基于工匠精神的“客房服務(wù)技能”課程思政路徑與措施

楊 柳

鄭州工程技術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450044

引言

酒店客房服務(wù)水平代表著酒店的整體水平，目前我國酒店的客房服務(wù)水平還處于不斷提升的階段，酒店客房的服務(wù)水平與酒店的發(fā)展有關(guān)。想要提高酒店的服務(wù)水平就要從學(xué)校崗位技能培養(yǎng)的角度對酒店客房服務(wù)的內(nèi)容和發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析[1]。

一 相關(guān)內(nèi)涵概述

（一）工匠精神

在很早以前，李克強總理在政府工作報告中就提出了需要積極培養(yǎng)精益求精的大國工匠精神，提高品質(zhì)以及構(gòu)建品牌。從此之后，學(xué)術(shù)界對于工匠精神展開了更加激烈的討論。雖然現(xiàn)階段有關(guān)工匠精神的大部分學(xué)者具備不一樣的觀點，不過其也具有很多相同的地方。本文認(rèn)為，工匠精神實則屬于職業(yè)精神，是包含職業(yè)能力和道德品質(zhì)在內(nèi)的集中表現(xiàn)。詳細(xì)而言，工匠精神就是追求完美以及精益求精的精神，是愛護(hù)崗位積極奉獻(xiàn)和努力勞動的敬業(yè)精神，是不拘一格創(chuàng)新精神，關(guān)注細(xì)節(jié)且集中注意力的精神。另外，工匠精神里面，專業(yè)和耐心、細(xì)致和堅持是不能夠缺少的品質(zhì)。

（二）課程思政

課程思政基本概念一開始來自早期全國高校思想政治會議，其和以往的思政課程做比較，具備差異化的課程體系，簡言之，課程思政事實上是新的課程觀念，關(guān)鍵是在改革的每一個方面與緩解中結(jié)合思想政治教學(xué)，大力突破高校思政理論和別的專業(yè)課程、通識課間的限制，幫助每一個課程構(gòu)建起包含思想政治基本元素的新的育人體系，促使傳統(tǒng)專業(yè)課程教師僅承擔(dān)教書而不進(jìn)行德育教學(xué)的問題，還有各自為政的思政理論課程體系被突破，在學(xué)校范圍以內(nèi)打造優(yōu)質(zhì)的立德樹人思政教育體系。

二 工匠精神時代背景分析

在中國共產(chǎn)黨的十九大報告之中，明確表示構(gòu)建知識型、創(chuàng)新與技能型勞動人員，發(fā)揚勞模精神與工匠精神。這就讓強化培養(yǎng)工匠精神變成了社會各界關(guān)注的重點詞匯。2015年，李克強總理在政府工作報告中提出了中國制造2025概念以后，工匠精神隨后和中國制造發(fā)展戰(zhàn)略快速融合。按照我國制造2025戰(zhàn)略發(fā)展計劃，將以三步走戰(zhàn)略促進(jìn)我國從制造大國向著制造強國轉(zhuǎn)型，推動我國在全球價值鏈的地位快速提高。隨著制造強國目標(biāo)的制定，工匠精神概念在時代背景發(fā)展下在兩會報告中提出來，由制造強國至工匠精神提出，表示中國政府在經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展中達(dá)到了觀念的快速轉(zhuǎn)變。

工匠精神和制造強國關(guān)系事實上就是措施與戰(zhàn)略目標(biāo)關(guān)系，也就是在促進(jìn)制造強國得到快速實現(xiàn)的時候，除去要使用專業(yè)知識和技術(shù)外，更加關(guān)鍵的就是需要以精益求精的精神，持續(xù)追求高品質(zhì)和服務(wù)極致的職業(yè)價值取向，而這部分都是現(xiàn)階段反復(fù)所說的工匠精神。在學(xué)校教育教學(xué)過程中，思政理論課程是很基礎(chǔ)的課程，和工匠精神緊密相連，對推動學(xué)校充分落實工匠精神產(chǎn)生著一定的引導(dǎo)之用。

