中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中“微課”的應(yīng)用

丁莉莉

江蘇省啟東中等專業(yè)學(xué)校，江蘇啟東 226200

引言

現(xiàn)階段，旅游業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成行業(yè)，迎來(lái)了全新發(fā)展機(jī)遇，就業(yè)市場(chǎng)對(duì)于專業(yè)旅游管理人才的需求也在不斷增多。在此背景下，中職學(xué)校作為應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)基地，應(yīng)重視將“微課”這一重要的教學(xué)工具引入實(shí)踐之中，借助“微課”提高整體教學(xué)水平與教學(xué)質(zhì)量，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的綜合實(shí)踐應(yīng)用能力[1]。對(duì)此，作為中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教師，應(yīng)該分析微課的內(nèi)涵與應(yīng)用價(jià)值，和當(dāng)前教學(xué)的不足之處，以此制訂針對(duì)性的教學(xué)方案，促進(jìn)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)效率的有序提升，促進(jìn)中職生的全面發(fā)展。

一 微課的內(nèi)涵

所謂“微課”，是一種運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，按照一定的認(rèn)知規(guī)律，將學(xué)習(xí)內(nèi)容、過(guò)程和材料進(jìn)行碎片化呈現(xiàn)的學(xué)習(xí)方式，在某種程度上它也屬于結(jié)構(gòu)化的數(shù)字資源，可以改變傳統(tǒng)單一、枯燥的教學(xué)模式。在現(xiàn)代信息技術(shù)的不斷發(fā)展下，“微課”的核心組成部分是課堂教學(xué)視頻，同時(shí)也包括與之相關(guān)的教學(xué)設(shè)計(jì)、課件、材料、反思以及教師點(diǎn)評(píng)等一系列的輔助性教學(xué)資源，這些因素之間構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)半結(jié)構(gòu)化、主題式的資源單元，是一種學(xué)習(xí)的小環(huán)境，更加符合新課程改革和素質(zhì)教育的要求?！拔⒄n”有著自身獨(dú)特的特征，其主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：第一，教學(xué)時(shí)間短。教學(xué)視頻往往是微課的核心組成部分，一般每條視頻在5—8分鐘，最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)10分鐘。第二，教學(xué)內(nèi)容少。微課相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)課堂，它的教學(xué)問(wèn)題更加聚焦，更加突出某項(xiàng)知識(shí)或技能，有著簡(jiǎn)化教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)勢(shì)。第三，資源容量小。一般情況下，微視頻的總?cè)萘吭趲资鬃笥?，占用的電腦和手機(jī)內(nèi)存較少，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生的線上學(xué)習(xí)。第四，資源組成、結(jié)構(gòu)、構(gòu)成情景化。微視頻往往以主線為中心，從而進(jìn)行多個(gè)方向和角度的延伸，以此做到真實(shí)、具體和典型。第五，主題突出、內(nèi)容具體。微課強(qiáng)調(diào)一節(jié)課圍繞一個(gè)主題進(jìn)行探索，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一堂課程說(shuō)一件事。第六，草根研究、趣味創(chuàng)作。由于微課的容量和內(nèi)容含量較小，所以人人都可以創(chuàng)作微課視頻，有著草根的特點(diǎn)。第七，成果簡(jiǎn)單、多樣傳播。由于內(nèi)容具體，使得研究?jī)?nèi)容的傳達(dá)與反饋較為方便，可以有多種傳播方式。由此可見(jiàn)，將微課應(yīng)用到中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課程教學(xué)中是大有裨益的，可以十分有效地提升教學(xué)效率，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生更加積極主動(dòng)的進(jìn)行探索，不斷改善學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，激活學(xué)習(xí)動(dòng)力。

