時代背景下濟南商埠文化的探討

耿宇 李健 王新源 劉錦添 王雨琳 房燁瑋

（山東師范大學(xué)，山東 濟南 250300）

濟南自開商埠以來，圍繞濟南老商埠區(qū)形成了內(nèi)涵豐富的商埠文化，自近代以來，其發(fā)展演變經(jīng)歷了一個較長的過程，對于濟南傳統(tǒng)文化也產(chǎn)生了一定的沖擊和影響。

濟南老城區(qū)古色古香，環(huán)境固然優(yōu)美，但是布局相對保守封閉，不能夠為經(jīng)濟發(fā)展提供足夠的空間，商埠的建立相當(dāng)于另立新區(qū)，不僅保守了浪漫古樸的老城，而且還開辟了新的發(fā)展天地，這是遵守了“老城保護、發(fā)展新城”的規(guī)劃宗旨。商埠在新的地帶崛地而起，開放吸收外來文化，設(shè)立領(lǐng)事駐地、華商和華洋貿(mào)易處、菜市等，為濟南這座城市增添了新的活力。

商埠文化在釋放活力的同時也對傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了沖擊。首先是城市治理方面，商埠對道路的安排規(guī)劃融入了巧妙的構(gòu)思，設(shè)計者將商埠區(qū)東西向的道路稱為經(jīng)路，南北向的道路稱為緯路，與地球儀上的經(jīng)緯方向截然相反，這樣的安排，囊括了經(jīng)一路至經(jīng)七路、緯一路至緯十路的道路，據(jù)說這種安排是采用古時織物“長者為經(jīng)，短者為緯”的說法設(shè)計的。不僅如此由于經(jīng)緯路呈綜合的棋盤式交錯網(wǎng)線，清晰地劃分了街道，便于布局安排店鋪等建筑，提高了街道的容量，有助于促進經(jīng)濟發(fā)展。這種既吸收中國傳統(tǒng)又符合資本主義商業(yè)布局的道路設(shè)計是商埠區(qū)的一大特點。

在交通出行方面，濟南的膠濟鐵路與金浦路的交匯不僅是濟南商埠與公眾和國內(nèi)外交流的窗口，也是近代濟南鐵路工業(yè)遺產(chǎn)存留的象征。通車前的濟南，是一個沿河的內(nèi)陸小碼頭城市，水運陸運是其主要的交通方式，自1904 年6 月膠濟鐵路全線通車以來，濟南一躍成為京津門戶、中華南北咽喉要塞，由傳統(tǒng)的內(nèi)陸城市向開放性商業(yè)城市轉(zhuǎn)變。清末時期，人力車這種客運形式在各大城市興起，隨著開埠和西方科學(xué)技術(shù)的學(xué)習(xí)，市內(nèi)交通不斷更替，汽車客運于1917 年出現(xiàn)，汽車作為新式交通工具，相較于人力車更為快捷便利、舒適安全。它的出現(xiàn)和小范圍運行，表明濟南傳統(tǒng)公共交通系統(tǒng)中已萌生出現(xiàn)代性因子。商埠文化帶來的不僅是交通方式的轉(zhuǎn)變，還有管理方式、建筑類型、社會文明的更新。商埠區(qū)的建筑主要可以分為：商業(yè)建筑、住宅建筑、辦公建筑和公共建筑。商埠區(qū)代表性建筑的津浦鐵路濟南站（即濟南老火車站）是十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初德國著名建筑師赫爾曼·菲舍爾設(shè)計的一座典型的德國風(fēng)格日耳曼式車站建筑，該火車站不僅保持著優(yōu)良的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，還有德國政府專門制定的《中國鐵路建筑建設(shè)規(guī)定》作為保障，律條的嚴(yán)格規(guī)定，考究嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量水平，給當(dāng)時國內(nèi)鐵路建設(shè)提供了典例。以瑞蚨祥鴻記為代表的商業(yè)建筑，是商埠區(qū)中西融合建筑理念的產(chǎn)物。建筑借鑒了西式教堂的建筑形式，設(shè)計安排了兩座塔樓，但是塔尖采用的是中國傳統(tǒng)的四角攢尖四方亭，建筑群以四合院的平房為主，融入了西方建筑中單體樓房的審美設(shè)計，得以成為濟南現(xiàn)存最有特色的老字號商鋪。靈活復(fù)合的建筑功能、多元獨特的建筑風(fēng)格都反映出了濟南近代建筑中西方文化交融的典型特征。

