澳洲白、杜泊羊與湖羊雜交一代公羔肉用性能與品質(zhì)研究

楊杜錄，劉伯河，朱振宇，車隴杰，魏立明

(1.甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030；2.蘭州鑫源農(nóng)牧業(yè)科技有限公司, 甘肅 蘭州 730086)

通過導入國外優(yōu)質(zhì)肉羊遺傳基因改良我國肉用性能欠佳的綿羊品種，不斷提高羊肉的數(shù)量與質(zhì)量一直是我國畜牧科技工作者孜孜不倦永久的奮斗。近年來，隨著多胎品種湖羊在全國的廣泛養(yǎng)殖，國內(nèi)科研院校開展用優(yōu)質(zhì)肉用品種澳洲白、杜泊雜交湖羊的研究，關于雜交后代生長發(fā)育、育肥性能方面的研究報道比較多[1-2]，但對其后代屠宰性能、胴體品質(zhì)影響的報道相對較少[3-4]。本試驗側重生產(chǎn)者重視的肉羊屠宰率和消費市場關注的胴體品質(zhì)進行相關研究，以給貧困地區(qū)方興未艾湖羊精準扶貧主導產(chǎn)業(yè)從增收、出欄時間和提供市場優(yōu)質(zhì)胴體等方面提供理論支持。

作為國內(nèi)優(yōu)秀的多胎品種湖羊，甘肅自2012年從原產(chǎn)地江浙一帶引進[5]，經(jīng)風土馴化，擴繁選育，其優(yōu)異的種質(zhì)特性已受到甘肅農(nóng)牧民群眾的喜愛。特別是在國家打響脫貧攻堅戰(zhàn)以來，甘肅湖羊的引進與擴繁得到空前大規(guī)模的發(fā)展，已成為農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)的主體綿羊品種，并開展與引進品種澳洲白、杜泊羊經(jīng)濟雜交進行商品肉羊生產(chǎn)。為科學、規(guī)范指導工作推進，筆者于2018年11月-2019年10月，在蘭州鑫源農(nóng)牧業(yè)科技公司開展了AHF1、DHF1公羔肉用性能與品質(zhì)測定。

1 材料與方法

1.1 試驗地自然概況

金砂臺地處蘭州市海石灣鎮(zhèn)，西臨大通河，南瀕湟水河與青海民和回族土族自治縣接壤，平均海拔1 770 m，年平均氣溫7.1 ℃～9.1 ℃，年日照時數(shù)1 762～2 769 h，年降雨量327.0～349.9 mm，年平均蒸發(fā)量在1 500 mm以上，相對無霜期160 d左右。

1.2 試驗羊選擇、分組

在蘭州鑫源農(nóng)牧業(yè)科技公司養(yǎng)殖園區(qū)選擇健康、斷奶后休整1個月的經(jīng)產(chǎn)母羊75只，按照每組25只，隨機分為3欄3組，同時間段依欄投放澳洲白、杜泊和湖羊品種的種公羊早晚2次自然交配，并造冊登記，相應編為AH(澳洲白♂×湖羊♀)、DH(杜泊♂×湖羊♀)和HH(湖羊♂×湖羊♀)組，測定所有母羊所產(chǎn)公羔各生理階段體重。4、6月齡每組合隨機抽取公羔各3只屠宰。

1.3 飼養(yǎng)管理

參試母羊舍飼養(yǎng)殖，其日糧組成：自由采食混合飼草，限喂顆粒飼料。顆粒料飼喂量配種～配種后3.5個月0.35 kg/(只·d)、產(chǎn)羔前45 d 0.5～0.60 kg/(只·d)，產(chǎn)羔～2個月斷奶0.75 kg/(只·d)；混合飼草組成玉米秸稈30%、全貯玉米55%(濕)、苜蓿青干草15%。公羔從7 d誘飼，自由采食羔羊顆粒飼料(母羊顆粒飼料+5%乳清粉)和羔羊混合飼草(青貯料5%～10%、苜蓿秸稈50%、燕麥草15%、玉米秸稈25%)。羔羊定期進行疫苗接種及驅蟲、藥浴等工作。

