食品檢測中農藥殘留檢測技術分析

李靜

摘要：檢測水平正在不斷提高，對儀器和檢測手段的應用提出了更高的要求。需在現有檢測技術的基礎上，對其進行創(chuàng)新和優(yōu)化，滿足各方面的要求。隨著農業(yè)的快速發(fā)展，農藥的廣泛應用給食品安全帶來了嚴重的威脅。農藥殘留是非常重要的檢測指標，開展農藥殘留檢測相關工作，需保證最終檢測結果的準確性，保證食品的安全，避免給食品生產企業(yè)帶來嚴重的經濟損失。

關鍵詞：食品檢測;農藥殘留檢測技術;應用

0引言

在農業(yè)不斷發(fā)展的影響下，農業(yè)生產對農藥的依賴性逐漸降低，由農藥殘留引發(fā)的食品安全問題得到一定緩解，但從整體食品安全檢測工作角度看，利用先進專業(yè)的農藥殘留檢測技術，及時對食品進行全方位檢測，仍是食品安全工作的重點內容。同時，先進的農藥殘留檢測技術也便于相關部門及時制定合理標準，有效開展食品安全檢測工作，維護消費者身體健康與合法權益。

1農藥殘留檢測技術的應用價值

農藥殘留檢測技術應用的過程中，需對各個檢測環(huán)節(jié)進行全方位的監(jiān)督和管理，避免不合格的食品流入市場。食品的種類不斷增加，由農藥殘留引發(fā)的食品安全問題層出不窮，影響了食品行業(yè)的發(fā)展。我國作為食品貿易大國，合理運用農藥殘留檢測技術，可降低交易的風險，為農產品的發(fā)展創(chuàng)造有利的條件。農藥殘留檢測技術的應用，促進了食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，我國食品貿易邁向新的發(fā)展階段。檢測人員需認識到自身的重要性，規(guī)范自身的操作行為，充分發(fā)揮技術的應用效果。

2農藥殘留的危害

人們生活中所食用的各種食品，由于生物富集以及生物鏈作用的影響，農藥相繼在食品中殘留下來。如水產養(yǎng)殖動物在飼養(yǎng)過程中會投喂各種存在一定農藥殘留的浮游生物，導致水產品中遺留下一定的農藥殘留。在各種農作物的生產、種植、儲藏以及運輸過程中，若不對農作物及農藥實施科學放置，則會使得兩者接觸頻繁，產生農藥污染。除此之外，因受各種農藥影響，環(huán)境中形成了有害污染源，進一步增加了食品內的農藥殘留問題。農作物種植中的有機氯農藥及有機磷農藥殘留會對人產生各種程度的危害。食品中殘留的有機磷農藥，易引發(fā)皮膚組織、腸胃以及呼吸道的感染或中毒，使人們體質變弱，威脅到人們的身體健康。長期食用有機磷農藥殘留食品，會使人體的白細胞吞噬功能減弱、肝臟能力變差以及中樞神經紊亂等，甚至還會產生細胞癌化和細胞變異等問題。食品內殘留的有機氯農藥，會導致人身體出現慢性中毒問題。隨著殘留有機氯農藥在體內的不斷積累，會對人體的神經系統和肝臟系統造成直接破壞，產生惡心乏力、抽搐以及頭暈等問題，嚴重情況下還會導致直接死亡。

3食品中農藥殘留的檢測技術

3.1氣相色譜法

氣相色譜法是一個較為成熟的檢測方法且較為靈敏，優(yōu)勢明顯，操作簡單，是現階段應用相對較廣的一種農藥殘留檢測技術。其主要包括氣相—紅外聯用技術、氣質聯用技術和頂空氣相色譜法3種檢測方法。通過這3種方法對早期的農藥進行檢測，根據檢測結果分析農藥的降解物和代謝物，進而得出農藥的殘留水平。氣相色譜分析法可以通過一種較為簡單的手段并且消耗成本相對較低的方法對食品進行有效檢測。由于氣相色譜法的顯著優(yōu)勢，使氣相色譜法在食品檢測過程中被廣泛應用，且取得了較好的實踐效果。