三 工匠精神培養(yǎng)的重要意義

有關(guān)深化人才發(fā)展機制改革文件表示，人才培養(yǎng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革應(yīng)當(dāng)包含工匠精神培養(yǎng)教育，培養(yǎng)人才工匠精神是新時代發(fā)展對高校教育教學(xué)的基本要求。工匠精神作為職業(yè)精神中的關(guān)鍵內(nèi)容，在制造國家十分關(guān)注工匠精神的培養(yǎng)。我國企業(yè)家不具備對精品的堅持，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新性，質(zhì)量不及歐美發(fā)達(dá)國家，在制造業(yè)轉(zhuǎn)型的情況下，突出技能型人才職業(yè)精神，突出技能型人才工匠精神培養(yǎng)，對做強我國職業(yè)具備一定的現(xiàn)實意義。

高校教育培養(yǎng)技能型優(yōu)秀人才得到專業(yè)知識和技能，可以充分適應(yīng)社會發(fā)展和技術(shù)改革需要，諸多高校學(xué)生源自一般家庭，經(jīng)過接收高校教育學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能在社會上生存下來。技能型人才素質(zhì)牽涉到服務(wù)的質(zhì)量，具備工匠精神是技能型人才走上崗位的前提和基礎(chǔ)，我國還處在產(chǎn)業(yè)優(yōu)化轉(zhuǎn)型階段，諸多企業(yè)對技能型人才需求持續(xù)增加，高校經(jīng)過培養(yǎng)學(xué)生工匠精神，可以促使技能型人才和崗位所需無縫銜接，可以提高學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力，是保證技能型人才進(jìn)入勞動市場的保障。

四 客房服務(wù)的現(xiàn)狀

目前我國酒店業(yè)客房服務(wù)較為落后，缺乏專業(yè)人才，服務(wù)人員很多都是臨時招聘的社會人員，未經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)的培訓(xùn)，所以使得服務(wù)意識欠缺，服務(wù)體系落后[2]。具體的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）服務(wù)專業(yè)課程安排不合理

目前各高校還是采取的傳統(tǒng)教學(xué)模式，現(xiàn)有的課堂教學(xué)模式大致分為：復(fù)習(xí)—新課—回顧—練習(xí)，教師在課堂上的講授時間較長，這種教學(xué)模式早已老化并且有些課程內(nèi)容已陳舊，未能跟上市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變化，這使得學(xué)生無法真正運用所學(xué)的專業(yè)知識，導(dǎo)致在崗位上服務(wù)意識欠缺。

（二）教學(xué)模式陳舊

在強調(diào)自主學(xué)習(xí)的時代，教學(xué)模式也需要革新，需要從單純的填鴨式教學(xué)改為開放的教學(xué)模式。教師在課堂上不需要占用太多時間，應(yīng)該將一部分時間交給學(xué)生，由學(xué)生自主討論，交流認(rèn)知。教師應(yīng)作為領(lǐng)路人，指導(dǎo)學(xué)生在課前預(yù)習(xí)知識點以及重點難點，將原先的傳統(tǒng)的教學(xué)方法循序漸進(jìn)地改變，最大程度地調(diào)動學(xué)生的興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

（三）實踐課安排較少

高校對學(xué)生的實踐課開發(fā)較少，在學(xué)以致用方面還很欠缺，比如學(xué)生學(xué)到的理論知識與市場發(fā)展脫節(jié)，不能適應(yīng)相關(guān)崗位。教學(xué)目前還是多以理論講授為主，在實習(xí)階段對學(xué)生的管理較少，無法及時解決在實踐中發(fā)現(xiàn)的問題，很多學(xué)校僅是讓學(xué)生上交實習(xí)報告，針對具體問題缺乏指導(dǎo)性意見。學(xué)生在實踐時無法依據(jù)理論知識進(jìn)行實踐，導(dǎo)致學(xué)生進(jìn)入酒店后技能無法體現(xiàn)。

五 開展客房服務(wù)技能課程思政化的路徑

（一）強化教師思政建設(shè)

因為酒店管理專業(yè)課程教師精于講解專業(yè)課程，在思政理論知識層面，還沒有接收過系統(tǒng)化的思政理論知識培訓(xùn)和教育，所以不能夠確保課程思政教學(xué)質(zhì)量得到有效提升。故而，必須要全面提高專業(yè)課程教師思政素養(yǎng)以及相關(guān)教學(xué)能力。提高專業(yè)課程教師思政教學(xué)水平的形式是各種各樣的，需要嚴(yán)格按照學(xué)校實際情況設(shè)置課程思政理論骨干研修班，同時積極對接知識技能比賽等，當(dāng)然也可以通過假期社會實踐能力提高的機會強化教師思想政治業(yè)務(wù)培訓(xùn)。當(dāng)專業(yè)課程教師思政理論和教育水平提高了，才可以真正確保課程思政教學(xué)正常推進(jìn)。

