西和八盤梨質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

劉明勤，白禮彥，侯衛(wèi)戰(zhàn)，李海峰

（1.西和縣經(jīng)濟作物技術(shù)推廣站，甘肅西和 742100；2.西和縣種子管理站，甘肅西和 742100）

西和八盤梨距今已有2 000 多年的栽培歷史，明朝嘉靖年間已有栽植，為保護地方特色梨種質(zhì)資源，因其形狀扁圓如盤，農(nóng)歷八月成熟且可收藏到冬食用，故名“冬八盤”。成熟后色澤鮮艷，底色淡黃，果面有紅暈，皮薄肉嫩，果肥汁多，酸甜適中，深受消費者的青睞，具典型的地方特點。文中對西和八盤梨的地域范圍、獨特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定、生產(chǎn)規(guī)范等方面的質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范進行了介紹，旨在為該品種種質(zhì)資源的保護及深入利用奠定基礎(chǔ)。

1 地域范圍

西和八盤梨種植范圍分布在西和縣域內(nèi)的西峪鎮(zhèn)、漢源鎮(zhèn)、稍峪鎮(zhèn)、長道鎮(zhèn)、何壩鎮(zhèn)、姜席鎮(zhèn)、石峽鎮(zhèn)、洛峪鎮(zhèn)、石堡鎮(zhèn)、蘇合鎮(zhèn)、盧河鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、馬元鎮(zhèn)、曬經(jīng)鄉(xiāng)、十里鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、蒿林鄉(xiāng)、太石河鄉(xiāng)、六巷鄉(xiāng)、西高山鎮(zhèn)共20 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），220 個行政村。地理坐標(biāo)105°03′28″～105°18′34″ E，33°37′26″～34°13′16″ N 之間。栽培規(guī)模為1 050 hm2，年產(chǎn)量3.14 萬t。

2 獨特自然生態(tài)環(huán)境

2.1 氣候條件

種植區(qū)屬暖溫帶半濕潤性氣候，氣候濕潤，冬冷夏熱，四季分明，年平均氣溫8.4℃，≥10℃積溫為2 700℃～2 900℃，無霜期149～241 d，晝夜溫差大，可達到10℃左右，適宜的氣溫及較大的晝夜溫差孕育了西和八盤梨果肉酥脆、糖分含量高，酸甜度適中等特點。

2.2 日照條件

種植區(qū)平均海拔1 692 m，最高海拔2 543 m，最低海拔968 m，年平均日照為1 842 h，日均5～6 h，而西和八盤梨種植于海拔1 000～1 800 m的地區(qū)，高海拔的強日照條件有利于其果實的著色，成熟時果皮底色呈黃色，陽面具紅暈。

2.3 水源條件

種植區(qū)屬于地下富水區(qū)，且年降水量在451～784 mm之間，分布均勻，為西和八盤梨的生長提供了適宜的水分條件，根系營養(yǎng)吸收好，從而促使果樹健壯，樹體中水分充足，營養(yǎng)運輸快，給予果實充足的水分和膨大條件，使得梨果大小適中、皮薄肉厚、汁液多。

2.4 土壤條件

種植區(qū)土壤類型為山地褐色土、山地棕壤，pH 在5.8～8.5，土壤表面腐殖質(zhì)積累較強，土質(zhì)疏松、通透性好，保蓄性強，無污染源，富含鉀元素，為西和八盤梨提供了優(yōu)質(zhì)的土壤條件。梨樹根系充分吸收土壤中的營養(yǎng)元素，并與光合產(chǎn)物匯聚轉(zhuǎn)化為果實所需的營養(yǎng)物質(zhì)，通過莖葉輸送至果實，促進維生素和鐵、鉀等微量元素的積累。

3 特定生產(chǎn)方式

3.1 品種選擇

接穗選擇西峪鎮(zhèn)上坪、晚霞村片帶或禮縣園藝場，砧木為抗逆性、親和力強杜梨或當(dāng)?shù)匾八崂?，? 月中旬到8 月上旬進行芽接嫁接苗。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為側(cè)根數(shù)量6 根以上，側(cè)根基部粗度0.25 cm 以上，側(cè)根長度20 cm 以上，側(cè)根分布均勻、舒展而不卷曲；苗高度80 cm 以上，莖粗度1.00 cm 以上，苗木健壯，經(jīng)檢驗檢疫無病害，無機械運輸損傷。

