水解單寧酸在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

司馬博鋒

[利拉伐（天津）有限公司，天津 東麗 300308]

降低抗生素的使用一直都是養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，其牽涉到細(xì)菌耐藥性、動(dòng)物食品安全和環(huán)境污染等問題。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)文件的公布，標(biāo)志著除中藥外的所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑退出歷史舞臺(tái)，尋找并使用有效替代的產(chǎn)品對(duì)于飼料行業(yè)非常重要。國(guó)內(nèi)外越來越多的研究表明水解單寧酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上替代抗生素的可行性，植物單寧酸是一組非常復(fù)雜的多酚類復(fù)合物，存在于多種植物中[1]，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可以分為縮合單寧酸、水解單寧酸和復(fù)雜單寧酸?？s合單寧酸是通常被認(rèn)為的抗?fàn)I養(yǎng)因子，其可以降低養(yǎng)分的消化利用率，降低飼料適口性等，而水解單寧酸近年來的研究表明其具有抗腹瀉、抗菌、抗氧化和抗毒素作用[2]。歐盟在2006年全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素后，水解單寧酸作為潛在的替代抗生素的飼料添加劑被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物飼料中[1]。

1 水解單寧酸在仔豬上的應(yīng)用

水解單寧酸在仔豬上的研究主要集中在對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、仔豬腹瀉情況及替代氧化鋅、抗生素和酸化劑使用方面。有研究表明，水解單寧酸可以減少仔豬腹瀉問題，而且水解單寧酸還可以調(diào)節(jié)仔豬腸道菌群平衡，維護(hù)仔豬腸道健康[3]，并增加仔豬腸道的抵抗力。也有報(bào)道指出，水解單寧酸可以有效替代氧化鋅在保育料中的使用[4]。代珍青等[5]研究了在飼料中添加從五倍子中提取的水解單寧酸對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)選用（28±1） d的斷奶仔豬，共分為3個(gè)處理組：基礎(chǔ)飼糧組[添加氧化鋅（含量75%）2 kg/t]，處理1組[添加氧化鋅（含量75%）1 kg/t+水解單寧酸（含量50%）1 kg/t]，處理2組[添加氧化鋅（含量75%）2 kg/t+水解單寧酸（含量50%）1 kg/t]，試驗(yàn)期14 d，結(jié)果表明，處理2組和處理3組的腹瀉率均為1.9%，與對(duì)照組3.81%相比降低50%，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05），同時(shí)水解單寧酸的使用還可以提高仔豬日增重并降低料重比。隋慧等[6]比較了在仔豬飼糧中添加以單寧酸為主要成分（含量80%）的植物提取物0.07%與添加15%金霉素0.04%對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉情況的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，與基礎(chǔ)飼糧組和添加金霉素組的仔豬相比，添加單寧酸組的仔豬日增重分別提高16.8%和11.1%，但各組間差異不顯著（P＜0.05）；在腸道腹瀉情況方面，添加單寧酸組的仔豬腹瀉率分別比添加金霉素組的和基礎(chǔ)飼糧組仔豬降低30.4%和51.5%，但各組間差異不顯著（P＞0.05），同時(shí)添加單寧酸組仔豬的料重比最低。孫展英等[7]比較了用單寧酸替代部分酸化劑、氧化鋅和黏桿菌素對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率及相關(guān)消化酶活性的影響，試驗(yàn)分3組，基礎(chǔ)組（酸化劑0.4%、氧化鋅0.35%、12%含量黏桿菌素0.06%），試驗(yàn)1組（酸化劑0.3%、氧化鋅0.25%、12%含量黏桿菌素0.04%、單寧酸0.05%），試驗(yàn)2組（酸化劑0.2%、氧化鋅0.15%、12%含量黏桿菌素0.02%、單寧酸0.1%），試驗(yàn)選用21 d斷奶仔豬，試驗(yàn)期30 d，試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組的日增重分別比對(duì)照組提高9.09%（P＞0.05）和13.64%（P＜0.05）；胃蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性分別提高15.35%（P＞0.05）和37.51%（P＜0.05），22.9%（P＞0.05）和44.03%（P＜0.05），64.37%（P＜0.05）和34.45%（P＜0.05）；腹瀉率分別下降32.74%（P＜0.05）和71.86%（P＜0.05）；粗蛋白質(zhì)和粗脂肪表觀消化率分別提高2.6%（P＞0.05）和4.14%（P＜0.05），8.12%（P＜0.05）和10.08%（P＜0.05）。