新都柚特色指標(biāo)數(shù)據(jù)分析研究

范 梅，陳克玲，何 建*，劉小青

(1.成都市新都區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，成都 新都 610014；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，四川 成都 610066；3.成都市新都區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，成都 新都610014)

新都區(qū)位于成都市北郊，居川西平原腹地，素有“天府明珠”和“香城”之稱。新都柚種植歷史悠久，清代后期引進(jìn)，距今已有百余年。

新都柚作為成都市新都區(qū)地方名優(yōu)特產(chǎn)，連續(xù)四屆榮獲全國(guó)柚類“金杯獎(jiǎng)”、一屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“國(guó)家銀獎(jiǎng)”及八屆成都市優(yōu)質(zhì)良種柚鑒評(píng)第一名。2002年12月經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊(cè)“新都柚”商標(biāo)。2005年通過(guò)國(guó)家綠色食品中心認(rèn)證為A級(jí)綠色食品。2014年獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。2020年獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)。

為進(jìn)一步提升“新都柚”地理標(biāo)志產(chǎn)品知名度和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，2019～2020年落實(shí)成都市鄉(xiāng)村振心發(fā)展戰(zhàn)略，在新都柚種植的核心區(qū)新繁街道瀾木社區(qū)，實(shí)施成都市農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)建設(shè)項(xiàng)目。二年實(shí)施，建立“新都柚”特色指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，形成相關(guān)分析研究報(bào)告，為提升與保持新都柚的品質(zhì)，品牌培育打造，促進(jìn)當(dāng)?shù)匾欢a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和鄉(xiāng)村振興提供有力支撐。

1 新都柚特色指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)

2020年，分別在新都柚地理標(biāo)志產(chǎn)品登記保護(hù)地域內(nèi)核心保護(hù)區(qū)新繁街道瀾木社區(qū)，在5個(gè)種植戶2.8萬(wàn)m2柚園中抽樣點(diǎn)5個(gè)，每個(gè)點(diǎn)采集登記產(chǎn)品樣品8個(gè)，共采集新都柚樣品40個(gè)。在新都區(qū)登記保護(hù)地域范圍，新都柚全部采用《新都柚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》生產(chǎn)，符合中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范。

1.1 對(duì)樣品的內(nèi)在品質(zhì)特色指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，建立了產(chǎn)品特色指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)(表1)

表1 新都柚內(nèi)在品質(zhì)特色指標(biāo)測(cè)定(2020年)

續(xù)表1

1.2 對(duì)新都柚核心區(qū)的農(nóng)田灌溉水、土壤進(jìn)行采樣檢測(cè)，建立獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)

2014年、2016年及2018年，成都市新都區(qū)回南種植專業(yè)合作社對(duì)新都區(qū)斑竹園鎮(zhèn)回南社區(qū)、雷家村、仁和村以及竹友場(chǎng)社區(qū)等地點(diǎn)農(nóng)田灌溉水、土壤進(jìn)行采樣，并送檢。經(jīng)檢驗(yàn)，所測(cè)項(xiàng)目符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5084-2005)規(guī)定要求以及《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB15618-1995)規(guī)定要求，詳見(jiàn)表2、表3。

表2 新都柚農(nóng)田灌溉水質(zhì)檢測(cè)

表3 新都柚土壤檢測(cè)報(bào)告

1.3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)，建立新都柚綠色食品數(shù)據(jù)庫(kù)

2020年新都柚綠色食品續(xù)展抽檢，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，抽檢樣品符合《綠色食品柑橘類水果》(NY/T426-2012、NY/T393-2020)、《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(GB 2763-2019)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(表4)。

表4 新都柚農(nóng)藥最大殘留限量檢測(cè)數(shù)據(jù)(2020年)

2 特色指標(biāo)對(duì)比分析

對(duì)相關(guān)核心因子和產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)(鑒評(píng))報(bào)告實(shí)施追蹤分析和個(gè)案研判，特別是與產(chǎn)品登記時(shí)的自然生態(tài)環(huán)境、加工工藝、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，剖析品質(zhì)變化情況和影響因素。

2.1 新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)與產(chǎn)品登記時(shí)的自然生態(tài)環(huán)境對(duì)比分析

新都柚地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)的范圍為成都市新都區(qū)所轄新繁、斑竹園等9個(gè)鎮(zhèn)、街辦。地理坐標(biāo)為103°59＇00″E～104°17＇ 00″E，30°42＇ 00″N～30°57＇ 00″N。新都區(qū)新都柚產(chǎn)區(qū)地貌以平地為主，土壤以中性或微酸性油沙土為主，pH值6.0～7.5，土壤礦質(zhì)養(yǎng)分豐富，保水保肥能力強(qiáng)，適宜新都柚的生長(zhǎng)發(fā)育。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶濕潤(rùn)性氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫20℃左右，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)347d，年均日照1139h，年降雨量1152mm，雨熱同季，年均相對(duì)濕度80%左右，冬季無(wú)嚴(yán)寒，夏季均溫在25℃以上，秋季綿陰雨。產(chǎn)區(qū)“高溫、多濕、寡照”的氣候條件，特別是春季3月后氣溫回升快，新都柚花期和幼果期極少受到低溫冷雨侵害，是豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的前提。新都柚集中分布在海拔500m地勢(shì)平坦的地域，光照充足，有利于干物質(zhì)積累。得天獨(dú)厚的自然條件形成了新都柚的優(yōu)良品質(zhì)。