3.2 建園技術(shù)

3.2.1 栽植時間。春季溫度15℃左右萌芽前栽植，秋季在梨苗落葉后且溫度≥7℃栽植。

3.2.2 栽植密度。普通密度采用株行距3 m×5 m，栽植660 株/hm2，中等密植采用株行距2m×4m，栽植1245 株/hm2，高等密植采用株行距1.2 m×3.5 m，栽植2 370 株/hm2。

3.2.3 授粉樹搭配。栽植時搭配授粉品種，推薦授粉品種以錦屏梨及當(dāng)?shù)厮崂?。采用中心式或行列式搭配，中心式搭配是授粉樹周?0～50 m 范圍內(nèi)栽植八盤梨；行列式搭配是授粉樹即4～6 行八盤梨，搭配1 行錦屏梨或當(dāng)?shù)厮崂妗?/p>

3.2.4 苗木浸泡。將苗木整株用水浸泡12～24 h，讓苗木吸足水。

3.2.5 栽植方法。挖坑長寬50 cm、深30 cm 見方穴，將木苗放置土坑培土，培土至一半時，輕提樹苗，踏實土壤。

3.2.6 定干。栽培過程中，應(yīng)根據(jù)梨園建園地點的土層厚度、土壤肥力、土壤質(zhì)地、灌溉條件、栽植密度、生長期溫度高低、管理水平等方面綜合考慮。一般情況下栽植后立即定干，苗高1 m 以上的，定干高度80 cm 處短截定干，保留剪口下有1～2 個飽滿芽，當(dāng)年剪口下發(fā)出1 個強旺枝，形成中心干。

3.2.7 刻芽。定干后刻芽，刻芽時苗木頂端留一頂芽，作為主干培養(yǎng)，向下4 個芽不刻，從第5 芽開始刻芽，向下每隔1 個芽刻1 個芽，螺旋式向下刻，刻至距離地面60 cm 處停止，刻芽時上部芽輕刻，下部芽依次稍重刻，以求新梢長勢平衡。

3.2.8 澆水、覆膜保墑。栽植后立即澆一遍透水、扶正苗，在干旱地區(qū)和干旱季節(jié)覆膜，覆膜后四周邊緣用土壓嚴。

3.3 盛果期施肥管理

3.3.1 秋季施肥。秋季八盤梨樹落葉后，測土配方施肥，沿樹冠垂直投影外圍行間兩側(cè)采用機械開溝，溝寬30 cm、深30～50 cm，一般施有機肥12 000～18 000 kg/hm2，并用土覆蓋；或采用人工開穴施肥，穴長70 cm、寬30 cm、深30 cm，并適時灌水。

3.3.2 生長期。9—11 月是八盤梨樹根系步入第2 次生長高峰期，根據(jù)八盤梨樹勢定施肥量，基肥以施有機肥為主，一般每棵梨樹施腐熟的土雜肥或圈糞30～50 kg 左右，配施過磷酸鈣肥1 kg、尿素0.2～0.5 kg，或精制有機復(fù)合肥0.5～2.0 kg，基肥施用量占全年用肥量的60%～70%。有條件的可用沼肥，有利于八盤梨農(nóng)藝性狀及質(zhì)量性狀的改善，且能提高梨樹抗病能力。

3.4 水分管理

梨樹喜水，果實含水量為80%～90%，枝葉、根含水量在50%左右，在八盤梨周年管理中要保證3 次灌水?；ㄇ安捎脴浔P灌水，根據(jù)墑情控水和灌水相結(jié)合的方法，田間持水量維持在50%左右；幼果期根據(jù)土壤持水量確定灌水時間及灌水量，八盤梨屬白梨系需水量大，幼果期遇天氣持續(xù)干旱，會造成落果或果實變小現(xiàn)象；采果期利用秋施基肥灌水，不宜大水漫灌。