由以上結(jié)果可以看出，單寧酸在斷奶仔豬飼糧中適宜添加量為1 000 mg/kg。Giacomo等[8]研究了在仔豬飼糧中添加堅(jiān)果單寧提取物（單寧酸含量75%）對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、腸道微生物及腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，試驗(yàn)選用3個(gè)處理組：分別添加1 130、2 250、4 500 mg/kg的單寧酸提取物，試驗(yàn)結(jié)果表明，單寧酸的添加顯著提高了仔豬的飼料利用效率并降低了盲腸中氨氣、異丁酸和異戊酸的含量，空腸中乳酸菌的數(shù)量有增高的趨勢(shì)，2 250和4 500 mg/kg添加組的仔豬回腸隱窩濃度有降低趨勢(shì)。陳寶江[9]在21日齡斷奶仔豬飼糧中分別添加0.05%、0.1%的水解單寧酸，試驗(yàn)期30 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)單寧酸添加組的平均日采食量分別比對(duì)照組提高7.46%、8.96%，平均日增重分別比對(duì)照組提高4.71%、9.5%，飼料轉(zhuǎn)化效率分別比對(duì)照組提高1.32%、3.96%。與上述研究結(jié)果類似，安文亭等[10]在仔豬飼糧中分別添加0.1%、0.15%、0.2%單寧酸，研究其對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、腸道營(yíng)養(yǎng)利用率及健康的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，單寧酸添加對(duì)仔豬采食量無顯著影響（P＞0.05），在對(duì)仔豬日增重影響方面，添加0.15%單寧酸仔豬的日增重比對(duì)照組提高11.63%（P＞0.05），而添加0.2%的仔豬組則降低6.98%（P＞0.05），添加0.1%和0.15%單寧酸組仔豬料重比分別較對(duì)照組降低7.18%和9.74%（P＞0.05），添加0.2%單寧酸仔豬組則比對(duì)照組提高8.72%（P＞0.05）；飼糧中添加0.15%和0.2%單寧酸組仔豬對(duì)蛋白質(zhì)消化率分別比對(duì)照組降低1.18%和2.32%（P＞0.05），添加0.1%、0.15%和0.2%單寧酸組仔豬對(duì)粗纖維的利用率分別提高26.43%（P＜0.05）、9.09%（P＞0.05）和12.90%（P＞0.05）；仔豬飼糧中添加單寧酸對(duì)鈣和磷的腸道利用率也有所提高；飼糧中添加0.1%、0.15%和0.2%單寧酸組仔豬腸道乳酸菌分別比對(duì)照組提高237.66%（P＜0.05）、164.94%（P＜0.05）和63.64%（P＜0.05），而大腸桿菌則分別降低30.00%（P＜0.05）、11.76%（P＜0.05）和35.29%（P＜0.05）；飼糧中添加0.1%、0.15%和0.2%單寧酸組的仔豬腹瀉率分別比對(duì)照組降低38.78%（P＜0.05）、55.61%（P＜0.05）和43.93%（P＜0.05），同時(shí)仔豬死淘率分別降低49.93%（P＜0.05）、75.03%（P＜0.05）和75.03%（P＜0.05）。由此可見添加適量單寧酸可以提高仔豬生長(zhǎng)速度并改善飼料利用率，仔豬腸道微生態(tài)環(huán)境特別是乳酸菌數(shù)量提高，并抑制大腸桿菌數(shù)量。在添加單寧酸對(duì)保育豬影響方面，黃偉杰等[11]研究了單寧酸添加對(duì)保育豬生產(chǎn)性能的影響，在飼糧中添加單寧酸2 kg/t替代等量氧化鋅，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加單寧酸組的平均日增重和料重比分別比對(duì)照組降低1.8%（P＞0.05）和7.63%（P＞0.05），同時(shí)平均日采食量顯著降低8.29%（P＜0.05），整個(gè)試驗(yàn)期間單寧酸添加組腹瀉率比對(duì)照組稍低，但差異不顯著（P＞0.05）。綜合以上的結(jié)果可以看出，大部分的研究都證實(shí)水解單寧酸的添加可以降低仔豬腹瀉率，同時(shí)提高仔豬的日增重和養(yǎng)分消化利用率。