3.2高效液相色譜法

考慮到農藥的分子結構、不穩(wěn)定性以及低揮發(fā)性，高效液相色譜法對其檢測是較為合適的選擇。其相較于氣相色譜分析法，在實效性和準確性上相對較強，通過流動相和固定相，有效進行農作物的系數分析，進而了解農作物中殘留的農藥含量。與氣相色譜分析法相比，其有較高的時效性和較強的針對性，但在種類和靈敏度上，高效液相色譜法仍存在劣勢，需要通過與氣相色譜分析法有效結合才可以達成較好的檢測效果。

3.3液相色譜聯用技術

液相色譜聯用技術包括液相色譜與質譜聯用分析技術、液相色譜與串聯質譜聯用分析技術和超高效液相色譜與串聯質譜聯用技術3種技術手段。①液相色譜與質譜聯用分析技術。該技術應用時間相對較長，對于不穩(wěn)定的藥物分析具有較高的針對性，可以最大程度地了解農藥的藥物屬性。②液相色譜與串聯質譜聯用分析技術。該方法主要應用于生物指標的鑒定，分析代謝產物，在分離操作上具備較高的優(yōu)勢，靈敏度及特異性更強。此外，該方法可為患者提供指導性意見，結合藥物，使患者早日康復。③超高效液相色譜和串聯質譜聯用分析技術。該方法主要分析患者體內的藥物代謝情況，可以批量分析樣本數據，并對天然藥物進行有效分離，找出其中的特殊性，監(jiān)測效果相對較好。

4檢測過程的質量控制

質量控制直接決定了樣本農藥殘留檢測的精密度和最終結果，只有對污染、加標回收率、目標物回收率和超標物質進行把控，才能提高檢測結果的準確性。第一，排除檢測過程中的污染，不同批次檢測需要設置相應的空白試驗，當空白值較高時分析是否有試劑污染、用具污染或樣品殘留。第二，不同批次植物性產品農藥殘留檢測時利用加標回收率提高結果準確性，每個加標做2-3個平行。第三，每次測定樣品時，每24個樣品配套1個加樣回收率試驗，加樣水平是方法定量限的2倍，當回收率超過70%-120%則重新檢測。第四，當檢測值接近限量值或超標，可以重復1次試驗確保準確率。若結果相同，可用氣質聯用儀進行定性試驗。

5檢測技術發(fā)展方向

5.1色譜法被取代

在未來的農藥殘留檢測過程中，采用色譜技術的傳統實驗室分析模式將逐漸被分步分析模式所取代，免疫技術和生物傳感器技術等技術設備將得到更廣泛的應用，可以對各種農藥進行初步篩選，一定的條件下在實驗室中進行陽性測試，以此來確定農藥的類型。

5.2選擇性檢測器得到推廣

在檢測農藥殘留方面色譜檢測方法仍具有廣泛的應用價值，但在未來的檢測中將色譜檢測方法與質譜相結合的串聯質譜法更具選擇性，并且可以在測試前使用先進的樣品處理技術，例如超臨界流體萃取技術和基質固相分散體萃取技術，以進一步提高加工樣品的質量，為測試工作奠定堅實的基礎。

5.3檢測內容變化

現階段，我國農業(yè)生產過程中使用的大多數農藥是有機化合物農藥，其主要成分是相對較小分子量的有機化合物。隨著未來生物農藥的進一步推廣和應用，生物農藥將逐步取代化學農藥，對農藥的檢測提出了更高的要求。生物農藥是高分子化合物，在未來的農藥殘留檢測過程中，殘留農藥污染物將主要由小分子有機物變?yōu)榇蠓肿?，因此相關的檢測人員應具有上述相關的專業(yè)知識。

結束語：在當前的時代背景下，農業(yè)發(fā)展水平不斷提高，食品市場日趨擴張。對農藥殘留引發(fā)的食品安全問題進行有效的解決，相關部門需對農藥檢測技術的實際應用情況進行全方位的監(jiān)督和管理，對各項技術的應用優(yōu)勢和限制進行全面的了解。根據我國國情結合食品安全的檢測需求，研發(fā)新型的技術和設備，為食品安全檢查工作的開展提供有效的支持?？蒲腥藛T要加大技術的研發(fā)力度，進一步提高食品農藥殘留檢測的精確性，推動我國食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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