宏大敘事下的食物可持續(xù)性

“吃好”并不僅僅意味著填滿胃口。在大多數(shù)情況下，這關(guān)系到地緣政治問(wèn)題。此話并非夸大其詞，而是基于“食物即生命”這一毋庸置疑的真理。食物關(guān)乎所有生物的生存，所以任何關(guān)于食物的戰(zhàn)略必須在全球?qū)用婵紤]。在過(guò)去的幾年中，人們對(duì)所謂的“水資源戰(zhàn)爭(zhēng)”憂心忡忡，水資源管理也引發(fā)了軍事及社會(huì)沖突。大多數(shù)研究表明，食物短缺呈現(xiàn)出一種極其嚴(yán)峻的態(tài)勢(shì)。雖然某些國(guó)家食物充足且質(zhì)量高，但從全球范圍看存在食物短缺。

我們不應(yīng)該簡(jiǎn)單地從農(nóng)業(yè)的角度來(lái)考慮食物，而應(yīng)該從與經(jīng)濟(jì)甚至能源有關(guān)的角度來(lái)考慮。為了生產(chǎn)食物，我們需要土地與能源：需要能源來(lái)運(yùn)輸，需要能源來(lái)烹飪加工，需要能源和土地來(lái)處理廢物。

世界銀行報(bào)告的數(shù)據(jù)更加嚴(yán)峻。以交付到精煉廠的甘蔗為例，生產(chǎn)每噸甘蔗產(chǎn)生的二氧化碳排放量為26—210千克，如果算上提煉、貨運(yùn)以及中轉(zhuǎn)過(guò)程，其排放值將介于每噸400—2100千克之間；每千克新鮮菠蘿的二氧化碳排放量約為0.23千克，但在進(jìn)口港岸每千克果醬的排放量達(dá)到了1.3千克。

談及糧食問(wèn)題，還有一個(gè)重要的地緣政治問(wèn)題需要考慮：糧食生產(chǎn)離不開(kāi)土地。在許多國(guó)家，可用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地嚴(yán)重短缺。而沙漠化進(jìn)程、無(wú)節(jié)制的城市擴(kuò)張以及洪災(zāi)泛濫讓問(wèn)題更為嚴(yán)重。此外，還有一個(gè)問(wèn)題：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥與化學(xué)制劑，會(huì)導(dǎo)致世界范圍內(nèi)的土壤大面積污染。即使不深入研究，我們也應(yīng)該了解，“農(nóng)業(yè)用地”與“耕地”之間存在根本性差異。在涉及這兩種土地的數(shù)據(jù)時(shí)，情況可能會(huì)有很大不同。

對(duì)于以上問(wèn)題，有些策略或許會(huì)奏效。

一是生態(tài)鄉(xiāng)村及糧食生產(chǎn)的零公里策略，基于生態(tài)鄉(xiāng)村理念的小社區(qū)僅消耗本地所產(chǎn)出的食物。對(duì)于我們的文明世界而言，這個(gè)道理淺顯易懂甚至太過(guò)基礎(chǔ)了。對(duì)于全球的大都市及環(huán)都市圈而言，此舉卻是很難達(dá)到的。但零公里策略確實(shí)有效。

二是建立真正的循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念。我們認(rèn)為循環(huán)經(jīng)濟(jì)唯一可能的定義是：當(dāng)?shù)貙?duì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)消費(fèi)系統(tǒng)，即一個(gè)鏈條的廢物變成另一個(gè)鏈條的資源。例如，人類居住區(qū)與其附近的農(nóng)田之間存在緊密聯(lián)系,糧食可以在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、消費(fèi)并回收?；厥盏母拍钋逦髁耍鼊?chuàng)造了一種可能性，即通過(guò)回收和再加工上一個(gè)循環(huán)的可用產(chǎn)品和材料來(lái)減少?gòu)U物。這將在人類居住區(qū)和農(nóng)業(yè)用地之間形成良性的自然循環(huán)。

三是文化層面的，我們可以總結(jié)為“吃得少，吃得好”?，F(xiàn)代社會(huì)，食品通常與工業(yè)生產(chǎn)或大型食品生產(chǎn)鏈相關(guān)，包括但不限于快餐。有些食物在質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面異常糟糕，所以人們多食多餐。相反，基于食物質(zhì)量的良好飲食方式可以讓我們汲取更多營(yíng)養(yǎng)，所需的食物數(shù)量會(huì)更少。當(dāng)然,當(dāng)口味豐富時(shí)，品嘗的時(shí)間會(huì)變得更久，因?yàn)槭澄镉兄幕退囆g(shù)的內(nèi)涵。

要實(shí)現(xiàn)全球人類的食物可持續(xù)性，除保護(hù)耕地和發(fā)展高效農(nóng)業(yè)外，我們還要重視食物在全球經(jīng)濟(jì)中的特殊地位和對(duì)其文化層面的理解。