2 水解單寧酸在肥育豬上的應(yīng)用

水解單寧酸在肥育豬上面的應(yīng)用主要集中在研究其對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能、豬肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響，也有部分研究對(duì)水解單寧酸添加對(duì)肥育豬腸道形態(tài)及腸道微生物數(shù)量的影響。從目前的研究來看，水解單寧酸的添加可以改善肥育豬生產(chǎn)性能，同時(shí)提高了肥育豬的豬肉品質(zhì)和抗氧化性能。蘇成文等[12]研究堅(jiān)木單寧酸在肥育豬上的應(yīng)用，試驗(yàn)采用120頭75 kg左右肥育豬分為兩個(gè)試驗(yàn)組。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，處理組在基礎(chǔ)飼糧中添加堅(jiān)木單寧（單寧酸含量75%以上）1 000 mg/kg，試驗(yàn)期35 d。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加單寧組肥育豬的平均日采食量和平均日增重均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），料重比顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；同時(shí)添加單寧組肥育豬糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；在豬肉品質(zhì)方面，添加單寧組的豬肉感官評(píng)分、pH和揮發(fā)性鹽基氮含量在4 ℃貯藏的前3 d與對(duì)照組相比沒有顯著差異（P＞0.05）；5 d后感官評(píng)分高于對(duì)照組（P＜0.05），pH和揮發(fā)性鹽基氮含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；第9天時(shí)pH和揮發(fā)性鹽基氮含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)組豬肉在4 ℃貯藏過程中，貯藏前5 d細(xì)菌總數(shù)與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），第7天后顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。由以上結(jié)果可以看出，添加1 000 mg/kg的堅(jiān)木單寧能顯著提高肥育豬的生長(zhǎng)性能，并延長(zhǎng)豬肉的貨架期。在單寧酸使用取代抗生素方面，龐樹坤[13]研究了單寧酸添加替代黏桿菌素和金霉素對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能、抗氧化能力和腹瀉情況的影響，試驗(yàn)選用160頭60 kg左右的肥育豬，共分為4個(gè)處理組：對(duì)照組使用基礎(chǔ)飼糧（15%金霉素添加量0.15%、12%黏桿菌素添加量0.02%、單寧酸添加量為0），處理1組（15%金霉素添加量0.15%、12%黏桿菌素添加量0、單寧酸添加量為0.015%），處理2組（15%金霉素添加量0、12%黏桿菌素添加量0、單寧酸添加量為0.03%），處理3組（15%金霉素添加量0、12%黏桿菌素添加量0、單寧酸添加量為0.045%），試驗(yàn)期87 d。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著試驗(yàn)飼糧中單寧酸添加量的增加，豬只的腹瀉率呈降低趨勢(shì)，試驗(yàn)1、2和3組腹瀉率分別比對(duì)照組降低1.42%、2.38%和2.42%；試驗(yàn)豬只血清肌酸激酶的含量隨著單寧酸的添加量增加呈下降趨勢(shì)，0.045%添加組的肌酸激酶含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；隨著單寧酸添加量的增加，豬只血清中的總超氧化物歧化酶呈增高趨勢(shì)，0.045%添加組的血清總超氧化物歧化酶含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；單寧酸添加組的豬只血清丙二醛的含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。由此可見，單寧酸的添加可以提高肥育豬的抗氧化能力和抗應(yīng)激能力。在單寧酸添加對(duì)肥育豬腸道形態(tài)影響方面，Diana等[14]研究了水解單寧酸的添加對(duì)閹公豬腸道形態(tài)、細(xì)胞增殖和凋亡的影響，處理組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加1%、2%和3%水解單寧酸提取物，試驗(yàn)所有動(dòng)物都自由采食，試驗(yàn)期至肥育豬193日齡體重（122±10） kg結(jié)束，試驗(yàn)結(jié)果表明，水解單寧酸的添加可以增加肥育豬十二指腸絨毛高度、絨毛面積和腸黏膜厚度；同時(shí)單寧酸的添加降低了肥育豬盲腸和降結(jié)腸的細(xì)胞有絲分裂和細(xì)胞凋亡；沒有發(fā)現(xiàn)水解單寧酸的添加對(duì)肝臟有負(fù)面影響；綜合以上可以看出單寧酸的添加對(duì)腸道形態(tài)沒有不良影響。Antongiovanni等[15]研究了單寧酸的添加對(duì)生長(zhǎng)豬氮消化率和沉積的影響，單寧酸的添加量為0.25%和0.5%，試驗(yàn)期40 d。結(jié)果表明，添加0.5%的單寧酸顯著降低豬飼糧干物質(zhì)和氮的表觀消化率；添加0.25%的單寧酸對(duì)于動(dòng)物生產(chǎn)性能沒有顯著影響。