（二）構(gòu)建技能型人才工匠精神保障體系

我國高校兼職教師較少，兼職教師益于拉近高校教育和企業(yè)的關(guān)系。雇傭具備企業(yè)經(jīng)驗的教師，雇傭企業(yè)技能人員作為兼職教師，能夠大大提升雙師型教師比重，有效強化雙師型教師團(tuán)隊構(gòu)建。引入可以體現(xiàn)企業(yè)文化的兼職教師，培養(yǎng)高校學(xué)生職業(yè)精神。把強化師資隊伍構(gòu)建放置于優(yōu)先發(fā)展的位置，積極培養(yǎng)雙師型教師，堅持培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)精神的理念，是高校培養(yǎng)新型綜合素質(zhì)技能型人才的選擇。企業(yè)辦學(xué)地位在傳統(tǒng)教育教學(xué)中尚未得到全面落實，故而需要構(gòu)建支撐工匠精神的管理文化，促使技能型人才在實體之中得到親身感受，堅持精益求精的工匠文化價值理念，才可以促使企業(yè)價值目標(biāo)得以實現(xiàn)。

（三）組織專業(yè)課程的學(xué)習(xí)

引入客房服務(wù)技能課程，需要讓教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色扮演，在課堂上模擬酒店經(jīng)營，讓學(xué)生在模擬經(jīng)營中體驗各種角色，如經(jīng)理、前臺、保潔等。利用獎懲機制，對每組的表現(xiàn)給予獎勵或懲罰。教師在備課方面也要下功夫，不光要因材施教，更要積極改變觀念，從單一的備課模式改變?yōu)槎嘣膫湔n模式，教師需要在備課中摸索更加適應(yīng)學(xué)生的講課方法并不斷優(yōu)化改進(jìn)[3]。這對于教師是個不小的挑戰(zhàn)，因為備課不僅是備知識點難點，還要備學(xué)情。知識點包括課本及其他教輔資料，教師需對知識點完全理解并轉(zhuǎn)化為自己的語言，語言盡量淺顯易懂，但又能把握住知識重點，有自己獨到的見解，教師不僅要吃透教材，還要摸索學(xué)生的心理。備課時需做到循序漸進(jìn)且超越原有教材的層次，對客房服務(wù)有自己的認(rèn)知，讓學(xué)生不光在課堂上感受到有趣易接受，還要讓學(xué)生對教師產(chǎn)生欽佩和尊敬。教師備課時要多做思考，可以添加課堂互動小游戲。

（四）提升實踐課程的開發(fā)

對于客房管理法方面的課程應(yīng)注重學(xué)生的實踐能力，比如聯(lián)系企業(yè)定點對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)培訓(xùn)，在具體的實習(xí)中發(fā)現(xiàn)問題，引導(dǎo)學(xué)生在實踐中將書本知識學(xué)以致用[4]。高校應(yīng)該增加在實踐課上的投資，讓學(xué)生在實習(xí)崗位上進(jìn)行適應(yīng)，并提升自我價值。畢竟在課堂上學(xué)到的理論還需要在實踐中印證和使用。如果實踐課不落在實處，那么會導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入酒店后，無法學(xué)以致用，技能無法發(fā)揮。在實踐中，還可以根據(jù)學(xué)生的能力組成幫扶小組，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步，教師對成績較不理想的學(xué)生因具備更多的耐心和關(guān)懷，充滿誠意地幫助、輔導(dǎo)、鼓勵他們，努力營造積極向上的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生感受到良師益友所帶來的改變。尤其在實踐中，更應(yīng)該注重學(xué)生的能力，讓他們進(jìn)行自我對比，自我發(fā)現(xiàn)，互相進(jìn)步。

（五）提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)