濟南以泉水聞名，素有“泉城”的美譽。濟南泉水、河水和井水是其居民的主要用水，泉眼遍布濟南城，又有復(fù)雜多樣的取水線路，因此在開埠前濟南的供水系統(tǒng)相對完善，用水也并不緊張。然而開埠后，隨著城市規(guī)模用地的擴大，工業(yè)用水和商業(yè)用水需求增多，其產(chǎn)生的水污染也造成了泉水質(zhì)量下降，供水問題嚴(yán)重影響著濟南城市的運行，因此1934 年，市長聞承烈主持成立自來水公司，建設(shè)城市供水系統(tǒng)，全面建設(shè)供水基礎(chǔ)設(shè)施，于1936 年建成濟南市趵突泉水廠，自來水的供應(yīng)極大便利了城市居民生活和工商業(yè)生產(chǎn)，促進了濟南城市的現(xiàn)代化和發(fā)展的可持續(xù)化。

濟南的傳統(tǒng)商業(yè)體系是以字號行棧為形式的商業(yè)店鋪，這些機構(gòu)往往存在年數(shù)長久，有著聲名遠揚的美譽和行業(yè)絕技，又稱“老字號”。開埠前的老濟南以織業(yè)為盛，而于1851年開設(shè)的祥隆布業(yè)是綢布業(yè)中的老字號，各行各業(yè)都有自己代表的老字號，比如鴻祥茶莊、錦盛樓等，這些老字號靠優(yōu)質(zhì)的商品質(zhì)量和信譽得以享譽濟南、馳名全國。濟南開埠帶來的是商業(yè)的變革，對老字號產(chǎn)生了一些沖擊和影響。市場需求的多樣性和洋貨的涌入，使得這些老字號不得不放棄傳統(tǒng)維持的規(guī)則，激烈的競爭迫使一些商家改變營銷商品和技藝方式，一部分店鋪在競爭中消亡，而以瑞蚨祥為代表的綢布店崛起從而占領(lǐng)整個綢布市場。除了傳統(tǒng)商鋪的應(yīng)時改變，濟南還產(chǎn)生了一種新的商業(yè)形式——百貨市場。這是由于開埠后大量商品等生產(chǎn)生活資料的涌入，人們的生活需求增多，傳統(tǒng)單一的商鋪不能滿足采購需求，這種綜合性的商城便應(yīng)運而生，以大觀園商城、國貨商城為代表的百貨市場往往集購物、餐飲、娛樂為一體，不僅滿足了居民的生活需求，還豐富了其精神生活。

在開埠以前，濟南市民的飲食習(xí)慣仍是以傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)和規(guī)律為主，隨著開埠后大量的外地人口流入濟南，居民的飲食結(jié)構(gòu)呈多樣化趨勢發(fā)展。比較突出的是西式餐飲的出現(xiàn)，開埠自然外國僑居人口出現(xiàn)，漸漸地便開設(shè)了西餐館，當(dāng)?shù)鼐用裰饾u接受了西方的飲食器具、禮節(jié)，這種中式以麥粉粗糧為主，青菜肉蛋為輔的飲食習(xí)慣受到了西式烘焙的沖擊，但是能夠享用這種飲食風(fēng)尚的僅存在于城市的富裕階層，普通居民和勞動者仍過著清茶淡飯的生活。不僅飲食，在娛樂方面也多有變化。在此之前，登高望遠、游園攬勝、燒香拜佛、逛廟會等皆是名人雅士乃至普通民眾休閑娛樂的主要方式，1870 年，濟南城內(nèi)匯波寺閣東南建大舞臺，這是濟南營業(yè)性茶園的開始，到1904 年濟南開埠前，如1885 年開設(shè)在司家碼頭的富貴園都仍有較大影響，是為游樂的好場所。在開埠后，西方資本主義國家的商品、文化、技術(shù)紛紛涌入，如報刊、電影、廣播、話劇等標(biāo)志現(xiàn)代城市文化的文化樣式在濟南相繼出現(xiàn)，不僅豐富了濟南人民的精神生活，更加提供了更為現(xiàn)代的娛樂方式，在經(jīng)三緯四路段建設(shè)的商埠公園（今中山公園）是濟南歷史上的第一座公園，面積有約八公頃，以西式布局為主，加以中式穿插點綴，為市民提供了休閑娛樂的場所，直至今天仍是周邊居民散步消閑的好去處。