目前，新都柚地理標(biāo)志產(chǎn)品核心保護(hù)區(qū)新繁街道瀾木社區(qū)，經(jīng)過(guò)幾年鄉(xiāng)村振興的建設(shè)，已打造成以新都柚為主的“花香果居”4A級(jí)風(fēng)景區(qū)。“新都柚鄉(xiāng)，文脈留馨”，新都柚品質(zhì)優(yōu)異、營(yíng)養(yǎng)豐富、屢獲殊榮并取得國(guó)家綠色食品認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)比分析新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)與產(chǎn)品登記時(shí)的自然生態(tài)環(huán)境基本無(wú)變化。

2.2 新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)與產(chǎn)品登記時(shí)的種植技術(shù)、加工工藝對(duì)比分析

新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)，先后制定了“新都柚地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范”、四川省地方(新都)標(biāo)準(zhǔn)DB510114/T005《新都柚》、四川省地方(新都)標(biāo)準(zhǔn)DB510114/T003《新都柚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，核心保護(hù)區(qū)內(nèi)所有新都柚生產(chǎn)均按照該規(guī)程執(zhí)行生產(chǎn)和產(chǎn)品檢測(cè)。明確了新都柚建園標(biāo)準(zhǔn)，提高了苗木和接穗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，苗木定植與高接換種技術(shù)；在土肥水管理上，提出了與提高肥料利用率相關(guān)的土壤管理技術(shù)和灌水技術(shù)，提出了幼樹(shù)合理的施肥量與施肥方式，完善了成年結(jié)果樹(shù)以產(chǎn)定肥、測(cè)葉配肥、測(cè)土補(bǔ)肥的科學(xué)施肥方法和技術(shù)，強(qiáng)化了有機(jī)肥替代化肥的化肥減施提質(zhì)增效技術(shù)；完善了新都柚樹(shù)體管理、整形修剪、花果管理技術(shù)；制定了新都柚病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，大力示范推廣農(nóng)業(yè)防控、物理防控與生物防控技術(shù)，減量施用化學(xué)農(nóng)藥，確保新都柚風(fēng)味品質(zhì)和食用安全品質(zhì)。

在加工工藝上，地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)的產(chǎn)品實(shí)施采后商品化處理、分等分級(jí)包裝與銷售、無(wú)害化貯藏保鮮，有效提高了新都柚商品果的外觀品質(zhì)和商品化率，拓展了市場(chǎng)、增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效。

2.3 與產(chǎn)品登記時(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比

新都柚于2014年獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。與產(chǎn)品登記時(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)相比，果實(shí)外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)和食品安全品質(zhì)大幅提升。

2020年在登記保護(hù)地域范圍內(nèi)合理布設(shè)抽樣點(diǎn)5個(gè)，每個(gè)點(diǎn)采集登記產(chǎn)品樣品8個(gè)，共采集樣品40個(gè)，對(duì)樣品的內(nèi)在品質(zhì)特色指標(biāo)進(jìn)行檢查，新都柚可溶性固形物含量9.8%～12.0%，平均10.61%；總糖(可溶性糖)7.54%～10.36%，平均8.79；檸檬酸含量0.4%～0.72%，平均0.59%；抗壞血酸40.2～68.1mg/100g，平均53.6mg/100g。

對(duì)樣品的內(nèi)在品質(zhì)特色指標(biāo)進(jìn)行檢查，特色指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)超過(guò)產(chǎn)品登記時(shí)的內(nèi)質(zhì)指標(biāo)。

檢測(cè)結(jié)果表明，新都柚果實(shí)小，卵圓形；果頂平，柱點(diǎn)微凹，有印圈；果基部較圓；果皮淡黃色，皮薄、光滑，油胞密生、微凸；海綿層白色，中心柱中大、半充實(shí)；囊瓣腎形，較整齊，囊衣白色、易剝離；汁胞較細(xì)，果肉白色、細(xì)脆、果汁中等，酸甜適口，風(fēng)味濃。新都柚可溶性固形物含量9.8%～12.0%，平均10.61%；總糖(可溶性糖)7.54%～10.36%，平均8.79；檸檬酸含量0.4%～0.72%，平均0.59%；抗壞血酸40.2～68.1mg/100g，平均53.6mg/100g，品質(zhì)上等，果實(shí)內(nèi)質(zhì)超過(guò)產(chǎn)品登記時(shí)的內(nèi)質(zhì)指標(biāo)。

