冬季兩項運動員減脂的生化分析與合理營養(yǎng)探討

劉雙 竇楊

(1.遼寧省體育事業(yè)發(fā)展中心康復醫(yī)療中心 遼寧沈陽 110000;2.張家口學院 河北張家口 075000)

冬季兩項運動員出現(xiàn)肥胖的原因主要在于運動員未能充分平衡體內(nèi)熱量，存在過度營養(yǎng)、過度攝入熱能等問題，進而導致運動員體內(nèi)的內(nèi)分泌出現(xiàn)異常，降低自身的脂肪代謝水平。而借助合理的營養(yǎng)策略與運動減脂，運動員可以有效控制體內(nèi)的脂肪含量?；诖耍瑖@冬季兩項運動員減脂的合理營養(yǎng)與生化進行探究具有重要意義。

1 肥胖的成因及減脂運動的重要意義

1.1 肥胖問題成因

分子生物與基因工程技術(shù)的飛速發(fā)展及基因克隆技術(shù)的突破，為研究人員提供了重要的技術(shù)支持，使其能夠?qū)Ψ逝殖梢蜻M行深入研究。圍繞肥胖問題，國內(nèi)外研究人員不斷完善相關(guān)的分類情況與劃分標準，深入分析肥胖成因。對于冬季兩項運動員而言，最主要的運動項目為射擊和越野滑雪，若運動員不能合理分配兩項運動的訓練時間，很可能在訓練靜止射擊技能時出現(xiàn)運動量缺乏，降低人體新陳代謝速度的問題，進而導致運動員體內(nèi)的內(nèi)分泌出現(xiàn)異常，降低自身的脂肪代謝水平。與此同時，若運動員在短時間內(nèi)過度進食，攝入過高的熱量且未能開展合理的訓練活動，多余的熱量便會在體內(nèi)以脂肪的形式存儲，進而使得冬季兩項運動員的體質(zhì)下降且體重遠超正常標準。

1.2 減脂運動的意義

冬季兩項運動員應通過調(diào)整訓練計劃，增加人體能量消耗的方式，有效消耗體內(nèi)脂肪。通常情況下，肥胖問題長期存在是因為肥胖者不具備較強的能量消耗能力，甚至其新陳代謝功能存在一定問題。相關(guān)研究表明，盡管有氧運動不能有效降低體內(nèi)脂肪細胞體內(nèi)的數(shù)量，但能夠抑制脂肪細胞在體內(nèi)的累積，進而降低脂肪細胞體積。合理的有氧運動能夠切實有效地增加人體能量消耗量，降低人體的能量攝入率，顯著改善人體新陳代謝效果；在有效控制體脂沉積問題的基礎(chǔ)上，避免體內(nèi)肌肉組織出現(xiàn)丟失的問題，這對于冬季兩項運動員具有非同尋常的意義。簡單而言，有氧運動不僅能夠有效改善運動員的肥胖問題，還可以保持運動員的身體機能，維持肌肉組織在運動員體內(nèi)的含量。通過穩(wěn)步開展體育活動，加強體育訓練的針對性，冬季兩項運動員能夠改善體內(nèi)脂蛋白在血漿中的占比，有效轉(zhuǎn)變?nèi)梭w對于脂肪的處理效果。

2 減脂生化分析

2.1 有氧氧化

冬季兩項運動員應通過調(diào)節(jié)訓練方式，優(yōu)化訓練結(jié)構(gòu)，達到減脂目的，控制并減少體內(nèi)多余脂肪，優(yōu)化體內(nèi)肌肉與脂肪結(jié)構(gòu)。在各項訓練活動中，冬季兩項運動員應注重體內(nèi)供能系統(tǒng)輸出比例、輸出功率及順序，進而提升減脂效果、效率。在體育訓練初期，運動員體內(nèi)CP系統(tǒng)、糖酵解系統(tǒng)發(fā)揮的效果更強，相比之下，有氧氧化功能發(fā)揮的效用較少。當運動員的運動時間超過30min后，主要是有氧氧化供能。在有氧氧化進程中，蛋白質(zhì)、脂肪、糖分是體內(nèi)消耗的主要原料物質(zhì)[1]。