開埠后多元文化相互碰撞，濟南人的思想和觀念也受到了一定的影響，更加重視對民眾的教育。不同于封建時代束縛思想、文化專制，開埠后受西方先進文化的影響，利用閱報碑、問字處、圖書館等載體對民眾進行識字教育和文化知識教育，來開通民智，并通過報紙來了解時事要聞，于1929 年8月創(chuàng)立的民眾教育館推動濟南社會教育的進行；不僅如此，濟南市政府還在經(jīng)二緯五路前山東省銀行兌換處建立了民眾體育場，對市民進行體能和健康訓(xùn)練，更有利于市民德智體的全面發(fā)展。開埠推動了濟南近代城市教育的發(fā)展，內(nèi)容廣泛、形式多樣的社會教育事業(yè)的出現(xiàn)有利于開發(fā)民眾智力和知識的傳播，同時也促進了城市的教育普及以及風(fēng)俗文化的轉(zhuǎn)型，以科舉為導(dǎo)向的傳統(tǒng)教育體制最終被革除，現(xiàn)代化的教育體制逐步確立。

開埠后新觀念的沖擊影響著方方面面。在商業(yè)方面影響著商人的行商觀念，濟南的行棧商人在新興貿(mào)易領(lǐng)域興業(yè)生財并積累起可觀的資本，但他們并不同于傳統(tǒng)的鹽、典、錢等舊式的商人，并未將資本轉(zhuǎn)向土地，而是將經(jīng)營范圍拓展至工業(yè)領(lǐng)域，如興辦面粉、紡織廠等新式工業(yè)。在公共管理方面也深受新觀念的影響，更加先進進度化。在開埠前，濟南并沒有專門的道路衛(wèi)生管理機構(gòu)，開埠后，道路衛(wèi)生便由商會實行投標(biāo)承包制，并由中標(biāo)私商負(fù)責(zé)雇人清掃。在《濟南商埠巡警章程十四條》中制定了道路衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)則：“凡通商埠內(nèi)所有鋪戶住家，每日清晨六點鐘以前、夜間十一點鐘以后，準(zhǔn)將收拾之垃圾堆置于各家門前，以便專設(shè)收拾垃圾之廠車運棄指定堆棄之處。凡逾此二時，不準(zhǔn)有垃圾拋棄路上；埠界內(nèi)設(shè)有大小便廁所，凡街前巷口均不準(zhǔn)大小便?！?912 年，在警察機關(guān)中設(shè)置了衛(wèi)生管理的專職部門，使得城市的衛(wèi)生管理更加有保障，并在1927年設(shè)立了衛(wèi)生科，致力于法規(guī)建設(shè)和環(huán)境衛(wèi)生治理，自此濟南市中便有了獨立的衛(wèi)生管理專職職能，衛(wèi)生管理逐漸步入制度化、常規(guī)化的軌道上。

在西風(fēng)東漸的浪潮中，濟南城的民風(fēng)民情悄然變化、日趨多樣。老城區(qū)的居民大多仍過著悠然古樸的傳統(tǒng)生活，在街巷里、在菜市中，短暫熱鬧過后又安靜。在商埠區(qū)的生活更加快節(jié)奏，生活內(nèi)容也更豐富多彩，帶有濃厚的現(xiàn)代都市氣息。倪錫英在《濟南》一書中寫道：“他們的生活卻又是一種方式，可以說是一種都市的生活。他們遲起遲睡，終天在喧鬧的環(huán)境中忙碌著，耳所聞目所見的，便是一片人來人往的嘈雜，終天不得安寧?！崩铣切虏旱膬煞N生活風(fēng)貌呈現(xiàn)了中西、新舊同時并存的特征，濟南城也在新舊交替、以新代舊的轉(zhuǎn)型中不斷發(fā)展。

隨著濟南商埠文化的不斷發(fā)展，對老濟南的傳統(tǒng)文化、濟南居民的生活方式、思想觀念和生產(chǎn)方式無疑都造成了巨大的影響，這些文化值得我們進一步去研究和發(fā)展。