高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新探討

龔魏魏

常州旅游商貿高等職業(yè)技術學校，江蘇常州 213001

引言

高職院校對于人才的培養(yǎng)，集中圍繞素質能力及專業(yè)技巧展開，以提高其崗位適應能力與專業(yè)適用性。在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的過程中，應根據市場的實際需要，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實現校園與崗位的無縫銜接，以培養(yǎng)市場與企業(yè)真正需要的專業(yè)人才。

一 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現狀

現階段，在教育改革的過程當中，高職院校十分重視對人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究，對于酒店管理專業(yè)而言，在人才培養(yǎng)過程中存在一定的問題，在很大程度上阻礙了培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究。具體分析如下：

（一）學生素質水平有限

高職院校學生本身在知識文化水平與自我約束方面有所欠缺，這就使得學生學習的主觀能動性相對不足，對于酒店管理這類服務型專業(yè)，在思想認識上重實踐經驗，忽略專業(yè)學習，使得理論知識與專業(yè)技能掌握不夠扎實，在實習過程中也普遍存在私自離崗、遲到早退的不良現象。

（二）教師隊伍建設不完善

作為服務型專業(yè)，酒店管理專業(yè)的教學工作需要一定的經驗積累，然而現階段高職院校酒店管理專業(yè)教師多數為學院派，理論知識相對扎實，但是對崗位實操及市場行情了解不夠深入。為彌補教師隊伍的這一不足之處，部分高職院校嘗試實行“雙師制”，外聘酒店管理人員參與教學，但由于現實原因，這部分外聘教師排課少、課時短，很難達到預定的教學目標和預想的教學效果。

（三）缺少支撐模式創(chuàng)新的平臺體系

高職院校以人才培養(yǎng)促進就業(yè)、滿足市場需要為目的，然而現階段，校企合作動力不足、校企合作平臺缺乏、校企合作深度不足等問題普遍存在。由此，使得高職院校所推進的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式缺少必要的支撐，一方面缺乏系統性、針對性的崗位對接，另一方面產業(yè)與專業(yè)的聯動性不足，互補互促作用無法展現。

二 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方向

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究，應明確主要的方向，然后再根據方向制定切實的內容以保證人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的適用性與實際性。一般情況下，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方向可以包括三點，即層次培養(yǎng)、多元評價、市場導向。具體分析如下：

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的層次培養(yǎng)方向

堅持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的層次培養(yǎng)方向，能夠滿足不同的崗位需求，擴大人才培養(yǎng)的范圍，提升人才培養(yǎng)的指向性，進一步提高就業(yè)的可能。在堅持層次培養(yǎng)方向的過程中，要明確管理層與非管理層的培養(yǎng)重點，構建適合的專業(yè)培養(yǎng)體系，精準把握不同層次需要的專業(yè)素質能力，通過科學的培養(yǎng)體系及明確的方向指引，保證不同層次酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，幫助學生樹立正確的職業(yè)觀念與崗位認識，保證人才儲備的合理控制與全面積累。

（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的多元評價方向

評價是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的重要內容，只有通過良好的評價才能確定人才專業(yè)技能掌握的水平以及崗位的匹配程度。在堅持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的多元評價方向時，要建立前期評價與后期評價兩種體系模式，通過前期評價幫助學生在酒店管理專業(yè)內選擇適合自身的學習與發(fā)展方向，通過后期評價幫助學生選擇合適的崗位。在評價進行時，要堅持真實有效，根據實際的原則，評價的公正性與客觀性將成為企業(yè)選擇人才，學生選擇崗位的重要依據。

（三）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的市場導向方向

堅持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的市場導向方向，是確保人才培養(yǎng)具備時代性與先進性的基礎保障，只有人才的培養(yǎng)符合市場的需要，才能真正保障人才就業(yè)，保障校企聯合的效果。而且，在堅持市場導向的過程中，能夠幫助高職院校注重提升酒店管理專業(yè)課程的實踐性，確保課程的設計能夠站在市場的角度，站在崗位需要的角度，從而確保人才培養(yǎng)過程中經驗與能力并進，使得人才培養(yǎng)實現復合型與應用型，以滿足不斷發(fā)展的酒店管理行業(yè)的人才需求。