例如，如果冬季兩項運動員將最大攝氧量控制在50%，運動時間達到4h。在這區(qū)間范圍內(nèi)，運動員體內(nèi)脂肪供能的比例會呈上升趨勢，氧化速度也會不斷增加，即運動時間的增加會使運動員身體的氧化速度、脂肪供能比例隨之增長。相關(guān)資料表明，在中等運動強度、長時間運動條件下，人體脂肪分解速度會逐漸加快，其根本原因在于，人體機體在有氧運動條件下，熱能會出現(xiàn)負平衡，進而導致中樞神經(jīng)出現(xiàn)變化，刺激體內(nèi)脂肪消耗加快。脂肪酸在體內(nèi)的分解速度使得體內(nèi)生成大量ATP，滿足熱量消耗需求；人體肌肉在有氧運動條件下，對于游離脂肪酸的利用與攝取會顯著提升，進一步加快脂肪細胞的分解速度。

2.2 減脂生化途徑

為充分研究冬季兩項運動員的減脂生化途徑，需要對脂肪供能形式進行充分分析。在減脂活動進程中，脂肪酸在人體骨骼肌、心肌組織中得到完全氧化，是主要的脂肪供能形式，這會導致體內(nèi)生成二氧化碳和水；若冬季兩項運動員的肝臟系統(tǒng)中出現(xiàn)脂肪酸不完全氧化，進而在人體內(nèi)出現(xiàn)酮體，能夠調(diào)節(jié)脂肪組織在人體內(nèi)的直接活動。同時，在運動訓練進程中，人體腎臟細胞、肝臟細胞中蘊含的甘油會生成葡萄糖，有助于促進人體血糖平衡。冬季兩項運動員在開展運動減脂活動進程中，教練團隊與運動員主要依托以下幾個生化途徑達到減脂目的。第一，脂肪組織，有效分解體內(nèi)部的脂肪，例如，脂肪細胞內(nèi)的甘油三酯在催化水解反應條件下會產(chǎn)生脂肪酸，其中部分脂肪酸會進入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)中，脂肪酸的剩余部分會再次進行酯化反應并在人體內(nèi)形成甘油三酯[2]。第二，血漿，在脂蛋白脂肪酶環(huán)境下，甘油三酯經(jīng)過水解會生成甘油與游離脂肪酸。第三，部分甘油三酯在脂蛋白脂肪酶催化作用下，會產(chǎn)生水解反應，在人體內(nèi)形成脂肪酸。

2.3 體脂生化分析

依靠有氧運動能夠有效解決上文提到的兩種原因?qū)е碌姆逝謫栴}。對有氧運動減脂方式進行分析，若運動員處于有氧運動狀態(tài)下，運動狀態(tài)為低等或中等運動強度、長時間，則運動員體內(nèi)的甘油三酯、低密度膽固醇會減少，高密度膽固醇會增加[3]。運動減脂活動能夠改善運動員體內(nèi)代謝酶活性，有效提升運動員機體對于脂肪的利用效率。相關(guān)研究表明，若運動員機體處在高強度運動狀態(tài)下，將最大攝氧量控制在70%，則肌內(nèi)脂肪供能在脂肪酸供能中的比例為75%。若運動員的運動時間過長，則脂肪在體內(nèi)的含量會出現(xiàn)顯著下降，脂肪酸占據(jù)耗能總數(shù)的50%，血漿游離脂肪酸、肌內(nèi)脂肪酸分別占據(jù)脂肪酸的75%、25%。簡言之，低強度、長時間的體育訓練能夠逐漸降低冬季兩項運動員的體脂百分比，有助于提升減脂效率、質(zhì)量，其根本原因在于，運動員體內(nèi)脂類供應在運動條件下會出現(xiàn)負平衡，促進脂肪分解功能的提升，快速實現(xiàn)減脂目標。

