互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究
——以熱熱涼涼為例

文/李軍帥 朱金菊 李?yuàn)檴櫍ㄠ嵵萆虒W(xué)院）

一、引言

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，簡單來說，指的是運(yùn)用信息技術(shù)手段，將互聯(lián)網(wǎng)與其他的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，從而形成一種新型的網(wǎng)絡(luò)營銷模式。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心3月發(fā)布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，截至2020年12月，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到9.89億，比2020年3月增長8540萬人次，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)70.4%，如果按照這個(gè)速度發(fā)展，2021年中國的網(wǎng)民數(shù)量將突破10億大關(guān)，占中國總?cè)丝诘?9.4%。高的網(wǎng)絡(luò)普及率不僅能夠讓中國民眾充分享受網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展帶來的成果，也為中國數(shù)字經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展奠定了基石。黨的會議上，習(xí)近平總書記提出建設(shè)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國，國家對5G和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新型基礎(chǔ)設(shè)施的大力投入建設(shè)，以及互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的不斷豐富，使中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的覆蓋面積越來越大。受2019年末至2021年新冠疫情的影響，網(wǎng)民利用手機(jī)等移動(dòng)通訊設(shè)備的頻率不斷加大，各個(gè)中小企業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷是大勢所趨。餐飲業(yè)是一種服務(wù)型的行業(yè)，它主要是指通過對食物進(jìn)行加工，出售給消費(fèi)者食用來盈利的一種活動(dòng)。隨著餐飲業(yè)的大力發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，為了不被市場所淘汰，餐飲企業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展格局。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的支持下，網(wǎng)絡(luò)營銷的發(fā)展非常迅速。目前餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為不可阻擋的趨勢。因此，本文以河南熱熱涼涼餐飲服務(wù)有限公司為例，對其網(wǎng)絡(luò)營銷進(jìn)行研究分析，希望對其發(fā)展提供一些幫助。

二、熱熱涼涼公司網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀及存在問題

河南熱熱涼涼餐飲服務(wù)有限公司（下文統(tǒng)一簡稱：熱熱涼涼公司）主要經(jīng)營以熱干面和涼面為主的傳統(tǒng)民間小吃，擁有6家直營連鎖店，加盟店分布于全國多所城市。隨著互聯(lián)網(wǎng)+餐飲行業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲需要改善傳統(tǒng)實(shí)體的營銷策略。熱熱涼涼公司也進(jìn)行了相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)營銷宣傳，但是由于缺乏管理與經(jīng)營，效果并不是很理想，在進(jìn)行傳統(tǒng)經(jīng)營與網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營轉(zhuǎn)換過程中存在一些問題。

（一）缺乏網(wǎng)絡(luò)品牌觀念，不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營銷

網(wǎng)絡(luò)品牌是指公司在互聯(lián)網(wǎng)上建立的良好產(chǎn)品和服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)品牌，網(wǎng)絡(luò)品牌形象的好壞會直接影響到企業(yè)產(chǎn)品的銷量，好的品牌可以充當(dāng)一個(gè)強(qiáng)大的搜索引擎。熱熱涼涼公司缺乏一定的網(wǎng)絡(luò)品牌觀念，沒有花心思在品牌的建設(shè)上。網(wǎng)絡(luò)使公眾可以自由地在網(wǎng)上發(fā)表意見，比如對一件事的看法、對一個(gè)企業(yè)的評價(jià)等。這就會產(chǎn)生大家所說的網(wǎng)絡(luò)口碑，如果一家企業(yè)得到的好評越多，則說明這家企業(yè)的口碑越好，好的口碑對一個(gè)企業(yè)的發(fā)展有著很大的幫助。然而現(xiàn)實(shí)中，很多餐飲企業(yè)為了得到好的口碑，不惜在網(wǎng)上花錢請人傳播對自己有利的信息，想辦法屏蔽掉對自己不利的信息，旨在偏袒自己的企業(yè)而不在意消費(fèi)者真實(shí)的感受，一旦被揭穿，效果必定會適得其反。

（二）就餐體驗(yàn)與網(wǎng)絡(luò)宣傳差距較大

就熱熱涼涼公司的網(wǎng)上宣傳存在的問題而言:第一，就餐環(huán)境上，公司在做網(wǎng)上環(huán)境宣傳時(shí)會將實(shí)體店的照片進(jìn)行精修后再放到網(wǎng)上，顯得環(huán)境“高端”“大氣”“上檔次”，而當(dāng)消費(fèi)者在線下實(shí)體店進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，實(shí)際情景和網(wǎng)上的宣傳存在差距，會使消費(fèi)者造成“圖片僅供參考”的感覺，從而導(dǎo)致企業(yè)失去客源，第二，食品材質(zhì)及品質(zhì)上，商家在進(jìn)行食品來源介紹時(shí)，用優(yōu)質(zhì)、安全、可靠等描述字樣，但實(shí)際上，商家運(yùn)用食品材料來進(jìn)行餐飲的制作并沒有更好地介紹，消費(fèi)者會認(rèn)為商品價(jià)格高，以次充好。不僅使企業(yè)喪失信譽(yù)度而且會有損企業(yè)品牌的名譽(yù)，最嚴(yán)重的后果將會導(dǎo)致企業(yè)從餐飲市場消失;第三，服務(wù)態(tài)度上，公司在進(jìn)行網(wǎng)上服務(wù)宣傳時(shí)，可能會過分夸大服務(wù)宣傳、強(qiáng)調(diào)服務(wù)體驗(yàn)，然而網(wǎng)絡(luò)華麗的包裝得不到實(shí)踐的檢驗(yàn)，當(dāng)消費(fèi)者在進(jìn)行實(shí)體體驗(yàn)時(shí)，服務(wù)人員可能會存在以貌取人、敷衍了事、冷言冷語等服務(wù)態(tài)度，使消費(fèi)者產(chǎn)生落差感，從而使公司只能做首次消費(fèi)，無法增加顧客回頭率，減少公司利潤空間。