二 “微課”在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中的應(yīng)用價(jià)值

中等職業(yè)教育學(xué)校的最終教學(xué)目標(biāo)就是為社會(huì)培養(yǎng)可以在生產(chǎn)一線服務(wù)的高技能、高素質(zhì)的人才。所以，中職院校的課程大多數(shù)以實(shí)際訓(xùn)練為主，以此培養(yǎng)中職學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，促使他們更加真切地感受日后的服務(wù)。而且，實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)展也更加順應(yīng)新課程改革和素質(zhì)教育的要求，可以跟緊時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)與潮流，抓住社會(huì)上的人才需求。但是，大多數(shù)中職學(xué)校的旅游服務(wù)與管理專業(yè)在開(kāi)展實(shí)訓(xùn)課程時(shí)，只是簡(jiǎn)單的口授教學(xué)，這樣從教學(xué)時(shí)間和空間上而言，都存在一定的限制，有著一定的局限和問(wèn)題。然而，在中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程中應(yīng)用微課，可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式在時(shí)間和空間上的不足，促使中職生隨時(shí)隨地直觀實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，提高實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)效率與質(zhì)量。

（一）有利于增進(jìn)學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解

傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)課程的授課模式通常為教師示范、學(xué)生模仿練習(xí)。因教學(xué)條件等因素的限制，課堂上，學(xué)生普遍無(wú)法看清楚教師的動(dòng)作，一旦錯(cuò)過(guò)其中某一個(gè)動(dòng)作或者某一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于整個(gè)過(guò)程就將缺乏基本了解，因而難以掌握實(shí)訓(xùn)操作要點(diǎn)，導(dǎo)致課堂教學(xué)效果較差[2]。在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中，學(xué)生可以應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)設(shè)備隨時(shí)學(xué)習(xí)“微課”，且能夠反復(fù)觀看和復(fù)習(xí)，有利于突破時(shí)間與空間兩方面局限性，為學(xué)生提供查漏補(bǔ)缺的機(jī)會(huì)，從而切實(shí)提升課堂效率。與此同時(shí)，以視頻為基本載體的“微課”可以容納豐富的教學(xué)素材和資源，能夠?qū)⒊橄蟮膬?nèi)容進(jìn)行直觀生動(dòng)的轉(zhuǎn)化，同樣有利于增進(jìn)學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解、提高學(xué)生對(duì)于實(shí)訓(xùn)操作技能的掌握程度[3]。

（二）有利于滿足學(xué)生差異化學(xué)習(xí)需求

“微課”作為一種視頻類教學(xué)資源，往往圍繞著重難點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行授課，由于其具備短小精煉、形象性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，因此教師可以在教學(xué)過(guò)程中對(duì)其加以靈活應(yīng)用，充分滿足不同層次學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求。面向基礎(chǔ)較差、學(xué)習(xí)能力相對(duì)不足的學(xué)生，教師可以為其提供知識(shí)鞏固型課程，使其能夠?qū)χR(shí)和方法進(jìn)行有效復(fù)習(xí)，并在反復(fù)操練中提高實(shí)踐應(yīng)用能力；面向基礎(chǔ)較好、學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生，教師則可以提供拓展補(bǔ)充類課程，從而幫助其拓展知識(shí)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)其在現(xiàn)有水平基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的提高[4]。

三 中職服旅游務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中應(yīng)用微課的現(xiàn)狀分析

（一）微課內(nèi)容的設(shè)計(jì)過(guò)于形式化

在現(xiàn)代社會(huì)，微課是教育與信息技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，屬于一種新型的教學(xué)模式和手段。所以，微課在我國(guó)教育事業(yè)中的應(yīng)用仍然處在探索階段，雖然部分教師和國(guó)家給予了高度的重視，但是部分教師仍然是抱著試試看的心理進(jìn)行應(yīng)用，從而沒(méi)有認(rèn)真的設(shè)計(jì)微課內(nèi)容，沒(méi)有仔細(xì)創(chuàng)作微課視頻，使得微視頻的實(shí)用性較低，內(nèi)容的設(shè)計(jì)過(guò)于形式化，與教材知識(shí)與技能的融合較小。再加上，新課程改革的推進(jìn)，中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教師有著較為繁重的教學(xué)任務(wù)，導(dǎo)致他們沒(méi)有多余的時(shí)間和精力創(chuàng)作微課，使得微課視頻的設(shè)計(jì)不能滿足學(xué)生的基本需要，長(zhǎng)此以往下去必會(huì)降低微課的應(yīng)用效率和質(zhì)量。