三 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略

高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，需要通過進行模式的創(chuàng)新以提升人才培養(yǎng)的質量，不斷提升酒店管理專業(yè)人才的核心能力素養(yǎng)與崗位匹配程度，從而使得高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式具備一定的時代性與市場性，充分體現高職院校在應用型、技術型、專業(yè)型人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢。具體對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略分析如下：

（一）明確人才培養(yǎng)目標與核心能力

在進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，要明確人才培養(yǎng)的目標，精準確定人才培養(yǎng)的核心能力，只有明確人才培養(yǎng)的目標才能堅定培養(yǎng)模式創(chuàng)新的方向，從而根據人才真正需要的能力進行培養(yǎng)，才能幫助人才形成具有競爭優(yōu)勢的核心實力，具備優(yōu)秀的崗位適應能力，以滿足企業(yè)的實際需要，能夠為我國酒店管理行業(yè)的進步發(fā)展貢獻力量。

（二）根據行業(yè)及崗位需要編制教學計劃

高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，最終目的是實現就業(yè)，滿足市場對人才的迫切需求。為此，在進行教學計劃的編制時，應嚴格根據行業(yè)及崗位的需要進行操作，將企業(yè)的具體要求在課程中予以體現，將行業(yè)及崗位所需要的內容知識化、課程化，幫助學生建立完善的、實用的知識體系與能力架構。以此為適應崗位與行業(yè)奠定基礎，從而堅定人才自身對酒店管理專業(yè)的認同，提高在校學習的效率與效果。而且，在編制教學計劃時，要特別注意安排崗位實踐，將崗位實踐作為教學計劃當中的重要組成部分，以通過崗位實踐幫助學生進行知識運用，適應行業(yè)及崗位環(huán)境，從而縮短磨合期，加快融合。

（三）充分發(fā)揮“工學結合”優(yōu)勢

“工學結合”一直以來都是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要模式，對“工學結合”的模式創(chuàng)新，本質上是要加強校企合作的深度，建設更加完善的系統平臺，以特別突出“工學結合”中“在做中教、在做中學”的優(yōu)勢特點?；凇肮W結合”，有利于專業(yè)教材的優(yōu)化升級，有利于教師隊伍的建設完善，有利于實訓設施建設水平的提高。

（四）完善教師隊伍建設

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，要注重對教師隊伍的建設，因為只有具備優(yōu)良的師資力量才能保證必須的教學效果。在完善教師隊伍建設的過程中，要注意對青年教師力量的培養(yǎng)，組織青年教師進行專題教研，以確定可行的課題研究方向；其次，要選派教師進行定崗掛職，以增加實踐能力，積累實踐經驗，避免在教學過程中出現因實踐不足的“唯課本論”情況。只有教師的實踐能力增強，才能夠確保所教學生能夠得到實踐能力的培養(yǎng)；最后，完善教師隊伍建設，要注意聘請行業(yè)優(yōu)秀人才作為兼職教師，將行業(yè)最新的咨詢動態(tài)傳遞給學生，指導學生根據行業(yè)的最迫切需要培養(yǎng)自身能力，制定學習計劃與職業(yè)發(fā)展目標。

四 結語

在我國經濟社會的發(fā)展過程中，酒店業(yè)的發(fā)展尤為迅速，這使得其在發(fā)展過程中對人才的需求進入極度渴求的時期。在此背景下，高職院校要通過創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，加強校企合作，構建專業(yè)體系平臺，以提升人才培養(yǎng)的數量與質量，保證有能力、有意愿的酒店管理專業(yè)人才能夠進入崗位開展工作。