1.4 觀測指標與方法

跟蹤統(tǒng)計各組母羊生產(chǎn)公羔的初生重、2月齡斷奶重、4月齡體重；初生重在羔羊產(chǎn)后未哺乳前稱重，2、4月齡體重在清晨空腹稱重。4月齡、6月齡屠宰羊宰前禁食、禁水24 h，按常規(guī)法進行屠宰，分別測定各組羊的屠宰性能、評價胴體品質(zhì)。肉品質(zhì)按照趙有璋推薦的方法進行測定[6]。

1.5 統(tǒng)計方法

測定數(shù)據(jù)用SPSS軟件進行分析，使用Duncan's法進行多重比較，以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 體重與日增重

2.1.1 體重 從表1可以看出，AHF1、DHF1公羔2月齡、4月齡體重比HH分別增加6.09 kg(P<0.01)、6.16 kg(P<0.01)和7.91 kg(P<0.01)、7.83 kg(P<0.01)，DHF1、AHF1體重差異很小。

表1 不同月齡公羔體重Table 1 The body weight of male lambs of different ages

2.1.2 日增重 0～2月齡AHF1、DHF1比HH分別高86.94 g和89.71 g，2～4月齡分別高30.13 g、27.61 g，0～4月齡分別高58.73 g和60.55 g。各生理階段AHF1與DHF1之間日增重差異不顯著(P>0.05)。結果見表2。

表2 不同月齡公羔增重與日增重Table 2 The weight gain and average daily gain of male lambs of different ages

2.2 屠宰性能及胴體品質(zhì)

2.2.1 屠宰性能 試驗羊的屠宰性能見表3。4月齡公羔，AHF1、DHF1與HH比較，屠宰率分別高0.11%(P>0.05)和2.06%(P<0.05)，凈肉率分別高0.21%(P>0.05)和3.89%(P<0.01)，眼肌面積增加3.37 cm2(P<0.01)和4.05 cm2(P<0.01)，骨肉比分別高4.58%和27.48%，GR值分別高0.82 mm(P>0.05)和4.92 mm(P<0.01)；DHF1與AHF1比較，屠宰率高1.95%(P<0.05)、凈肉率高3.67%(P<0.01)，眼肌面積大0.68 cm2(P>0.05)，骨肉比高21.89%，GR值高4.10 mm(P<0.01)。可見，公羔屠宰率、凈肉率4月齡AHF1與HH基本一致，DHF1明顯優(yōu)于AHF1和HH，6月齡AHF1、DHF1基本接近，但顯著好于HH(P<0.05)。

表3 不同月齡公羔屠宰性能Table 3 The slaughter performance of male lambs of different ages

2.2.2 肉品質(zhì)感官評定 依據(jù)NY/T 630-2002 羊肉質(zhì)量分級[7]，組織餐飲、科研、技術推廣方面專家現(xiàn)場對4月齡屠宰羊進行胴體品質(zhì)感官綜合評定，結果見表4。AHF1公羔肉，前后軀肌肉豐滿、分布均勻，背腰部平直，胴體較長，顏色較白，肥瘦適宜，大眾及普通家庭消費關注度高；DHF1公羔肉，前胸、臀部肌肉豐滿，肉脂結實，腹部脂肪淺紅，稍肥，經(jīng)營手抓、刷羊肉餐飲業(yè)消費關注度高；湖羊胴體肌肉分布欠佳，肉質(zhì)松軟，膘厚、尾脂多，胴體品質(zhì)較差，是目前市場、餐飲企業(yè)常規(guī)選用羊肉。

表4 4月齡公羔屠宰胴體品質(zhì)評估結果Table 4 The evaluation results of male lambs carcass quality at the age of 4 months