興趣是最好的老師，如何提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，是教師需要思考的[5]?，F(xiàn)在的教師在課堂上的講授時間較長，這種教學(xué)模式已經(jīng)不能引起學(xué)生的興趣。在強調(diào)自主學(xué)習(xí)的時代，教學(xué)模式也需要革新，從單純的填鴨式教學(xué)改為開放的教學(xué)模式。教師在課堂上不需要占用太多時間，應(yīng)該將大部分時間交給學(xué)生，由學(xué)生自主討論，交流認(rèn)知。教師應(yīng)作為領(lǐng)路人指導(dǎo)學(xué)生在課前預(yù)習(xí)知識點以及重難點，將原先落后的教學(xué)模式進(jìn)行循序漸進(jìn)的改變，最大程度上調(diào)動學(xué)生的興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。如果條件允許，學(xué)?？梢栽鲈O(shè)選修課程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，讓學(xué)生自己選擇感興趣的課程，在學(xué)習(xí)中找到樂趣和動力。

（六）不斷完善教學(xué)內(nèi)容

教師要有駕馭課堂的能力，能適時地添加教學(xué)內(nèi)容，并且教學(xué)材料也需要不斷更新完善，以免出現(xiàn)課本知識與實際脫軌，學(xué)生無法將理論運用到實際操作的問題。這就要求教師靈活運用多種教學(xué)方法，并以此為基礎(chǔ)來增設(shè)互動類課堂，多設(shè)答疑環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生對數(shù)學(xué)課堂的興趣，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，然后教師在適當(dāng)?shù)臅r機引入本節(jié)課堂的重難點，讓學(xué)生在融洽輕松的環(huán)境中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。教學(xué)內(nèi)容也需要在此過程中，進(jìn)行不斷優(yōu)化調(diào)整，利用信息技術(shù)的優(yōu)勢，組建教學(xué)課程相關(guān)的數(shù)據(jù)庫，不定期更新課程中的相關(guān)內(nèi)容，同時將一些滯后的內(nèi)容進(jìn)行替換，確保課程設(shè)計內(nèi)容的實時性，從而提高課程內(nèi)容設(shè)計的合規(guī)性和合理性[6]。

（七）模擬課程中的實習(xí)環(huán)境

《客房服務(wù)技能》課程本身就屬于一項側(cè)重于實踐的教學(xué)課程，因此在教學(xué)過程中，需要做好實習(xí)環(huán)境的擬建，從而加深學(xué)生的學(xué)習(xí)印象，提高學(xué)生的綜合實踐能力。對于一些基礎(chǔ)類課程內(nèi)容，如客房服務(wù)時的溝通技巧、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式，可以直接在教室內(nèi)組建虛擬環(huán)境，教師來假設(shè)客人身份和酒店規(guī)格，以此來細(xì)化虛擬環(huán)境內(nèi)容，以科學(xué)求實的精神來引導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)。同時也會模擬一些比較“刁鉆”的客人，教導(dǎo)學(xué)生如何以積極向上的積極思想，與之進(jìn)行溝通，這也可以建立其良好地客戶溝通橋梁，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的社會主義核心價值觀念，每天保持著良好狀態(tài)來參與到學(xué)習(xí)當(dāng)中，也為提升學(xué)生就業(yè)競爭力奠定基礎(chǔ)。

（八）做好教學(xué)評價工作

在《客房服務(wù)技能》教學(xué)評價過程中，除了常規(guī)性的評價指標(biāo)外，也需要將價值導(dǎo)向與知識傳授相融合，明確課程思政教學(xué)目標(biāo)，在知識傳授、能力培養(yǎng)中，弘揚社會主義核心價值觀，傳播愛黨、愛國、積極向上的正能量，培養(yǎng)科學(xué)求實精神。因此在教學(xué)評估的過程中，學(xué)生思想價值觀念的提升情況，也將會作為教學(xué)評估過程的重要環(huán)節(jié)。目前在許多教學(xué)評估活動中，可以采用“百分制”評估方法，賦予不同評價內(nèi)容一定的權(quán)重，實現(xiàn)指標(biāo)的量化處理，從而增加了評價結(jié)果的可靠性和適用性。

六 結(jié)語

隨著我國近幾年旅游業(yè)的快速發(fā)展，游客對酒店的要求不斷提高，從之前單純的住宿需求，到現(xiàn)在對酒店的服務(wù)、環(huán)境、餐飲以及客房服務(wù)都有了更高的要求。酒店的客房服務(wù)行業(yè)與酒店的發(fā)展有著直接的關(guān)系，客房服務(wù)的水平還有很大提升的空間。高校應(yīng)加強客房服務(wù)課程的學(xué)習(xí)，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，因材施教，為酒店服務(wù)行業(yè)的人才輸送打好基礎(chǔ)。