與上述研究結(jié)果類似，寧之波等[16]在70 kg肥育豬飼糧中添加堅(jiān)木單寧500 mg/kg發(fā)現(xiàn)，添加堅(jiān)木單寧組肥育豬的平均日增重和平均日采食量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），而飼料轉(zhuǎn)化效率與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)組豬只糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組豬只背膘厚和眼肌面積優(yōu)于對(duì)照組，而肌肉嫩度、肌肉水分含量、滴水損失、肌內(nèi)脂肪含量則與對(duì)照組相比無顯著差異（P＞0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果說明500 mg/kg堅(jiān)木單寧添加可以增加肥育豬采食量并促進(jìn)其生長(zhǎng)，對(duì)豬只腸道大腸桿菌有較好的抑制作用，并能提高肥育豬的瘦肉率，對(duì)豬肉品質(zhì)則無不良影響。劉樹棟等[17]同樣研究了單寧酸添加對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率及健康狀況的影響，試驗(yàn)選用60 kg左右生長(zhǎng)肥育豬160頭，隨機(jī)分為4個(gè)處理組：對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加150 g/t、300 g/t和450 g/t單寧酸，試驗(yàn)期87 d。試驗(yàn)結(jié)果表明，單寧酸添加組與對(duì)照組相比，試驗(yàn)豬平均日采食量分別提高1.05%、3.68%和1.05%（P＞0.05），平均日增重分別比對(duì)照組提高11.11%、10.00%和11.11%（P＞0.05），料重比分別降低8.00%、4.67%和8.76%（P＞0.05）；飼糧中添加150 g/t和450 g/t單寧酸有提高肥育豬對(duì)能量利用率的趨勢(shì)（P＞0.05），而添加300 g/t單寧酸組肥育豬能量利用率與對(duì)照組相比降低0.65%（P＞0.05），與能量利用率相似，飼糧中添加150 g/t和450 g/t單寧酸對(duì)蛋白質(zhì)利用率也有提高趨勢(shì)，分別較對(duì)照組提高1.07%和5.04%（P＞0.05），而添加300 g/t肥育豬蛋白質(zhì)利用率則降低0.26%（P＞0.05），飼糧中添加單寧酸對(duì)肥育豬鈣和磷的利用率也有提高趨勢(shì)；飼糧中添加150 g/t、300 g/t和450 g/t單寧酸組肥育豬與對(duì)照組相比腹瀉率分別降低41.76%（P＜0.05）、70.00%（P＜0.05）和71.18%（P＜0.05），綜合以上可以看出，添加單寧酸有提高肥育豬生產(chǎn)性能趨勢(shì)，并在一定程度上改善飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和肥育豬腸道健康水平。Maksimiljan等[18]研究了有機(jī)酸和單寧共同添加對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能和糞便微生物含量的影響，試驗(yàn)分為兩個(gè)處理組：對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，處理1組飼喂基礎(chǔ)飼糧+有機(jī)酸，處理2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+有機(jī)酸+單寧，試驗(yàn)期從23日齡至127日齡，同時(shí)在仔豬82日齡時(shí)稱重。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加有機(jī)酸組與添加有機(jī)酸和單寧組仔豬在23～82日齡階段平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），同時(shí)腸道中大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；在82～127日齡階段有機(jī)酸和單寧添加組豬只與對(duì)照組相比顯著減少了腸道大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05），并顯著提高了乳酸菌數(shù)量（P＜0.05），同時(shí)日增重顯著提高（P＜0.05）。與上述結(jié)果不同，Potokar等[19]在（52±6） kg生長(zhǎng)公豬飼糧中分別添加1%、2%和3%的水解單寧酸提取物直到（122±10） kg，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加1%和2%單寧酸提取物對(duì)豬只生產(chǎn)性能無顯著影響，但3%添加組的采食量降低；同時(shí)添加1%水解單寧酸組豬只脂肪組織中糞臭素的含量與對(duì)照組相比增加，而2%與3%添加組與對(duì)照組無顯著差異（P＞0.05）。

3 水解單寧酸在飼料中應(yīng)用注意事項(xiàng)

3.1 選擇合適的添加劑量

由于不同的水解單寧酸提取物含量不同，需要添加的量也不同，為了達(dá)到理想的飼喂效果，最好在使用前先進(jìn)行測(cè)試，以了解產(chǎn)品性能。

3.2 選擇合適的添加劑配伍

從已有的研究來看，單寧酸與其它抗生素替代物的組合添加研究較少（目前僅有與有機(jī)酸共同使用的報(bào)道，但與酶制劑、植物精油缺少報(bào)道），需要進(jìn)一步研究組合添加的可能性，以達(dá)到更好的使用效果。