3 討 論

3.1 直線育肥性能

湖羊是早期生長發(fā)育快、性成熟早的綿羊品種[8]，本試驗用引進品種澳洲白、杜泊羊與湖羊雜交， 4月齡公羔體重分別提高32.62%和32.29%，2～4月齡AHF1、DHF1日增重顯著高于HH，分別提高16.54%和15.16%，雜交一代體現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢，與潘曉榮等[9]用澳洲白、杜泊與湖羊雜交試驗結果相一致，說明利用國外粗毛型優(yōu)質(zhì)肉用種公羊與湖羊雜交，雜交F1代公羔作為商品羊直線育肥生長速度明顯快于湖羊。曹少先等[10]和周衛(wèi)東等[11]的育肥試驗結果也表明，杜湖雜交羊的增重顯著高于湖羊。與劉明麗等[12]澳洲白與湖羊雜交F1代生長與育肥性能研究比較，2～4月齡HH和0～2月齡、2～4月齡AHF1公羔日增重稍高，但0～2月齡HH公羔日增重稍低，這可能與飼料營養(yǎng)水平和雜交羊較湖羊采食開口料早、且采食量大有關。楊永林等[13]和楊國輝等[14]研究也表明，引進國外優(yōu)秀肉用種羊作為父本與湖羊雜交，能夠有效提高湖羊的生長性能，雜交公羔前胸寬深、背腰平直、尻部肌肉豐滿，體型呈圓筒狀特征。

3.2 屠宰性能與胴體品質(zhì)

屠宰性能是判斷動物生長性能是否優(yōu)良的重要指標，對養(yǎng)殖經(jīng)濟效益有著重要的影響[15]。公羔4月齡屠宰，AHF1屠宰率、凈肉率、GR值與HH基本接近，但眼肌面積比HH顯著提高，DHF1公羔屠宰測定指標均差異顯著或極顯著于AHF1、HH，表明4月齡DHF1已有良好肌肉和脂肪沉積，屠宰性能好于AHF1、HH；公羔6月齡屠宰，AHF1、DHF1屠宰測定指標差異顯著或極顯著高于HH，AHF1、DHF1屠宰測定指標之間差異較小，表明AHF1在4～6月齡肌肉、脂肪的沉積速度明顯加快，6月齡的屠宰性能與DHF1基本相當。骨肉比減小，有助于產(chǎn)肉性能的提高。本試驗中HH 4、6月齡屠宰公羔胴體骨肉比均顯著優(yōu)于AHF1和DHF1，表明HH公羔肌肉發(fā)育較AHF1、DHF1晚，且生長速度慢，澳洲白綿羊和杜泊綿羊與湖羊雜交F1代可明顯提高湖羊的出肉率，與王志武等[16]研究相吻合。GR值是胴體脂肪含量的標志。6月齡AHF1公羔 GR值20.56 mm，介于肥與極肥之間，DHF1的GR值20.99 m達到極肥，高于周歲羯羊薩雜17.77 mm、特雜19.47 mm、陶雜16.67 mm[17]，GR值高說明早期羔羊生長發(fā)育快，飼料利用率高[18]?，F(xiàn)場對4月齡公羔胴體定量與感觀評估，HH胴體重、GR值均未達到肥羔肉特等級要求[7]，胴體外觀品質(zhì)較差，AHF1GR值雖未達到14 mm的要求[7]，但AHF1、DHF1公羔胴體其他各項指標均符合肥羔肉要求，胴體膘分AHF1中等、DHF1剛達肥度。

4 結 論

城鄉(xiāng)居民的食品消費結構由吃飽向吃好、多樣化、方便化、營養(yǎng)化、保健化和安全化[19]，羊肉消費呈現(xiàn)逐年遞增。本試驗表明，用引進品種澳洲白、杜泊羊與湖羊雜交可明顯改善后代的胴體品質(zhì)，可在優(yōu)質(zhì)商品肉羊生產(chǎn)中規(guī)?；茝V應用。公羔6月齡屠宰可獲得高的胴體與凈肉，但GR值過高，影響胴體品質(zhì)，降低市場需求與產(chǎn)品價格，也導致較多的餐桌浪費。甘肅省需求量最大的屠宰羊是4～6月齡、體重30～35 kg的羔羊，基于市場需求，DHF1適宜4月齡出欄上市，AHF1適宜4.5月齡、體重達到35 kg左右出欄上市。