（三）網(wǎng)絡(luò)營銷機(jī)制和網(wǎng)絡(luò)營銷復(fù)合型人才短缺

雖然自媒體平臺門檻低，但是公司在網(wǎng)絡(luò)營銷方面缺乏專業(yè)的人才，渠道也比較單一，導(dǎo)致市場很難打開，只是依靠一些老客戶，沒有抓住客戶的痛點(diǎn)以及問題所在。而且在分析公司產(chǎn)品和客戶需求匹配度時(shí)，負(fù)責(zé)市場推廣和網(wǎng)絡(luò)營銷方面的人員較少，給出的提議缺乏新意，在網(wǎng)絡(luò)推廣方面只能靠非專業(yè)的員工去獨(dú)立完成，市場沒有被真正地打開，也無法提供有效的網(wǎng)絡(luò)營銷建議。熱熱涼涼公司在網(wǎng)絡(luò)營銷方面的策略實(shí)施是不到位的，沒有專門專職的網(wǎng)絡(luò)營銷人才，只有個(gè)別員工兼職負(fù)責(zé)市場推廣和網(wǎng)絡(luò)營銷，銷售人員只是單一地維護(hù)客戶關(guān)系，為客戶做一些產(chǎn)品方案，缺乏網(wǎng)絡(luò)營銷觀念，網(wǎng)絡(luò)營銷市場沒有打開。公司網(wǎng)絡(luò)推廣及網(wǎng)絡(luò)營銷可以說是空白區(qū)，只有一些簡單的宣傳，沒有長遠(yuǎn)的計(jì)劃，也沒有實(shí)質(zhì)性地推動(dòng)銷售。

（四）缺乏與消費(fèi)者互動(dòng)

網(wǎng)絡(luò)營銷具有互動(dòng)性,公司在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳的同時(shí)，可以在網(wǎng)絡(luò)上和消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。對于熱熱涼涼公司來說，公司網(wǎng)站僅僅只是一個(gè)展示商品的平臺，只一味地給消費(fèi)者展示其銷售的商品，消費(fèi)者在網(wǎng)上發(fā)表自己的意見，公司不會及時(shí)回復(fù),這種單向傳播的方式和傳統(tǒng)的營銷方式并沒有什么實(shí)質(zhì)性的區(qū)別。如果公司不采納消費(fèi)者的意見，不做出相應(yīng)的改變與完善，公司也不會得到良好的發(fā)展。

三、改善熱熱涼涼公司網(wǎng)絡(luò)營銷問題的對策

（一）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè)，有效運(yùn)用口碑營銷

現(xiàn)在消費(fèi)者越來越注重品牌，在跨國餐飲企業(yè)紛紛涌入中國餐飲市場時(shí)，餐飲市場的競爭更加激烈，本土餐飲企業(yè)也越來越注重品牌實(shí)力，努力建立品牌形象，加強(qiáng)綜合競爭力。進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營銷的平臺有網(wǎng)絡(luò)社區(qū)、微信、大眾平臺、博客等多種形式。在使用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行口碑宣傳時(shí)，可以在貼吧、論壇、美食網(wǎng)站等社區(qū)來對熱熱涼涼公司進(jìn)行宣傳。為了更好地進(jìn)行熱熱涼涼公司的網(wǎng)絡(luò)營銷，可以加強(qiáng)與微信、抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺之間的合作。通過微信、抖音等網(wǎng)絡(luò)App進(jìn)行推廣，有以下幾個(gè)方面優(yōu)勢：第一，現(xiàn)在微信、抖音已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，利用這些平臺進(jìn)行產(chǎn)品的銷售，可以挖掘更多潛在的消費(fèi)者；第二，微信、抖音具有溝通方便、推廣快速的特點(diǎn)，進(jìn)行產(chǎn)品的銷售可加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系，更好地籠絡(luò)消費(fèi)人群，逐漸形成自身的消費(fèi)群體；第三，通過微信、抖音進(jìn)行產(chǎn)品的銷售會使銷售方法和銷售內(nèi)容變得更加靈活，從而更好地滿足消費(fèi)者需求。

（二）確保網(wǎng)絡(luò)宣傳真實(shí)性，提高就餐體驗(yàn)