與產(chǎn)品登記時(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)相比，新都柚內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)大幅提高，主要為果實(shí)可溶性固形物大幅提高，果實(shí)總糖含量提高，固酸比提高，果實(shí)酸甜適中，風(fēng)味濃郁，細(xì)嫩化渣，多汁，品質(zhì)優(yōu)良。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析

“新都柚”做為新都區(qū)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品，多次接受部、省、市各級(jí)質(zhì)量安全的例行抽檢(風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè))，檢測(cè)結(jié)果均為合格。2020年綠色食品續(xù)展檢測(cè)中，抽檢樣品根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T426-2012、NY/T393-2020、GB2763-2019)，檢測(cè)結(jié)果為合格。

3 相關(guān)研究報(bào)告

3.1 生態(tài)環(huán)境和水源的改善

新都區(qū)堅(jiān)決打好“大氣、水、土壤”三大戰(zhàn)役攻堅(jiān)戰(zhàn)，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村面源污染治理，推行綠色生產(chǎn)生活方式，踐行綠色發(fā)展理念的總思路。實(shí)施“新都柚”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)建設(shè)以來(lái)，新都區(qū)加快對(duì)保護(hù)區(qū)的人居環(huán)境整治、水源治理，不斷優(yōu)化環(huán)境，為新都柚的生產(chǎn)提供了更好的自然生態(tài)環(huán)境。

3.2 地方標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施

新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志核心保護(hù)區(qū)，先后制定了“新都柚地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范”、四川省地方(新都)標(biāo)準(zhǔn)DB510114/T005《新都柚》、四川省地方(新都)標(biāo)準(zhǔn)DB510114/T003《新都柚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，核心保護(hù)區(qū)內(nèi)所有新都柚生產(chǎn)均按照該規(guī)程執(zhí)行和產(chǎn)品檢測(cè)。

3.3 新都柚提質(zhì)栽培技術(shù)

大力開(kāi)展品質(zhì)保持與提升技術(shù)研究集成與示范推廣，推廣新都柚建園標(biāo)準(zhǔn)，苗木定植與高接換種技術(shù)；在土肥水管理上，提出了與提高肥料利用率相關(guān)的土壤管理技術(shù)和灌水技術(shù)，提出了幼樹(shù)合理的施肥量與施肥方式，完善了成年結(jié)果樹(shù)以產(chǎn)定肥、測(cè)葉配肥、測(cè)土補(bǔ)肥的科學(xué)施肥方法和技術(shù)，強(qiáng)化了有機(jī)肥替代化肥的化肥減施提質(zhì)增效技術(shù)；完善了新都柚樹(shù)體管理、整形修剪、花果管理技術(shù)；制定了新都柚病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，大力示范推廣農(nóng)業(yè)防控、物理防控與生物防控技術(shù)，減量施用化學(xué)農(nóng)藥，確保新都柚風(fēng)味品質(zhì)和食用安全品質(zhì)。

3.4 綠色防控技術(shù)

全面推行農(nóng)藥減量控害、綠色增效行動(dòng)。強(qiáng)化新都柚紅蜘蛛等病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)，掌握病蟲(chóng)害發(fā)生動(dòng)態(tài)，提高防治的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。提倡使用與環(huán)境相容性好高效、低毒、低殘留的生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥，并交替使用。嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變農(nóng)藥。大力示范推廣農(nóng)業(yè)防控、物理防控與生物防控技術(shù)，區(qū)域內(nèi)種植戶普遍采用物理防控技術(shù)(殺蟲(chóng)燈、黃板等)、生物防控技術(shù)(以螨治螨、生物天敵等)、性誘技術(shù)，從而減少農(nóng)藥施用量，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

推動(dòng)化肥減量增效，推進(jìn)轉(zhuǎn)變施肥方式。實(shí)施提高肥料利用率相關(guān)的土壤管理技術(shù)和灌水技術(shù)、幼樹(shù)合理的施肥量與施肥方式，推廣成年結(jié)果樹(shù)以產(chǎn)定肥、測(cè)葉配肥、測(cè)土補(bǔ)肥的科學(xué)施肥方法和技術(shù)，強(qiáng)化有機(jī)肥替代化肥的化肥減施提質(zhì)增效技術(shù)。推廣使用有機(jī)肥、油枯、農(nóng)家肥和微生物肥，提高肥料利用率，減少化肥施用量，提高新都柚的口感和品質(zhì)。

3.5 加強(qiáng)監(jiān)管和檢驗(yàn)檢測(cè)

新都區(qū)、鎮(zhèn)、村三級(jí)監(jiān)管部門加強(qiáng)地理標(biāo)志使用、公共標(biāo)識(shí)的監(jiān)管，建立新都柚“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管新模式，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制，新都柚產(chǎn)品全部實(shí)施“帶證賦碼”銷售管理，做到產(chǎn)品“來(lái)源可查、去向可蹤、責(zé)任可究”，產(chǎn)品銷前檢驗(yàn)檢測(cè)，確保上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。