疫情下魚粉供應(yīng)鏈管理策略探析

葛林林

（愛樂水產(chǎn)〔青島〕有限公司，山東 青島 266109）

一、新冠肺炎疫情對魚粉國內(nèi)和國際供應(yīng)鏈的影響

魚粉是水產(chǎn)飼料尤其是高檔水產(chǎn)飼料的重要原材料，除了能夠為養(yǎng)殖魚類提供高蛋白以及豐富的氨基酸和維生素外，其還以自身含有的獨特的“未知營養(yǎng)因子”在飼料原料中取得了無法被完全替代的重要地位。我國是魚粉消費大國，但受海洋資源條件的限制，自身魚粉產(chǎn)量低，質(zhì)量相較歐洲和南美魚粉主產(chǎn)區(qū)略差，中國魚粉需求嚴重依賴進口。據(jù)匯易網(wǎng)統(tǒng)計，2020年中國進口的魚粉46%來自秘魯，其次是越南、智利、毛里塔尼亞、俄羅斯等其他25個國家。由于嚴重依賴進口，突如其來的新冠肺炎疫情對魚粉供應(yīng)鏈產(chǎn)生了極其嚴重的負面影響。

（一）國內(nèi)供應(yīng)鏈方面

魚粉清關(guān)方面所受的影響，主要體現(xiàn)為清關(guān)時間大大拉長，清關(guān)費用增加。2020年冬季，由于進口冷鏈多次被查出攜帶新冠病毒，海關(guān)加大了對進口產(chǎn)品的抽查和檢測力度，這使得主要港口船舶靠岸排起長隊，嚴重時船近岸后長達數(shù)天才能靠岸。貨物到廠后還需第三方再次做消毒和取樣并進行核酸檢測，以保貨物不攜帶新冠肺炎病毒，不會造成病毒傳播。這增加了魚粉的供應(yīng)成本負擔，降低了供應(yīng)的時效性。

運輸方面，在疫情高發(fā)時期，高風險地區(qū)實行交通管制，實行限行或需出具七天內(nèi)有效核酸檢測報告，報告結(jié)果呈陰性方可通行。而由高風險地區(qū)返回其他地區(qū)，接收地也會要求其出具七天內(nèi)有效核酸檢測報告甚至隔離。這使得貨車司機承接高風險地區(qū)運輸業(yè)務(wù)意愿低，貨車資源少，運輸效率慢，交貨時間無法保證，這些都影響了魚粉供應(yīng)鏈的時效性。

（二）國際供應(yīng)鏈方面

由于我國魚粉供應(yīng)嚴重依賴進口，國外疫情也對我國魚粉供應(yīng)鏈的正常運行產(chǎn)生了影響。以我國魚粉主要進口國秘魯為為例，秘魯在2020年底面臨嚴峻的疫情局勢，漁民的健康情況嚴重影響了捕魚情況。秘魯政府曾因忽視海上漁民新冠防護措施，引發(fā)了漁民抗議，影響了正常捕魚進度。2021年11月26日，世衛(wèi)組織公布第五種新冠變異毒株，并將其命名為奧密克戎。世界衛(wèi)生組織總干事譚德塞表示，奧密克戎的某些特征，包括已在全球傳播和出現(xiàn)大量突變，表明它可能對全球疫情進程產(chǎn)生重大影響。如若疫情再次全球性惡化，將再次對國際魚粉生產(chǎn)和供應(yīng)帶來嚴峻的考驗。

國際物流方面是疫情對魚粉供應(yīng)鏈產(chǎn)生的又一重大影響。疫情導致集裝箱周轉(zhuǎn)效率大幅下降，港口擁堵嚴重，船期延長，國際物流供應(yīng)鏈不暢。特別是2020年4月以來，遠洋航線局勢緊張，運力供需失去平衡，全球航運運價高位運行，運輸效率無法保證。受此影響，2021年1月和2月主要港口并未迎來預期的魚粉大批量到港，港口庫存在低位徘徊，秘魯超級魚粉價格一度高達14 000多元每噸的歷史高位，嚴重影響了魚粉供應(yīng)鏈的實效性，推高了魚粉的采購成本。

二、應(yīng)對策略

（一）適時調(diào)整供應(yīng)鏈管理策略，打造綠色可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈

可持續(xù)供應(yīng)鏈管理就是在企業(yè)供應(yīng)鏈管理中，除了考慮經(jīng)濟因素外，還要考慮環(huán)境和社會問題，或者說企業(yè)把對環(huán)境和經(jīng)濟的關(guān)注拓展到供應(yīng)鏈上下游上（朱慶華，2017）。歐洲供應(yīng)鏈頂級物流專家、克蘭菲爾德大學物流與運輸研究中心主席馬丁·克里斯托弗（Martin.Christopher）于1992年深刻指出：21世紀的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭。當今社會，供應(yīng)鏈是一個互聯(lián)互通的整體，在單一鏈條上取得優(yōu)勢，無法使企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。企業(yè)要打破傳統(tǒng)競爭思維模式，靈活運用自己的資源和能力適應(yīng)環(huán)境變化，提升供應(yīng)鏈整體競爭力（吳春濤、王恬，2008）。在危機面前哪個企業(yè)率先對供應(yīng)鏈進行恰當?shù)恼{(diào)整或創(chuàng)新，哪個企業(yè)供應(yīng)鏈的彈性就更好，哪個企業(yè)就更有可能在未來的競爭中取得優(yōu)勢地位。

隨著世界人口數(shù)量的逐漸增多以及人們生活水平的日益提高，人類對海捕魚資源的食用需求日益增高，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖用魚資源呈下降趨勢。與此同時，由于人類的過渡捕撈、全球氣候變化和環(huán)境惡化，實際可捕量近年來呈下降趨勢；而在需求端，隨著市場需求和養(yǎng)殖技術(shù)的日益提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖對魚粉的需求量越來越大，這使得魚粉需求與供應(yīng)間的矛盾越來越突出。怎樣解決魚粉供需矛盾，怎樣打造持續(xù)穩(wěn)定的魚粉供應(yīng)鏈是每個高檔水產(chǎn)飼料企業(yè)都應(yīng)該思考的問題。

首先，企業(yè)要有識別和分析魚粉供應(yīng)潛在風險的能力，要對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)進行詳細分析，找出關(guān)鍵點，并針對關(guān)鍵點進行調(diào)節(jié)或創(chuàng)新。魚粉供應(yīng)鏈的潛在風險在于供應(yīng)，面對風險，企業(yè)應(yīng)靈活調(diào)整配方，不斷探索可替代產(chǎn)品和可替代比例極限，從而在出現(xiàn)短暫性魚粉資源緊缺時，能快速用其他產(chǎn)品代替，提高企業(yè)供應(yīng)鏈抗風險能力。但需要注意的是，魚粉替代不是簡單的原料間的替代，而是一個系統(tǒng)工程，是一個大平衡，是將孤立的飼料原料、切割的水產(chǎn)動物營養(yǎng)知識、剝離的水產(chǎn)動物生理過程還原到系統(tǒng)整合的狀態(tài)進而應(yīng)答原本統(tǒng)一的水產(chǎn)動物生命需求的過程（艾春香、陶青燕，2013）。企業(yè)在制作魚粉替代品的過程中，要運用系統(tǒng)論的方法，達到營養(yǎng)和功能的整合，實現(xiàn)綜合替代。目前，行業(yè)內(nèi)用豐富的動植物蛋白源、單細胞蛋白源和藻粉部分代替魚粉已取得顯著成效。

其次，企業(yè)也應(yīng)負起社會責任，打造綠色可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈。有條件的企業(yè)也可聯(lián)合供應(yīng)商，共同研發(fā)新型環(huán)保低碳型原料，這既能為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，又可為國家節(jié)能減排貢獻力量。

新型原料乙醇梭菌蛋白的產(chǎn)生是解決供應(yīng)鏈中資源短缺和社會環(huán)境問題有機結(jié)合的完美典例，其為企業(yè)處理經(jīng)濟效益和環(huán)境效益之間的沖突提供了借鑒。乙醇梭菌是由鋼廠工業(yè)廢氣加入氮源發(fā)酵而來的，其既解決了重污染企業(yè)鋼廠的廢氣排放問題，響應(yīng)了國家碳中和號召，又為水產(chǎn)飼料行業(yè)豆粕和魚粉替代提供了良好方案。據(jù)中國科學報測算，中國每年至少可產(chǎn)生約1.2萬億立方米富含CO的工業(yè)尾氣，而這些工業(yè)尾氣采用生物發(fā)酵技術(shù)進行高效清潔利用，每年可轉(zhuǎn)化乙醇梭菌蛋白1 000萬噸，替代魚粉和大豆蛋白。

