摘要:氟喹諾酮類藥物有良好的殺菌、抗感染功效,近些年其在畜牧養(yǎng)殖領(lǐng)域有十分廣泛的應(yīng)用。為了能使用動物源食品安全得到更大保障,應(yīng)積極做好獸藥殘留檢測工作。文章在闡述氟喹諾酮類藥物殘留危害性的基礎(chǔ)上,較為詳細(xì)的探究檢測技術(shù)、方法,以供同行參考。
關(guān)鍵詞:動物性食品;氟喹諾酮類;獸藥殘留;檢測技術(shù)
引言
在供應(yīng)動物源性食品方面,獸藥發(fā)揮著重要的作用,但因部分飼養(yǎng)人員專業(yè)知識匱乏,實踐中容易出現(xiàn)過量投用藥物、不遵照休藥期,或者為追求更多的經(jīng)濟(jì)效益而將過量抗菌藥物用在養(yǎng)殖、加工、儲存等過程中,造成獸藥殘留超標(biāo),通過食物鏈進(jìn)到人體而引起中毒、過敏等情況,對機體健康造成嚴(yán)重?fù)p害。故而,在動物源食品輸送到市場之前檢測藥物殘留情況具有很大實際意義。氟喹諾酮藥物有成本較低、抗菌廣泛等特點,在養(yǎng)殖與獸醫(yī)學(xué)中均有應(yīng)用,本文主要綜述分析本品藥物殘留的檢測技術(shù)。
1、氟喹諾酮類獸藥殘留的危害分析
本品藥物是一種常見的細(xì)菌DNA合成抑制劑,在牛、羊等牲畜養(yǎng)殖管理中氟喹諾酮類獸藥(FGs)均有應(yīng)用。伴隨本品藥物應(yīng)用范圍的拓展,其在動物性食品內(nèi)的殘留問題也得到人們的廣泛關(guān)注,其危害性主要表現(xiàn)在如下兩方面:一是直接危害,當(dāng)人們施用殘留一定量FGs的動物源食品后,藥物殘留劑量可以進(jìn)到機體消化系統(tǒng),對局部器官功能造成損害;二是間接危害,如果人們長期食用含有FGs的動物源食品以后,殘留藥物成分可能誘發(fā)人體各種致病菌生成耐藥性,此時FGs阻礙著人體抗菌治療過程。
2、檢測技術(shù)
2.1微生物法
這是早期廣泛應(yīng)用的一種方法,利用其能迅速篩選檢測畜禽組織內(nèi)的抗菌藥物。其檢測原理可作出如下概述:依照抗生素對微生物生理機能、代謝過程等形成的抑制作用,通過定性或定量檢測形式確定試樣內(nèi)抗生素的殘留情況。實踐中,雖然這種方法能檢出高濃度的藥物殘留情況,操作流程較簡單,成本偏低,在海量樣品快速篩查領(lǐng)域表現(xiàn)出較高的適用性,但是多數(shù)情況下檢測限高于試樣所設(shè)定的最大殘留限量,且在靈敏度、特異性等方面不占優(yōu)勢。
既往國內(nèi)有人員在報道中指出,在磷酸鹽緩沖液、肌肉、肝臟與腎臟內(nèi),環(huán)丙沙星的最低檢測限依次是0.025μg/ml、0.05μg/ml、0.075μg/ml,本方法靈敏度與回收率較高,操作過程簡單,實踐中無需配置特殊昂貴裝置、樣本用量相對較少,便于推廣,可以用于定量檢測環(huán)丙沙星的殘留情況[1]。也有人員采用微生物抑制法檢測時,將適量濃度已知的恩諾沙星添加至培養(yǎng)基內(nèi),用于提升敏感菌的靈敏度,用紅四氮唑顯色,檢測恩諾沙星的殘留量,其檢測限由50μg/kg降到10μg/kg[2]。
2.2儀器分析法
2.2.1高效液相色譜法(HPLC)
經(jīng)典的液相色譜法是HPLC技術(shù)的基礎(chǔ),通過引進(jìn)具有高分離效能的色譜柱與靈敏度較高的紫外線檢測器,發(fā)展出了氣相色譜的相關(guān)理論與基礎(chǔ),其在分析高沸點、大分子、極性強與熱穩(wěn)定性極差的化合物方面表現(xiàn)出很很多優(yōu)勢,應(yīng)用效果也是十分理想的。當(dāng)下,檢驗檢疫機構(gòu)、科研院所及養(yǎng)殖加工企業(yè)均有應(yīng)用HPLC技術(shù)的身影,殘留檢測時通常會將這種方法作為國家標(biāo)準(zhǔn)(GB),其囊括了氣相層析的所有優(yōu)勢。強大的分離能力、極高的靈敏度、能在室溫條件下進(jìn)行、運用范疇十分廣泛。
過往有人員采用這種技術(shù)檢測畜禽肉蛋及水產(chǎn)內(nèi)4種FQs藥物的殘留情況,發(fā)現(xiàn)環(huán)丙沙星、恩諾沙星、沙拉沙星定量限都是10ng/g,達(dá)氟沙星是2ng/g,回收率范疇70%~93%。