3.5 疏芽、疏果及套袋

3.5.1 疏花芽。八盤梨樹落葉以后到萌芽以前疏花芽，一般按花芽∶葉芽=1∶1，疏除全樹花量的1/2 左右，但為防止翌年的倒春寒造成落花，可適當(dāng)加大花芽的數(shù)量，生產(chǎn)實際中，骨干枝以每15 cm 留1 個花芽，只疏花芽，保留葉芽。

3.5.2 疏花疏果。為了八盤梨果實品質(zhì)的優(yōu)良，樹體的豐產(chǎn)及穩(wěn)定性，疏花疏果原則上以疏除腋芽留頂芽，疏中心花留邊花，結(jié)果枝組上每隔12 cm 保留1 個花序，目標(biāo)產(chǎn)量為3 000～45 000 kg/hm2，留花量60 萬～80 萬朵/hm2。盛花期12～22 d 開始疏果，每果臺留1～2 個果，每個果實應(yīng)具備20～30 張葉片，以保證充足營養(yǎng)供應(yīng)。

3.5.3 果實套袋?；ê?5～25 d，八盤梨幼果果面光滑，選用色調(diào)波長580 nm，透光率20%～50%的深色紙袋進行套袋。

3.6 主要病蟲害防治

3.6.1 物理防治。采取人工抹殺、摘除銷毀、刮除病斑，糖酒醋液、喜食作物、樹干纏草、誘蟲燈等滅殺害蟲。

3.6.2 生物防治。通過人工繁殖釋放、助遷、保護瓢蟲、草蛉、捕食螨、食蚜蠅、日光蜂等天敵，利用性誘劑誘殺或干擾交配。早春深翻土壤，暴露越冬的蟲卵、幼蟲、蛹等，將其曬死或被鳥食，減少蟲源。

3.6.3 化學(xué)防治。

（1）黑星病:主要危害果實和葉片，發(fā)病時，可用40%福星EC 9 000 倍液、10%苯醚甲環(huán)唑WDG 6 000 倍液、40%腈菌唑9 000 倍液等藥劑噴施。

（2）梨銹病:主要危害葉片，發(fā)病時可用10%苯醚甲環(huán)唑、20%戊唑醇·烯肟菌胺SC、4%四氟醚唑、30%苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑EMUL 進行噴施。

（3）梨小食心蟲：主要危害果實，發(fā)生危害期及時剪除被害新梢、摘拾蟲果，可以采用采收后徹底清園，在果園中懸掛黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，果實套袋等方式防治。

3.7 適宜采收期

采收期為農(nóng)歷八月，采收應(yīng)在晴天進行，精心手摘，保持果柄完整，輕摘輕放，果籃應(yīng)潔凈透氣。

3.8 梨果儲存

采摘后禁止暴曬，及時分級包裝，除上市鮮果外，其余梨果應(yīng)采用透氣性良好的包裝，并放入地窖保存；待春節(jié)前后，翻1 次窖；來年清明，再把窖內(nèi)的梨果逐個檢查一遍，剔除稍有腐爛者，又可食用和再上市。

3.9 生產(chǎn)記錄要求

西和八盤梨生產(chǎn)全過程，要建立詳細的田管制度，記錄投入品使用情況以及其他栽培管理措施等，并妥善保存，以備查閱。

3.9.1 外在感觀特征。西和八盤梨農(nóng)歷八月收獲、形狀扁圓如盤，故曰“八盤梨”。西和八盤梨屬白梨系，果實扁圓形、萼洼較深、萼片脫落、梗洼淺、果個中等、單果重230～580 g、縱徑6～8 cm、橫徑7～9 cm。果實底色黃綠、陽面著洋紅暈，有果點、分布均勻，果皮薄，果肉乳白色、石細胞少、肉質(zhì)細、酥脆、汁液多、酸甜適口，香味濃郁。

3.9.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。鮮果水分86.6 g/100g，總酸(以蘋果酸計)≤1.58 g/kg，可溶性固形物含量≥10.8%，膳食纖維1.84 g/100 g，可溶性糖≥9.42 %，鈣42.6 mg/kg，維生素C<2.0 mg/100 g。

3.9.3 安全要求。符合國家相關(guān)質(zhì)量安全要求規(guī)定。