（二）微課形式的選擇缺乏整體性

雖然中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)所涉及的知識(shí)點(diǎn)與技能較為零散，但是每個(gè)章節(jié)都有屬于自己的難點(diǎn)和重點(diǎn)，這些都需要教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)目偨Y(jié)和展現(xiàn)，以此才能保障中職生更加有效的掌握并記憶知識(shí)。但是，在這種情況下，教師運(yùn)用的微課存在碎片化的特征，只是按照教師的教學(xué)安排，在課堂上有時(shí)間規(guī)定的進(jìn)行展示，從而缺乏了一定的整體性，也導(dǎo)致中職生的學(xué)習(xí)過(guò)于零散，沒(méi)有建立系統(tǒng)的認(rèn)知體系。同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)資源層出不窮，教師可以找尋到各種各樣的教學(xué)模式，這無(wú)疑威脅著微課的教育地位，使得教師盲目的使用微課，但卻缺乏應(yīng)用與選擇的整體性，不利于學(xué)習(xí)效率的提升。

四 “微課”在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中的應(yīng)用策略

（一）加大對(duì)“微課”的重視

根據(jù)各項(xiàng)研究和調(diào)查顯示，微課的設(shè)計(jì)和應(yīng)用對(duì)教學(xué)都有著基礎(chǔ)性的推動(dòng)作用，且不論微課教學(xué)視頻的長(zhǎng)短，都可以將關(guān)鍵的教學(xué)內(nèi)容融于其中，以此更加全面、具體地呈現(xiàn)給學(xué)生。對(duì)此，這就要求中專校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教師應(yīng)該加強(qiáng)自身對(duì)微課的重視，改變以往應(yīng)試教育的弊端思想，認(rèn)清微課設(shè)計(jì)的全局性和有效性，進(jìn)而自覺(jué)的應(yīng)用微課，借助微課的手段將課內(nèi)外知識(shí)進(jìn)行有效的銜接與整合，以此促使學(xué)生有條不紊的學(xué)習(xí)，注重學(xué)習(xí)的可操作性與直觀性，最終幫助他們實(shí)現(xiàn)獨(dú)立學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

（二）優(yōu)化“微課”內(nèi)容設(shè)計(jì)

提高“微課”的內(nèi)容質(zhì)量，是高效應(yīng)用“微課”最為關(guān)鍵的措施。為此，教師首先應(yīng)深化關(guān)于“微課”的認(rèn)知，充分理解其特征：時(shí)長(zhǎng)較短（一般不超過(guò)10分鐘）、包含的知識(shí)點(diǎn)較少（單個(gè)微課中通常只包含一個(gè)具體的知識(shí)模塊）、內(nèi)容高度凝練（均為目標(biāo)授課內(nèi)容的重點(diǎn)與難點(diǎn)），從這些特征出發(fā)，教師必須重視增強(qiáng)自身提煉和概括知識(shí)點(diǎn)的能力，重視在展開(kāi)視頻課程制作前，認(rèn)真對(duì)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行全方位的系統(tǒng)分析，找準(zhǔn)其重難點(diǎn)，并重視在視頻中突出重難點(diǎn)知識(shí)，從而提高“微課”的應(yīng)用實(shí)效性。其次，教師應(yīng)注意對(duì)各類網(wǎng)絡(luò)素材和資源認(rèn)真進(jìn)行甄別和篩選，力求去粗取精、去偽存真，選擇最符合課程目標(biāo)和實(shí)訓(xùn)目標(biāo)的內(nèi)容，確保“微課”做到與時(shí)代發(fā)展同步、與旅游業(yè)發(fā)展同步，從而全方位提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力，提升其就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)素養(yǎng)。最后，教師應(yīng)提高課程錄制與視頻剪輯、后期處理能力，重視提升“微課”的視覺(jué)效果，從而有效激發(fā)學(xué)生的觀看和學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)其積極主動(dòng)地展開(kāi)學(xué)習(xí)，逐步培養(yǎng)其形成良好的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣[5]。