(2)高效液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法(LC—MS)
伴隨科研工作的深入推進(jìn)劑社會群體對食品安全問題重視度的提升,定性更加精準(zhǔn)、靈敏度更高的液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)被越來越多的人所接受,該種技術(shù)的優(yōu)勢不僅是能進(jìn)一步提升定量分析的精準(zhǔn)性,規(guī)避過往因檢測方法和國外要求存在出入而遇到的貿(mào)易壁壘,并且在定性分析方面也表現(xiàn)出高精準(zhǔn)性,明顯減少了液相色譜法內(nèi)形成的雜峰干擾現(xiàn)象,有資料記載,本法下的喹諾酮類藥物定量限能夠達(dá)到5ng/mL,檢測限約1ng/mL,靈敏度處于較高的層面上,為檢測微量獸藥殘留情況創(chuàng)造了很多便利條件,被認(rèn)定是當(dāng)下檢測食品內(nèi)FQNs殘留的一種最佳方法,但這種方法應(yīng)用階段配套設(shè)施相對較昂貴,這在很大程度上阻礙了其普及過程。
有人員在檢測魚肉內(nèi)4種氟喹諾酮藥物的殘留情況時,選用酸性乙腈、正己烷分別作為提取劑、脫脂劑,經(jīng)氮吹濃縮定容處理后,利用反相液相色譜進(jìn)行分離,LC—MS檢測,輔助外標(biāo)法定量,統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)四種FQs藥物的線性范疇、檢出限、定量限分別是2~40μg/㎏、0.1~0.4μg/㎏、、0.3~1.0μg/㎏[3]。
(3)高效毛細(xì)管電泳法(HPCE)
這是近些年發(fā)展起來的一種新技術(shù),和HPLC法做比較,其應(yīng)用中最大的不同石克服了行緩
沖液的酸、堿性與摻入的表面活性劑等形成的影響,有樣本投入量少、分析快速、分離高效、運行成本偏低、適用性強等諸多特點。有人員利用毛細(xì)管電泳建立了同時檢測雛雞、哺乳豬等養(yǎng)殖飼料內(nèi)五種氟喹諾酮藥物的檢測方法,在274nm位置,分離電壓、溫度分別是18kV、22℃,于80mmol/L檸檬酸一檸檬酸鈉pH=6.5的運行緩沖液內(nèi),10min內(nèi)五種藥物均完全分離,方法的平均回收率是84.42%~107.5%,精密度1.36%~1.69%,不管是回收率還是精密度均符合對五種藥物設(shè)定的檢測要求[4]。
2.3免疫分析法
其是基于抗原一抗體的特異性、可逆性整合發(fā)展起來的一種全新分析技術(shù)。檢測原理是應(yīng)用特殊的抗體辨識目標(biāo)藥物,目標(biāo)藥物與標(biāo)識藥物兩者在結(jié)合特異性抗體方面存在著明確的競爭關(guān)系,出現(xiàn)了藥物抗體復(fù)合物,利用復(fù)合物和酶結(jié)合呈現(xiàn)出的色澤或標(biāo)底的顏色去做出相應(yīng)分析。因為免疫分析法有特異性高、精準(zhǔn)性好、操作方法簡單、靈敏度高、適用于大量樣品檢測領(lǐng)域等特征,故而其發(fā)展過程也是十分快速的,在國內(nèi)視頻安全檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用、研究不斷增加。
3、結(jié)束語
總之,檢測動物源食品內(nèi)FQNS的殘留情況,要選擇特異性強、靈敏度高、效率高及快速的監(jiān)測技術(shù),雖然我國在該方面的研究與應(yīng)用已取得一定成績,但不可否認(rèn)的事實是氟喹諾酮殘留的監(jiān)測主要集中在單物質(zhì)檢測方面,很少涉及多物質(zhì)殘留的檢測內(nèi)容,維持應(yīng)加大多殘留檢測技術(shù),并言之相應(yīng)的檢測試劑盒,為人民身體健康提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
參考文獻(xiàn)
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作者簡介
毛玲,1995.6,女,揚州高郵,本科,助理工程師,從事食品檢驗檢測。