作為一個(gè)餐飲企業(yè)，信譽(yù)對企業(yè)來說是無比重要的，企業(yè)要想達(dá)到宣傳的目的，必須將實(shí)體店打造成網(wǎng)上宣傳的效果，以此增加顧客的信任，使其進(jìn)行二次消費(fèi)。提高客戶的就餐體驗(yàn)感，公司可以考慮從以下三個(gè)方面來進(jìn)行：首先，就餐環(huán)境上，要將環(huán)境裝飾成企業(yè)想要在網(wǎng)上宣傳的效果，顧客在進(jìn)行線下消費(fèi)時(shí)，能夠還原網(wǎng)上的真實(shí)效果；其次，食品品質(zhì)上，商家在選擇食品的原材料時(shí)，要根據(jù)自身的情況高標(biāo)準(zhǔn)保證原材料的品質(zhì)選擇，向消費(fèi)者公開原材料的供應(yīng)商，這樣才能讓消費(fèi)者吃得放心，建立企業(yè)良好的信譽(yù)；最后，商家一定要對服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，以此來提高服務(wù)意識，讓顧客感到被尊重的同時(shí)，還能享受到服務(wù)的舒適感。

（三）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷復(fù)合型人才引進(jìn)并完善網(wǎng)絡(luò)營銷機(jī)制

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大多數(shù)公司將互聯(lián)網(wǎng)作為開拓市場和溝通交流的媒介之一，培養(yǎng)計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)營銷與企業(yè)專業(yè)知識相結(jié)合的復(fù)合型人才是非常必要的，可以聘用高素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)營銷專業(yè)人才開展網(wǎng)絡(luò)營銷活動(dòng)。小公司在網(wǎng)絡(luò)營銷方面的資金投入有限，無疑將導(dǎo)致新技術(shù)與營銷手段得不到有效的提升，公司應(yīng)該拿出部分資金有計(jì)劃地開展網(wǎng)絡(luò)營銷知識的培訓(xùn)，提高企業(yè)員工在網(wǎng)絡(luò)營銷方面的經(jīng)驗(yàn)和知識，進(jìn)行網(wǎng)上課程的培訓(xùn)和視頻培訓(xùn)，讓公司的人員不再是單一型人才。與此同時(shí)，正要重視網(wǎng)絡(luò)營銷平臺建設(shè)。網(wǎng)絡(luò)營銷平臺建設(shè)需要以客戶的需求為導(dǎo)向，對公司的網(wǎng)絡(luò)平臺要有一個(gè)基本定位，要重視平臺建設(shè)的內(nèi)容和網(wǎng)頁設(shè)計(jì)。主頁作為展示公司形象和品牌宣傳的關(guān)鍵，不僅要保證頁面的新穎、美觀，還要使其能在眾多同類型企業(yè)的網(wǎng)站中脫穎而出，展現(xiàn)企業(yè)的文化，同時(shí)還要注重主頁和各個(gè)頁面之間鏈接的流暢以及客戶使用過程中的方便和快捷。網(wǎng)站建立起來之后，要強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)搜索引擎營銷，定期更新網(wǎng)站內(nèi)容，提高網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量，做好網(wǎng)絡(luò)后續(xù)維護(hù)及服務(wù)工作，確保網(wǎng)絡(luò)營銷平臺能夠擴(kuò)大公司的知名度，起到幫助公司發(fā)展的作用。

（四）加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，建立友好的關(guān)系

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的不斷發(fā)展與進(jìn)步，公司運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳活動(dòng)，所發(fā)布的消息不僅僅是單向傳播這樣簡單，更是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者間相互的溝通與互動(dòng)。每一個(gè)網(wǎng)站平臺上，都會有其對應(yīng)的評論區(qū)，消費(fèi)者根據(jù)自己的消費(fèi)體驗(yàn)，通常會將產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)和自己的購物感受及期望寫在評論區(qū)。相關(guān)企業(yè)如果能夠?qū)@些意見進(jìn)行歸納總結(jié)，并根據(jù)這些意見對其產(chǎn)品進(jìn)行改良，消費(fèi)者看到自己的意見被企業(yè)所采納，就會有一種參與感，同時(shí)也能感受到企業(yè)的認(rèn)可，會在一定程度上增加對企業(yè)的信任度和忠誠度，從而使雙方建立友好的關(guān)系，形成雙贏的局面。

四、結(jié)束語

總而言之，“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)深入到各個(gè)領(lǐng)域，傳統(tǒng)的營銷推廣模式已不再占據(jù)優(yōu)勢。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下的網(wǎng)絡(luò)營銷模式，在很大程度上拉近了企業(yè)與用戶之間的距離，同時(shí)也有其傳統(tǒng)營銷模式無法起到的營銷效果，公司在產(chǎn)品推廣過程中一定要充分意識到網(wǎng)絡(luò)營銷的重要性。應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景的要求，河南熱熱涼涼餐飲服務(wù)公司應(yīng)利用新媒體把品牌建立起來，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的營銷及推廣模式，推動(dòng)公司的可持續(xù)發(fā)展。