（三）引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

翻轉(zhuǎn)課堂模式，是指將知識(shí)習(xí)得這一環(huán)節(jié)由課堂“翻轉(zhuǎn)”至課下、組織學(xué)生在課下自主通過(guò)學(xué)習(xí)“微課”學(xué)習(xí)知識(shí)和技能并記錄自己在學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題與遇到的困惑，這樣一來(lái)，課堂的主要功能即轉(zhuǎn)變?yōu)榻處熃M織學(xué)生圍繞自學(xué)中產(chǎn)生的問(wèn)題和困惑進(jìn)行交流討論的過(guò)程，有利于發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用、增進(jìn)課堂討論活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生通過(guò)獨(dú)立思考和自主探究建構(gòu)關(guān)于學(xué)習(xí)內(nèi)容的個(gè)性化理解，同時(shí)強(qiáng)化其交流合作能力。值得注意的是，翻轉(zhuǎn)課堂模式下，教師并非成為完全的“旁觀者”，而必須找準(zhǔn)自身角色定位，明確自身“引導(dǎo)者”職能，重視對(duì)學(xué)生的討論過(guò)程和討論情況進(jìn)行認(rèn)真觀察和總結(jié)，并及時(shí)給予其針對(duì)性的點(diǎn)撥和啟發(fā)，有效幫助其克服學(xué)習(xí)障礙。對(duì)于旅游服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)技能，若學(xué)生在觀看視頻后仍然存在未能全面理解的地方，教師可以在課堂上“手把手”地向?qū)W生傳授相應(yīng)實(shí)踐要點(diǎn)，從而促進(jìn)其實(shí)踐應(yīng)用能力實(shí)現(xiàn)提高。此外，教師應(yīng)重視設(shè)計(jì)與“微課”和翻轉(zhuǎn)課堂相適應(yīng)的課后鞏固練習(xí)作業(yè)，應(yīng)用作業(yè)對(duì)學(xué)生的實(shí)際自主學(xué)習(xí)情況進(jìn)行充分了解，并給予其針對(duì)性提高建議。

