(jù)每株樹的樹勢進行改造，只要達到“樹冠中等、上小下大、上稀下密、互不遮擋、大枝不多、小枝不少、樹形不亂”即可。

(2)修剪時間。自從蒲縣發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)以來，什么時候進行冬季(休眠期)修剪一直爭論不休。不少人認為冬季傷流不會影響樹體健康。鑒于蒲縣蒲城鎮(zhèn)曹家莊村曾出現(xiàn)過較大面積冬剪死樹現(xiàn)象，筆者認為，旱地果園的傷流必然會降低深層土壤含水量，因此沒必要在核桃樹傷流嚴重時修剪，尤其是對于幼齡樹或者遇到干旱年份。主要修剪任務應放在秋季落葉前后，少量可放在春季萌芽前后。生長季修剪應及時進行。

(3)修剪方法。①疏枝。一是疏除上部多余的直立枝，以保持單頭，如果主頭過于高大，可選擇1個中庸的直立枝替換；二是疏除中部多余的主枝；三是疏除較低的影響果園操作的下部主枝；四是疏除主枝上易交叉重疊的枝條；五是疏除無用的背下枝；六是疏除無用的徒長枝；七是疏除病蟲枝、干枯枝。②短截和回縮。短截和回縮是控制薄殼香樹體大小、培養(yǎng)結果枝組及更新結果枝組的主要方法。一是短截當年枝，使其形成短結果枝組；二是回縮光禿枝，成齡樹經(jīng)常會出現(xiàn)基部有花芽、頂梢有花芽而中部光禿的枝條。對有空間的可以長放，沒有空間的一定要在光禿基部回縮；三是回縮“打架”的小側枝和結果枝組；四是回縮還有一定空間的背上枝、背下枝。果樹是否豐滿，主要看短截回縮是否到位。③拉枝。蒲縣核桃樹沒有拉枝的習慣。但為了實現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，及早把放任樹整形到位，需要重視這一非常有效的技術手段。一是對過于直立的主枝進行拉枝開角；二是對分布不合理的主枝進行橫向拉枝調(diào)整方位；三是對個別有位置的背上強枝進行拉枝；四是對有位置的徒長枝進行拉枝。④刻芽。主要是對有空間不需要回縮的光禿枝進行刻芽，培養(yǎng)結果枝組?？萄繎x擇幼齡枝，要在春季萌芽前進行。

3.2 重視施肥，管好樹盤

(1)施肥。山中鄉(xiāng)下金定村山泉村民小組尚天保種植16畝薄殼香核桃，2013年秋天把當?shù)仞B(yǎng)豬廠糞水漚熟后。每畝大約抽取10米3左右直接倒在核桃園里，沒有出現(xiàn)“燒樹”現(xiàn)象，2014、2015年每畝薄殼香產(chǎn)量連續(xù)300千克以上，比相鄰核桃園增產(chǎn)170余千克。根據(jù)這一經(jīng)驗，建議充分利用蒲縣畜牧業(yè)發(fā)達的有利條件，把經(jīng)過漚制的豬牛糞水灌在核桃樹下，秋季在樹冠投影邊緣挖5～8個40厘米深的坑灌入，每畝5～8米3，1～2年灌1次。如果沒有現(xiàn)成的腐熟肥，生草核桃園也可在6、7月把生糞水直接撒在草上，注意要少量多次，防止過量燒根。

(2)樹盤耕翻。由于核桃樹是深根樹，土壤表層通透對樹勢及果實影響很大。通過在薛關鎮(zhèn)福聯(lián)村的退耕核桃園進行樹盤耕翻試驗，10年放任不管的核桃園畝產(chǎn)平均不到40千克，而相鄰每年耕翻的則達到150千克。建議每年必須對樹盤進行1～2次耕翻。耕翻深度10～30厘米。

(3)樹盤覆蓋。在相關專家指導下，蒲縣山中鄉(xiāng)下金定村進行了核桃園蓋草試驗。2021年5、6月，未覆蓋園干土層已達20厘米，而蓋草果園仍然處于地表黃墑狀態(tài)。試驗結果表明，旱作核桃園進行生物覆蓋是一項投資少、效果好的措施。主要作法是在冬前樹盤下蓋20～30厘米的草或秸稈，上面壓上一層薄土即可。

3.3 注意觀測，防控病蟲

既不贊同“核桃樹病蟲不用治”的說法，也不提倡“有沒有病蟲都要打藥”的做法。正確的措施：一是要人工清園，及時把病蟲枝葉帶出果園處理；二是冬前使用5波美度石硫合劑洗樹1次，洗完后對樹干進行涂白。在生長季節(jié)，注意觀測一些易發(fā)病蟲害，如黑斑病、毒刺蛾等的發(fā)生情況，及時、局部防治。

3.4 關注天氣，熏煙防凍

近年來，蒲縣早春晚霜凍害幾乎每年發(fā)生。盡管薄殼香核桃比較抗凍，還是有些細枝被凍死，影響產(chǎn)量。借鑒其他果樹經(jīng)驗，在園內(nèi)熏煙可以大大減輕凍害損失。主要做法：一是提前準備熏煙材料，枝條、玉米芯等均可；二是在上風口處挖簡易地爐，有點火口、爐膛、出煙口就行，地爐的大小、密度根據(jù)果園地形具體布排，要求全園有煙且能夠持續(xù)到日出前；三是關注天氣預報，在霜凍來臨之前，把熏煙材料放入爐膛，上面蓋上鐵板或是蓋1層土防止材料燃成明火；四是注意熏煙節(jié)點，在地面溫度降至1～2℃時點火。

3.5 適時采收，及早賣出

(1)營銷定位。近年來，核桃?guī)嗥やN售很受歡迎，而薄殼香核桃是這一模式的當?shù)刈罴哑贩N。蒲縣一些薄殼香核桃種植戶把帶青皮核桃擺在市場上銷售，由于青皮硬皮皆薄，易退皮、易取仁，仁白、仁香，很受歡迎，帶青皮售價每千克5～6元，比其他品種高30%左右。因此，應把薄殼香的帶青皮營銷作為目標和重點。

(2)采收時間。蒲縣薄殼香核桃一般成熟期在白露至秋分，不同海拔及不同旱澇情況會影響成熟期但影響不大。由于薄殼香皮薄，采收過晚或貯存不當易使外皮裂開、果仁變褐甚至霉變，因此除非有訂單，不能等到完全成熟時再采收。根據(jù)近年來的經(jīng)驗，薄殼香在蒲縣的適宜采收期應在處暑至白露為佳。

(3)采收辦法。蒲縣核桃種植戶多用人工采收，但隨著果農(nóng)年齡增長，人工采收難度也在增加。山中鄉(xiāng)尚天保采用機械振動的辦法采收薄殼香核桃，效率很高，沒有出現(xiàn)“把樹振壞”的情況，而且避免了用桿子打壞來年結果枝的情況。

(4)采后處理。當作鮮果銷售的，可根據(jù)客戶需求進行貯存；如果帶青皮臨時貯存，一定要選擇陰涼通風的環(huán)境，防爛防干；如果脫青皮低溫濕貯，應提前做好試驗，防止大量濕貯失敗造成損失。作為堅果銷售的，一定要用各種辦法早脫青皮、早曬干，遇雨要設法烘干。干燥完成后的干果，一定要在干燥通風條件好的地方貯存，同時還要有防蟲措施。