（二）加強供應(yīng)鏈風險管理，實現(xiàn)采購渠道和種類多元化，增強供應(yīng)鏈彈性和反脆弱性

社會生產(chǎn)力不斷進步，全球化競爭日益激烈，社會生產(chǎn)制造憑借先進的管理理念、高效的物流運輸和高素質(zhì)的生產(chǎn)參與者提高了效率，降低了成本。由于追求快節(jié)奏、低成本制造，越來越多的管理者將運輸實效、采購成本優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)集群等指標作為打造企業(yè)供應(yīng)鏈的重要指標，而供應(yīng)鏈風險防范逐漸被忽視。新冠肺炎疫情這類“黑天鵝”事件的發(fā)生，給一味追求高速度、低成本發(fā)展的管理者敲響了警鐘。在實際的供應(yīng)鏈管理過程中，應(yīng)著眼于供應(yīng)鏈的長期穩(wěn)定發(fā)展，增強供應(yīng)鏈彈性。增強供應(yīng)鏈彈性可以從兩方面著手。一方面增強供應(yīng)鏈的抗沖擊能力。在出現(xiàn)自然災(zāi)害、社會突發(fā)事件、資源緊缺等不確定性情況時，企業(yè)要有一套行之有效的供應(yīng)鏈應(yīng)對措施應(yīng)對此類“黑天鵝”事件或“灰犀牛”事件，盡可能將損失降到最低。另一方面，企業(yè)要具備快速恢復的能力。在突發(fā)事件發(fā)生后，企業(yè)要盡可能在最短的時間內(nèi)采取最有效的補救措施，使供應(yīng)鏈盡快恢復正常運轉(zhuǎn)。

影響魚粉供應(yīng)鏈的因素有很多，包括當年魚資源情況、魚粉生產(chǎn)國捕魚配額大小、實際捕魚數(shù)量、生產(chǎn)國社會生產(chǎn)環(huán)境、海運狀況等等，這些因素給魚粉供應(yīng)鏈帶來了不確定性。2019年下半年B捕季秘魯官方公布250.9萬噸大捕額，而實際捕魚量只有配額的86%，最終導致秘魯生產(chǎn)企業(yè)實際生產(chǎn)量遠低于預售量。以秘魯最大的魚粉生產(chǎn)商TASA為例，當年B捕季實際生產(chǎn)僅占預售的2/3，導致大量訂單取消或延期到下一捕季交付，魚粉價格也因此高漲。此時,企業(yè)如果只依靠單一采購渠道，就很可能由于訂單無法全部執(zhí)行而出現(xiàn)供應(yīng)鏈斷裂的情況。因此，企業(yè)有必要增強魚粉供應(yīng)鏈的反脆弱性和彈性，其中一個有效途徑就是實現(xiàn)采購渠道多元化。魚粉采購渠道主要包括國內(nèi)貿(mào)易商采購和國外采購兩種。國外采購多采用訂購期貨的形式，國內(nèi)采購除了期貨采購外還包含現(xiàn)貨采購。從國外貿(mào)易商訂購期貨，在捕魚量偏少、需求旺盛的年份容易取得價格優(yōu)勢和貨源保證。但在捕魚量充足的年份，價格優(yōu)勢便會消失甚至可能出現(xiàn)價格倒掛現(xiàn)象，而此時，國內(nèi)現(xiàn)貨采購比期貨更有價格優(yōu)勢。而且國外貿(mào)易商采購由于距離遠、周期長，不確定性和風險較國內(nèi)采購更大。總的來說，兩種采購渠道各有利弊，互相補充，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身具體情況和每個捕季的具體情況，做好合理組合，增強企業(yè)魚粉供應(yīng)鏈的彈性和反脆弱性。

另外，近年來魚粉來源日益多元化，從最初嚴重依賴秘魯進口到現(xiàn)在進口國家數(shù)量日益增多，數(shù)量分配日益分散。根據(jù)匯易網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2017年1—12月期間我國共從20個國家進口魚粉，秘魯魚粉進口量占比為56.07%，而2020年進口國家數(shù)量上升到26個，秘魯魚粉占比下降到46.04%。其中智利、毛里塔尼亞和泰國進口量分別上漲2%～3%。進口國家和數(shù)量的分散一方面降低了供應(yīng)風險，另一方面給企業(yè)提供了更多的選擇，有利于控制成本。

（三）重視企業(yè)采購人員素質(zhì)和能力培養(yǎng)，建立健全科學合理的管理考核制度，調(diào)動員工積極性

對于大多數(shù)企業(yè)來說，企業(yè)有至少70%以上的費用來自原材料，而企業(yè)采購人員的能力、專業(yè)水平和工作積極性都會對企業(yè)采購的成本和質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此，企業(yè)必須重視采購人員的素質(zhì)和能力培養(yǎng)，增強采購團隊工作的積極性和主動性。