3 合理營養(yǎng)分析

3.1 糖類營養(yǎng)需求

冬季兩項運動員通過調(diào)節(jié)訓練結(jié)構(gòu)，開展積極的運動訓練，能夠提高減脂效率，在更短的時間內(nèi)達到減脂目標；但運動員也需要注意，在運動過程中，人體會產(chǎn)生大量的熱量消耗，若不及時補充熱量，保持運動員體內(nèi)的營養(yǎng)均衡，很可能會損害運動員的身體健康[4]。基于此，研究人員應對運動員的營養(yǎng)平衡進行科學、系統(tǒng)的分析，確保減脂活動處于適度狀態(tài)，強化減脂效果。冬季兩項運動員在開展減脂活動時，其機體會產(chǎn)生較高的糖類需求，作為人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，糖類不僅包括一般生理功能，還具有顯著的抗生酮作用。在運動進程中，為提高脂肪消耗量，在實際的代謝分解脂肪進程中會出現(xiàn)酮體；為繼續(xù)氧化酮體，人體需要攝入一定量的葡萄糖，使得草酰乙酸能夠與酮體有效結(jié)合；若運動員體內(nèi)糖類含量過低，難以開展完全的脂肪代謝活動，導致酮體在體內(nèi)堆積，不斷強化體液酸性，會嚴重影響運動員的生理功能。通過補充適當?shù)奶欠郑梢源_保運動員肌體始終維持正常的脂肪新陳代謝速率。

3.2 脂肪營養(yǎng)需求

在減脂過程中，為充分發(fā)揮體育訓練的價值和效果，冬季兩項運動員及教練團隊需要科學合理地控制運動員體內(nèi)的脂肪含量；為保障運動員機體處于正常的運行狀態(tài)、各項運動機能正常，運動員的身體需要獲取脂肪酸所提供的重要支持。通常情況下，運動員需要從食物中獲取大量的脂肪酸。例如，在日常飲食活動中，運動員需要按照一定比例攝入植物油，進而達到脂肪酸的補充目的。與此同時，運動員還要保持體內(nèi)脂溶性維生素與酯類溶劑的占比；通過攝入動物脂肪，獲取動物脂肪內(nèi)脂肪性物質(zhì)，為脂肪酸提供重要的物質(zhì)來源[5]。此外，在脂肪酸的攝取過程中，運動員及教練團隊應嚴格控制攝入量，將其把控在5%～10%區(qū)間內(nèi)[6]。

3.3 蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求

蛋白質(zhì)是人體機體細胞組織結(jié)構(gòu)的重要支撐，簡單而言，運動員體內(nèi)生命物質(zhì)的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有多種生理功能。冬季兩項運動員在進行運動訓練以實現(xiàn)減脂目標的進程中，會對體內(nèi)的肌糖原產(chǎn)生大量消耗，加快脂肪利用速度，但這也會對人體能量需求平衡產(chǎn)生破壞。同時，在運動減脂進程中，運動員體內(nèi)氨基酸、蛋白質(zhì)的分解代謝能力會顯著提升，使得大量的糖分補充到運動員的肌肉與大腦中，確保體內(nèi)的生理活動保持正常狀態(tài)[6]。在蛋白質(zhì)的合成進程中，運動員的肌肉組織會顯著壯大；若運動員不能在運動減脂進程中保證充足的蛋白質(zhì)攝入量或體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不充分，會降低運動減脂效果，甚至會導致運動員出現(xiàn)運動性貧血現(xiàn)象[7]。基于此，在運動減脂進程中，運動員要對蛋白質(zhì)的攝入量進行科學合理的把控，尤其要注重始終保證運動訓練期間的高蛋白攝入量，同時，也不可出現(xiàn)過度攝入高蛋白的情況，避免人體出現(xiàn)副反應[8]。

4 結(jié)語

綜上所述，在減脂過程中，脂肪酸在人體骨骼肌、心肌組織中得到完全氧化，是主要的脂肪供能形式，這會導致體內(nèi)生成二氧化碳和水；低強度、長時間的體育訓練能夠逐漸降低冬季兩項運動員的體脂百分比，有助于提升減脂效率、質(zhì)量；冬季兩項運動員需要注重在運動減脂進程中，適當補充糖分、脂肪與蛋白質(zhì)。