（四）應(yīng)用項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

“微課”的實(shí)踐應(yīng)用效果與學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力密切相關(guān)，為切實(shí)增強(qiáng)“微課”在旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中的應(yīng)用實(shí)效性，教師應(yīng)著力培養(yǎng)學(xué)生形成良好的自主學(xué)習(xí)意識(shí)與學(xué)習(xí)能力[6]。從“微課”和翻轉(zhuǎn)課堂的特征出發(fā)，教師可以應(yīng)用項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)方法來(lái)組織教學(xué)：首先，對(duì)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容進(jìn)行提煉，將其設(shè)計(jì)成項(xiàng)目形式，并為每個(gè)具體的項(xiàng)目制作對(duì)應(yīng)的“微課”；其次，結(jié)合項(xiàng)目的具體實(shí)踐內(nèi)容和實(shí)踐范疇，在充分考慮學(xué)生實(shí)踐能力的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)踐任務(wù)；接著，依據(jù)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)水平，將其劃分為若干項(xiàng)目小組，注意實(shí)現(xiàn)學(xué)生彼此之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和相互促進(jìn)，推動(dòng)其在小組中通過(guò)交流討論和分工協(xié)作完成項(xiàng)目實(shí)踐任務(wù)；之后，對(duì)各個(gè)項(xiàng)目小組的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，明確存在的問(wèn)題并提供針對(duì)性提高建議；最后，組織學(xué)生進(jìn)行自評(píng)和小組互評(píng)活動(dòng)，使學(xué)生獲得更多關(guān)于自身實(shí)際學(xué)習(xí)情況的有效反饋，依據(jù)反饋不斷對(duì)自身學(xué)習(xí)習(xí)慣和行為進(jìn)行調(diào)整，并為后續(xù)的項(xiàng)目實(shí)踐打下良好基礎(chǔ)。例如，對(duì)于“了解你的顧客”這一教學(xué)模塊，教師可以將其設(shè)計(jì)為項(xiàng)目形式，提煉其中的重難點(diǎn)內(nèi)容，制作“微課”，并布置“收集本年度我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告數(shù)據(jù)，通過(guò)分析數(shù)據(jù)，把握酒店顧客的主要群體特征”“結(jié)合消費(fèi)心理學(xué)的知識(shí)，對(duì)顧客的消費(fèi)心理特征進(jìn)行系統(tǒng)分析”兩項(xiàng)項(xiàng)目實(shí)踐作業(yè)，推動(dòng)學(xué)生先自主學(xué)習(xí)“微課”，再在小組通過(guò)分工與協(xié)作完成上述實(shí)踐作業(yè)，撰寫(xiě)探究報(bào)告并在課堂上進(jìn)行組間深入討論和交流。

（五）不斷豐富學(xué)生實(shí)踐體驗(yàn)

中職學(xué)校必須重視不斷豐富學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)，推動(dòng)學(xué)生真正將知識(shí)內(nèi)化為能力，在實(shí)踐之中掌握酒店服務(wù)與管理的技能和方法。為此，教師應(yīng)重視在“微課”中進(jìn)行工作情境創(chuàng)設(shè)，直觀呈現(xiàn)酒店業(yè)服務(wù)與管理崗位的工作內(nèi)容，以此幫助學(xué)生初步了解具體的工作內(nèi)容。與此同時(shí)，在翻轉(zhuǎn)課堂模式下，教師應(yīng)重視在線下課堂組織角色模擬活動(dòng)，接觸多媒體技術(shù)再現(xiàn)“微課”中的酒店服務(wù)與管理工作情境，讓不同的學(xué)生分別扮演不同的角色、在情境中代入角色心理并展開(kāi)實(shí)訓(xùn)技能和方法的實(shí)踐練習(xí)，從而在角色扮演的過(guò)程中進(jìn)一步深化對(duì)于相關(guān)知識(shí)的理解。此外，教師應(yīng)重視引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)和心得進(jìn)行總結(jié)歸納，推動(dòng)其將實(shí)訓(xùn)技能與真實(shí)的工作環(huán)境有機(jī)結(jié)合起來(lái)，進(jìn)一步增強(qiáng)其綜合實(shí)踐能力。

五 結(jié)語(yǔ)

總而言之，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展是對(duì)于專業(yè)旅游管理人才所提出的全新要求，中職學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)思想認(rèn)識(shí)，積極主動(dòng)地在教學(xué)過(guò)程中引入具有創(chuàng)新意義的工具“微課”，力求切實(shí)增強(qiáng)課程內(nèi)容的生動(dòng)性與直觀性，充分滿足學(xué)生的差異化學(xué)習(xí)需求并切實(shí)推動(dòng)學(xué)生實(shí)現(xiàn)全方位發(fā)展。實(shí)踐之中，教師應(yīng)重視優(yōu)化“微課”內(nèi)容設(shè)計(jì)、引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式、應(yīng)用項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)方法組織授課并通過(guò)創(chuàng)設(shè)具體情境和開(kāi)展深度校企合作，不斷豐富學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)，從而提升“微課”應(yīng)用效果，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。