首先，提升采購人員的采購技能和業(yè)務(wù)能力水平，為企業(yè)取得成本優(yōu)勢奠定基礎(chǔ)。一般情況下，春節(jié)過后為魚粉需求淡季，價格偏弱，企業(yè)不會做大量庫存。但2020年春節(jié)期間，由于新冠肺炎疫情暴發(fā)，物流受阻，市場對后市充滿擔憂，魚粉價格一路上漲，沖上14 000元/噸高位。采購人員如具備良好的突發(fā)事件應(yīng)對能力，在疫情之初做好供應(yīng)準備工作，會讓公司在成本和供應(yīng)持續(xù)性上取得很大優(yōu)勢。因此，企業(yè)在平時要注重對采購人員的采購技能和市場嗅覺的培養(yǎng)，使采購人員建立整體觀念，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈意識。具體措施包括但不限于組織專業(yè)培訓、輪崗學習、參加相關(guān)專業(yè)論壇展會等等。

其次，改革績效考核方式，激發(fā)采購人員的工作積極性和主動性。績效考核是企業(yè)為達到整體戰(zhàn)略目標，對具體部門或個體設(shè)立的工作標準和目標，并定期對其實際工作進行評估評價的一種管理手段。錯誤的績效考核制度和標準，不但不會激發(fā)員工的積極性、提高員工的忠誠度，反而會使員工憎惡績效考核，消極怠工，缺乏工作熱情。當前，我國飼料企業(yè)大多數(shù)都是以生產(chǎn)不斷作為采購的考核標準的，而確保生產(chǎn)的持續(xù)性實際上僅僅是采購工作的冰山一角。完善的采購考核制度應(yīng)該遵循SMART原則，并將采購的收入和榮譽與采購產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、穩(wěn)定度等掛鉤，使個體績效與企業(yè)整體績效實現(xiàn)統(tǒng)一?？冃Э己酥贫劝l(fā)揮作用還需結(jié)合合理的薪酬結(jié)構(gòu)，將考核制度與獎懲手段緊密結(jié)合，只有這樣才能充分調(diào)動員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，達到長期激勵的作用。

（四）發(fā)揮政府正確引導和宏觀調(diào)控作用，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境

企業(yè)的發(fā)展需要自身內(nèi)驅(qū)力的推動，也會受自然和社會宏觀環(huán)境的影響。對于疫情這類突發(fā)事件，政府應(yīng)通過一些手段和舉措盡早識別并告知重要事態(tài)發(fā)展，根據(jù)預警信息，在適當?shù)臅r間內(nèi)啟動適當措施，以最大限度地降低突發(fā)事件的影響（宋華，2020）。當前，我國政府有一套行之有效的應(yīng)急處理系統(tǒng)，會實時向公眾公布疫情發(fā)展動態(tài)，對新確診病例有一套嚴密的應(yīng)急方案，即第一時間隔離確診和密接者，阻斷疫情擴散。這些措施有利于社會經(jīng)濟的穩(wěn)定和正常運轉(zhuǎn)，企業(yè)不會因所在城市出現(xiàn)新的疫情感染者而面臨停工的風險。政府的及時嚴密把控，避免了供應(yīng)端和需求端出現(xiàn)恐慌，有利于原料供應(yīng)的持續(xù)性和價格的穩(wěn)定性。

另外，政府還應(yīng)積極發(fā)揮國家宏觀調(diào)控的作用，為魚粉供應(yīng)鏈的發(fā)展提供政策支持和正確引導，促進魚粉供應(yīng)鏈長期穩(wěn)定發(fā)展。例如，政府與更多的國家建立魚粉貿(mào)易關(guān)系，2017—2020年，我國魚粉進口國由20個上升至26個，這從供應(yīng)端為企業(yè)提供了更多的選擇。同時，進口國進口稅率的差異，無形中調(diào)控需求分布，分散供應(yīng)鏈風險，這有利于實現(xiàn)供應(yīng)鏈的長期穩(wěn)定發(fā)展。

三、結(jié)語

魚粉作為高檔水產(chǎn)飼料的主要原材料，對于該行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展起著重要的作用。政府與企業(yè)應(yīng)以新冠肺炎疫情的經(jīng)驗教訓為鑒，攜手共同優(yōu)化魚粉供應(yīng)鏈。企業(yè)應(yīng)從風險管理、供應(yīng)鏈管理、現(xiàn)代化企業(yè)管理等方面著手，提高企業(yè)對魚粉供應(yīng)環(huán)境變化的適應(yīng)能力。政府應(yīng)竭力為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境，做到及時傳導信息，引導企業(yè)對環(huán)境變化形成正確的認識，為企業(yè)生存和發(fā)展保駕護航。在二者的共同努力下，中國高檔水產(chǎn)飼料企業(yè)對環(huán)境的適應(yīng)性會越來越強，行業(yè)發(fā)展前景也將越來越廣闊。